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1、,营养饮食指南 心内科：王美红 2004年3月,营养治疗作用,临床营养治疗是现代综合治疗的重要组成部分。它是根据疾病的病理生理特点，给患者制定各种不同的饮食配方，以达到辅助诊断的目的，以增强机体抵抗力，促进组织修复，改善代谢机能，纠正营养缺乏，提高临床治愈率。,营养及营养素,营养是指人体对外界食物的摄入、消化、吸收和利用，以维持与保障机体生长发育、健康生活和适应劳动的一个动态过程。其中任何一个环节发生异常，假如摄的食物数量或种类不足，消化吸收不良，或是不能利用某种营养成分，都可影响营养,从而损害健康甚至发生疾病。 营养素是指食物中可被人体消化吸收，对人体有益的化学物质，包括糖类、脂类、蛋白质、

2、维生素、矿物质以及水等六大类。,营养及营养素,1、糖类 膳食中的糖类有两大类，一类是可以被人体消化吸收并利用的糖类，如单糖、双糖、淀粉及糖元；另一类是人体 不能消化吸收但对人体有益的糖类即膳食纤维。可吸收糖类的生理功能有：供给能量（每克糖可提供4kcal热卡）、为其他有机物提供条件、参与构成重要的生命物质。膳食纤维的生理作用有：通便防癌、降低血清胆固醇、降低餐后血糖、防止肥胖、吸附某些食品添加剂及农药等化学物质。一般来说，糖类占总热能的60%为宜。,营养及营养素,2、脂类 膳食中的脂类包括脂肪和类脂。脂肪是人体重要的产能营养素（每克脂肪提供9kcal），也是体内能量的主要储存形式，不仅如此，它

3、还能直到保护内脏、维持正常体温、改善食物感官性状、增强机体饱腹感、促进脂溶性维生素与胡萝卜素的吸收、节氮等作用类肥主要有磷脂和胆固醇，是细胞的构成原料，与蛋白质一起构成生物膜及血液脂蛋白，胆固醇还是人体 合成肾上腺皮持激素、性激素的原料。一般认为，脂肪供能占总能量的20-25%为宜。,营养及营养素,3、蛋白质 蛋白质是一切生命的物质基础，蛋白质与人体的生长发育密切相关。蛋白质的生理功能有：（1）是人体组织的重要结构成分；（2）具有先烈的生理功能：（3）中体内其他含氮物质的合成原料：（4）供给能量（每克蛋白质提供4kcal热卡）。一般认为，蛋白质供能占总能量的10-12%为宜，儿童青少年为12-

4、15%。,营养及营养素,4、维生素 维生素是维持机体正常生理功能及细胞内特异代谢反应所必需的一类微量营养素，是非功过类自身不能合成或合成量不足，必须从食物中获得的有机化合物。已知人体必需的维生素有13种，按溶解度不同可分为 脂溶性维生素和水溶性维生素两类。脂溶性维生素有A、D、E等，它们不溶于水而溶于脂肪及有机溶剂中；水溶有性维生素包括B族维生素（维生素B1、B2、B6、B12、叶酸、尼克酸、泛酸、 生物素）和维生素C等。,营养及营养素,5、矿物质 矿物质是构成人体组织的重要成分，又是维持机体正常生理功能、生化代谢所必须的，必须从食物中获得的一类无机化学物质。矿物质按人体中所含含量可分为常量元

5、素（含量大于体重的0.001%）和微量元素（含量小于体重的0.001%）。常量元素有钙、磷、钠、钾、氯、镁、与硫等七种，微量元素有铬、锰、锌、氟、碘、铁、铜、钼、硒、钴、钒、硅、锡、镍等14种。不同的矿物质具有不同的生理功能。,常见疾病的膳食调理,（一）、高血压患者的饮食要点： 1、节制饮食，控制肥胖。对超重或肥胖者，应限制食量以保持正常体重正常体重=（身高105）+-10%。 2、少吃动物脂肪和富含胆固醇的食物。烹调选用植物油来代替动物脂肪，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸比例以1:1为宜。 3、吃盐。每天供盐2-5g ,忌用盐腌制品类食物。 4、烟、节酒、喝清淡的茶水，少喝浓

