浙教版科学七年级下册教学课件—第6节细菌和真菌的繁殖第2课时

1、是什么让面包发霉呢？,真 菌,使面包发霉的是霉菌。霉菌与细菌一样，依赖现成的有机物生活。但在细胞结构上，它与植物细胞相似，有细胞核，属于真菌。,第6节细菌和真菌的繁殖第2课时,酵母菌 霉菌 食用菌 真菌与人类的关系,酵母菌,真菌分类,一般按细胞组成，可将真菌分为单细胞真菌和多细胞真菌。 真菌种类繁多，已经记载的真菌约有10万种，如用于酿酒、制作面包的酵母菌，引起食物霉变的霉菌，可食用的蘑菇、香菇、金针菇等食用菌等。,酵母菌,酵母菌是一类常见的单细胞真菌，在自然界中种类较多，分布很广，其细胞形态通常为圆形、卵圆形或椭圆形，比细菌的个体要大得多。,酵母菌的结构,酵母菌的结构,酵母菌的细胞结构主要包

2、括_、_、_和_、_等，,细胞核,细胞壁,细胞膜,液泡,细胞质,细胞核,细胞壁,细胞膜,细胞质,液泡,酵母菌的出芽生殖,出芽生殖,酵母菌在环境条件适合时，从母细胞上长出一个芽，逐渐长到成熟大小后与母体分离。这种生殖方式叫做出芽生殖。 出芽生殖属于无性生殖。,酵母菌,酵母菌与人类的关系十分密切，现在仍被广泛应用于发面和酿造酒、醋等。它是人类较早应用的真菌。 考古研究发现，我国在8000多年前就开始酿酒了，是世界上较早酿酒的国家之一。,活动：面团的发酵,1.制备面团：取活性干酵母半匙倒入50毫升温水（30左右）中，充分溶化后，分批加到100克面粉中，边加边用手搅动，充分揉捏面粉形成面团。,面团的发

3、酵,面团发酵：将面团置于碗中，盖上保鲜膜，置于温暖环境中发酵50分钟左右。拿出面团,观察面团的变化有_。撕下一小片，观察面团内部的变化有_。 面团发生的变化与酵母菌的关系是_ _。你还想利用此面团来研究与酵母菌相关的问题是_ _。,体积变大,面团内部出现许多小孔,酵母菌分解面粉中的淀粉产生二氧化碳，使面团膨胀,面团发酵速度与酵母菌有什么关系,霉菌,霉菌,在潮湿温暖的环境中，食物、水果、衣物等很多物品上会长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌丝体，那就是霉菌。 常见的霉菌有根霉、青霉和曲霉等。,根霉,曲霉,青霉,多细胞真菌的结构,霉菌的繁殖,霉菌有着极强的繁殖能力，在自然界中，霉菌主要依靠菌

4、丝的顶端产生孢子进行繁殖。 霉菌的孢子数量特别多，体形特别小，每个孢子在适宜的条件下都能长成新的个体。,食用菌,食用菌,金针菇,凤尾菇,香菇,灵芝,食用菌,除上述的食用菌外，你还知道哪些食用菌？ 还有一些真菌可以食用，如蘑菇、金针菇、木耳、杏鲍菇等，人们称它们为食用菌。食用菌味道鲜美，营养丰富，是人们十分喜爱的美味佳肴。 注意：有些野生的大型真菌毒性很大，不可随意采摘食用。,食用菌,食用菌的结构,孢子,菌盖,菌 褶,菌柄,营养菌丝,孢子囊,活动：观察蘑菇的孢子。,将蘑菇的菌盖平放在白纸上，让菌褶向下，盖上倒扣的玻璃杯，隔两三天后揭开玻璃杯，拿起蘑菇，在白纸上可以看到_。 食用菌主要通过产生孢子

5、的方式进行繁殖的。,许多孢子,食用菌与人类的关系,真菌与人类的关系 1、真菌与人类的关系 2、食品的保存,真菌与人类生活,真核生物,真菌的细胞与植物、动物细胞一样都有细胞核，属于真核细胞,但无叶绿体，不能进行光合作用，只能利用现成的有机物。 真核生物：真菌、动物和植物的细胞内都有细胞核，动物、植物与真菌都是真核生物。,真菌的利用,在工农业生产中，一些霉菌常被广泛应用于酿酒、制酱、发酵食品等，还可用于有机酸、抗生素等药物的生产。,真菌对人类的益处,真菌的危害,有些霉菌是病原菌，会危害人、动物和植物的健康。,灰指甲,香港脚,真菌的危害,真菌利用与人类的关系,微生物,细菌和真菌属于人们常称的微生物。

6、 它们不仅在自然界的物质循环中起着重要的作用，而且与人类的生活和生产也密不可分。,细菌和真菌在自然界的作用,细菌和真菌的共同点与不同点,1共同点：都是微生物，都依赖现成的有机物生活。 2不同点：细菌无细胞核，属于原核生物，真菌有细胞核，属于真核生物；细菌是单细胞生物，而真菌既有单细胞的，如酵母菌，也有多细胞的，如霉菌、蘑菇等。,食品的保存,食物的保存,微生物几乎无处不在，为避免食物变质，必须设法防止或减慢微生物的生长。其主要方法有： 腌制法、干藏法、冷藏法、真空保存法。,干藏法,干藏法：去掉食物中的水分，使微生物无法滋生，从而起到保存食品的作用。,冷藏法,冷藏法：低温环境可减缓微生物生长的速度

7、，延长食品的保存时间。,真空保存法,真空保存法：抽出包装袋中的空气，使食物与空气隔绝，使微生物无法繁殖，从而起到保存食品的作用。,腌制法,腌制法：用糖、盐、酱油、醋等腌制食品，食品中糖、盐等质量分数大，使微生物脱水而死，无法繁殖所以能用来保存食品。,练习,1.在细胞结构上，真菌细胞不同于细菌细胞的是具有_。2.细菌常以_方式繁殖，酵母菌常以_方式繁殖，多细胞真菌常以产生_的方式繁殖。3.结合具体实例，说说细菌、真菌与人类生活的利弊关系。,成形的细胞核,分裂生殖,出芽生殖,孢子,4、下列关于真菌的叙述错误的是( ) A真菌属于真核生物 B、真菌必须用显微镜才能看到 C真菌靠异养方式生活 D真菌无

8、根、茎、叶的分化 分析：构成真菌的细胞都有细胞核，它属于真核生物；真菌细胞内无光合色素，自己不能合成有机物，只能营寄生或腐生生活，即为异养型生物；真菌有单细胞(如酵母菌)和多细胞(如食用菌类)之分，而多细胞真菌的基本结构是分枝或不分枝的菌丝，有些由菌丝形成子实体，其体形可以很大，但无根、茎、叶的分化。,B,5、如图所示为五种生物的细胞图，请据图回答下列问题： (1)五种生物细胞都有的结构是 _、 _。另外，_(填序号，下同)细胞中没有成形的细胞核；_细胞中有明显的液泡；_有鞭毛。 植物细胞动物细胞衣藻细菌酵母菌 (2) 细胞中有叶绿体，能进行_作用,细胞膜,细胞质,光合,小结,一、真菌有成形的细胞核，属于真核生物。 1、酵母菌是单细胞真菌，通过分裂生殖繁