中国食品行业分析报告2010年1季度

1、 中国食品行业分析报告（2010 年 1 季度）出版日期：2010 年 5 月 WWW.CEI.GOV.CN编写说明2010 年 1 季度，食品制造业加速增长。2010 年 12 月，我国食品制造业累计实现产品销售收入 1438.95 亿元，同比增长 26.43%，增速比上年同期上升了 14.13 个百分点；累计工业销售产值为 1486.25 亿元，同比增长 28.79%，增速比上年同 期上升了 15.81 个百分点。 2010 年 1 季度，食品行业利润总额增速近 30%，亏损下降。12 月，我国食中国经济信息网品制造业累计利润总额为103.84亿元，比上年同期增加了25.56亿元；亏损企业

2、累计亏损额为 9.77 亿元，同比下降 10.86%，增速比上年同期下降了 36.52 个百分点。2 月末，我国食品制造业亏损面为 15.82%，比上年同期减少了 2.03 个百分点； 亏损深度为 9.41%，比上年同期减少了 3.82 个百分点。 分产品来看，2010 年 13 月，我国累计生产糖果 38.14 万吨，同比增长 19.69%，增幅比上年同期上升了 10.24 个百分点；累计生产糕点 29.92 万吨，同比增长 42.88%，增幅比上年同期上升了 37.14 个百分点；累计生产方便面 163.12 万吨， 同比增长 28.36%，增幅比上年同期上升了

3、 20.75 个百分点；累计生产乳制品 473.49 万吨，同比增长 8.87%，增幅比上年同期上升了 5.59 个百分点；累计生产罐头 155.94万吨，同比增长 20.39%，增幅比上年同期上升了10.81个百分点；累计生产速冻米面食品 69.52 万吨，同比增长 18.38%，增幅比上年同期上升了 2.46 个百分点。分地区来看，2010 年 13 月，我国糖果累计产量前 5 个省（市、区）是广东、福建、上海、河南、湖南，累计产量合计占全国糖果总产量的 67.96%；糕点累计产量为 29.92 万吨，累计产量前 5 个省（市、区）是福建、广东、山东、河南、上海，累计产量合计占全国糕点总产

4、量的 60.61%；方便面累计产量前 5 个省（市、 区）是河南、河北、天津、广东、山东，累计产量合计占全国方便面总产量的 60.76%； 乳制品累计产量前 5 个省（市、区）是内蒙古、山东、河北、黑龙江、陕西，累 计产量合计占全国乳制品总产量的 56.12%。 版权：中经网数据 TEL：（010）6855 8355FAX：（010）6855 8555I 中国行业分析报告食品行业目录2010年12月食品制造业运行情况1一、行业规模加速扩张 .1二、资本/劳动密集度进一步提高 .2三、工业销售产值增速加快 .3四、成本费用保持增长 .5五、累计利润总额增长近30% .7六、行业运营绩效 .8（一

5、）成长能力迎来拐点8（二）盈利能力进一步提升9中国经济信息网（三）偿债能力稳定提升. 10（四）经营能力稳步提升11七、企业景气指数继续回升12八、投资增速有所加快132010w年1w3月w食品.制造c业主e要产i品生.产情g况 .o.v.c.n 13一、糖果13（一）累计产量增速加快13（二）月度产量保持加速增长14二、糕点 .15（一）累计产量增速大幅提升.（二）月度产量保持加速增长态势.1515三、饼干 .16（一）累计产量增速大幅提升16（二）月度产量增速保持大幅提升17四、方便面17（一）累计产量增幅大幅提升17版权：中经网数据 TEL：（010）6855 8355FAX：（010）

6、6855 8555II 中国行业分析报告食品行业（二）月度增速波动较大18五、乳制品19（一）累计产量增速加快19（二）月度产量增速波动较大19六、罐头20（一）累计产量增速大幅提升20（二）月度产量增速波动较大21七、味精21（一）累计产量增速加快21（二）月度逐月下降22八、酱油23中国经济信息网（一）累计产量增速加快23（二）月度逐月下降23九、冷冻饮料24（一）累计产量增速有所下降24（二）月度产量增速波动较大25十、液体乳25（一）累计产量增速加快25（二）月度产量增速波动较大26十一、速冻米面食品27（一）累计产量增速有所加快27（二）月度保持加快态势2