6、茶和咖啡。 5、多吃新鲜的蔬菜和水果。 6、多吃富含钾、钙、镁、碘的食物。,常见疾病的膳食调理,（二）、糖尿病患者的饮食要点： 1、限制总热量。根据病人的标准体重、生理条件、工作性质及劳动强度而确定总热量。总热量的计算法见下表： 2、应控制碳水化合物，进食量占总热量的55%-60%为宜。如上述患者每天进食的碳水化合物供能为1800*60%=1080kcal，即每天进食1080/4=270g碳水化合物。进食以少量多餐为好。 3、严格限制单糖（如葡萄糖、果糖等）和双糖（如蔗糖、麦牙糖等）的进食，因为单糖和双糖通过消化道吸收很快，促进血糖迅速上升。,常见疾病的膳食调理,糖尿病患者每公斤标准体重所需热

7、量（kcal/kg） 标准体型所需热量消瘦体型所需热量肥胖体型所需热量 卧床休息1520 15 2025 轻体力劳动30 2025 35 中等体力劳动35 30 40 重体力劳动40 35 45 例如，男性，50岁，身高165cm，体重64kg ，轻体力劳动。得：标准体重=身高-105=60kg，此男性属标准体型则：每日所需热量为60*30=1800kcal。,常见疾病的膳食调理,（二）、糖尿病患者的饮食要点 4、蛋白质的进食占总热量的15-25%（约1-1.5g/kg标准体重/天）。 5、脂肪约占总热量的20-25%，如上述患者每天进食量=1800*20%=50g。烹调用油宜采用植物油。 6

8、、供给充足的维生素、无机盐和富含膳食纤维的食物。多吃含糖低的新鲜蔬菜，慎吃水果。如需水果，应选择含糖低、水分高的水果，如西红柿、梨、桔子等，且宜在两餐之间。 7、应采用一日多餐的进餐方式。如一日五餐等。 9、禁用食物： 红糖、冰糖等单糖及比糖类食物、蜂蜜、蜜饯、甜点心及糖量高的水果等。,常见疾病的膳食调理,常用食物的含糖量： 1）12%：豆浆、豆腐脑、油豆腐、绿豆芽、白菜、油菜、青菜、冬瓜、白葫芦、菜瓜、鸡毛菜、老豆腐、黄豆芽、河虾、牛肉、鸡、鸭、鸡蛋、鸭蛋、草鱼、鲢鱼、鲳鱼、鲫鱼 2）23%：嫩豆腐、香豆干、鲜蘑菇、包心菜、青椒、莴笋、菠菜、韭菜、毛笋、黄瓜 3）34%：冬笋、芹菜、茭白、苦

9、瓜、牛奶、豇豆、白萝卜、茄子、番茄、带鱼、素鸡等。 4）45%：刀豆、虾仁、南瓜、丝瓜、红辣椒、四季豆、皮蛋、千张、百页等。 5）56%：红萝卜、羊奶、西瓜。 6）67%：蒜苔、胡萝卜、咸鸭蛋。 7）7%以上：豌豆、蚕豆、土豆、蘑菇干、香菇、海带、紫菜、甲鱼、芝麻酱、大蒜、洋葱、花生仁、香椿等。,常见疾病的膳食调理,（三）、冠心病患者的饮食要点： 1、控制热量。在强调平衡膳食的前提下，控制热能摄入以保持或略低于理想体重。 2、蛋白质的供给以植物蛋白为主，占蛋白总量的一半左右，提倡多食用豆类及其制品。 3、碳水化合物占总热能的60%左右，且以淀粉类为主，要限制果糖、蔗糖、葡萄糖等单糖及双糖的摄入

10、，提倡多吃杂粮及粗粮。,常见疾病的膳食调理,（三）、冠心病患者的饮食要点 4、减少膳食中脂肪的摄入。烹调用油时应选用植物油，尽量少用或不用动物油，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪及不饱和脂肪酸比例以1:1:1为宜。每日摄入的脂肪供能不应超过总热能的20-25%。 5、胆固醇的摄入量每天控制在300mg以下。 6、多吃新鲜的蔬菜和水果。 7、食盐每天供给量约6g，有高血压病史或家族史患者应限制在5g以下。 8、戒除不良嗜好，不吸烟、少饮酒、少喝咖啡及浓茶等刺激性饮料。,常见疾病的膳食调理,（四）、高脂血症患者的饮食要点： 1、控制体重，以保持正常体重为宜。 2、减少膳食中脂肪的总量，特别是饱和脂肪酸

