《牛的生物学特性》PPT课件.ppt

1、第三节 牛的生物学特征,一、一般外形特征 二、,一 一般外形特征,（一）体型 牛的体型与经济用途方向相一致，乳用牛体躯呈楔形，肉用牛呈长方砖块形，役用牛前强体型。公牛头粗重，短而宽，颈粗短；母牛头狭长而清秀，颈较细。,（二）角,牛角是在进化过程中，作为防御器官而保存下来，角的形状因品种、性别有差异。,（三）肩峰与垂皮 肩峰指牛鬐甲部位肌肉组织隆起，垂皮是指颈的下侧、胸和脐部的皮肤皱褶，生活在热带和亚热带的牛肩峰和垂皮较温带和寒带地的牛发达。,（四）被毛,牛的颜色及分布作为牛的品种特征之一。与生态适应性有关，牛的被毛色泽多种多样，基本色调为黄、红、白和黑色，牛的毛色由于常染色体上的等位基因控制，

2、目前已知控制毛色的基因有20多个位点。如红色毛由等位基因R控制，使褐色素在被毛中表现。 浅色毛比深色毛更能适应炎热的环境条件，同时能降低牛虻的趋光特性。,牦牛全身生长粗长毛，尤其是体侧的下部，毛更长，形成“毛裙”，粗毛内密生绒毛，这种毛丛结构能有效地抵抗寒冷侵袭。,（五）其他形态特征,乳用和肉用的皮肤较薄，役用皮肤较厚，某些肉牛品种表现“双肌”特征，即在牛的臀部和股部肌肉异常发达，形成界线分明的肌肉块。,二、牛的生活习性,（一）环境条件 一般情况，牛适宜的环境温度为1021。 高温使牛的采食量下降，引起牛生长速度降低和产乳量降低，同时使公牛精液品质下降。 低温对牛无明显的影响，牛对低温环境调节

3、能力较强，牛喜欢安静的环境，噪声影响牛的生长和产乳量。,（二）特殊环境的适应性,牛汗腺不发达，通过垂皮来辅助散热。 牦牛全身密生黑色的粗长毛和绒毛，抵抗寒冷和高辐射高含量的血红蛋白和红细胞适应低氧环境。,（三）牛的摄食行为,1.牛对食物的要求 牛是草食性家畜。喜欢采食草类饲料，尤其是青绿饲料和块根饲料。,2.牛的采食行为 牛采食时依靠灵活有力的舌卷食饲草，匆匆咀碎后，吞入胃中，由于牛采食行为较粗糙，容易将异物吞入胃中造成瘤胃疾病，防止异物混入草料。,（四）合群性 牛是群居家畜，具有合群行为，群体中形成群体等级制度和群体优胜序列，当不同的品种或同一品种不同的个体混合时，通过角斗决定顺序。,（五）

4、运动 牛喜欢自由活动，在运动时常表现嬉耍性的行为特征，幼牛特别活跃，饲养管理上保证牛的运动时间，散栏式饲养有利于牛的健康和生产。,（六）休息 牛每天需要912h的休息时间，表现为游走、站立或躺卧，休息时反刍，咀嚼食物，牛一昼夜至少躺卧睡眠3h。,（七）牛的排泄行为 一般情况下，每天牛排尿911次，排粪1220次。成年牛每天粪尿的排泄3136kg。舍饲中，管理上注意清除粪便。,三、牛的消化,（一）特殊的消化器官 1.口腔 牛的上颌无门齿，有坚硬的齿板，草进入口腔内，下门颌和齿板将其切断，口腔中有发达的唾液腺，包括腮腺、下颌腺和舍下腺等。唾液对牛的消化和内源氮的利用具有重要作用。,2.胃,牛是复胃

5、动物，有瘤胃、网胃、瓣胃和真胃四个胃，前三个胃合称前胃。 前胃无消化腺，以物理消化和微生物消化为主。 真胃有消化腺，能分泌消化液。,3.发达的小肠,成年牛小肠特别发达，长达2440m，为体长的27倍。,（二）瘤胃消化代谢,食物进入瘤胃后，70%80%的可消化干物质和50%粗纤维在瘤胃内消化。 在微生物作用下，瘤胃内的碳水化合物、含氮物被分解成挥发性脂肪酸、氨基酸、多肽、氨、二氧化碳、甲烷和水。 某些微生物有利用多肽和氨合成菌体蛋白，瘤胃能合成B族维生素、维生素C和维生素K，并能氢化不饱和脂肪酸。 牛具有利用非蛋白氮的特性。,（三）特殊的消化生理,1.反刍 牛匆忙吞入的食物，在休息时，食团刺激瘤