7、72010年12月重点地区产业运行情况28一、产品销售收入：前五省市占比合计50% .28二、利润：前五省市占比合计61% .28三、亏损额：前五省市占比合计51% .29四、亏损深度：最高为156% .29版权：中经网数据 TEL：（010）6855 8355FAX：（010）6855 8555III 中国行业分析报告食品行业2010年13月重点地区产品生产情况31一、糖果：前五省市产量占比合计68% .31二、糕点：前五省市产量合计占比超60% .32三、饼干：前五省市产量合计占比超70% .33四、方便面：前五省市产量合计占比超60% .33五、乳制品：前五省市产量合计占比56% .34

8、六、罐头：前五省市产量合计占比68% .35七、味精：前五省市产量合计占比超70% .36八、酱油：前五省市产量合计占比超80%： .37九、冷冻饮料：前五省市产量合计占比58% .38十、液体乳：前五省市产量合计占比55%： .39十一、中速冻米面国食品：前经五省市产济量合计占信比近90% 息.网.402010年12月食品制造业市场竞争情况41一、企业规模结构41（一）产品销售收入：大中小型企业均加速增长，小型企业增速最快41.c（二）利润：大中小型企业均加速增长，大型企业增速最快41（三）亏损企业亏损额：大、小型企业下降，中型企业亏损增加42（四）亏损深度：大小型企业

9、下降，中型企业上升42二、经济类型结构43（一）产品销售收入：私营企业增速最快43（二）利润：股份合作企业下降44（三）亏损企业亏损额：外商和台投资企业下降45（四）亏损深度：国有企业最高45行业热点与政策动态47一、“合格食品”凸显安全漏洞47二、陕西强化蛋奶工程管理将实行定点企业淘汰机制48三、河北省食品工业再滑出“全国十强”48版权：中经网数据 TEL：（010）6855 8355FAX：（010）6855 8555IV 中国行业分析报告食品行业四、我国罐头工业面临新抉择 .50五、统一方便面销售额连续3年下滑称聚焦中高端市场 .51六、营养强化大米上市积极发展强化食物 .52七、江西省

10、食品工业首季完成增加值70亿元 .52八、：使用添加剂不应掩盖食品变质或缺陷 .53九、上海梅林停牌重组光明系整合有望再下一城 .54十、将制修订食品、营养标签安全标准 .54附录55一、行业说明55二、指标及公式解释55中国经济信息网图表目录123456789图表图表图表图表图表图表图表图表图表图表图表图表图表图表图表图表图表2010年12月食品制造业产业规模情况22010年12月食品制造业资本/劳动密集度情况32010年12月食品制造业产销情况42010年13月食品制造业工业品出厂价格指数42010年12月食品制造业成本费用情况62010年12月食品制造业成本费

11、用结构62010年12月食品制造业盈利情况72010年12月食品制造业成长能力82010年12月食品制造业盈利能力102010年12月食品制造业偿债能力112010年12月食品制造业经营能力122010年1季度我国食品制造业企业景气指数122008年112月我国食品制造业固定资产投资情况132010年13月我国糖果累计产量及同比增长情况142010年13月我国糖果月度产量及同比增长情况142010年13月我国糕点累计产量及同比增长情况152010年13月我国糕点月度产量及同比增长情况161011121314151617版权：中经网数据 TEL：（010）6855 8355FAX：（010）68

12、55 8555V 中国行业分析报告食品行业181920212223242526272829302010年13月我国饼干累计产量及同比增长情况162010年13月我国饼干月度产量及同比增长情况172010年13月我国方便面累计产量及同比增长情况172010年13月我国方便面月度产量及同比增长情况182010年13月我国乳制品累计产量及同比增长情况192010年13月我国乳制品月度产量及同比增长情况202010年13月我国罐头累计产量及同比增长情况202010年13月我国罐头月度产量及同比增长情况212010年13月我国味精累计产量及同比增长情况212010年13月我国味精月度产量及同比增长情况2

13、22010年13月我国酱油累计产量及同比增长情况232010年13月我国酱油月度产量及同比增长情况242010年13月我国冷冻饮料累计产量及同比增长情况24图表图表图表图表图表图表图表图表图表图表图表图表图表图表图表图表图表图表图表图表图表图表图表图表图表图表图表图表图表图表图表图表312010年13月我国冷冻饮料月度产量及同比增长情况25中国经济信息网32 2010年13月我国液体乳累计产量及同比增长情况2533 2010年13月我国液体乳月度产量及同比增长情况2634352010年13月我国速冻米面食品累计产量及同比增长情况272010年13月我国速冻米面食品月度产量及同比增长情况2836

