2015雪茄培训.pptx

1、雪茄知识,课程内容,什么是雪茄 雪茄名称的由来 雪茄历史的由来 雪茄主要生产国 雪茄的构造 雪茄的分类 雪茄包装识别 如何品尝雪茄 雪茄的存放,什么是雪茄,雪茄就是用经过风干、 发酵、老化后的原块烟 叶卷制出来的纯天然烟 草制品。,雪茄名称的由来,雪茄的原文并不是英文,而是来自玛雅文“Sikar”，即抽烟的意思。 Cigar不是名词，是动词。 1492年哥伦布发现了美洲新大陆时候，当地的土著首领手执长烟和 哥伦布比手划脚，浓郁的雪茄烟味四溢，哥伦布闻香惊叹，便通过翻问 道：“那个冒烟的东西是什么？”，但是翻译却误译为“你们在做什么？” 对方回答：“Sikar”。 因而这一词就成了雪茄的名字，后

2、逐渐才演变为“Cigar”。,徐志摩的点睛之笔 1924年的秋天，他在霞飞路的一家私人会所里，和恩师梁启超一起，约了当年诺贝尔文学奖得主-印度伟大诗人泰戈尔，共进下午茶。泰戈尔是忠实的雪茄客，他点燃了一支雪茄，请徐志摩享用，并问道：Could you have a name for cigar in Chinese(能否给Cigar起一个中文名字)? 徐志摩回答：Cigar之燃灰白似雪，Cigar之烟叶卷如茄，就叫“雪茄”吧。 从此以后。这种被外国人称为Cigar的东西，被翻译成中文“雪茄”了。,雪茄历史的由来,据说最早在古巴的印地安人种雪茄烟叶就是用来治病，驱魔祭神的。 印地安人视它为神灵。

3、雪茄也是向酋长进贡的贡品，印地安酋长们对待它就像对待自己手中的权杖。 印地安人认为酋长抽雪茄就是王者与神灵的交流。当这个神秘的充满梦幻的古巴珍宝。 在1492哥伦布把它带回了欧洲，献给了西班牙国王。在欧洲大陆上第一个享受雪茄的人就是西班牙皇室，后来迅速传遍了欧洲，成为王室贵族尊严和地位的象征。雪茄从此开始征服世界。,雪茄主要生产国,古巴 洪都拉斯 多米尼加 德国 巴哈马 美国,雪茄的10大品牌,1. Cohiba高希霸 2. Montecristo蒙特克里斯托 3. Trinidad特立尼达 4. Romeo 罗密欧 5. Davidoff大卫杜夫 6. saint laurent圣洛朗7.

4、Dannemann丹纳曼 8. H. Upmann乌普曼 9. Hoyo deMonterrey好友 10. Punch潘趣,雪茄的10大品牌,雪茄的10大品牌,雪茄的种植,栽种：从种子到种植农场40天。 收割：栽种半年左右开始收割。 风干：近50天的风干 发酵：天然发酵，烟叶中的尼古丁及焦油会大幅度减少，这亦是吸食雪茄比吸食香烟较为健康的原因之一。 储存：储存时间为1-3年。 卷制：由茄芯到茄套，卷好的雪茄须摆放15天，让多余的水份挥发掉。,雪茄的构造,雪茄的构造,茄套 (Binder),茄芯 (Filler),雪茄的构造,茄芯：（手卷雪茄）是由分开的烟叶根据其长短经手工精心折叠而成，这样使

5、空气可以通过流过。（机卷和半机卷雪茄）是茄芯由烟叶碎屑做成。 茄套：它的功能是将雪茄卷在一起，通常采用烟草植株上半部日照较多、材质较粗的叶子，因为其张力较佳和保护雪茄。 茄衣：是雪茄的外表，茄衣烟叶光滑、不油腻且略带清香。 茄帽：封闭雪茄，使雪茄保湿并且美观。,雪茄的构成,无可代替的茄衣 茄衣所用的烟叶是整支雪茄中最好且最昂贵的，除了可以美化外观外，也具备纯郁的香味及易燃性。 由于雪茄的品质取决于此，所以制造商非常注重茄衣的质量，它的价值往往占雪茄总成本的七成以上。 好的茄衣犹如丝绸般光滑，不仅入口丰香，对平均燃烧速度也可以起到关键的作用。,雪茄的分类,手卷雪茄：整支雪茄包括茄心、茄套、茄衣完

