法国列级与非列级名庄酒.ppt

1、法国列级与非列级名庄,1855年分级,不知道是不是人们在内心深处总要将一大类产品排排队，从1663年就产生了分级制度，当然不是官方发布的。这种分级是为了标定葡萄酒的质量和价格，基准就是波尔多当时4个顶级酒庄（Premier Cru）：拉菲、拉图、玛歌和奥比昂。 1855年，法国正值拿破仑三世当政，三世国王想把世界博览会放在巴黎举行，而且想让全国的葡萄酒都来参展。于是，他请波尔多葡萄酒商会筹备一个展览会。这可无异于去捅一个马蜂窝，因为那些酒庄个个都很自以为是，然而博览会的胜出者只能有一个。于是波尔多商会把责任委托给一个葡萄酒批发商的官方组织 Syndicat of Courtiers，让他们将所

2、有酒庄分为5级，每个吉伦特区的红酒生产者都包括在其中一个级别里。两周后，Syndicat of Courtiers拿出了他们的分级，包括58个酒庄，4个1等，12个2等，14个3等，11个4等和17个5等。奇怪的是，所有的等级园均来自梅多克，唯一例外就是奥比昂，其他的产区也没有包括在内，甚至像白马庄这样在18世纪就已经十分出名的酒庄也没有包括在内。,波尔多列级名庄,拉菲,木桐,玛歌,奥比昂,拉图,Chateau Lafite-Rothschild,史上对于拉菲庄园的描述可以追溯到公元1234年，曾是波尔多波亚克村(Pauillac)村的一座修道院。在当时葡萄酒巨子Jaques de Sgur购

3、得庄园所有权后，真正意义上有规模的葡萄种植才开始。 曾经有一任英国首相Robert Walpole在1732年至1733年间每三个月都要订购一桶拉菲红酒，而盛传路易十五的宠妃Du Barry只用来自拉菲的红酒作为她的唯一饮料。在几款顶级酒中，拉菲的酒液被认为最为优雅、精致、细腻，且具有杏仁与紫罗兰的芳香淳厚。,一级名庄 Premiers Crus：拉菲,位于法国波尔多梅多克地区(Medoc)波亚克村(Pauillac)，是一个早在14世纪的法国文献中就已提到的古老庄园，但当时它还不是酒庄，16世纪时才开垦成为葡萄园。1670年被法国路易十四的私人秘书De Chanannes买下，此后一直作为不

4、动产在法国贵族之间转手。1993年，法国百货业巨子春天百货公司(Printemps)的老板Francois Pinault以7.2亿法郎购下拉图堡品牌的主控权。拉图堡的醇酿一般至少需要10到15年才会成熟，是品酒人士认为质量最稳定的红酒，酒性雄浑有力,但又结实高雅。,一级名庄 Premiers Crus：拉图,Chateau Latour,在1787年，对法国葡萄酒痴迷有加的美国前总统托马斯-杰弗逊就曾将玛歌酒庄评为波尔多名庄之首。 Lestonnac家族长期拥有玛歌酒庄，到1978年，经营连锁店的Mentzelopoulos家族购买了酒庄，大量的人力和财力投入使玛歌酒庄的酒质更上层楼，达到巅

5、峰。 玛歌酒庄是“五大”中比较恪守传统的酒庄，不仅保持手工操作，而且仍然使用橡木发酵罐。其红酒，通常要在发酵罐中放3个星期，再在新橡木桶中放18-24个月。酒庄的正牌酒单宁丰厚，可历久藏，通常应该在20-30年后饮用为宜。,一级名庄 Premiers Crus：玛歌,Chateau Margaux,位于波尔多Grave地区的Pessac村。距离波尔多城市仅2公里。酒园的面积109英亩，是“五大”中最小的庄园，其出产的红酒也体现出小巧女性的知性温婉的风格。每年的产量为12000到15000箱。这也是五大名庄当中唯一一家不在Medoc区的酒庄。 葡萄园出现于1423年，四个世纪中这家盛产皇室用酒的

6、酒庄多次易主，如今的拥有者是美国人Clarence Dillon。其酒液被认为丰富、成熟、饱满，又不缺乏力量。,一级名庄 Premiers Crus：奥比昂,Chateau Haut-Brion Pessac,与拉菲、拉图一样，木桐位于波亚克村（Pauillac）。 老庄主菲利普男爵通过20年的努力，最终实现将木桐酒庄升级为顶级葡萄园庄（1973年）。男爵本人生活丰富多彩，精通文学、戏剧和艺术，是位诗人、当过导演，还玩赛艇和赛车，堪称波尔多的传奇人物。 木桐的酒具有典型的赤霞珠特征，具有成熟的黑加仑子果味、咖啡和烤木香气，单宁劲道，需在瓶中存放7-15年。 据说1945年的木桐酒是20世纪的世