14、 2010年12月我国食品制造业分省市运营状况29372010年13月我国糖果分地区累计产量及同比增长情况313839404142434445464748492010年13月我国糕点分地区累计产量及同比增长情况322010年13月我国饼干分地区累计产量及同比增长情况332010年13月我国方便面分地区累计产量及同比增长情况342010年13月我国乳制品分地区累计产量及同比增长情况352010年13月我国罐头分地区累计产量及同比增长情况362010年13月我国味精分地区累计产量及同比增长情况372010年13月我国酱油分地区累计产量及同比增长情况372010年13月我

15、国冷冻饮料分地区累计产量及同比增长情况382010年13月我国液体乳分地区累计产量及同比增长情况392010年13月我国速冻米面食品分地区累计产量及同比增长情况402010年12月我国食品制造业分企业规模运营状况422010年12月我国食品制造业分经济类型运营状况46本报告图表如未标明资料来源，均来源于“中经网统计数据库”版权：中经网数据 TEL：（010）6855 8355FAX：（010）6855 8555VI 中国行业分析报告食品行业2010 年 12 月食品制造业运行情况一、行业规模加速扩张1 季度，食品制造业加速增长。2010 年 12 月，我国食品制造业累计实现产品销售收入 143

16、8.95 亿元，同比增长 26.43%，增速比上年同期上升了 14.13 个百分点。2 月末，我国食品制造业资产总计为 5806.02 亿元，同比增长 17.90%，增速比上年同期上升了 0.41 个百分点；企业数为 8670 个，比上年同期增加了 981 个；从 业人员年均人数为 151.68 万人，比上年同期增加了 8.00 万人。 其中：焙烤食品制造、糖果制造、方便食品制造、乳品制造、调味品制造企业数分别为 1483、785、1291、809、1223 个，占行业比重分别为 17.10%、9.05%、 14.89%、9.33%、14.11%。 中国经济信息网焙烤食品制造、糖果制造、方便食

17、品制造、乳品制造、调味品制造从业人员 年均人数分别为25.18、12.59、28.70、21.46、20.23 万人，占行业比重分别为 16.60%、8.30%、18.92%、14.15%、13.34%；焙烤食品制造、糖果制造、方便食品制造、乳品制造、调味品制造资产总计同比增长分别为 21.74%、17.79%、16.30%、 21.45%、18.12%，比行业平均水平分别高 3.84、低-3.95、低-1.49、高 5.15、低-3.33个百分点。焙烤食品制造、糖果制造、方便食品制造、乳品制造、调味品制造累计产品销售收入分别为 162.17、137.15、250.

18、71、256.13、208.13 亿元，占行业比重分别为11.27%、9.53%、17.42%、17.80%、14.46%；累计产品销售收入同比增长分别为 34.55%、27.38%、26.28%、18.63%、26.61%，比行业平均水平分别高 8.12、高 0.95、低 0.15、低 7.80、高 0.18 个百分点。 焙烤食品制造、糖果制造、方便食品制造、乳品制造、调味品制造资产总计分别为 559.92、415.00、817.48、1119.77、994.58 亿元，占行业比重分别为 9.64%、7.15%、14.08%、19.29%、17.13%；资产总计同比增长分别为 21.74%、

19、17.79%、 16.30%、21.45%、18.12%，比行业平均水平分别高 3.84、低 0.11、低 1.60、高 3.55、高 0.22 个百分点。 版权：中经网数据 TEL：（010）6855 8355FAX：（010）6855 85551 中国行业分析报告食品行业图表12010 年 12 月食品制造业产业规模情况单位：个，万人，亿元，%中国经济信息网二、资本/劳动密集度进一步提高2010 年 2 月末，我国食品制造业人均产品销售收入为 9.49 万元/人，比上年同 期增加了 1.23 万元/人；人均资产总额为 38.28 万元/人，比上年同期增加了 2.

