第九章_人的食物来自环境复习课

1、第九章 人的食物来自环境,单元复习,人体需要的主要营养物质 人体的消化与吸收 膳食指南与食品安全,糖类 脂肪 蛋白质,直接能源物质,备用能源物质,主要为人体生长发育、细胞修复及更新提供原料，也是能源物质之一,水,人体细胞主要成份之一,无机盐,构成人体组织的重要原料,维生素,维持人体正常生理活动,维持人体正常生理活动,第一章 人体的营养,第一节 食物中的营养物质,食物中的营养物质,维持正常生命活动,构成细胞、运输和参与生理活动,钙 铁,基本,重要,（构成骨骼牙齿的原料）,（构成血红蛋白的原料）,备用,糖类,作用：主要供能物质,来源：食糖、谷类、 豆类、根茎类,组成：,葡萄糖、麦芽糖、淀粉,构成人

2、体细胞的成分,蛋 白 质,作用：构成人体细胞的基本物质,来源：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类,人体的生长发育、组织更替都离不开蛋白质,组成：氨基酸,脂肪,作用：备用的能源物质,来源：食物油、豆类、 蛋黄、奶油等,构成人体细胞的成分,组成：甘油和脂肪酸,人体需要的营养物质的作用,蛋白质细胞重要组成成分，维持正常生命活动 糖类细胞重要组成成分，人体主要功能物质 脂肪为生命活动提供能量，储存能量，保持体温，防止机械损伤,1、最重要的供能物质是（ ） 2、作为体内储备能源物质的是（ ） 3、构成组织细胞的基本物质是（ ）,蛋白质,脂肪,糖类,三类有机物的作用,1.在食物含有的营养物质中，构成人体 的基本物质是

3、( ) A.糖类 B.脂肪 C.维生素 D.蛋白质2.食物中最主要的供能物质是：( ) A糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.维生素,D,A,3.为了促进骨骼的发育，除了给儿童多补充含钙、磷多的食物，还应补充( ) A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D,D,4.正处在生长发育时期的青少年， 应多吃下列哪一组食物( ) A.含蛋白质、钙、磷多的食物 B.谷类食物 C.含脂肪成分多的食物,A,维生素需要量很小，但具有重要作用 维生素A-夜盲症 维生素B-脚气病 维生素C-坏血病（牙龈出血） 维生素D-儿童佝偻病、 老年人骨质疏松,食物来源,缺乏症,稻、麦等谷类的 种皮，豆类，酵 母菌

4、，蛋类,肝、蛋、奶、 胡萝卜,新鲜蔬菜和水果,皮肤粗糙、夜盲症,海洋鱼类的肝、 禽畜的肝、蛋、奶,神经炎、脚气病,坏血病、骨骼脆弱、 骨坏死,佝偻病、骨质疏松症,夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D,简记歌谣:,水构成人体的重要物质,占体重6070% 调节体温 排泄废物,钙儿童佝偻病、老人骨质疏松症 铁贫血症 碘地方性甲状腺肿,无机盐参与人体的各种代谢活动，有的还是人体的组成成分,纤维素不能被人体消化吸收，粗粮蔬菜和水果中含量较多,无机盐 无机盐的补充来源于日常的膳食。,6、无机盐： 占体重约为4%，很少，但是作用很大：,无机盐,贫血,佝偻病，骨质疏松症,碘,铁、磷,钙,缺乏症,地方性甲状腺肿,食物

5、来源,鲜奶、蛋类、豆类,肝、肉类、蛋类、豆类,海带、紫菜、带鱼,实验：证明食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪,浑浊,面团在水中溶解,黄白,胶状,蛋白质,白,蓝,淀粉,花生,小麦,脂肪,实验：食物中含有无机盐,解剖针,酒精灯,黑,灰白,无机盐,1、下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（ ） 糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐 A、 B、 C、 D、 2. 构成人体细胞的基本物质和供给生命活动能量的主要物质是（ ） A、蛋白质、脂肪 B、蛋白质、糖类 C、糖类、蛋白质 D、维生素、脂肪 3、蛋白质、糖类、脂肪三类营养物质对人体具有的共同作用是（ ）构成细胞的重要材料 为生命活动提供能量调节人体生命活

6、动的物质 储备能量 A、 B、 C、 D、 4、小林这几天刷牙时发现牙龈经常出血，你应当建议他多吃一些（ ） A、米饭、馒头 B、鱼、肉、奶、蛋 C、新鲜蔬菜、水果 D、奶油、巧克力,习题,C,B,D,C,5、有一家共五口人，其中三人的皮肤很粗糙，并且一到夜晚就看不清物体。他们的食物中可能缺少（ ）A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D 6患脚气病是由于食物中缺乏（ ） A维生素A B维生素B1 C维生素C D维生素D 7.儿童缺钙会出现（ ） A骨痛 B佝偻病 C骨质疏松症 D地方性甲状腺肿 8.关于食物中的水说法不正确的是( ) A.有运输营养作用 B.是能量的来源物质 C

