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文档简介

1、1,水产部商品陈列原则 270,2,水产部商品陈列原则,顾客视 线方向,陈列方式,鱼缸,冰台,冻柜,干货台,分类陈列,其他类,鱼干货,活虾蟹 贝类 活鱼类,鲜鱼 软足 海产 加工类,3,鱼缸内商品的陈列原则,虾蟹类、贝类,一、二层虾蟹类 下层为贝类,4,鱼缸内商品的陈列原则,鱼类+贝类,小型鱼,大型鱼,贝类,5,冰墙的规范,冰墙宽：标准18cm（有标准冰墙模） 冰墙高：冰墙与冰台上沿15cm3cm 冰墙表面、接缝平整 冰洁白无污渍 冰墙与冰台外沿不超过2cm 冰墙应随时检查,并且在每日下午3时需补打冰墙,达到开业的水平。,6,鲜鱼类的陈列原则,双拼冰台,普通鱼在前 长条鱼在后,量小在前 量大在

2、后,7,鲜鱼类的陈列原则,单冰台,长型鱼的鱼头朝顾客方向,服务性鱼在前，普通鱼在后,8,鲜鱼类的陈列原则,扁型鱼鱼头朝上 鱼背在外 腹部朝向顾客,9,软足类的陈列原则,软足类商品 头朝上 紧密摆放，不露冰面 要肚皮朝上背朝下,10,海产类的陈列原则,海产类商品 盘子紧密摆放不留空隙 有原汁保鲜 陈列丰满,11,加工类的陈列原则(常规陈列),商品要码放整齐,界限要清晰,12,加工类的陈列原则(特殊陈列),畅销商品大量陈列 价格牌明确,13,冻柜的陈列原则,冻柜商品 冻柜两端陈列畅销及促销商品 包装与散装的分开陈列,14,冻柜的陈列原则,包装与散装的分开陈列,15,促销商品的陈列原则,单独陈列 突

3、出量感,16,鲜鱼陈列要点,鲜鱼陈列要视其销路情况与商品特性而定，基本原则如下： 同一种类，畅销品及利润较好品种，陈列于良好“热点”。 本店想卖的品种及重点商品，陈列于有利地点。 销售量好或顾客一见就想要的鱼类，则不必陈列在有利地点。 色彩鲜艳的鱼类陈列在醒目的地点。 大型鱼容易看到，不必陈列在好地点。,17,鲜鱼陈列要点,鲜鱼的定型陈列 倾斜平面陈列 （A）包装好的鲜鱼在开放式冷藏柜陈列，温度保持在0-3度，勿堆积过多，否则会遮断冷气，应特别注意。 （B）切身之切口和刺身鱼肉之颜色是鲜度的象征，重叠放置易损坏切角，如此则降低商品鲜度感，应以平面陈列。 （C）倾斜平面陈列的优点是： (a)容易

4、看到 (b)容易摸到 (c)容易选择 (d)新鲜感 色彩展示陈列 以鱼类本身的色彩组合陈列可提高顾客的注意力。 品种别陈列 可使顾客容易找到及选择，是容易购买的陈列方法。,18,包装后鲜鱼陈列要点,价格标签的位置与方向必须一致。 以少量陈列为原则，经常补充货品，避免空柜现象发生。 鲜度容易下降的物品，应只陈列一排较好。 一定使用生鲜托盘，使各单品的陈列整齐美观。 失去新鲜度的商品应立即除去，以免影响其他商品在顾客中的形象。,19,活鱼的陈列原则,淡水鱼要区分为塘鱼和河鱼以及虾类分类陈列。水温控制在17-20度之间即可。 河鱼对水质的要求高，而且氧气要充足，密度不能高，在销售时要注意换水。 虾类对水质和密度要求都很高，而且水温变化不能大，一

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