20、71 万 元/人；单位产品销售收入为 1659.69 万元/单位，比上年同期增加了 193.24 万元/单位；单位资产总额为 6696.67 万元/单位，比上年同期增加了 381.29 万元/单位。其中：焙烤食品制造、糖果制造、方便食品制造、乳品制造、调味品制造人均产品销售收入分别为 6.44、10.89、8.74、11.93、10.29 万元/人，比行业平均水平 分别少 3.05、多 1.40、少 0.75、多 2.44、多 0.80 万元/人。 焙烤食品制造、糖果制造、方便食品制造、乳品制造、调味品制造人均资产总计分别为 22.24、32.95、28.48、52.17、49.17 万元/人

21、，比行业平均水平分别少 16.04、少 5.33、少 9.80、多 13.89、多 10.89 万元/人。 焙烤食品制造、糖果制造、方便食品制造、乳品制造、调味品制造单位产品销售收入分别为 1093.51、1747.15、1941.95、3166.02、1701.78 万元/单位，比行业平均水平分别少 566.18、多 87.46、多 282.26、多 1506.33、多 42.09 万元/单位。 焙烤食品制造、糖果制造、方便食品制造、乳品制造、调味品制造单位资产总计分别为 3775.62、5286.61、6332.12、13841.47、8132.29 万元/人，比行业平均水平分别少 292

22、1.05、少 1410.06、少 364.55、多 7144.80、多 1435.62 万元/单位。 版权：中经网数据 TEL：（010）6855 8355FAX：（010）6855 85552时间企业数从业人员年均人数同比增长累计产品销售收入同比增长资产总计同比增长2009-02 7689136.535.651127.5512.304855.9017.492009-05 7992143.745.773156.3513.475171.5315.712009-08 8112147.495.505418.1114.455384.7715.212009-11 8280152.967.487903.6

23、418.475731.6816.952010-02 8670151.688.001438.9526.435806.0217.90其中：焙烤食品制造 148325.1810.56162.1734.55559.9221.74糖果制造 78512.597.51137.1527.38415.0017.79方便食品制造 129128.709.42250.7126.28817.4816.30乳品制造 80921.468.73256.1318.631119.7721.45调味品制造 122320.237.84208.1326.61994.5818.12 中国行业分析报告食品行业图表22010 年 12 月食

24、品制造业资本/劳动密集度情况单位：万元/人，万元/单位中国经济信息网三、工业销售产值增速加快2010 年 12 月，我国食品制造业累计工业销售产值为 1486.25 亿元，同比增长 28.79%，增速比上年同期上升了 15.81 个百分点。2 月末，产成品资金占用为315.73 亿元，同比下降 0.60%，增速比上年同期下降了 24.43 个百分点。其中：焙烤食品制造、糖果制造、方便食品制造、乳品制造、调味品制造累计工业销售产值分别为 165.35、134.48、262.91、257.34、211.42 亿元，占行业比重分别为 11.13%、9.05%、17.69%

25、、17.31%、14.23%；累计工业销售产值同比增长分别为 35.89%、27.02%、28.00%、21.75%、25.84%，比行业平均水平分别高 7.10、 低 1.77、低 0.79、低 7.04、低 2.95 个百分点。 焙烤食品制造、糖果制造、方便食品制造、乳品制造、调味品制造产成品资金占用分别为 20.99、22.74、37.99、46.61、54.83 亿元，占行业比重分别为 6.65%、7.20%、12.03%、14.76%、17.37%；产成品资金占用同比增长分别为 4.15%、-6.96%、 7.63%、-12.50%、-0.47%，比行业平均水平分别高 4.75、低

26、6.36、高 8.23、低 11.90、 高 0.13 个百分点。 版权：中经网数据 TEL：（010）6855 8355FAX：（010）6855 85553时间人均产品销售收入同比增减人均资产总额同比增减单位产品销售收入同比增减单位资产总额同比增减2009-02 8.260.4335.573.561466.45-75.176315.3814.162009-05 21.960.9535.982.753949.38-205.016470.88-99.612009-08 36.742.1036.512.816679.13-188.946638.03-46.142009-11 51.674.023

27、7.472.899545.46163.546922.32114.132010-02 9.491.2338.282.711659.69193.246696.67381.29其中：焙烤食品制造 6.440.9522.241.551093.51138.043775.62175.79糖果制造 10.891.4832.952.611747.15191.285286.61273.34方便食品制造 8.740.9728.480.911941.95205.986332.12165.03乳品制造 11.930.8452.175.113166.02437.1613841.472268.85调味品制造 10.291