7、.是人体细胞内水的来源之一 D.可以运输废物,B,B,B,A,消化系统的组成,人体消化系统是由 和 两部分组成,消化道,消化腺,消化道：,口腔,咽,食道,小肠,胃,大肠,肛门,消化腺：,唾液腺分泌唾液 肝脏分泌胆汁 胃腺分泌胃液 胰腺分泌胰液 肠腺分泌肠液,1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,口腔,食道,胃,小肠,咽,大肠,肛门,唾液腺,肝脏,胰腺,（内有胃腺）,（内有肠腺）,胃腺,肝脏,肠腺,胰腺,唾液腺,消化腺,消化道:,口腔咽食道胃小肠大肠肛门,消化腺:,分泌消化液(含有消化酶),消化食物,唾液腺、 胰腺、 肝脏、 胃腺、 肠腺,(淀粉酶),(多种酶),(没有消化酶)对脂肪有乳化作

8、用,(蛋白酶),(多种酶),口,咽,食道,胃,小肠,大肠,肛门,消化道,:,唾液腺 胰腺 肝脏 胃腺 肠腺,(淀粉酶),(多种酶),没有消化酶 乳化脂肪作用,(蛋白酶),(多种酶),三大营养物质的消化,糖类：以淀粉为例,脂肪：,蛋白质：,小肠的特点：,1、长度最长； 2、有褶皱，扩大了内表面积； 3、肠壁薄，仅有一层上皮细胞构成，有利于吸收。,牙齿人体最坚硬的器官,成人牙齿从类型上可分为：,切牙,尖牙,前磨牙,磨牙,牙冠,牙颈,牙根,牙齿从结构上由外而内依次为：,牙釉质,牙本质,牙髓,人身体上最坚硬的器官,食物的消化,学练案P18 问题3,脂肪的消化：（小肠）,淀粉（唾液淀粉酶）麦芽糖,蛋白质

9、（胃蛋白酶）氨基酸,口腔内的化学性消化,目的：,说明口腔内发生的化学性消化,探究：,淀粉糊,不变蓝,变蓝,37C,水浴加热,唾液淀粉酶促进淀粉分解成麦芽糖,水不能促进淀粉的水解,小肠是人体消化食物和吸收养分的主要部位 ：,1、小肠长约57米,小肠长,2、内表面有皱襞和小肠绒毛,内表面积大,3、小肠绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁仅有一层细胞构成,壁薄,2ml淀粉糊,1,2,2ml唾液,2ml水,实验组,对照组,该实验的变量是：,唾液,37水浴,10分钟后,碘液,1,2,1号试管淀粉被分解了,实验结论：淀粉在唾液的作用下发生了化学性消化产生了新物质。,食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；每

10、天吃奶类及豆制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。,第三节 关注合理营养 与食品安全,合理膳食,早餐约占一天能量的（ ）、午餐约占（ ）、晚餐约占（ ）,30%,40%,30%,绿色食品,1.什么叫绿色食品？,产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。,2.标志：,AA级,A 级,1.清洗蔬菜时，要尽量浸泡12小时，这是为了( ) A.使青菜更新鲜些B.去掉蔬菜表面残留下的农药 C.这样更清洁，不必冲洗D.使蔬菜更硬挺 2.我国民间有许多传统的食物，如“腊八粥”、“鱼肉粥“荤素饺”等。从营养学的角度看，这些食品的共同特点是 （） A烹饪精良 B营养成分单一 C色

11、香味美 D营养成分较全面 3.在每日摄入的总能量中，早、中晚餐的能量应当分别占( ) A.30%、40%、30% B.30%、30%、40% C.33%、34%、33% D.30%、35%、35% 4.绿色食品指的是( ) A.新鲜的食品 B.无污染、安全、优质的食品 C.绿颜色的食品 D.营养价值高的食品,D,B,A,B,1.人体内消化和吸收的主要场所是( ) A.胃 B.小肠 C.大肠 D.食道 2.人体内最大的消化腺是( ) A.胃 B.唾液腺 C.胰腺 D.肝脏 3.组成消化道的消化器官依次是( ) A.口腔、咽、胃、食道、小肠、大肠、肛门 B.口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门 C

12、.口腔、咽、胃、食道、大肠、小肠、肛门 D.口腔、咽、食道、胃、大肠、小肠、肛门 4.下列不含消化酶的消化液是( ) A.胰液 B.肠液 C.唾液 D.胆汁 5.下列物质中不能被消化道直接吸收的是( ) A.淀粉 B.水 C.维生素 D.含铁的无机盐,B,D,B,D,A,1、下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（ ） 糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐 A、 B、 C、 D、 2. 构成人体细胞的基本物质和供给生命活动能量的主要物质是（ ） A、蛋白质、脂肪 B、蛋白质、糖类 C、糖类、蛋白质 D、维生素、脂肪 3、蛋白质、糖类、脂肪三类营养物质对人体具有的共同作用是（ ）构成细胞的重要材