11、的摄入量，脂肪所提供的能量应占总热量的20-25%。 3、单纯血胆固醇增高者，应采取低胆固醇（每天 300mg）、低饱和脂肪酸、并适量补充富含多不饱和脂肪酸的饮食。 4、吃新鲜的蔬菜、水果及粗粮。,常见疾病的膳食调理,（四）、高脂血症患者的饮食要点 5、单纯血清甘油三酯增高者，应控制碳水化合物，尤其是简单糖类，如红糖、果糖、冰糖等单糖或双糖，并严格控制体重，对食物胆固醇不必严格限制。 6、血胆固醇和甘油三酯均增高者，应选用低胆固醇、低饱和脂肪酸和低碳水化合物饮食，并适当补充含不饱和脂肪酸和蛋白质丰富的食物。 7、供给适量蛋白质（1g/kg/d），宜选用豆类及其制品来代替部分动物蛋白质。,常见疾

12、病的膳食调理,（六）、便秘患者的饮食要点： 便秘按其病可分为痉挛性便秘（多由于交感神经亢进，使肠壁痉挛，肌肉紧张并过分收缩而导致肠腔狭窄、大便不通引起）、梗阻性便秘（多因肠粘连、肿瘤等因素阻塞肠道，使肠内容物运行受阻而引起）、无力性便秘（多因肠平滑肌衰弱、横膈或腹壁肌肉松弛无力，使排便动力缺乏而引起）。,常见疾病的膳食调理,痉挛性便秘饮食要点： 1、为减轻肠道刺激，宜采用少渣半流或软饭，禁食蔬菜、水果、及粗粮等多纤维食物。 2、适当增加膳食脂肪量，但不宜过多，应100g/d。 3、多饮水，保持肠道粪便中水分，以利通便。 4、忌用产气、辛辣食品和刺激性食品，如酒、浓茶、咖啡、咖喱等。 5、可适当

13、选用琼脂制品，如洋奶、果冻等以吸收水分，软化粪便。,常见疾病的膳食调理,梗阻性便秘饮食要点： 1、若为器质性病变，应首先治疗疾病，去除病因。 2、若为不完全性梗阻，可考虑给予清流质，结合静脉营养；若为完全梗阻，可考虑全静脉营养。,常见疾病的膳食调理,无力性便秘饮食要点： 1、选用含纤维素多的食物，如粗粮、水果及各种蔬菜。 2、多饮水及饮料，使肠道保持足够的水分，有得粪便排出。 3、多食含维生素B族丰富的食物，如粗粮、豆类等。 4、多食易产气食物，如洋葱、萝卜、蒜苗等。 5、可适当增加高脂肪食物，如花生、核桃、芝麻等，每天脂肪总量可达100g。 6、选用润肠通便食物，如白木耳、果冻等。 7、忌用

14、辣椒、姜等辛辣食物，忌用烟酒。,老年人饮食原则,（一）食物要全面；保持多样化，不要不是偏食，五谷杂粮、畜禽蛋乳、蔬菜水果、及海味等都要有。不要因为有高血压、冠心病就什么荤食都不吃，一听到含有胆固醇的食物都不敢吃。那么胆固醇是什么？胆固醇是一种特殊的脂肪，胆固醇是细胞膜重要结构成分。人体中胆固醇主要分布在大脑、肝脏、肾脏等，从它在人体中的分布可以看出，檀级匀颂迨蔷哂幸欢纳砉艿摹牵颂逖褐械檀嫉暮抗撸突岢粱谘鼙冢纬啥鲋嘌不枚弥交蕉啵 有可能使血管阻塞，从而发生脑血栓，引起偏瘫或阻塞冠状动脉血管出现心绞痛、心肌梗塞等严重疾病。,老年人饮食原则,（一）食物要全面；人体内的胆固醇有两个来源；一是自己体内合