28、.4049.174.141701.78158.148132.29317.65 中国行业分析报告食品行业图表32010 年 12 月食品制造业产销情况单位：亿元，%中国经济信息网2010 年 1 月，我国食品制造业工业品出厂价格指数为 101.91，比上年同期降低 1.99 点，比同期工业品出厂价格指数低 2.39 点。2 月，我国食品制造业工业品出厂价格指数为 101.95，比上年同期降低 0.85 点，比同期工业品出厂价格指数低3.45 点。3 月，我国食品制造业工业品出厂价格指数为 102.24，比上年同期提高0.24 点，比同期工业品出厂价格指数低 3.66

29、点。图表42010 年 13 月食品制造业工业品出厂价格指数FAX：（010）6855 8555版权：中经网数据 TEL：（010）6855 8355409-0109-0209-0309-0409-0509-0609-0709-0809-0909-1009-1109-1210-0110-0210-03108工业品出厂价格指数食品制造业工业品出厂价格指数106 104 102 100 98 96 94 92上年=100 90 时间累计工业销售产值同比增长产 成 品资金占用同比增长2009-02 1139.5212.98332.1823.832009-05 3208.2414.26362.9318

30、.772009-08 5500.7614.98388.7910.252009-11 8083.2018.93436.349.692010-02 1486.2528.79315.73-0.60其中：焙烤食品制造 165.3535.8920.994.15糖果制造 134.4827.0222.74-6.96方便食品制造 262.9128.0037.997.63乳品制造 257.3421.7546.61-12.50调味品制造 211.4225.8454.83-0.47 中国行业分析报告食品行业四、成本费用保持增长成本费用保持增长，销售成本占比上升。2010 年 12 月，我国食品制造业累 计成本费用总

31、额为1303.63亿元，比上年同期增加了268.82亿元。其中，累计产品销售成本为 1127.54 亿元，同比增长 26.66%，增速比上年同期上升了 15.51 个百分点，累计产品销售成本占成本费用总额的比重为 86.49%，占比较上年同期增加了 1.04 个百分点；累计产品销售费用为 112.61 亿元，同比增长 17.20%，增速比上年同期下降了 5.08 个百分点，累计产品销售费用占成本费用总额的比重为 8.64%， 占比较上年同期减少了 0.49 个百分点；累计管理费用为 50.85 亿元，同比增长15.70%，增速比上年同期下降了 8.75 个百分点，累计管理费用占成本费用总额的比

32、重为 3.90%，占比较上年同期减少了 0.33 个百分点；累计财务费用为 12.63 亿元， 同比下降 1.71%，增速比上年同期下降了 25.39 个百分点，累计财务费用占成本费用总额的比重为 0.97%，占比较上年同期减少了 0.22 个百分点。 其中：焙烤食品制造、糖果制造、方便食品制造、乳品制造、调味品制造成本 中国经济信息网费用总额分别为 147.19、116.02、228.69、239.71、191.90 亿元，占行业比重分别为 11.29%、8.90%、17.54%、18.39%、14.72%。焙烤食品制造、糖果制造、方便食品制造、乳品制造、调味品制造产品销售成本分别为 128

33、.80、96.68、202.69、195.62、172.09 亿元，占行业比重分别为 11.42%、8.57%、17.98%、17.35%、15.26%；产品销售成本同比增长分别为 36.05%、30.39%、 27.53%、18.58%、25.11%，比行业平均水平分别高 9.39、高 3.73、高 0.87、低 8.08、低 1.55 个百分点。焙烤食品制造、糖果制造、方便食品制造、乳品制造、调味品制造产品销售费用分别为 11.05、13.03、17.09、34.19、9.37 亿元，占行业比重分别为 9.81%、11.57%、15.18%、30.36%、8.3

34、2%；产品销售费用同比增长分别为 18.37%、6.91%、18.19%、 15.11%、21.87%，比行业平均水平分别高 1.17、低 10.29、高 0.99、低 2.09、高 4.67个百分点。 焙烤食品制造、糖果制造、方便食品制造、乳品制造、调味品制造管理费用分别为 6.33、5.21、7.08、8.47、8.04 亿元，占行业比重分别为 12.45%、10.25%、13.92%、16.66%、15.81%；管理费用本同比增长分别为 16.12%、0.30%、20.53%、13.33%、 26.53%，比行业平均水平分别高 0.42、低 15.40、高 4.83、低 2.37、高 1

