高中生物 第5章 第1节（第1课时）酶的本质学案 新人教版必修1

1、 酶的本质学习目标知识与技能 了解酶的本质的探讨过程。过程与方法 体验科学探究中的分析、解决问题的思维方法。情感态度与价值观 激励学生学习科学家实事求是的科学态度和勇于探索的科学精神。学习重点 酶的本质。学习难点 酶的本质。 课内预习使用说明与学法指导1、依据学习目标进行预习，完成以下内容。 2、用红笔做好疑难标记，以备讨论。知识准备酶的作用。教材助读一、巴斯德与发酵19世纪上半世纪，人们普遍认为发酵过程是将 通过发酵变成 和 的纯化学反应，同时也发现，发酵过程中酒有时会变酸。巴斯德的发现：1857年，巴斯德通过利用 观察，提出酿酒中的发酵是由于 的存在。不同的声音：德国化学家李比希：引起发酵

2、的是细胞中的某些化学物质，但这些物质只有在酵母细胞裂解死亡后才能发挥作用。实验出真知：德国化学家毕希纳：发酵需要酵母活细胞产生的物质即 的参与，这些物质在有无酵母细胞的情况下都能发挥作用。 二、酶的本质是什么？1、不懈努力：美国科学家萨姆纳，成功地分离出了脲酶结晶，并用多种方法证明脲酶是 。2、集体智慧：1930年至1936年间，科学家相继得到了胃蛋白酶、胰蛋白酶等许多酶结晶，并证实酶是一种 。3、发展：20世纪80年代，美国科学家切赫和奥特曼发现少数 也具有生物催化功能。结论：大多数酶为 ，少数为 预习自测1、下列关于酶的概念，最准确的叙述是 （ ）A酶是一种蛋白质 B酶是一种具有催化能力的

3、蛋白质C酶是活细胞产生的一种蛋白质 D酶是活细胞产生的具有催化能力的一种有机物2、斯帕兰札尼发现，放在鹰胃内的肉块经过一段时间后消失了。这主要是由于鹰胃内有起了作用的 （ ）A胃蛋白酶 D胃淀粉酶 C盐酸溶液 D物理性摩擦3、选用新鲜肝脏做酶的高效性实验，是因为新鲜肝脏中 （ ）A含Fe3+多 B过氧化氢酶易发挥作用C含的酶的种类多 D过氧化氢酶多且活性强课后反思课内探究学始于疑一、发酵到底是怎样的过程？分析：对发酵的过程，巴斯德和李比希观点的积极性和局限性？人物巴斯德李比希积极性发酵与活细胞有关引起发酵的是细胞中的某些物质局限性发酵是整个细胞而不是细胞中的某些物质在起作用这些物质只有在酵母细

4、胞死亡并裂解后才能发挥作用在科学事实面前，不要盲目相信权威，要敢于质疑，敢于探索。二、酶的本质1、巴斯德以前，许多化学家认为发酵是纯 ，与 无关。1857年巴斯德提出发酵是由于 的存在，即有 的参与才能引起发酵；而德国化学家李比希却坚持认为引起发酵的是 中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞 后才能发挥作用。两种观点争执不下。德国化学家李比希发现不含酵母细胞的 与活酵母是一样的，都能引起发酵，他将引起发酵的物质称为 ，最早从刀豆中提取出脲酶的是美国科学家 ，他用多种方法证明了酶是 。20世纪80年代，美国科学家切赫和奥特曼发现少数 也有生物催化功能。2、酶是 产生的，具有 作用的一类 ，其中绝