15、成的，另一方面是由食物中摄取的，它们两者相互调节，相互影响使体内血胆固醇维持在正常范围。所以在一般情况下人体胆固醇缺乏的可能性不大，相反老年人可能会由于机体合成胆固醇过多，或者食物中摄取量比较高，从而引进的胆固醇增高的现象；出现这种现象，就应该调整膳食结构，减少食物胆固醇的来源，少吃胆固醇含量高的食物（大脑、肝脏、肾脏、鱼子、蛋黄等），其次减少食物中动物脂肪的摄入量；如，大豆中的豆固醇、谷类中的谷固醇，可以干扰胆固醇的吸收。所以，大豆制品可以用降低胆固醇的吸收。蔬菜、水果等植物性食物中的膳食纤维，它在肠道中可以包裹在胆固醇的外围，从而减少了胆固醇的吸收。,老年人饮食原则,（一）食物要全面； 总

16、的来讲胆固醇在人体中并非“有百害而无一利”，所以，对血脂胆固醇在正常范围内的老年人来说并不需要严格地禁食含胆固醇的食物。但对胆固醇 较高的老年人来讲，控制膳食的胆固醇摄入是很重要的，因为对胆固醇很高的老年人来说主要由于身体内胆固醇的合成失去控制，而引起的胆固醇增高。,老年人饮食原则,（二）饮食要清淡；由于老年人味觉减退，因此特别喜欢吃味道重一些的食物，这类食物要控制，但是饮食清淡不等于吃素。 （三）饮食有节；老年人胃肠功能较差，应避免暴饮暴食，暴饮暴食容易发生急性胃扩张诱发心肌梗塞。 （四）饭菜制做要适合老年人的特点；食物要煮烂烹调方法多采用焖、炖、蒸等方法，少用油炸，及刺激性调味品；同时要注

17、意素菜劳菜搭配干稀搭配色香味以增进食饮，促进消化。 （五）要少食多餐；老年人肝脏合成糖元的能力降低，对低血糖耐受，容易感到饥饿和头晕，可以在二餐之间加少许食物作点心，每餐的量不宜太多。 （六）进食温度要合适；不能进食过冷过热食物，据资料报道，进食过热饮食是引起食道癌的原因之一。,老年人饮食原则,（七）每日进食的水分要充足；做些汤类食物，及饮茶水，茶可以降低胆固醇及促进消化等保健作用。 （八）食物要新鲜；多吃蔬菜、水果；蔬菜、水果是维生素和无机盐的重要来源，同时也是膳食纤维的重要来源之一，其中果胶和纤维有促进胃肠蠕动的作用，对预防便秘和肠道肿瘤的发生有重要作用，还可阻止或减少胆固醇的吸收。 （九

18、）禁烟和限制饮酒。 （十）老年人对于自己长期所适应了的饮食爱好及饮食习惯应于保持。当然由于年龄和身体状况，在一定范围内酌情作些调整是可以的，但切忌跟着广告宣传和社会时尚随意改变。 （十一）对不同疾病和体质的人饮食应加以调整；如肾功能较差的人避免豆类、豆制品，糖尿病人要适当控制饮食及甜食，不能耐受乳糖的人，不要饮牛奶。 （十二）同时还要有一个良好的进食环境。,营养饮食小常识,(一)保护心脏的四类食物 1、钾、镁、可以保护心脏细胞，参与心肌的代谢过程，缺乏时将发生心律不齐、心动过速、情绪不安等症状。食物中豆类、谷类、花生、海带、紫菜、木耳、菠菜、蕃茄、香蕉、瘦牛肉、鱼等都含有丰富的钾、镁离子。 2