35、0.83 个百 分点。 焙烤食品制造、糖果制造、方便食品制造、乳品制造、调味品制造财务费用分别为 1.01、1.10、1.83、1.43、2.40 亿元，占行业比重分别为 8.00%、8.71%、14.49%、版权：中经网数据 TEL：（010）6855 8355FAX：（010）6855 85555 中国行业分析报告食品行业11.32%、19.00%；财务费用同比增长分别为 9.80%、1.13%、17.03%、-35.73%、-4.22%， 比行业平均水平分别高 11.51、高 2.84、高 18.74、低 34.02、低 2.51 个百分点。图表52010 年 12 月食品制造业成本费用

36、情况单位：亿元，%中国经济信息网图表62010 年 12 月食品制造业成本费用结构FAX：（010）6855 8555版权：中经网数据 TEL：（010）6855 83556产品销售费用管理费用 财务费用 8.64%3.90%0.97% 产品销售成本86.49% 时间成本费用总额同比增减产品销售成本同比增长产品销售费用同比增长管理费用同比增长财务费用同比增长2009-02 1034.8196.73884.2311.1594.4322.2843.8124.4512.3323.682009-05 2864.79-107.362468.4012.10252.9715.99

37、114.0019.3729.429.602009-08 4905.35457.254247.7312.90414.1112.95194.9619.1848.559.802009-11 7206.57938.536236.7516.69611.5520.59290.7625.2367.526.562010-02 1303.63268.821127.5426.66112.6117.2050.8515.7012.63-1.71其中：焙烤食品制造 147.1938.72128.8036.0511.0518.376.3316.121.019.80糖果制造 116.0226.1596.6830.3913.

38、036.915.210.301.101.13方便食品制造 228.6945.09202.6927.5317.0918.197.0820.531.8317.03乳品制造 239.7136.32195.6218.5834.1915.118.4713.331.43-35.73调味品制造 191.9034.87172.0925.119.3721.878.0426.532.40-4.22 中国行业分析报告食品行业五、累计利润总额增长近 30%累计利润总额增长近 30%。2010 年 12 月，我国食品制造业累计利润总额为 103.84 亿元，比上年同期增加了25.56亿元；亏损企业累计亏损额为9.77亿

39、元，同比下降 10.86%，增速比上年同期下降了 36.52 个百分点。2 月末，我国食品制造业亏损面为 15.82%，比上年同期减少了 2.03 个百分点；亏损深度为 9.41%，比上年同期减少了 3.82 个百分点。 其中：焙烤食品制造、糖果制造、方便食品制造、乳品制造、调味品制造累计利润总额分别为 11.72、19.71、16.85、13.63、12.97 亿元，占行业比重分别为 11.29%、 18.98%、16.23%、13.13%、12.49%。 焙烤食品制造、糖果制造、方便食品制造、乳品制造、调味品制造亏损企业亏 损总额分别为 1.38、0.58、1.04、2.19、0.74 亿

40、元，占行业比重分别为 14.12%、5.94%、10.64%、22.42%、7.57%；亏损企业亏损总额同比增长分别为 33.50%、91.08%、 27.41%、-15.66%、-32.39%，比行业平均水平分别高 44.36、高 101.94、高 38.27、中国经济信息网低 4.80、低 21.53 个百分点。焙烤食品制造、糖果制造、方便食品制造、乳品制造、调味品制造亏损面分别为 17.53%、8.92%、12.70%、24.97%、12.35%，比行业平均水平分别高 1.71、低6.90、低 3.12、高 9.15、低 3.47 个百分点。 焙烤食品制造、糖

41、果制造、方便食品制造、乳品制造、调味品制造亏损深度分 别为 11.80%、2.96%、6.19%、16.07%、5.71%，比行业平均水平分别高 2.39、低6.45、低 3.22、高 6.66、低 3.70 个百分点。图表72010 年 12 月食品制造业盈利情况单位：亿元，%版权：中经网数据 TEL：（010）6855 8355FAX：（010）6855 85557时间累计利润总额同比增减亏损企业亏损总额同比增长亏损面亏损深度2009-02 79.1410.7510.4625.6617.8613.222009-05 216.6931.6620.1032.7517.789.282009-08