6、胃前庭和食道沟的感受器，使瘤胃产生蠕动，食团反送到口腔，混入唾液，反复咀嚼后再吞入瘤胃这一过程称为反刍，反刍是对草食的再消化。 一般情况下，犊牛在2月龄后出现反刍现象，牛每日反刍次数为918次，每次时间1550分钟，每日用于反刍时间约59h。,2.嗳气 瘤胃中由于微生物的发酵作用，产生大量的挥发性脂肪酸和二氧化碳、氨、甲烷气体，由食道进入口腔，排出体外，这一过程称嗳气。牛平均每小时嗳气1720次。,四、牛的繁殖特性,牛为双角子宫，单胎动物，性成熟年龄因牛种和品种而有差异。 普通牛性成熟年龄一般为812月龄，小型品种性成熟早一些，个别品种牛要1518月龄才能达到性成熟。 牛的繁殖年限为1112年

7、。,五、奶牛的泌乳特性 泌乳是一个连续不断的过程。催产素在循环血液中的半衰期仅3分钟，所以，挤乳必须迅速，这种作用过后，产生排乳抑制现象，很难将乳挤出。,头部 公牛：较宽、短、粗重、皮厚毛粗，颈部多卷毛，具有雄性姿态。 母牛：较狭长、清秀细致，具有母牛的形象 役牛：较粗重； 肉牛：多宽、短而多肉； 奶牛：多细长而清秀,六、牛的外貌鉴定,角 公牛：较粗短而直 母牛：较细长而圆滑 阉牛：较细长,眼 公牛：大而明亮有神 母牛：明亮而温和,嘴与鼻 嘴宽、上下唇整齐；鼻梁要正直、鼻孔要大、鼻镜要符合本品种颜色。,颈 连接头与躯干要自然，结合部位不应有明显的凹陷。,（2）前躯 指颈之后、肩胛软骨后缘垂直切

8、线之前。,鬐甲；是以第二至第六背脊棘突和肩甲软骨为基础组成的鬐甲是连接颈、前肢和躯干的枢纽。 长鬐甲对各种用途的牛都是优良的。公牛较母牛的高而宽厚，阉牛居二者之间。 前肢 肩：广长斜肩与鬐甲接合良好，肌肉发达，是任何用途牛的共同要求；而狭长肩则对任何种牛都不宜。 臂：介于肩关节与肘关节之间，有长、短，肥、瘦等不同类型。 下前肢：呈正常姿势，关节明显、干净，长短适中，结实有力，蹄质致密，蹄与地面呈 45- 50角左右。 胸 宜宽深，说明心肺发育良好。,（3）中躯 肩胛软骨后缘垂直切线之后至腰角垂线之前，以背椎、腰椎和肋骨为支架的中间躯段。其中以第七至第十三胸椎为基础形成背，而腰以6个腰椎为基础，

9、腹部位于背腰 1、背： 以最后78个背椎为解刨基础的体表部位 2、腰： 以六个腰椎为解刨基础的体表部位 3、腹： 容纳消化器官的主要部位,（4）后躯 腰角以后的躯段，是以荐骨、骨盆及后肢诸骨为基础的体表部位。,尻部 以骨盆、荐骨及第一尾椎为基础构成。尻部宜长、宽、平或微低。 性器官 公牛：发育健全，睾丸发育良好、对称、大小、长短一致。 母牛：大且肥润，闭合完全。 后肢 1、大腿 要求宽而深 有适当的长度 2、小腿 以胫骨为解刨基础的体表部位 要求适当长度 与股骨构成的角度为100130度 3、飞节 以跗关节为基础的体表部位 高低要适度 4、后管 介于飞节和球节之间 “眀筋亮骨” 呈正常姿势，关

10、节明显、干净，长短适中，结实力，蹄质致密，蹄与地面呈45 50角左右。,二、不同生产类型牛的外貌特点 外貌鉴别主要是指根据不同生产类型牛的外貌特点进行鉴别，以肉眼鉴别应用最多，其次还有测量（体尺）鉴别、评分鉴别和线性外貌鉴别等。在进行外貌鉴定之前，应首先了解不同生产类型牛的外貌特点。,8/27/2020,什么样的奶牛体型外貌最理想呢,8/27/2020,优良高产的奶牛应区有什么样的外貌特点,奶牛的外貌特点 就整体而言：皮薄骨细，血管显露，被毛短、细且有,泽，肌肉不很发达，皮下脂肪不多，全身细致、紧凑而比较清秀，属“细致紧凑”体质类型。,就外貌而言：有平、宽的尻部和发育良好的乳房，前躯发育适当，

11、后躯发育良好，呈楔形或三角形。,8/27/2020,侧视：背线延长，乳房与腹线连成直线，共同构成楔形。 说明 前躯浅，后躯深，消化系统、生殖系统发达，产奶量高。,前视:以鬐甲顶点为起点，向两肩下方做直线延长，与胸下的直线又构 成一个楔形。 说明鬐甲和肩胛肌肉不多，胸宽，心肺发达。,背视：两腰与两腰间连线亦构成楔形。 表示后躯宽大，发育良好。,8/27/2020,就个别部位而言： 高产奶牛的参考标志： 乳房和尻部 首先介绍下奶牛的乳房外貌特征,就乳房而言：紧紧地直接连接在两股之间的腹下，四个乳区发育均匀对称，四个乳头大小适中，间距较宽，乳房充奶时底线平坦，即“方圆乳房”，乳静脉弯曲明显，被毛稀疏