7、纪之酒。1945年二次大战胜利，也是波尔多20世纪中最佳年份之一，木桐酿出完美无缺，被酒评家评为100分的酒，大大高于顶级酒庄拉菲和拉图的评分。,一级名庄 Premiers Crus：木桐,Chateau Mouton-Rothschild,二级名庄 Secondes Crus,Chateau Rausan-Sgla (Margaux) Chateau Rausan-Gassies (Margaux) Chateau Loville-Las Cases (Saint-Julien) Chateau Loville-Poyer (Saint-Julien) Chateau Loville-Bar

8、ton (Saint-Julien) Chateau Durfort-Vivens (Margaux) Chateau Gruaud-Larose (Saint-Julien) Chateau Lascombes (Margaux) Chateau Brane-Cantenac Cantenac (Margaux) Chateau Pichon-Longueville (Pauillac) Chateau Pichon-Longueville-Comtesse de Lalande (Pauillac) Chateau Ducru-Beaucaillou (Saint-Julien) Chat

9、eau Cos-dEstournel (Saint-Estphe) Chateau Montrose (Saint-Estphe),三级名庄 Troisi mes Crus,Chateau Kirwan Cantenac (Margaux) Chateau dIssan Cantenac (Margaux) Chateau Lagrange (Saint-Julien) Chateau Langoa-Barton (Saint-Julien) Chateau Giscours Labarde (Margaux) Chateau Malescot-Saint-Exupry (Margaux) C

10、hateau Boyd-Cantenac Cantenac (Margaux) Chateau Cantenac-Brown Cantenac (Margaux) Chateau Palmer Cantenac (Margaux) Chateau La Lagune Ludon (Haut-Mdoc) Chateau Desmirail Cantenac(Margaux) Chateau Calon-Sgur ( Saint-Estphe) Chateau Ferrire (Margaux) Chateau Marquis-dAlesme-Becker (Margaux),四级名庄 Quatr

11、imes Crus,Chateau Saint-Pierre (Saint-Julien) Chateau Talbot (Saint-Julien) Chateau Branaire-Ducru (Saint-Julien) Chateau Duhart-Milon-Rothschild (Pauillac) Chateau Pouget Cantenac (Margaux) Chateau La Tour-Carnet Saint-Laurent(Haut Mdoc) Chateau Lafon-Rochet (Saint-Estphe) Chateau Beychevelle (Sain

12、t-Julien) Chateau Prieur- Lichine Cantenac (Margaux) Chateau Marquis-de-Terme (Margaux),五级名庄 Cinquimes Crus,Chateau Pontet-Canet (Pauillac) Chateau Batailley (Pauillac) Chateau Haut-Batailley (Pauillac) Chateau Grand-Puy-Lacoste (Pauillac) Chateau Grand-Puy-Ducasse (Pauillac) Chateau Lynch-Bages (Pa

13、uillac) Chateau Lynch-Moussas (Pauillac) Chateau Dauzac Labarde (Margaux) Chateau DArmailhac (Pauillac) Chateau du TertreArsac (Margaux) Chateau Haut-Bages-Libral (Pauillac) Chateau Pdesclaux (Pauillac) Chateau Belgrave Saint-Laurent (Haut-Mdoc) Chateau de Camensac Saint-Laurent (Haut-Mdoc) Chateau

14、Cos-Labory (Saint-Estphe) Chateau Clerc-Milon (Pauillac) Chateau Croizet-Bages (Pauillac) Chateau Cantemerle Macau (Haut-Mdoc),波尔多非列级名庄,柏翠,白马,欧颂,里鹏,木兰,柏特斯,巴凯龙,歌特,皇室用酒：柏翠 & 里鹏,英国皇室用酒 即使你比比尔 盖茨还有钱，恐怕也喝不到1991 年的柏翠。因为这一年的葡萄品质不符合酒庄要求，他们连一瓶也没有酿造。这就是柏翠，一个以绝对理想主义酿造的“酒中之王”！ 柏翠堡以耶稣第一个门徒的名字“圣彼得”为堡名，彼得手握开启天堂之门的

15、钥匙，这是它最知名的特征。,比利时皇室用酒 里鹏距离柏翠堡也只有一箭之遥，里鹏种植的葡萄有90%是美乐，平均年龄三十岁，其余为品丽珠，里鹏的酒质相当接近柏翠，虽不如柏翠的浓厚，不过焦味、橡木香果香并呈，轻摇一下酒杯，一股有层次回香立刻涌出，与柏翠气味极为类似。 尽管如此，认为里鹏“青出于蓝”者亦不少，德国专业葡萄酒月刊一切为酒将里鹏及柏翠作盲目评审，结果有九个年份里鹏胜过柏翠。,八大名庄：白马 & 欧颂,酒庄名字的由来有两个传说：以前酒庄的园地有一间别致的客栈，有位国王亨利常骑白色的爱驹路过此地休息。因此客栈就取名“白马客栈”。后来改为酒庄后也顺称白马庄。二是：地属飞卓庄时并非未大面积种植葡萄