42、 369.5966.4028.9228.9216.997.832009-11 547.80145.9735.73-6.7614.376.522010-02 103.8425.569.77-10.8615.829.41其中：焙烤食品制造 11.723.131.3833.5017.5311.80糖果制造 19.715.300.5891.088.922.96 中国行业分析报告食品行业六、行业运营绩效（一）成长能力迎来拐点行业成长能力扭转下降趋势，迎来拐点。2010 年 12 月，我国食品制造业销售收入增长率为 26.43%，比上年同期增加了 14.13 个百分点；资产总额增长率为17.90%，比上年

43、同期增加了 0.41 个百分点；资本保值增值率为 121.62%，比上年同期增加了 1.52 个百分点。中国经济信息网其中：焙烤食品制造、糖果制造、方便食品制造、乳品制造、调味品制造销售收入增长率分别为 34.55%、27.38%、26.28%、18.63%、26.61%，比行业平均水平分别高 8.12、高 0.95、低 0.15、低 7.80、高 0.18 个百分点。 焙烤食品制造、糖果制造、方便食品制造、乳品制造、调味品制造资产总额增 长率分别为 21.74%、17.79%、16.30%、21.45%、18.12%，比行业平均水平分别高3.84、低 0.11、低

44、 1.60、高 3.55、高 0.22 个百分点。焙烤食品制造、糖果制造、方便食品制造、乳品制造、调味品制造资本保值增 值率分别为 126.16%、122.02%、117.14%、128.00%、124.78%，比行业平均水平 分别高 4.54、高 0.40、低 4.48、高 6.38、高 3.16 个百分点。 图表82010 年 12 月食品制造业成长能力单位：%，百分点版权：中经网数据 TEL：（010）6855 8355FAX：（010）6855 85558时间销售收入增长率同比增减资产总额增长率同比增减资本保值增值率同比增减2009-02 12.30-19.3817.492.25120

45、.105.892009-05 13.47-20.0115.71-0.71116.940.952009-08 14.45-17.4515.21-1.35119.817.592009-11 18.47-10.0416.950.19120.632.252010-02 26.4314.1317.900.41121.621.52时间累计利润总额同比增减亏损企业亏损总额同比增长亏损面亏损深度方便食品制造 16.851.851.0427.4112.706.19乳品制造 13.631.122.19-15.6624.9716.07调味品制造 12.974.240.74-32.3912.355.71 中国行业分析

46、报告食品行业（二）盈利能力进一步提升行业毛利率保持上升态势，盈利能力进一步提升。2010 年 12 月，我国食品制造业毛利率为 21.64%，比上年同期增加了 0.06 个百分点；销售利润率为 7.22%， 比上年同期增加了 0.20 个百分点；成本费用利润率为 7.97%，比上年同期增加了 0.32 个百分点；资产利润率为 1.79%，比上年同期增加了 0.16 个百分点；净资产 中国经济信息网利润率为 3.73%，比上年同期增加了 0.19 个百分点。其中：焙烤食品制造、糖果制造、方便食品制造、乳品制造、调味品制造毛利 率分别为 20.58%、29.51%、19.15%、23.62%、17

47、.32%，比行业平均水平分别低 1.06、 高 7.87、低 2.49、高 1.98、低 4.32 个百分点。 焙烤食品制造、糖果制造、方便食品制造、乳品制造、调味品制造销售利润率 分别为 7.23%、14.37%、6.72%、5.32%、6.23%，比行业平均水平分别高 0.01、高7.15、低 0.50、低 1.90、低 0.99 个百分点。焙烤食品制造、糖果制造、方便食品制造、乳品制造、调味品制造成本费用利润率分别为 7.97%、16.99%、7.37%、5.68%、6.76%，比行业平均水平分别高 0.00、 高 9.02、低 0.60、低 2.29、低 1.21 个百分点。 焙烤食品制造、糖果制造、方便食品制造、乳品制造、调味品制造资产利润率分别为 2.09%、4.75%、2.06%、1.22%、1.30%，比行业平均水平分别高 0.30、高2.96、高 0.27、低 0.57、低 0.49 个百分点。 焙烤食品制造、糖果制造、方便食品制造、乳品制造、调味品制造净资产利润率分别为 3.86%、8