食品科学与工程专业本科生培养方案

1、食品科学与工程专业本科生培养方案一、学习年限36年（标准4年）二、培养目标培养具有化学、生物化学、微生物学、食品科学与工程的基础理论知识，能在现代食品科学与工程领域内从事食品科学生产技术与设备管理、品质控制、产品研发、工程设计及管理工作的工程技术人才。通过“31”培养，强化实践教学环节，注重创新能力和合作精神的培养，提高学生的综合素质。三、专业培养要求在业务上能够较好地掌握食品科学与工程专业必需的系统、扎实的基础理论、基本知识和基本技能；具有一定的从事本专业业务工作的能力和适应相邻专业业务工作的能力与素质；具有独立获取知识、分析和解决问题的能力；具有一定的技术经济、管理及相关学科知识，人文、社

2、会科学知识，有关的政策、法律、法规的基本知识；具有一定的体育和军事基本知识，掌握科学锻炼身体的基本技能，养成良好的体育锻炼和卫生习惯，达到国家规定的大学生体育和军事训练合格标准，具有健全的心理和健康的体魄。培养出的学生应具备以下几方面的知识和能力。1. 具有扎实的数学基础、化学基础、生物学基础和食品工程基础。2. 掌握食品原料的生物学特性、加工特性以及食品加工与原料综合利用的原理与工艺设计。3. 具备食品加工设备的选型及一般工程规划设计的能力。4. 系统掌握食品质量管理、食品营养、卫生、检验分析的基础理论和专业理论知识。5. 具有初步的科学研究、科研开发和组织管理能力，具有较强的自学能力和创新

3、意识。6. 掌握一门专业外语，能较顺利地阅读本专业的外文书刊；具有较好的计算机应用能力；四、专业主干课程生物化学、微生物学、食品化学、食品营养学、食品卫生学、食品工程原理、食品加工与保藏原理、食品工艺学、食品安全控制学等。五、毕业合格标准本专业学生应达到学校对本科毕业生提出的德、智、体、美等各方面的要求，完成教学计划规定的全部课程的学习及实践环节训练，毕业设计（论文）答辩合格，方可准予毕业。六、授予学位类别工学学士七、学期教学进程表食品科学与工程专业学期教学进程表学期课程编码课 程 名 称考核学分学 时 分 配总学时讲课实验实践上机周学时第一学期C工科数学分析5.08484C代数与几何4.06

4、464C大学英语2.55656C体育1.032266C思想道德修养与法律基础3.0603030C计算机实用基础2.0322012N无机化学4.0644816C国防教育3.03周小计24.5392+3周32816361228第二学期C工科数学分析5.08484C大学物理5.59090C大学英语3.07272C体育1.032266CC语言程序设计3.5603030C马克思主义基本原理3.0604020N有机化学5.0786018小计26.047640218263026.4第三学期E大学物理实验2.03030C中国近现代史纲要2.0402020C大学英语3.07272C体育1.032266N物理化学

5、4.0685216T生物化学6.0967026人文社科类选修课1.02020N分析化学3.0483216E金工实习2.02周小计24.0406+2周292882625.3学期课程编码课 程 名 称考核学分学 时 分 配总学时讲课实验实践上机周学时第四学期C毛泽东思想邓小平理论和三个代表6.01206060C实用英语2.55252C体育1.032266T现代分析原理4.5723636T食品化学4.0724032S微生物学5.5865630人文社科类选修课1.02020小计24.5454290986625.2第五学期T食品卫生学3.04848T食品营养学3.04848T食品加工原理与技术3.054

6、54T食品工程原理4.0684820T海洋生物学2.03232专业任选课6.09696T工程图学及CAD2.0402020人文社科类选修课1.02020S生物统计学1.52424S数据库系统3.5604020S化工仪表自动化1.52424小计30.5514454204028.5第六学期S食品工艺学4.06464S食品安全控制学2.03232S食品机械2.03232S海洋生物资源开发与利用2.03232专业任选课14.0224224E食品专业课程实习2.02周人文社科类选修课1.02020小计27.0404+2周40425.3第四学年E毕业实习、毕业论文34.034周小计34.034周附表：专业

7、任选课课程编码课 程 名 称学分学 时 分 配安排学期总学时讲课实验习题上机T食品生物技术2.032325T天然产物化学2.032325S酿酒工艺学2.032326S乳品科学与技术2.032326S专业英语2.032326S现代食品加工新技术2.032326S食品工厂设计概论2.032326S现代食品检测技术2.032326S生物分离工程2.032326S发酵工程2.032325八、 实践教学环节安排表类别学分实践训练军训及军事理论3.03周食品专业课程实习2.02周金工实习2.02周毕业实习、毕业设计3434周总计41.041周九、 课程设置及学时比例表类别学分学时上机（学时）实验（学时）实

8、践（学时）公共课C56.037.4110441.74230自然科学基础N1610.72589.766技术科学基础T31.521业课S42.028.167425.52030全校性任选课4.02.7803.0总计149.5100264610082240十、 课外安排与要求1. 实行导师制2. 组织学生提前进入专业实验室和课题组参加科研活动，增强学生对本专业发展前沿的了解和对所学知识重要性的认识，培养学生的专业兴趣和学习兴趣。3. 学生可通过参加社会实践活动、英语及计算机等级考试、各类学科知识竞赛等活动，获得相应的学分，在选拔推荐免试研究生、评奖学金等政策中给予加分。十一、

9、 有关说明1. 教学计划进程表中，考核栏中标注“”的课程为考试课，其它课程为考查课，均按百分制计分；实践环节既可采用百分制记分，也可采用优秀、良好、中等、及格、不及格5级记分。2. 毕业实习设计周期为一年，按34学分、34周安排毕业设计。十二、外专业辅修第二学位课程计划课程号码课程名称建议开课学期学时学分T生物化学3966.0S微生物学4865.5T食品化学4724.0T食品卫生学5483.0T食品营养学5483.0T食品加工原理与技术5543.0T食品工程原理5684.0T海洋生物学5322.0T天然产物化学5322.0S食品工艺学6644.0S食品安全控制学6322.0S食品机械6322.

10、0S海洋生物资源开发与利用6322.0S现代食品加工新技术6322.0S现代食品检测技术6322.0E毕业设计816.0合计62.5十三、外专业辅修第二专业课程计划课程号码课程名称开课学期学时学分T生物化学3966.0S微生物学4865.5T食品化学4724.0T食品卫生学5483.0T食品营养学5483.0T食品加工原理与技术5543.0T食品工程原理5684.0T海洋生物学5322.0S食品工艺学6644.0S食品安全控制学6322.0S食品机械6322.0S海洋生物资源与利用6322.0合计40.5十四、课程拓扑图生物化学物理化学分析化学毕业实习毕业论文及答辩毕业实习食品工程原理食品加工原理与技术人文类社科类限选课生物统计学食品卫生学食品营养学海洋生物学食品生物技术发酵工程C语言程序设计食品科学与工程专业课程拓图 无机化学有机化学计算机实用基础微生物学食品化学工科数学分析代数与几何人文社科类限选课毛泽东思想邓小平理论和三个代表实用英语体育中国近现代史纲要大学英语体育马克思主义基本原理大学英语体育思想道德修养与法律基础大学英语体育第八学期第七学期第六学期第五学期第四学期第三学期第二