19、、钙可以防治以及的动脉硬化，含钙较多的食品有奶及奶制品、豆类、芝麻等。 3、如食物中缺乏铬、锰、碘三种元素，可造成动脉粥样硬化。谷类、豆类、坚果仁茶叶等含铬、锰较多，紫菜含碘甚多。 4、维生素C、E、PP及B6，对保护心肌功能起着重要作用。新鲜蔬菜、鲜水果中含丰富的维生素B6、PP。麦胚油，粟米胚油、芝麻油、芝麻、奶、蛋等食品中含量也较高。,营养饮食小常识,（二）能去体内脂肪的八种食物 1、茶；可降低血脂和水平，增强微血管壁的韧性，抑制动脉粥样硬化。云南生产的沱茶，每天饮水3杯，即可使血液中的脂肪大大降低。 2、葱蒜；洋葱含前列腺素，有舒张血管，降低血压功能，还可预防动脉粥样硬化。大蒜所含大蒜

20、精油具有降脂效能。大蒜所含硫化合物的混合物可减少血中胆固醇和阻止血栓形成，有助于增加高度脂蛋白，保护心脏动脉。 3、苹果；含有丰富的钾，可排队体内多余的钠盐，如每天吃三个以上苹果，即能维持满意的血压。 4、牛奶；含较多的钙质，能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，也可减少人体对胆固醇的吸收。,营养饮食小常识,5、燕麦；含极丰富的亚油酸和丰富的皂甙素，可降低血清总胆固醇、甘油三脂和b-脂蛋白，防止动脉粥样硬化。 6、玉米；含丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素 E等，具有降低血清胆固醇的作用。印第安人几乎不患高血压、冠心病、主要得益于主食玉米。 7、鱼；是一种同蛋白低脂肪食品，含有人体必需的多种不饱和脂肪

21、酸，具有抑制血小板凝集和降低胆固醇 的作用，并可健脑益智。 8、菊花；有降低血脂的效能和较平衡的降血压的作用。在绿茶中掺杂一点菊花对心血管有很好的保健作用。,营养饮食小常识,（三）老人饮食八诀 1、荤食少而精。老人基础代谢率低，要求荤食少而精（如奶、蛋、鱼、瘦肉为宜），否则增加肝肾负担。 2、偏重素食；素食中含钠低、含钾高。老人肾上腺分泌异常，自身调节功能差，机体会出现钠多钾少现象，易患高血压及低钾血症。吃素食有利防治高血压。 3、少吃油腻、干硬、生冷食物，以适应消化功能较差的变化。 4、多吃粗纤维丰富的蔬菜水果及适量蜂蜜，以防便秘。 5、不宜吃胀气食物。老人肠道吸收能力低。洋葱、大葱、萝卜、

22、豆制品不宜多吃。 6、注意补钙；老人易缺钙，牛奶是补钙佳品，如承受不了，可改吃酸奶。适量豆制品也可补钙。 7、宜吃碱性食品（如蔬菜、水果、奶、白薯、土豆等），少吃酸性食品（如谷类、肉、蛋、花生）等。因为老人体内易偏酸性。 8、控制精制甜食；因为老人的胰岛素对血糖调节能力较差，糖耐量下降。,营养饮食小常识,（四）老人吃水果六种讲究 1、少吃多餐，一日二次，中晚餐后为宜。一般饮前不宜吃水果，以免影响正常的进食与消化。 2、常返胃酸的老人，勿吃李子、山楂等含酸较多的果类。 3、大便干燥者，宜常吃桃子、香蕉、桔子。 4、经常腹泻者，宜常吃些有收敛和固泄作用的苹果。 5、冠心病和水肿患者，不宜吃西瓜和椰

23、子汁，以免增加心脏负担或加重水肿。 6、肝炎患者，可多吃桔子和鲜枣，这些水果含有较多的维生素C，对身体康复有利。,中国居民膳食指南 平衡膳食、合理营养、促进健康 （1997年4月10日日中国营养学会常务理事会通过）,平衡膳食、合理营养、促进健康,（一）、食物多样、谷类为主 人类的食物是多种多样的。各种食物所含的营养成分不完全相同。除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养需要，达到合理营养、促进健康的目的，因而要提倡人们广泛食用多种食物。,平衡膳食、合理营养、促进健康,多种食物应包括以下五大类 第一类为谷尖及薯类：谷类包括米、面、

