4生命活动的承担着--蛋白质

1、导学案4 生命活动的主要承担者蛋白质组稿：汪炅 审稿：陈馨 课时：2课时 时间：2014/9/25学习目标：1说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。2概述蛋白质的结构。3概述蛋白质的功能，认同蛋白质是生命活动的主要承担者。一 基础梳理一、氨基酸及其种类1氨基酸的种类_是组成蛋白质的基本单位。组成蛋白质的氨基酸约有_种。2氨基酸的结构特点每种氨基酸分子至少含有一个_和一个_，并且都有一个氨基和一个_连接在_原子上。这个碳原子上还连接一个_和一个侧链基团，这个侧链基团可用_表示。决定氨基酸种类的是各种氨基酸的_不同。二、蛋白质的结构及其多样性1肽键的形成（1）脱水缩合：一个氨基酸分子的

2、_和另一个氨基酸分子的_相连接，同时脱去一分子_，这种氨基酸分子互相结合的方式叫_。（2）肽键：连接两个氨基酸分子的化学键叫_，其结构简式为_。2多肽的形成由多个氨基酸分子_而成，含有多个_的化合物，叫做多肽。多肽通常呈链状结构，叫做_。3蛋白质的形成蛋白质由一条或_肽链组成，肽链能盘曲、折叠，形成复杂的空间结构；多条肽链能通过一定的_互相结合在一起，形成具有一定_的蛋白质分子。4细胞中蛋白质种类繁多的原因（1）组成不同蛋白质分子的氨基酸的_不同。（2）组成不同蛋白质分子的氨基酸的_不同。（3）组成不同蛋白质分子的氨基酸的_千变万化。（4）组成蛋白质分子的肽链的盘曲、折叠方式及其形成的_千差万

3、别。三、蛋白质的功能1许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，称为_。2具有_作用，如血红蛋白。3具有_作用，如胰岛素等。4具有_作用，绝大多数_是蛋白质。5具有_功能，如抗体。总之，_是生命活动的主要承担者，一切生命活动都离不开蛋白质。思考： 1请写出氨基酸的结构通式，并对其进行描述。2组成生物体内蛋白质的氨基酸约有多少种？它们在结构上的主要区别是什么？什么是必需氨基酸？什么是非必需氨基酸？3. 糖尿病是人类的“第三大杀手”，治疗这种病要用胰岛素，该物质是口服好，还是注射好？二 重难点突破组成蛋白质的氨基酸的结构通式1氨基酸、肽键和肽链的相互关系（1）氨基酸每个氨基酸分子都具有中心碳原子

4、，至少都有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。注意理解“至少”的含义，比如当R基含有氨基和羧基时，这个氨基酸分子就不只有一个氨基和羧基了，同时还要注意氨基酸分子中都有一个氨基和羧基直接连在同一个碳原子上。决定氨基酸种类和性质的是氨基酸的R基。（2）肽键连接两个氨基酸分子的化学键（NHCO）叫肽键。（3）多肽由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，因其呈链状，也称肽链。注意区分肽、肽键和肽链：肽键是肽的连接结构，而肽链是肽的一种形式。2氨基酸的缩合反应及相关问题的计算（1）氨基酸间脱水缩合时，原来的氨基和羧基已不存在，形成的化合物即多肽的一端只有一个氨基，

5、另一端只有一个羧基（不计R基上的氨基数和羧基数）。所以对于一条多肽来说，至少应有的氨基和羧基都是一个。（2）若有n个氨基酸分子缩合成m条肽链，则可形成（nm）个肽键，脱去（nm）个水分子，至少有NH2和COOH各m个。即：肽键数脱水数氨基酸数肽链数。（3）蛋白质分子可以含有一条或m条肽链，肽链通过化学键（不是肽键）互相连接，具有不同的空间结构。（4）关于蛋白质相对分子质量的计算：n个氨基酸形成m条肽链，氨基酸的平均相对分子质量为a，那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为：na（nm）18（其中nm为失去的水分子数，18为水的相对分子质量）。链状肽有如下的对应关系：肽链数氨基酸数肽键数脱去水分子数

6、氨基数羧基数一条肽链mm1m1至少1个来源:Zxxk.Com至少1个n条肽链mmnmn至少n个至少n个环状肽：肽键数脱去水分子数氨基酸数。环状肽主链中无氨基和羧基，环状肽中氨基或羧基数取决于构成环状肽的氨基酸的R基中的氨基和羧基数目。3蛋白质的结构多样性与功能多样性（1）结构多样性蛋白质分子的结构多样性可以从以下四个层次分析：氨基酸的种类不同，构成的肽链不同。氨基酸的数目不同，构成的肽链不同。氨基酸的排列次序不同，构成的肽链不同。肽链的数目和空间结构不同，构成的蛋白质不同。以上四点并非同时具备才能确定两个蛋白质分子结构不同，而是只要具备其中一点，就可说明两种蛋白质结构不同。（2）功能多样性与结