16、，而是用作飞卓庄养马的地方，后出售并大面积种植葡萄成为酒庄后正式取名白马庄。无论如何，白马庄的出身与飞卓庄都有着同根的历史渊源。白马庄是圣埃米里翁区同一家族拥有最长时间的酒庄。,欧颂的名称始源于一个传说。故事是说在大约公元320年（当时是罗马时代），有一位罗马著名诗人叫Ausonius，曾是罗马皇帝的太傅。后获封地于波尔多，是波尔多区域的总督并兼任当地最高书院的校长。此君不单有权势而且文学造诣极高，又是葡萄酒爱好者，他不单在很多的诗歌中宣传葡萄酒，而且还开拓了不少葡萄的种植园，相传欧颂庄现时的园地就是当年Ausonius的故居，此乃欧颂庄（Ausone）名称的来由。,波尔多大法官：木兰 & 柏

17、特斯,这两款酒均出自于受人尊敬的法国老贵族，任40余年的波尔多大法官米歇尔格贺之手，品质如同法律，不容置疑。 木兰庄园位于波尔多最耀眼最优质的村庄级葡萄酒产区波美侯，英国皇室用酒，酒王柏翠、比利时皇室用酒里鹏均出自于该地。葡萄园紧靠酒王柏翠，拥有同样卓越的土地，每年产量6000瓶左右，罗伯特帕克每年均给予90分以上的高分，并称其为可以每天享用的里鹏。 柏特斯庄园位于圣埃米利翁朝南山坡，紧靠列级名庄金钟庄园。柏特斯在德国的一次国际盲品酒会上获得100分，品酒师误以为这款酒正式酒世界的“无冕之王”柏翠，这个美丽的误会很快传遍了欧美。,歌特 Girolate,德斯潘家族十代人扎根在波尔多，代代人对葡

18、萄酒世界的激情和专业技能使家族在波尔多享有崇高的荣誉。 1970年让路易德斯潘（现任家族总裁蒂波德斯潘的父亲），考察史书，从历史上最具影响力的葡萄酒爱好者，美国第三任总统杰弗逊的日记中获得启示，经过30年的反复试验，恢复波尔多18世纪顶级酒酿法的同时，并结合现代工艺，终于在2001年为波尔多的酿酒史又留下了光辉的一页全橡木桶酿制法，歌特干红正是这一改革的完美结晶。 歌特干红在世界酒圈获得了空前的成功，每年受到诸如罗伯特帕克这样具有全球影响力、公信力的伟大品酒师的喜爱。 难能可贵的是，现在波尔多的一些顶级名庄，如欧颂堡、奥比昂堡等都纷纷改变自己的传统酿造法而采用德斯潘家族创造的橡木桶酿酒法和与之

19、配套独特的葡萄种植方法。,巴凯龙 Haut-Bacalan,1726年，孟德斯鸠，法国伟大的思想家、哲学家、法学家建立了该酒庄。 孟德斯鸠是法国是把世界杰出的政治哲学家、启蒙思想家，也是资产阶级理论的创始人和奠基者，在该酒庄内，他花费了超过20年的心血完成了伟大的著作论法的精神，该著作不仅是西方亚里士多德以来的一部最重要的政治哲学著作，而且也是资产阶级法学最早的古典名著，对近代资产阶级政治学的发展产生了巨大的影响。 1748年，论法的精神成功出版，该庄园由孟德斯鸠的好友，当时的贵族骑士巴凯龙先生（Monsieur Bacalan）接管，从此正式更名为巴凯龙庄园。,勃艮第非列级名庄,香柏坛,伏旧园,罗曼尼康帝,罗曼尼康帝酒园是法国最古老的葡萄酒园之一。这里最早可以追溯到11个世纪之前的圣维旺德维吉（Saint Vivantde Vergy）修道院。 如今的罗曼尼康帝是法国最顶尖的酒园，甚至被广泛认为世界最顶级的红葡萄酒园。这座位于勃艮第产区夜丘（Cotedenuits）子产区核心位置的超级酒园，光凭一己之力就足以将勃艮第产区提升到与波尔多并驾齐驱的地位。,罗曼尼康帝 Romanee Conti,酒园产量极低，平均每年产量仅约6000瓶，还不及拉菲酒园产量的1/50。酒园的葡萄为贵