12、，富有弹性，乳腺发达，即“腺质乳房”，另外乳井要大,8/27/2020,特别注意区分 淘汰“肉质乳房”型，其特点为结缔组织过分发达，抑制腺体组织的发育和活动，乳房虽大，却缺乏弹性，榨乳前后体积差别不大，产奶量不高。,乳头： 应呈指状，长79cm,4个乳头大小、长短一致，,8/27/2020,乳静脉：是指从乳房沿下腹部经过乳井到达胸部，汇合胸内静脉而进入心脏的静脉血管，分左右两条。 高产奶牛乳静脉较粗大，弯曲而且多分枝,乳井： 乳静脉在第八、九肋处进入胸腔所经过的孔道 其粗细是说明乳静脉大小的标志 可用来鉴定静乳脉的的发育，尤其在干乳期,尻部： 要宽广，才能容下庞大的乳房,8/27/2020,高

13、产肉用牛的外貌特征,肉用牛的体形外貌特点应该是无论从侧面、上方、前方或后方观察，其体侧均呈明显的矩形或圆筒状。 肉牛可以用“五宽五厚”概括其外貌特点：额宽，颊厚，颈宽，垂厚，胸宽，肩厚，背宽，肋厚，尻宽，臀厚。,8/27/2020,（2）肉牛的外貌特征 就整体而言：体躯低垂，皮薄骨细，全身肌肉丰满，疏松而匀称，属“细致疏松”体质类型。,前视：胸宽而深，鬐甲平广肋骨弯曲 构成矩形。,侧视：颈短而宽 ，胸尻深厚，股后平直 成侧视矩形。,背视：鬐甲宽厚，背腰、尻部广阔，构成背视矩形,后视：尻部平直，两腿深厚， 构成后视矩形,8/27/2020,就尻部而言：宽、平、广、直，富于肌肉，腰角丰圆，厚实多肉

14、。,就外貌而言：前后躯均发育良好，背宽深、平广，肌肉丰满，呈“长方砖形”或“矩形”。前后躯较中躯为长，全身粗短紧凑，被毛细密有光泽。,就局部看：与产肉性能相关度高的部位是鬐甲、背、腰、尻部（最重要）。,8/27/2020,高产奶牛与高产肉牛的外貌特征对比,（3）役牛的外貌特征 就整体而言：皮厚骨粗，肌肉强大而坚实，富于线条，皮下脂肪不发达，全身粗糙而紧凑，属于“粗糙紧凑”体质类型。,就外貌而言：前躯较后躯强大，显得前高后低，而腹线又反而显得前低后高，形成“倒梯子形”。前高后低的牛，便于役力的发挥，是役牛的理想体形。,役牛后推力强弱，主要表现在尻和大腿两个部位，其中尤以尻部的长度、宽度、斜度和髋

15、的位置关系更密切。,役用牛的鉴定要点,上看一张皮 下看四肢蹄 前看胸膛鼓 后看屁股齐,肉牛：具有宽深而肌肉丰满的体躯。 役牛：具有骨骼结实、肌肉发达和强壮有力的四肢。 奶牛：具有明显发达的泌乳器官。,8/27/2020,牛外貌鉴定方法和体尺测量 外貌鉴定方法 1观察鉴定 2测量鉴定 3评分鉴定,测量鉴定方法和体尺测量 体尺测量是测量鉴别的重要内容之一，是计算体尺指数和估测活牛体重的基础性工作，它能准确反映牛主要部位的发育情况，弥补肉眼鉴别的缺陷。,体尺测量常用工具： 测杖、圆形测定器、卷尺、测角计,体斜长的测量,1-2:头长 3-4:额小宽 5-6:额大宽,1-2:体高 鬐甲高 3-4:胸围

16、5-6:背高 7-8:腰高 即十字部高 9-10:臀端高 9-11:体斜长 9-12:尻长 14:胸宽 A腰角宽 B髋宽 C坐骨端宽,8/27/2020,体尺指数：即一种体尺对另外一种与其在生理解剖上有关的体尺的比率，这样才可以反映出两部位间的关系和牛体格部位发育的相互关系与比例，可以显示牛的外形特征、身体状况和发育情况。,如： 体长指数：体躯对鬐甲高度的比例。 体长指数=体斜长/鬐甲高度*100,8/27/2020,外貌评分鉴定 ： 见书P83,在此不多做介绍。,体重测定： 1、实测法 2、估测法,8/27/2020,1、实测法 用平台式或电子地磅称量。,2、估测法 没有地磅等时候，根据活重于体尺的关系计算，如， 肉牛估重公式： 体重（kg）=胸围*胸围（cm）*体直长（m）*100,5、年龄鉴别 年龄是评定牛经济价值和种用价值的重要指标，也是采取不同饲养管理措施的依据。根据产犊记录是确定牛年龄的最准确方法，在缺乏记录的情况下，可