24、杂粮、薯类包括马铃薯、甘薯等，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。 第二类为动物性食物：包括肉、禽、鱼、奶、蛋等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A 和B族维生素。 第三类为豆类及其制品；包括大豆及其干豆类，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、B族维生素。 第四类为蔬菜水果类：包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素。 第五类为纯热能食物：包括动植物油、淀粉、信用糖和酒类，主要提供能量，植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。,平衡膳食、合理营养、促进健康,谷类食物是中国传统膳食的主体。随着经济发展，生活改善，人们倾向于食用更多的动物性食物。

25、根据1992年全国营养调查的结果，在一些比较富裕的家庭中动物性食物的消费量已超过了谷类的消费量。这种“西方化”或“富裕型”的膳食提供的能量和脂肪过高，而膳食纤维过低，对一些慢性病的预防不利。提出谷尖为主是为了提醒人们保持我国膳食的良好传统，防止发达国家膳食的弊端。 另外要注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮等。稻米、小麦不要碾磨太精，否则谷粒表层所含的维生素、参谋长物质等营养素和膳食纤维大部分流失到糠之中。,平衡膳食、合理营养、促进健康,（二）、多吃蔬菜、水果和薯类 蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。蔬菜的种类繁多，包括植物的叶、茎、花苔、茄果、鲜豆，食用蕈藻等。不同品种所含营养成分

26、不尽相同，甚至悬殊很大。红、黄、绿等深色蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜和一般水果它们是胡萝卜素、维生素B2、维生素C和叶酸、矿物质（钙、磷、钾、镁、铁）、膳食纤维和天然抗氧化物的主要或重要来源。我国近年来开发的野果如猕猴桃、刺梨、沙棘、黑加仑等也是维生素C、胡萝卜素的丰富来源。,平衡膳食、合理营养、促进健康,有些水果维生素及一些微量元素的含量不如新鲜蔬菜，但水果含有的葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、果胶等物质又比蔬菜丰富。红黄色水果如鲜枣、柑桔、柿子和杏等是维生素C和胡萝卜的丰富来源。 薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维，以及多种维生素和矿物质。我国居民近十年来吃薯类较少，应当鼓励多吃些薯类。 含丰富蔬

27、菜、水果和薯类的膳食，对保持心血管健康、增强抗病能力、减少儿童发生干眼病的危险及预防某些癌症等方面，起着十分重要的作用。,平衡膳食、合理营养、促进健康,（三）、常吃奶类、豆类或其制品 奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是天然钙质的极好来源。我国居民膳食提供的钙质普遍偏低，平均只达到推荐供给量的一半左右。我国婴幼儿佝偻病的患者也较多，这各膳食钙不足可能性有一定的联系。大量的研究工作表明，给儿童、青少年补钙可以提高其骨密度从而延缓其发生骨质疏松的年龄；给老年人补钙也可能性减缓其骨质丢失的速度。因此，应大力发展能类的生产和消费。豆类是我国的传统食品，含丰富的优质蛋白质、

28、不饱和脂肪酸，钙及维生素B1、维生素B2、烟酸等。为提高农村人口的蛋白质摄入量及防止城市中过多消费肉类带来的不利影响，应大力提倡豆类，特别是大豆及其制品的生产和消费。,平衡膳食、合理营养、促进健康,（四）、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油 鱼、禽、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。动物性蛋白质的氨基酸组成更适合人体需要，且赖氨酸含量较多，有利于补充植物性蛋白质中赖氨酸的不足。肉类中铁的利用较好，鱼类特别是海产鱼所含不饱和脂肪酸有降低血脂和防止血栓形成的作用动物肝嗪A极为丰富，不觉富含维生素B12、叶酸等。但有些脏器如脑、肾等所含胆固醇相当高，对预防心血管系统疾病不利。我国相当一部分城市和绝大多数农村居民平均吃动物性食物的量还不够，应适当增加摄入量。但部分大城市居民信用动物性食物中毒过多，吃谷类和蔬菜不足，这对健康不利。 肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物，摄入量过多往往会引起肥胖，并是某些慢性病的危险因素，应当少吃。目前猪肉仍是我国人民的主要肉食，猪肉脂肪含量高，应发展瘦肉型猪；鸡、鱼、兔、牛肉等动物性食物含蛋白质较高，脂肪