13、料 为生命活动提供能量调节人体生命活动的物质 储备能量 A、 B、 C、 D、 4、小林这几天刷牙时发现牙龈经常出血，你应当建议他多吃一些（ ） A、米饭、馒头 B、鱼、肉、奶、蛋 C、新鲜蔬菜、水果 D、奶油、巧克力,习题,C,B,D,C,5、有一家共五口人，其中三人的皮肤很粗糙，并且一到夜晚就看不清物体。他们的食物中可能缺少（ ）A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D 6患脚气病是由于食物中缺乏（ ） A维生素A B维生素B1 C维生素C D维生素D 7.儿童缺钙会出现（ ） A骨痛 B佝偻病 C骨质疏松症 D地方性甲状腺肿 8.关于食物中的水说法不正确的是( ) A.有运

14、输营养作用 B.是能量的来源物质 C.是人体细胞内水的来源之一 D.可以运输废物,B,B,B,A,根据下表列出的实验方法步骤，填写实验现象，再根据实验现象分析原因。,(1)1号试管内的浆糊(淀粉)，未加_，淀粉未被_酶分解，所以淀粉遇碘显_色。 (2)2号试管内因为加了_， _酶在适宜的温度下将 _分解成了_，所以，加 _液后_。,变蓝,不变蓝,唾液,唾液淀粉,变成蓝,唾液,唾液淀粉,淀粉,麦芽糖,碘,不变蓝,口腔,大肠,食道,小肠,胃,1、图中_曲线表示脂肪的消化过程。 2、淀粉、脂肪、蛋白质各在消化道什么地方开始被消化？ 3、D（小肠）中含有_ 、_ 、_等消化液。,解读曲线图,Y,胆汁,

15、胰液,肠液,答：淀粉（口腔）、蛋白质（胃）、脂肪（小肠）。,淀粉,脂肪,1人体内最大的消化腺是（ ） A 唾液腺 B 胰腺 C 胃腺 D 肝脏 2下列营养物质中，可以不经过消化，在消化道内直接被吸收的是（ ） A 无机盐和维生素 B 蛋白质和糖类 C 脂肪和糖类 D 脂肪和蛋白质 3被胆汁促进消化的物质是（ ） A 淀粉 B 脂肪 C 蛋白质 D 维生素 4食物中的蛋白质经消化转变成（ ） A 脂肪酸 B 氨基酸 C 葡萄糖 D 甘油 5.小肠绒毛不能直接吸收的营养物质是（ ） A 氨基酸 B 麦芽糖 C 维生素 D 脂肪酸 6.肝脏有病的人，应少吃的食物是（ ） A 蔬菜 B 米饭 C 瘦肉

16、 D 油煎蛋,7.人体消化食物和吸收营养物质的主要场所是（ ） A 小肠 B 大肠 C 胃 D 口腔 8.下列中哪项不是物理性消化（ ） A 牙齿咀嚼 B 舌的搅拌 C 胃肠蠕动 D 唾液淀粉酶对淀粉的消化 9.蛋白质消化的最终产物是（ ） A 尿素 B 葡萄糖 C 脂肪酸 D 氨基酸 10.由消化道壁吸收的营养物质，首先进入的是（ ） A 循环系统 B 消化系统 C 呼吸系统 D 运动系统 11.肥肉在人体内消化后的终产物是（ ） A 二氧化碳和水 B 二氧化碳、水和尿素 C 脂肪 D 甘油和脂肪酸,12.下列哪种消化液对蛋白质食物的消化不起作用?（ ） A唾液 B胃液 C胰液 D肠液 13

17、.人在发烧时食欲较差，其病理是（ ） A.胃不能及时排空 B.摄入的食物未能被消化 C.消化酶活性受影响 D.完全抑制了消化酶的分泌 14.下列消化腺分泌的消化液流入小肠的是（ ） A 肠腺 B 胰腺 C 肝脏 D 以上都是 15.在消化道的某一部位内抽取内容物进行化验，结果发现其中的脂肪类物质还没有被消化，蛋白质却已被初步消化，那么该部位应是 （ ） A口腔 B食道 C胃 D小肠,慧眼识珠,1.人体内消化和吸收的主要场所是( ) A.胃 B.小肠 C.大肠 D.食道 2.人体内最大的消化腺是( ) A.胃 B.唾液腺 C.胰腺 D.肝脏 3.组成消化道的消化器官依次是( ) A.口腔、咽、胃

18、、食道、小肠、大肠、肛门 B.口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门 C.口腔、咽、胃、食道、大肠、小肠、肛门 D.口腔、咽、食道、胃、大肠、小肠、肛门 4.下列不含消化酶的消化液是( ) A.胰液 B.肠液 C.唾液 D.胆汁 5.下列物质中不能被消化道直接吸收的是( ) A.淀粉 B.水 C.维生素 D.含铁的无机盐,B,D,B,B,A,慧眼识珠,6. 下列各项中不是小肠的结构和功能相适应特点的是( ) A.小肠内壁有小肠绒毛 B.小肠中有很多消化腺，能分泌消化液 C.小肠上端与胃相通，下端与大肠相通 D.小肠绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管的壁仅是一层上皮细胞,C,慧眼识珠,7.消化系统中不与食物接触的器官是( ) A.胃 B.小肠 C.肝脏 D.食道 8.在