生产与作业管理期末报告 7-ELEVEN之作业流程.ppt

1、生產與作業管理期末報告 7-ELEVEN之作業流程,M934012035曾子鴻 M934012037劉建昌 M934012040柯國華 M944012018李正文 M944012035王貞懿,指導教授：盧淵源博士,第七組組員：,前言,連鎖便利商店之作業流程要求簡單化及標準化,利用資訊科技進行流程簡化，使用各種E化工具協助各種作業處理,為了達成簡單化與標準化，還必須配合專業化,便利商店的定義,MCR在1982年對便利商店制訂的定義 賣場面積18坪70坪 食品類佔總營業額50以上 單一種類商品營業額不可超過總營業額的60 一天營業時間至少需14小時，全年營業天數需在340天以上 商品品項需在200

2、0種以上，且販賣服務性及便利性產品 有防盜及追求效率化之設備及措施 使用POS或EOS(非絕對條件) 主要以賣場面積為考量基準。,便利商店的定義,MCR在1989年對便利商店的定義提出修正： 賣場面積15坪-70坪 商品結構：食品占50以上 酒類、生鮮食品、速食、便當和非食品等其中一項都不得超過所有商品結構的60 營業時間至少14時/日，340天/年 商品品項至少1500種 店鋪有使用收銀機，店鋪乾淨清潔並有防範設施(如攝影機等)的裝置 不限於是否有加盟連鎖體系 增加複合型商店的定義,7-ELEVEN統一超商大事記,1978年成立統一超級商店股份有限公司 1979年引進美國南方公司技術 198

3、2年納入統一企業為超商事業部 1983年營業時間延長為24小時 1985年首度突破盈餘 1987年獨立為統一超商股份有限公司 1989年導入EOS、POS系統；成立捷盟行銷公司 目前共4037家門市，全年營收80億,7-ELEVEN的卡式管理,門市一致化、標準化、規格化的管理,如同將音樂灌製成卡帶，放是任何機器內操作，皆可放出相同的聲音,便利商店的商品管理,品質管理 庫存管理,檢查並淘汰不良品 避免缺貨及呆滯,巡貨、補貨、驗貨十分重要,檯帳作業,檯帳是商品陳列的空間 將商品陳列位置固定，使門市人員在巡貨、補貨、驗貨有一定的順序,檯帳作業,商品陳列價標準化 檯帳分級 同類商品放在一起 每月重新檢

4、視檯帳 有新商品時要重新規劃 利用顏色幫助管理 彈性檯帳,自動化商店,利用電腦通訊方式，取代傳統的電話、傳真、訂單訂貨,EOS(Electronic Order System；電子訂貨系統) POS(Point of Sales；銷售時點資訊系統),透過門市收銀機，將銷售資料傳送到總部電腦，利用銷售資料進行各種分析,EOS,EOS的架構,7-ELEVEN的EOS,與台灣王安合作開發 使用Handy Terminal，門市人員檢查貨架商品時，若需要訂貨可以直接輸入 系統自動列出當天應補貨品 圖形訂貨機協助訂貨 同時顯示過去訂貨資料幫助判斷,EOS的優缺點,優點 避免口誤、聽錯或輸入錯誤，減少錯誤

5、率 隨時可訂貨，可掌握供應商的送貨狀況 大幅縮短訂貨所需的作業成本與處理時間 少量多樣的進貨，符合便利商店的經營模式與商品結構,缺點 須明訂商品訂貨點及標準庫存量等訂貨資訊 須定時更新商品清冊及標籤，以確保電腦系統資料正確 須考慮人員操作的訓練、往來廠商使用的意願、電腦連線通訊的品質等,POS系統架構圖,7-ELEVEN的POS,門市收集資料 總部利用消費資料分析 決定每間門市應該引進某種商品或淘汰某種商品 調整商品應擺放的位置,POS的優缺點,優點 進行暢銷品與呆滯品分析 ，掌握商圈消費特性 協助調整貨架排列，有效利用店面空間 分析存貨資料，作為訂貨參考及銷售預測 降低帳目結算的錯誤率、時間

6、及人力,缺點 科技日新月異，電腦系統不斷進步，必須適時修改 須定時更新商品清冊及標籤，以確保電腦系統資料正確,物流活動,物品的流通 四步驟：訂購、倉儲、檢貨、配送 連鎖便利商店的物流 配合少量多樣化的訂購型態 配合逐漸縮短的訂購週期 縮短物流時效 注意成本的管理 為了達成效率，多數連鎖商店會設立物流中心專責管理物流活動,連鎖便利商店物流活動圖,捷盟成立的原因,配送活動的經濟效益 少量多樣化的商品結構 協調上游供應商的生產方式 門市無法存放太多商品 統一配送管理 達到無缺貨率 220.12,分別訂購的配送活動,物流中心的統一配送活動,7-ELEVEN訂貨、銷售的資訊架構,捷盟與7-ELEVEN,

7、自動化、標準化的物流作業,訂購 驗收卡的使用，有效管理訂購,倉儲 驗收卡的使用，能有效管理盤點作業 科學化的儲位管理系統,揀貨 CAPS (Computer Aided Picking System；電子輔助撿貨系統,配送 利用電腦輔助規劃配送路線,捷盟公司資訊系統架構圖,7-11之物流配送體系,物流效率 推展多種的商品而少量庫存，以及小量、多樣、定時的送貨工作。,從倉庫走向物流中心 著手推動自動化、效化、簡單化、標準化的管理。,引進新技術 儲存區與揀貨區分離 儲位管理 貨品管理 電子輔助揀貨系統,7-11之物流配送體系,7-11全省物流送共分為常溫、出版品、低溫、鮮食等四大系統 成立獨立而專業貨的物流中心：捷盟、統昶、大智通 提昇了門市、供應商及物流三方面作業效率。 降低缺貨率 利用GOT訂貨,7-11物流系統特色,綿密完整的物流網，創造最大的營運效益 目前市場的通路競爭中，完善的物流支援則扮演了決定成功的重要關鍵 新鮮、即時、便利、不缺貨的優勢 鮮食配送,結論,7-ELEVEN利用資訊科技不斷改善其作業流程，簡化作業步驟，制訂標準化、簡單化的卡式管理作業方式，使得經營績效不斷提升。 資訊化、電腦化、自動化對於作業流程的精簡與改善有相當大幫助，但仍應注意其