7、构多样性的关系结构多样性决定功能多样性。结构多样性3蛋白质是生命活动的主要承担者，例如：功能举例构成细胞和生物体的基本物质构成动物和人体肌肉、生物膜、核糖体、染色体等的成分催化作用参与生物体内各项生命活动的酶大多数是蛋白质运输作用红细胞中的血红蛋白、膜上的载体蛋白运动功能肌动蛋白和肌球蛋白使肌肉收缩，产生运动信息传递作用、调节作用各种激素能调节生物体的生命活动免疫作用生物体内的抗体能消灭外来抗原物质细胞内的能源物质在糖类和脂肪被消耗后，机体也会分解蛋白质供能三 基础训练1下列物质中属于组成蛋白质的氨基酸的是（）。2下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是（）。A丙氨酸的R基是CH3，则它的分子式

8、是C3H7O2NB组成蛋白质的氨基酸的一个氨基和一个羧基必须连接在同一个碳原子上Cn个氨基酸共有m个氨基，则这些氨基酸缩合成的一条多肽中的氨基数必为mnD甜味肽的分子式为C13H16O5N2，则甜味肽一定是一种二肽3下列物质中都含有CONH的一类物质是（）。A水、载体和抗体 B胰岛素、抗体和生长激素C糖类、载体和脂肪 D所有的激素4 某蛋白质由3条多肽链、n个氨基酸组成，下列关于该蛋白质的说法，正确的是（ ）。A形成该蛋白质时产生了n个水分子 B该蛋白质中至少含有n个肽键C该蛋白质中至少含有3个游离的羧基 D合成该蛋白质至少需要20种氨基酸5 下列多肽片段充分水解后，产生的氨基酸有（ ）。A2

9、种 B3种 C4种 D5种6 下图为免疫球蛋白IgG的结构示意图，其中SS表示连接两条相邻肽链的二硫键。若该IgG由m个氨基酸构成，则该IgG含有的肽键数是（ ）。Am Bm1 Cm2 Dm47 假如生长激素由两条多肽链组成，在生长激素的缩合过程中脱掉的水分子的相对分子质量为3 384，已知20种氨基酸的平均相对分子质量为130，此蛋白质的相对分子质量最接近于（ ）。A24 700 B21 316 C24 440 D440 1808下图为有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图示分析正确的是（ ）。AA中肯定含有C、H、O、S、P元素B. 过程有水生成，形成的化学键是肽键C蛋白质结构具有多样性的直

10、接原因一定是多肽中B的数目不同D蛋白质结构和功能的多样性是细胞多样性的根本原因9某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是（ ）。Anm Bn2mCnm Dn2m题目123456789答案优化提高10假设你去某饲料研究所进行课外实践活动，需要完成以下任务：（1）选用恰当的试剂检测某样品中是否含有蛋白质。提供的试剂有：碘液，苏丹溶液，双缩脲试剂，斐林试剂。你选用的试剂应该是_；蛋白质与相应试剂反应后，显示的颜色应为_。（2）完善以下实验设计并回答问题。探究A动物蛋白对小鼠生长的影响资料：饲料中的蛋白含量一般低于20%；普通饲料可维持小鼠正常生长；A动物蛋白有可能用于饲料生产

11、。一、研究目的探究A动物蛋白对小鼠生长的影响。二、饲料1基础饲料：基本无蛋白质的饲料。2普通饲料（含12%植物蛋白）：基础饲料植物蛋白。3试验饲料：基础饲料A动物蛋白。三、实验分组实验组号小鼠数量/只饲料来源:Zxxk.Com饲养时间/天110基础饲料21210试验饲料1（含6%A动物蛋白）21310试验饲料2（含12%A动物蛋白）21410试验饲料3（含18%A动物蛋白）21510试验饲料4（含24%A动物蛋白）21610备注：小鼠的性别组成、大小、月龄、喂饲量和饲养环境均相同。四、实验方法和检测指标：略。实验组6中，应该为_，原因是_；应该为_，原因是_。要直观和定量地反映小鼠的生长情况，

12、可以测量小鼠的_和_。导学案4 生命活动的主要承担者蛋白质 答案题目123456789答案BCBCBDBBC10（1）双缩脲试剂 紫色 （2）普通饲料 普通饲料可维持小鼠正常生长，作为对照组 21 饲养时间相同，实验结果的比较才有意义 体重 体长导学案4 生命活动的主要承担者蛋白质 答案题目123456789答案BCBCBDBBC10（1）双缩脲试剂 紫色 （2）普通饲料 普通饲料可维持小鼠正常生长，作为对照组 21 饲养时间相同，实验结果的比较才有意义 体重 体长导学案4 生命活动的主要承担者蛋白质 答案题目123456789答案BCBCBDBBC10（1）双缩脲试剂 紫色 （2）普通饲料 普通饲料可维持小鼠正常生长，作为对照组 21 饲养时间相同，实验结果的比较才有意义 体重 体长导学案4 生命活动的主要承担者蛋白质 答案题目123456789答案BCBCBDBBC10（1）双缩脲试剂 紫色 （2）普通饲料 普通饲料可维持小鼠正常生长，作为对照组 21 饲养时间相同，实验结果的比较才有意义 体重 体长导学案4 生命活动的主要承担者蛋白质 答案题目12