第一节食物中的有机物.ppt

1、熊 兴 怀 河北省三河市第一实验中学,第五单元化学与健康 第一节食物中的有机物 第二课时,自学课本内容，小组解决下列问题： 1、蛋白质在人的生命活动中的作用是什么？哪些食物富含蛋白质？蛋白质在人体中是如何代谢的？ 2、血红蛋白和酶在生物体内的作用分别是什么？煤气中毒的原因是什么？ 3、为什么吸烟有害健康？ 4、蛋白质的变性指什么？,蛋白质,蛋白质介绍,人体内蛋白质的代谢过程,动、植物蛋白质,人体,氨基酸,尿素、二氧化碳、水,人体蛋白质,水解,摄入,氧化,重新组成,据卫生组织的统计中国每年有120万人死于和吸烟相关的疾病，42万死于被动吸烟相关疾病。,点燃香烟，就是在点燃自己的生命！,我们应拒绝

2、香烟,当蛋白质分子受高温、紫外线、强酸、强碱、有机物如酒精与甲醛、重金属盐如硫酸铜等）的影响时，其结构会受到破坏，导致其失去生物活性。,讨论：利用甲醛能使蛋白质变性，可用来制作动物标本。但有些不法商贩利用甲醛的水溶液浸泡鱼、虾等水产品，使他们保持色泽鲜亮，富有弹性。如果吃了这样的水产品，对我们的身体有什么危害？,甲醛的利与弊,视频：甲醛介绍,不吃甲醛浸泡过的蔬菜、水果、海产品、肉类等。 家庭装修或买家具时选用环保材料。,学以致用：,下面生活中的问题你知道其中的原理吗？ 1、游泳池里的水呈蓝色，你知道在水中加入了 什么物质吗？加入的这种物质起到什么作用？ 要是不小心喝几口了，怎么处理最好？ 2、

3、 医院常用下列手段来杀菌消毒，请解释原因： （1）紫外线照射病房 （2）注射时用酒精棉球擦皮肤 （3）用高温（如在水中煮沸或在酒精灯火焰上灼烧）来消毒医疗器械。,1.糖类包括哪些物质？ 2.哪些食物中富含糖类？ 3.糖类在人体内有哪些作用。,糖类,糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物，也叫碳水化合物。是人类食物的重要成分。在人类食物所供给的总能量中，有60%-70%来自糖类。糖类是人体最主要的供能物质。,常见的糖类： 葡萄糖： C6H12O6 蔗 糖： C12H22O11 淀 粉：（C6H10O5）n,C6(H2O)5n C6(H2O)6 C12(H2O)11,碳水化合物,糖类在体内的转化原

4、理,淀粉(C6H10O5)n、蔗糖（C12H22O11）,动植物的呼吸作用,相关疾病 “低血糖”和“糖尿病”？,正常人的血液中含有一定量的葡萄糖（血糖），血糖含量太低时（低血糖）会出现乏力、昏迷等症状，这时需要补充葡萄糖；而葡萄糖含量太高则可能患上糖尿病。,视频：黄曲霉素的危害,霉变食品中含有黄曲霉素，加热不能将它破坏，它能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。绝 对 不 吃 发 霉 的 食 物。,油脂,1、油脂包含什么？ 2、油脂对人体健康的作用是什么？哪些食物中富含油脂？,脂肪是维持生命活动的备用能源。每日需摄入50 g60 g油脂，多了易发胖，它能提供人体日需能量的2025，是重要的供能物质。当

5、人进食量小就要消耗自身的脂肪来提供能量，此时人就会消瘦。（青少年正是长身体的时候，不能用此方法来减肥哟。）,小常识：,广而告之,氢化油，也被叫做植物奶油。目前，在奶酪、人造奶油、蛋糕、薯条、冰淇淋等食物中广泛使用。氢化油产生大量反式脂肪酸，增加血液黏稠度，促进血栓、动脉硬化、糖尿病等风险，成为人类肥胖、心血管疾病的最大诱因。,为了健康，请远离氢化油食物！,小故事 几百年前，海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去。通过预习，你知道是什么原因吗？你能当随船医生解决这个问题吗？,维生素,1、维生素对人体健康的作用有哪些？ 2、哪些食物中富含维生素？,

6、什么治愈了坏血病？,维生素C,风采展示 维生素,维生素A,维生素C,维生素D,夜盲症，角膜干燥症，皮肤干燥,儿童的佝偻病，成人的骨质疏松症,坏血病，牙龈出血，抵抗力下降,维生素是人体不可缺少的一种营养素，波兰的科学家丰克为它命名为维持生命的营养素。,【思考】黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出15倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？,答：因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以加醋凉拌为佳。,教你一招：,5月20日是中国学生营养日 中学生常见的不良饮食习惯,1.不吃早餐 2.饮食无规律 3.挑食、偏食 4.吃零食过多 5.喜欢吃洋快餐 6.喜欢吃方便食品 7.不喜欢吃蔬菜和杂粮 8.不知饥饱，食无节制,你中枪了吗？,展示你最近吃过的食品的包装，并指出其中所含的营养物质有哪些？评价其营养是否全面？,请你分析(展示食品包装并评价)：,盘点收获： 1、本节课你学到了什么？（营养家族成员自我简介并合影。） 2、为了使自己更健康地成长，在今后的生活中，我们该怎么做？,合理饮食，保证摄取足够的营