6、全经由人手卷制。 半机卷雪茄：由机器把烟叶卷实，制造出烟芯，然后用人手卷上茄衣制成。 机卷雪茄：整支雪茄由内到外全部由机器制造，茄芯多是烟叶碎屑制作而成。,雪茄的分类,雪茄的分类,雪茄的包装识别,雪茄的尺寸,雪茄的尺寸标示为6.5x42或者7X48，这是什么意思? 第一个数字7即为雪茄的长度为7英吋(一英吋约为2.54公分， 而第二个数字48则代表纸环的直径(ring gauge)，请注意这里的48并不是代表公分，更不是英吋，而是48的1/64英吋，也就是48x1/64=0.75(英吋)，1/64约等于0.04mm，所以一根标示为7x48尺寸的雪茄其长度应为7英吋，直径则为0.75英吋。,雪茄

7、的尺寸,怎样点雪茄,1、剪雪茄2、点雪茄 3、试雪茄,剪雪茄,雪茄有一头是封闭的，第一步是要将关闭的一头打开，将它作成中空，就像吸管一样，这样我们就可以享受了。 关闭的一端叫头部，敞开的的一端叫尾部。然后：点燃尾部，剪裁头部。 我们来认识一下各种雪茄剪： 1.断头台式 2.V型刀式 3.穿刺或钻取式 4.环型刀式 5.剪刀,断头台式,这是最流行的式样。它有一片垂直的刀片，通过直接切割雪茄烟帽子使雪茄横断面呈圆形。用断头台式裁刀剪裁时应切割“肩部”。肩部是圆顶形的头部呈弧形向下的部分，不要将整个雪茄的头部切下以免雪茄烟没有“帽子”后卷曲。 优点： 这种切割方式使切口很大，抽吸最方便。 缺点： 1

8、、 会将茄烟帽子裁去过多而使外部包裹层散开。 2、会使烟丝要嘴里缠绕。3、如果铎钝，可能压实了烟草，从而阻碍吸用。,V型刀式,这种刀在雪茄烟头部一端切割下椭圆形切口，刀片看上去象“V”。V的顶点是刀尖，而腿是刀锋，用V型刀切割雪茄烟会留下一个新月形切口，而雪茄头部大部分未动。 优点： 1、用V型刀时犯错误的机会很少。 2、不易使外部包裹层松散开。 缺点： 1、留下的孔很小，会影响烟的味道和吸用。 2、如果刀片很钝，会压迫烟草，影响吸用。,穿刺或钻取式,这种方式是采用尖锐物体，如针、纸别针或钻等穿刺入雪茄，以形成一个或数个小洞来方便吸用。 优点： 1、钻多少洞由你自己喜欢，据说还可以钻出不同角度

9、的洞来使烟到达口腔中不同部位，以改善味觉。 2、这种方式避免雪茄烟帽受损从而保护了外部包裹层。实际上外部包裹层就不会卷曲或散开了。 缺点： 1、小洞会影响吸用。这样会使有毒的焦油向雪茄头部周围，从而使吸入的烟又热又苦。 2、小洞意味着吸取困难。,剪刀,这种类型用两个刀片象剪子一样裁剪雪茄烟头部。 优点： 用剪刀裁可以切出任何尺寸的洞。 缺点： 1、剪子可能会刮伤雪茄，也有可能扯落整个头部。 2、携带不方便。 、,如何切雪茄,点燃雪茄,雪茄点燃后，不要将尾部直接放在火焰上，应先用手拿住雪茄，将尾部以45角靠近火源一英寸处，在灸烧时旋转一下雪茄，当雪茄烟尾部已均匀加热，变得焦黑和发亮时，将雪茄置入

10、口中。 我们来认识一下各种点燃雪茄的工具： 1.丁烃打火机 2.雪茄专用火柴 3.雪松芯或雪松纸捻,雪茄专用火柴,这是最传统的选择。合适的雪茄火柴应至少有3英寸长并且头部的化学物质应没有异味。在点燃雪茄时你应该用两根并排着的火柴以使火焰面宽并且持久。擦燃火柴后，待火柴头化学物质充分燃烧再点燃雪茄。,香柏木,吸雪茄烟有一半的乐趣是遵从吸雪茄的礼仪，这种礼仪最真实的表现是用香柏木来点燃它。把香柏木搓成纸捻，点燃以后成为点雪茄的火源。,如何品尝雪茄,众所周知，抽香烟是将烟雾吸入肺部，然后吐出，而抽食雪茄与抽香烟截然不同。正确的抽食方法是每吸一口雪茄的同时口含雪茄烟雾，在充分享受雪茄特有的醇香后轻轻吐

11、出烟雾。须注意的是，雪茄的烟灰有助于冷却雪茄，因而，不要轻易弹走烟灰。最后，当你品尝完一支醇香的雪茄后，不要像熄灭香烟的方法将之掐灭，你只需将雪茄放在烟灰缸边，数秒后，它就会自动熄灭。,雪茄应该怎么抽,怎样熄灭雪茄 1. 第一也是重要的一点是，千万不要将你的雪茄像香烟般掐灭。掐灭雪茄烟会散发出令人不舒服的气味，并形成杂乱堆。 2. 最好处理的办法是将它温柔地放置于雪茄烟灰缸中。雪茄没有添加任何的东西，因此不会象卷烟那样，不吸的时候也会持续燃烧。雪茄待平稳搁置不再动它，会自行熄灭。 怎样重新点燃一支吸了一半的雪茄 如果你吸不完一支雪茄并想迟些时间重新吸它，那么请按下面的步骤来操作。 掸落烟灰并且

