第一节食物中的营养物质..ppt

1、“导学引领，对标检测”尝试教学课,鸡 西 市 树 梁 中 学,第二章 人体的营养 第一节 食物中的营养物质,学习目标：,1.说出人体需要的主要营养物质。 2.说出各类营养物质的主要作用。 3.尝试测定某种食物中的能量。 4.认同人类的营养物质主要来自生物圈中 的其他生物。,能说出其中含有哪些营养物质吗？,今日早餐你都吃了什么？,课前演练 尝试准备,一、查阅教材第3839页的“常见食物成分表”， 阅读教材，说出食物中含有哪些营养物质？,自主学习 尝试探究,糖类、脂肪、蛋白质、 水、无机盐和维生素 等六类营养物质。,通常被称为“六大营养素”,是构成人体细胞的主要有机物,人体主要的供能物质,人体重要

2、的备用能源物质,建造和修复身体的重要原料,二、阅读教材，了解各类营养物质在人体中的主要 作用，并完成相关图表。,自主学习 尝试探究,糖类、脂肪、蛋白质的作用,水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%70%；人体的各项生命活动，离开水都无法进行。,水,含钙的无机盐,含磷的无机盐,含铁的无机盐,含碘的无机盐 （微量）,含锌的无机盐（微量）,儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O性腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症,厌食、贫血、肌无力、骨痛等,缺铁性贫血（乏力、头痛等）,地方性甲状腺肿，儿童的智力 和体格发育出现障碍,生长发育不良、味觉发生障碍,奶、虾皮、贝类、豆类,瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类

3、,血液、肝脏,海带、紫菜、海盐,肉类、鱼、蛋,几种无机盐的缺乏症状和食物来源,自主学习 尝试探究,维生素A,维生素B1,维生素C,维生素D,皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、消化不良、食欲不振等,猪肝、胡萝卜、玉米,神经炎、脚气病（维生素B1缺乏症）、消化不良、食欲不振等,谷类、牛肉、肾,坏血病、抵抗力下降等,新鲜蔬菜、水果,佝偻病、骨质疏松症等,猪肝、蛋、鱼肝油,自主学习 尝试探究,几种维生素的缺乏症状和食物来源,小结：,1.糖类、脂类、蛋白质既参与细胞构成，又为人体提供能量。 2.水、无机盐参与细胞构成，但不提供能量。 3.维生素既不参与细胞构成，也不提供能量，含量少，但作用很大。 4.

4、植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，在人体内可以转化成维生素A. 5.太阳可以使细胞中的胆固醇转化成维生素D，维生素D可以促进钙的吸收。,三、参阅教材“探究”的内容提示，制定探究方案，完成 探究实验，并与同学交流。,1.我们所吃的食物中主要含有_、_、_、_、 _和_等六类营养物质。 2._、 _和_都是组成细胞的主要有机物，并且能 为生命活动提供_。 3.水是人体的主要成分之一，约占体重的_。人体各项生命活动，离 开水都无法进行。 4.植物性食物中不含有_ ，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中 含有的_在人体内可以转化成它。 5.维生素B1和维生素C溶于_中，

5、维生素A和维生素D则溶于_中。 6.下列营养物质中，一般都储存在人体内作为备用能源物质的是 （ ） A、糖类 B、脂肪 C、蛋白质 D、维生素 7. 既不构成人体细胞，又不为人体提供能量，但对人体的重要作用却不能为其 他营养物质所替代的是 （ ） A、糖类 B、脂肪 C、蛋白质 D、维生素 8.性质不稳定，高温烹调和长时间储存容易遭到破坏的维生素是 （ ） A、维生素A B、维生素B1 C、维生素C D、维生素D 9.人体进行生理活动的主要能源物质是 （ ） A、糖类 B、脂肪 C、蛋白质 D、无机盐,糖类,脂肪,蛋白质,水,无机盐,维生素,糖类,脂肪,蛋白质,能量,60%-70%,维生素A,

6、胡萝卜素,水,油脂,B,D,C,A,学以致用 尝试巩固,缺乏维生素A,猪肝、胡萝卜、玉米,缺乏维生素C,新鲜蔬菜、水果,缺乏维生素D或缺钙,猪肝、蛋、鱼肝油,缺乏维生素B1,谷类、牛肉、肾,缺乏含碘的无机盐 （微量）,海带、紫菜、海盐,缺乏含铁的无机盐,血液、肝脏,10.请指出下列缺乏症的可能发病原因，并提出 饮食建议填入表中。,11.下表列出了A、B、C、D、E5种食物（各100克）中除了水和无机盐以外的主要成分：,1、根据上表可以知道，食物 有助于防治夜盲症；食物 能提供较多的能量；食物 适合坏血病患者使用。 2、长期将食物D作为主要食物有哪些缺陷？ 长期将食物D作为主要食物，缺陷是除糖类

7、外，脂肪、蛋白质和维生素C的含量太少，并且缺乏维生素A和维生素D ，因此不利于健康。,B,A,E,请回答：,拓展提升： 1.蛋白质 蛋白质是构成细胞的一种基本物质，它的基本组成单位是氨基酸。组成人体蛋白质的氨基酸有20种。其中，赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸种氨基酸在人体内不能合成，必须从食物中取得，称为必需氨基酸。如果人体内蛋白质长期缺乏，就会形成蛋白质缺乏症。出现水肿和贫血等现象，婴儿发育迟缓。 2.糖类 糖类是人体进行生理活动的重要能源物质。可以分为单糖、二糖和多糖等几类。 单糖：葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖等 二糖：蔗糖、麦芽糖和乳糖 多糖：淀粉和糖元 食物中含有的糖类主要是淀粉，人体内主要的糖类是糖元和葡萄糖。 3.维生素 目前已经发现的维生素有多种。 水溶性维生素： 1、2、12和C 脂溶性维生素： A、D、E和K 4.膳食