5、大多数酶是 ，少数是 。质疑探究给你一份某种酶的结晶，你能设计实验鉴定它是不是蛋白质吗？归纳总结酶的本质：1、酶本质的发现过程 2、酶的本质知识网络图当堂检测一、选择题1、与酶的化学本质不相同的物质是 ( )A. 性激素 B. 载体 C. 胰岛素 D. 抗体2、酶的基本组成单位是 （ ）A氨基酸 B.核苷酸 C. 氨基酸或核苷酸 D.甘油和脂肪酸3、胰蛋白酶在水解过程中，通常能得到多肽，最后能得到氨基酸，这说明 ( )A.胰蛋白酶是由活细胞产生的B.胰蛋白酶是生物催化剂C.胰蛋白酶的化学本质是蛋白质D.胰蛋白酶的基本组成单位是多肽4、在过氧化氢酶溶液中加入双缩脲试剂，其结果应该是 （ ）A产生

6、气泡 B.溶液呈蓝色 C.溶液呈紫色 D.产生砖红色沉淀5、绝大多数酶彻底水解后的产物为 ( )A. 多肽 B. 氨基酸 C. 核苷酸 D. 核糖核苷酸6、下列关于酶本质的研究,按研究时间的先后顺序,排列正确的是 ( ) 证明了脲酶是一种蛋白质 酒精发酵需要活细胞的参与 发现少数RNA也具具有生物催化功能 人们认识到酿酒就是让糖类通过发酵变成酒精和二氧化碳 用不含酵母菌的提取液进行发酵获得成功,证明生物体内的催化反应也可能在体外进行 A. B.C. D.7、关于的酶的化学本质的说法，正确的是 （ ）A. 绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA B. 有的酶是蛋白质，有的是固醇 C. 德国化学家毕希

7、纳证明酶是一种蛋白质 D. 巴斯德证明少部分酶属于RNA8、下列关于酶的作用的叙述正确的是 ( ) A. 在新陈代谢和生殖发育中起调控作用B. 德国化学家毕希纳证明酶也可以在细胞外起作用C. 酶和部分激素都可以起催化作用D. B和C都正确9、用蛋白酶和肽酶处理一分子由571个氨基酸形成的四条肽链的蛋白质时,需要消耗( )个水分子. A. 575 B. 571 C. 570 D. 56810、下列有关蛋白质（1）、酶（2）、核酸（3）、RNA（4）、DNA（5）的包含关系正确的是 ( )二、拓展提高11、人的唾液中99.4%是水,其余的为唾液淀粉酶 溶菌酶和少量的无机盐.请你设计实验证明唾液淀粉

8、酶和溶菌酶为蛋白质.实验材料:双缩脲试剂A液和B液,鸡蛋,人的口腔唾液(酶),水,小烧杯,玻璃棒,试管,滴管和滴瓶,镊子,脱脂棉.实验原理: 实验步骤:1、。2、。3、4、实验预期: 实验结论: 。课后反思课后训练 课后p82第1、2、3题，练习册第五章第一节酶的作用和本质相关练习5.1.2降低化学反应活化能的酶一、酶的作用和本质（2）预习自测：1.D 2A 3D 4C 5B当堂检测1-5 AADCB 6-10 DABDD11.本题要求学生能对课本中的实验进行迁移，考查学生的实验和探究能力，要特别注意对照性原则和单一变量原则在实验设计中的应用。答案：实验原理:鸡蛋的蛋清主要成分是蛋白质,在碱性溶液中,蛋白质与硫酸铜溶液反应产生紫色物质,也就是蛋白质的双缩脲反应.唾液若与双缩脲试剂反应出现紫色,则可以证明唾液中含有蛋白质,也就是说唾液淀粉酶和溶菌酶是蛋白质.实验步骤:1.制备蛋清液:取生鸡蛋一个,打破蛋壳,不要破坏蛋黄.取少许蛋清注入小烧杯中,加入30毫升的清水,用玻璃棒调匀,备用.2.取唾液:用清水将口漱净,口含块脱脂棉,片刻后用镊子取出脱脂棉,将其中唾液挤到不烧杯中,备用.3.对比实验:取2支试管,编号1和2,在2号试管中注入2毫升蛋清液,2号试管中注入等量的唾液,然后各