12、从雪茄烟体中吹出烟气，然后让雪茄自然熄灭，如果烟气留在雪茄烟体中，烟气将分解，而水气的加重将产生不好的味道，最后你可以用裁刀切去燃过的那头以便迟些时间再吸。,雪茄礼仪中的八大注意事项： 1、 不要频繁弹烟灰；烟灰可以降低雪茄烟的燃烧温度，保证雪茄烟的品质、口感、结灰和续燃时间不发生变化。正确的方法是轻轻磕去烟灰，这是因为上等雪茄烟的烟灰是不易弹掉的。 2、 不要掐灭吸食的雪茄烟；上等的雪茄烟不吸不冒烟，不吸时三分钟左右自动熄灭。 3、 雪茄烟要保存在专用的雪茄保湿盒或烟草调节器中，不能放置在外； 4、 雪茄烟的吸阻测试要在未点燃之前用口试，不能通过雪茄烟的硬度来确定；,5、 雪茄烟的水分大小需

13、用手感测定，不能用手捏来确定； 6、 雪茄烟要在特定的环境中吸食，有些雪茄烟吸食时是要征求在场女性同意才能吸食的； 7、 吸食雪茄烟时要注意您的仪表仪容，敞胸露怀、光着膀子时最好不要吸食高档雪茄烟； 8、 吸食完雪茄烟后要及时处理掉不再吸食的雪茄烟，与主人道别时别忘记打包带走您吸剩下的雪茄烟。,雪茄服务流程,雪茄的存放,雪茄是一种有生命的东西，需要在一定的温度和湿度条件下，才能保证品质。从理论上说，雪茄需要保存在相对湿度65-70%左右（大约20度），温度应该控制在16-20左右。存放雪茄以西班牙杉木保湿箱为最佳存放条件不足将出现过干破裂或过湿出现的吸食不顺.更有可能出现蛀虫现像 雪茄出现发霉

14、是因为湿度过高的原因，如出现发霉现像时可用柔软的纸巾或软布顺着雪茄叶卷制的方向轻轻擦拭掉即可.这并不影响雪茄质量及口味。 雪茄是需要一定湿度温度环境的储存才能让你的雪茄保持良好的状态带给你最佳的口感，但在没有专业储存工具的情况下要达到这种温湿度几乎不可能，但雪茄的湿度是一个很硬性的要求，在你没有保湿柜（盒）的情况下你可以通过一个在密封的容器里加一块蘸了水的花泥或者海绵来达到这个湿度如果容器大的话也可以放一杯纯净水来将你的雪茄滋润起来。夏天时尤其要防止雪茄生霉，要降低温度和湿度来进行解决。,雪茄的存放,不同的雪茄有着不同的口味，若放在一齐太久(例如2-3年)就会互相干扰杂拌。若是只放个两三月，那

15、是没问题的。不过有的雪茄客喜欢把不同的口味杂拌一下，产生一些独特的口味，但那已是专家级的鉴赏者了，因为一般人根本就品不出杂拌与否。,雪茄柜的性能,与葡萄酒一样，每种雪茄也都有一定的成熟周期，雪茄离开工厂，它们还只是刚刚成了一个“形”而已，还不适宜抽吸。从雪茄工厂到经销商、到零售店，一直到雪茄客的手里，这个过程中它一直在继续发酵，慢慢成熟，它需要合适的温度和湿度才能“发育”完美。 如果雪茄的数量超过了你在1-2天内消费的数量，你就必须为你的雪茄寻找一个合适的存储环境，否则的话，你在雪茄上的投资将会打水漂：干燥，无味，无法吸食。 最佳的存储方法就是将雪茄放入一个可以温度保持在16-20C，湿度保持

16、在60%70%水平的空间中。 一般的雪茄客比较普通的方法是购买一个木制的，具有加湿器的保湿箱，但是这不意味着保湿箱是最好的选择。,雪茄柜的性能,目前市场上的传统保湿盒普遍存在着两大缺陷： 1.保湿盒毕竟只是一种木质器具，容积较小，不具备温度控制功能，密闭的盒内空间很容易随着盒外环境温度的变化而变化，这样保湿盒里往往容易产生过高或过低的温度，温度的大幅波动，又间接会影响湿度的大幅波动，从而影响雪茄的熟化，时间长了，雪茄甚至会霉变或生虫。 2.传统的保湿盒作为一个密封的容器，皆不具有通风功能，密闭的后果是雪茄无法呼吸，不同品牌的两支烟，也会串味。为了弥补传统保湿盒的三大不足（温度控制不足，通风不足

