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文档简介

1、排序检验法检验四种饼干制品的差异性,排序检验法指比较三种以上样品某特性的强度或偏好程度， 排出顺序并计算其显著性的方法。,1,一、实验原理,以均衡随机的顺序将四种饼干样品呈送给品评员，要求品评员就指定指标将样品进行排序，计算序列和，然后利用Kramer法对数据进行统计分析。,2,二、样品及器具,1、预备足够量的碟或者托盘 2、4 个不同厂家生产的同类型的饼干 3、饮用水,3,三、实验步骤,1、实验分组：每6人为一组，共三个组，每组选出一个小组长，轮流进行实验。 2、样品的准备：备样员制定样品准备工作表。 品评员 供样顺序 样品编码 1 ADCB 658 463 681 695 2 DABC 2

2、84 541 975 132 3 BCAD 825 740 349 187 4 CBDA 529 617 903 185 5 ACBD 238 451 784 386 6 DACB 973 627 271 843,4,3.样品的呈送 将准备好的样品按准备表上的顺序依次呈送给每个品评员。（1号品评员得到的样品为 658 463 681 695） 同时还需要呈送一杯漱口水、一个废液缸和一份问答卷。 样品名称：_ 检验日期：_ 检验员：_ 检验内容： 请仔细品评您面前的四个饼干样品，请根据它们的入口酥化程度、甜脆性、香气、综合口感以及外形、颜色等综合指标给它们排序，最好的排在左边第1 位，依次类推，

3、最差的排在右边最后一位，将样品编号填入对应横线上： 样品排序 （最好）1 2 3 4 （最差） 样品编号,5,4.品评,品评员按顺序从左到右依次对样品进行品评，注意品尝好一个样品时要漱口，等1分钟后再品尝下一个样品，可以多次品尝，但必须给出答案。,6,5.结果计算,（1）以小组为单位，统计检验结果。 算出各样品的秩和。（如下表）,7,（2）用Kramer 检验表对四个样品之间是否 有差异作出判定。 通过上行来判定样品是否有显著性差异。 把每个样品的秩和与上行的最大值（Max）和最小值（Min）相比较，若样品秩和的所有值都在上行的范围内，则说明样品间没有显著性差异。若样品秩和Max或Min，那么

4、就可以说明样品间有显著性差异。 例如： 因为RD(21) = max(21); RA(8) min(9); 所以样品间有显著性差异。,8,Kramer 检验表（=5%）,9,（3）若有显著性差异则对样品进行分组 通过下行来判定样品间的差别程度。 若样品的秩和在下行的范围之内，那么就可以将这些秩和在下行范围之内的样品划在一个组内，表明这组样品之间无显著差异。 若样品的秩和落在下行的范围之外，那么落在上限之外和落在下限之外的样品就可以分别组成为一组。 例如： 因为RD(21) max(19); RA(8) min(11); min RB (13) max; min Rc (18) max; 所以四个样品可以划分为三组： A B C D,10,Kramer

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