课题2　化学元素与人体健康

1、第十二单元 课题2 化学元素与人体健康,刘 颖,导入新课,1.刚才老师展示的几种营养强化食品有哪些共同之处？ 2.人类为什么要生产营养强化食品？,补充人体所需的营养元素,补充营养元素，增进人们健康,1常量元素,2微量元素,在人体中，含量超过0.01%的元素（11种），如钙、磷、钾等。,在人体中，含量在0.01%以下的元素， 如铁、锌、硒、碘、氟等。,一、人体中元素的存在形式（50多种 ）,二、常量元素对人体健康的影响(结合P98页完成下表),1.2Kg,80120g,骨骼和牙齿，以Ca10(PO4)6(OH)2 形式存在,Na+，细胞外液,K+，细胞内液,使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架,维持人

2、体内的水分和维持体液恒定的PH,幼儿青少年缺乏患佝偻病和发育不良；老年人缺乏患骨质疏松，易骨折。,缺乏：头晕、乏力，出现食欲不振、心率加速、脉搏细弱、肌肉痉挛、头痛等症状 过量：高血压,缺乏：心跳不规律和加速、心电图异常、肌肉衰弱和烦躁，最后导致心跳停止。 过量：高血钾症,奶、奶制品、豆类、虾皮,食盐,薯类、香蕉,运动员在剧烈运动、大量出汗后，常会饮用一些含无机盐的运动饮料。为什么？,运动引起出汗导致钾、钠等电解质大量丢失，从而引起身体乏力，甚至抽筋，导致运动能力下降。而饮料中的钠、钾不仅用于补充汗液中丢失的钠、钾，还有助于水在血管中的停留，使机体得到更充足的水分。,讨论,1必需元素（20多种

3、）。如：Fe、Zn、Se、I、F等。 一些非必须元素 。如：Al、Ba、Ti等,三、微量元素对人体健康的影响,2对人体有害的元素。如Hg、Pb、Cd、As等。,是血红蛋白的成分，能帮助O2运输,2025mg,缺铁会引起贫血,肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜,影响人体发育,15.519mg,缺锌会食欲不振、生长迟缓、发育不良,海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米,防癌、抗癌作用,50g,缺硒引起表皮角质化和癌症；过高会使人中毒,海产品、食物种子（如芝麻、花生）等,是甲状腺激素的重要成分,150 g,缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大,海产品、加碘盐,

4、防治龋齿,1.4mg,缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病,海鲜类、茶叶、苹果、牛奶、鸡蛋等,必须微量元素对人体健康的影响（结合p99页完成下表）,【跟踪练习】请将下列化学元素与缺乏后易导致的病症和用于补充的食物用线连接起来。,元素名称,缺乏后导致的病症,补充的食物来源,锌,碘,铁,钙,食欲不振、生长迟缓,缺铁性贫血,甲状腺肿大（大脖子病）儿童智力低下,婴幼儿的佝偻病，成年人的骨质疏松症、腰酸背痛,动物肝脏、动物全血、肉类,奶类、奶制品、豆类、虾皮,海产品、猪、牛、羊肉,海产品、加碘盐,3有害元素的危害,水俣病有害汞元素（Hg）,痛痛病有害镉元素（Cd）,【跟踪练习】下列对人体健康有害的一

5、组元素是（ ） A铅、汞、砷、镉 B氧、钙、钠、镁 C铁、硒、钾、碳 D锌、碘、磷、氟,A,课堂总结,1下列元素在人体中不属于微量元素的是（ ）,A铁元素B钙元素 C锌元素D硒元素,B,课堂训练,2下列有关化学元素与人体健康的叙述不正确的是（ ） A人体内缺铁会导致贫血，因此铁的摄入量越多越好 B钾和钠元素在人体内主要以离子的形式存在 C碘缺乏和碘过量都会引起甲状腺肿大 D儿童生长迟缓、食欲不振可以适当补充些锌元素,A,3因人体内缺乏而引起表皮角质化和癌症的营养元素是（ ） A铁B钙 C硒D碘,C,谢谢,人体中含量较多的11种化学元素,富含钙的食物：奶、奶制品、豆类、虾皮,佝偻病青少年,骨质疏松，易骨折老年人,缺钙症状,富含铁的食物：肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜等。,富含锌的食物：海产品、肝脏、奶类、蛋类、豆类等。,富含硒的食物：海产品、植物种子（如芝麻、花生）等。,富含碘的