17、，容积不足），严格恒定的低温控制和保湿。 所以市场上出现专业的恒温恒湿的雪茄柜。对于真正的雪茄收藏家，雪茄柜最多能储存上千支雪茄，很好地满足了这部分雪茄客的“大胃口”，实为存放、收藏雪茄的一种时尚方式。,雪茄柜的性能,雪茄柜的五大性能 一、温度控制 二、湿度控制 三、温度与湿度的比例 四、保持空气流通 五、避免震动,温度控制,16-20C被认为是理想的雪茄保存温度。低于12C的话，期望中的雪茄熟化过程将被减弱，而且容易引起雪茄的脆化和干裂。雪茄最忌的是高温，如果高于24C，一方面是会加速雪茄的熟化，引起雪茄过早丧失最醇和的口味，另一方面是超过这个温度，在温暖的环境中，会引起烟草虫出现，也可能引

18、起雪茄的腐败。所以勿将雪茄储存在阳光照到的地方或过于炎热的封闭场所， 应远离热源，最好将其放在家中最凉爽的地方。雪茄柜具有良好温控功能能随时设置为所雪茄保存最需要的温度。,湿度控制,雪茄的湿度，对于其点燃、燃烧过程以及品尝时的风味，都有很大关系，太干或太湿都不好。60%70%左右的相对湿度最为理想。不过，所谓“最佳湿度”的定义，也因个人口味和吸烟习惯的关系，容许有一些主观余地。但太湿的雪茄，难以点燃及保持燃烧；烟气也会夹杂许多水蒸气，显得空虚无力；另外，也容易烫舌头。太干时，要么很难保持燃烧，要么烧得很猛，火势难以掌控。,温度与湿度的比例,对于雪茄的储存和熟化，其温度和湿度必须保持一个最佳的比

19、例，温暖潮湿的环境中，高温高湿，雪茄是最容易产生霉变可能的。比如在温度40C时，如果湿度还是70%，那这样显然不行，这时必须降低湿度。雪茄柜对温度和湿度电子控制，可以很方便调节温度与湿度的比例。,保持空气流通,雪茄会吸收周围环境中的气味，因此，不同浓烈程度（也就是说，不同国度或地区）的雪茄如果放在一起，彼此也会吸收其它雪茄的气味，通常，这些雪茄还是应该尽量存放在不同的地方，以避免串味。要彻底解决雪茄的串味的问题，就必须将雪茄按品牌分别保存在不同的独立空间中，这样雪茄就可以保持原汁原味了。,避免震动,不同于震动对葡萄酒的作用，影响的酒的分子结构，是一种化学性的变化。对于雪茄而言，震动是一种物理性

20、的损害。雪茄在加工、捆卷的工艺上，对其松紧度有着严格的要求，出厂后如果雪茄长期受到震动或摇晃，会造成雪茄的烟叶松散甚至松碎、脱落，影响雪茄的吸食。这点在携带雪茄长途旅行要特别注意。,雪茄知识问答,雪茄知识问答,Q:雪茄怎么分类？ A:通常来说，按制作方式来划分，雪茄可分为以下三类，即：手卷雪茄（Handmade Cigar）半机卷雪茄（Hand-Rolled Cigar）机卷雪茄 (Machine-Made Cigar),雪茄知识问答,Q:为什么有些雪茄是方的？ A:这就是所谓的紧压盒雪茄了，雪茄被“压”进盒子里成了方形。本来这种方法是用来减少运费的，但后来却发现还可以让雪茄燃烧得更久，继而流

21、行开来。,雪茄知识问答,Q:雪茄的长短和粗细会影响味道吗？ A:雪茄环径的大小与其味道和丰富程度息息相关，越粗的雪茄味道越浓。但雪茄的长短就和味道没什么关系了，也与雪茄抽起来会不会“过热”无关。只会与你抽的速度有关，抽得越快，越容易出现雪茄过热的情况，也容易让雪茄出现苦味。,雪茄知识问答,Q:刚买的雪茄可以马上抽吗？ A:答案是“不可以”，如果不确定这个雪茄之前是否被很好地保存过，最好的方法是买完后放进保湿盒里，过一段时间再品味。,雪茄知识问答,Q:我真需要保湿盒吗？ A:除了需要储存大量的雪茄，或者享受雪茄醇化的过程，一般不需要保湿盒。短期储存的话，把你的雪茄放到可封口的塑料盒子甚至是食物保鲜袋中，再在里面放一个浸湿的海绵（也可以放一块雪松木进去，让雪茄吸收点松木香），定期更换就可以了。若是控制得当，这种方法足够应付