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1、哪一种食物是你的最爱？,第二章 人体的营养,第一节 食物中的营养物质,食物中的营养物质,请说出你喜欢吃的两种食物（蔬菜、水果、肉、蛋、奶等），借助课本第3839页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质P19,资料分析,讨论P19,1、不同食物所含营养物质的种类和数量是不同的。,2、食物中的营养物质是人体细胞所含物质和所需 能量的来源。,食物中含有 、 、 、 、 、 等六类营养物质。,糖类,脂肪,蛋白质,水,无机盐,维生素,小结：食物中的营养物质,水 无机盐,糖类 脂肪 蛋白质 维生素,主要有机物,无机物,第一类：,第二类：,1、糖类有什么作用？哪些物质属于糖类？,A、作用：构

2、成细胞的成分，为人的生命活动提供能量（主要供能物质）每克糖类在人体内分解所放出的热量平均为17.15千焦。,B、糖类,葡萄糖 蔗糖 淀粉,2、含有糖类较多的食物有哪些？,一、糖类,含糖类较多的食物,含糖类较多的食物,脂肪有什么作用？ 哪些食物中含较多的脂类？,脂类作用：在人体内的脂肪是重要的备用能源物质，是人体贮存能源的物质。每克脂肪在人体内分解所释放的热量平均为38.91千焦。,二、脂肪,1,脂肪,含脂肪较多的食物,1、为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、鱼肉？,这些物质蛋白质含量较高。,2、蛋白质有什么作用呢？,蛋白质,生长发育 细胞修复 提供能量,三、蛋白质,每克蛋白质在人体内分解所

3、释放的热 量平均为17.15千焦。,含蛋白质较多的食物,大头婴儿,探究实验 测定某种食物中的能量,食物中是否含有能量呢?含有多少能量呢?聪明的你们知道吗?,实验步骤,提出问题,做出假设,制定计划,实施计划,讨论和完善计划,得出结论,讨论和完善计划,脂肪燃烧时，释放的能量最多。,水在人体有什么作用？,水的作用,1、人体主要成分60%-70% 2、参与生命活动 3、运输营养物质和废物（必须溶解后才能运输）,四、水,水,无机盐在人体有什么作用？,无机盐是组成人体的重要成分，还参与人体内的代谢活动,五、无机盐,儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症,豆奶制品，虾皮，牛奶,缺铁性贫血

4、,猪血等动物血液，铁制炊具,地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍,碘盐、海带,生长发育不良，味觉发生障碍,肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类,过少易衰老或引发癌症，过多可致硒中毒,动物内脏，鱼类,厌食、贫血、肌无力、骨痛等,奶制品、豆类、鱼类、蛋类,佝偻病,地方性甲状腺肿,六、维生素,维生素有维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、和维生素E等多种。它不是构成细胞的主要原料，不提供能量。在水果、蔬菜中含量较高。,人体维生素的特点,高效、微量、外源。,维生素,夜盲症,皮肤粗糙,角膜变干、增厚，严重会导致失明,动物肝脏，胡萝卜,神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等,粗粮，植物种皮、胚,坏血病（牙

5、龈出血、皮肤淤血出血）、抵抗力下降等,新鲜水果、蔬菜,佝偻病、骨质疏松症等,动物肝脏，蛋黄,口角炎、唇炎、舌炎,酵母、蛋类、绿色蔬菜等,巨幼红细胞性贫血（恶性贫血）,动物肝脏、牡蛎、瘦肉、蛋类、人体肠道细菌合成,脚气病,七、第七营养素,人体内主要能源物质，构成细胞的成分,大米、小麦、玉米、甘薯、马铃薯等,人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分,动植物油、肥猪肉、全脂乳粉,人体供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育和细胞的更新与修复,鱼、肉、禽、蛋、奶,总结,人体细胞的主要成分之一，人体各项生理活动都离不开水,饮料、水、食物等,构成人体组织的材料，有些还能调节身体各项生理活动,各种食物、饮水等

6、,不构成细胞，也不提供能量，维持人体正常生理活动，不同种类作用不同,各种新鲜的水果、蔬菜、肉蛋、奶及粮食作物等,营养物质 的来源,动物性食物,植物性食物,肉、蛋、奶,淀粉、蔬菜、水果,营养物质对人体的意义,1 提供人体生理活动和维持体温恒定的能量,2 提供人体生长发育和组织更新的原料,3 维持人体正常的生命活动,合理膳食、均衡营养,在不同的食物中，各种营养成分的含量是不同的。有的食物含蛋白质较多；有的含糖类较多；有的含维生素较多；有的含脂类较多。了解食物中的营养成分，有利于在膳食中合理搭配，科学膳食。,一、选择题： 1、牛奶中含有较多的（ ），可以促进身体的生长，增强体质，所以青少年学生每天应喝一定量的牛奶。 A、维生素A、钙 B、蛋白质、糖类 C、 蛋白质、钙D、 维生素A、糖类 2、既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（ ） A、蛋白质 B、水 C、维生素 D、糖类,3、老年人易患骨质疏松症，原因是骨中缺少了（ ） A、蛋白质 B、铁 C、维生素C D、钙 4、下列蔬菜均为200克，其中含维生素C最多的是（ ） A、菠菜 B、辣椒 C、番茄 D、胡萝卜,B,二、连线题 1、把缺乏维生素等营养物质与易患的疾病连起来： （1）缺维生素A A.厌食、贫血