浅谈 pdca在提高产品质量中的应用实例分析

浅谈 PDCA在提高产品质量中 的应用实例分析 夏秋芳 1300492 主要内容 PDCA循环的概念 PDCA循环的特点 PDCA循环的基本原理 PDCA循环的步骤 PDCA循环在乳品生产过程中应用实例 PDCA循环的概念 PDCA 质量管理循环又 称 戴明环 ，是一 种全面质量管理方 法。它是由英语 Plan （计划）， Do（实施 ）， Check（检查）， Action（处理） 4个词 的第 1个字母组成 的。 PDCA 循环即是 “ 计划 实施 检查 处理 ” 工作循环的简称，循环不断进行则质量 不断提高。 PDCA循环保证体系反映了质量 管理工作必须经过的 4 个阶段，也体现了 全面质量管理的思想方法和工作程序。 PDCA循环的概念 PDCA循环的特点 PDCA 不是一个环 ，它是大环套小环， 在各个层面上都应该 参照这个循环，最后 组成一个大的循环。 PDCA循环的特点 PDCA是螺旋式上升 的，每走完一个循环， 应该就已经解决一部分 问题，取得一部分成果 ，产品质量得到一次提 升；可能还有没有解决 的问题，或可能在一次 循环中出现了新问题， 这样反复不断进行解决 问题的循环，产品质量 就会不断得到提高。 PDCA循环的特点 PDCA循环的 4 个阶段的划分是相 对的，不能机械地把它们分开，而要 紧密衔接，灵活运用，并且各阶段之 间存在一定的交叉，实际工作中，往 往是边计划边执行，边执行边检查， 边检查边处理，边处理边调整计划， 质量管理工作正是在这样的循环往复 中达到预定目标的。 PDCA循环的特点 PDCA循环的基本原理 PDCA循环的定义是在质量管理中 ,严格按照 计划、实施、控制及行动四个阶段依次进 行的管理工作循环 ,使质量管理活动周而复 始的运转 ,使各项具体业务工作始终处于一 种受控制的状态 ,以保证和推动质量水平周 而复始地不断进步、上升到一个新的起 点。 PDCA循环把质量管理的思想方法和工 作程序系统化、科学化、具体化和全面化 , 依次为基础 ,来展开具体的质量研究改进工 作。 PDCA循环的基本原理 PDCA循环把质量管理 的思想方法和工作程 序系统化、科学化、 具体化和全面化 ,依次 为基础 ,来展开具体的 质量研究改进工作。 PDCA循环的基本原理 PDCA循环的步骤 计划阶段 (P阶段 ) 实施阶段 (D阶段 ) 检查阶段 (C阶段 ) 处理阶段 (A阶段 ) 计划阶段 (P阶段 ) 计划阶段定义：计划和目标阶段 ,确定方针 和目标 ,确定活动实施计划。 这是 PDCA循环的第一个阶段 ,用来确定质量 改进研究项目的方针和目标、计划及方法 措施等。这一阶段要通过以下四个步骤实 现 : 计划阶段 (P阶段 )的步骤 (1)以研究对象产品一段时间以来生产各个 过程的质量数据为基础 ,采用质量管理的方 法 ,对质量数据进行分析研究。 (2)运用合适的质量工具如因果图 ,排列图 , 直方图等 ,组织各部门进行广泛深入地分析 各生产工序质量不合格率的各种原因。 计划阶段 (P阶段 )的步骤 (3)在各种原因中 ,进一步搜寻出主要原因 , 掌握主要原因及其主要分支。 (4)针对主要原因及其主要分支制订优先解 决方案 ,即行动实施计划 ,预期效果目标及 时间进度限制。 实施阶段 (D阶段 )步骤 实施阶段定义：行动阶段 ,按照既定的方针 和目标及计划组织实施。 在这一阶段 ,把第一阶段制订的行动实施计 划逐步落实到各责任单位及负责人 ,然后严 格按照既定的行动计划、预期质量目标时 间限制、操作规范等来组织落实实施。 检查阶段 (C阶段 )步骤 检查阶段的定义：对于实施阶段的效果 ,对 照既定的方针和目标进行检查。 在这一阶段 ,是通过既定时间内的行动方案 的组织落实 ,把落实后各生产过程的质量状 况与预期质量目标进行对照分析 ,检查计划 方案的执行是否达到了预期的效果。 处理阶段 (A阶段 )步骤 处理阶段的定义：行动改进阶段 ,对检查的 结果进行相应的处理 ,成功的经验得以标准 化、制度化加以巩固 ;失败的教训加以经验 总结 ,避免重蹈覆辙 ;未解决的问题放入下一 轮 PDCA循环。 在这一阶段 ,对 C阶段的结果对照 ,采取以下 相应的处理措施 : 处理阶段 (A阶段 )的措施 第一 ,标准化、制度化地巩固既有成果 :如果 计划方案执行达到预期的效果 ,则进一步巩 固并持续提高 ,总结经验教训 ,对各生产过 程工艺书面化、规范化、标准化 ;完善、细 化标准化作业指导书 ,并规定定期内部审核 制度 ,以此巩固质量研究改进的成果 ,使之 得到稳定持续。 处理阶段 (A阶段 )措施 第二 ,继续新一轮 PDCA循环 :如果计划方案 执行效果无效或效果不佳的 ,应继续按照上 述阶段重新进行质量缺陷原因分析 ,制订行 动计划 ,组织实施 ,检查效果 ,对检查的效果 进行相应的行动一即新一轮 PDCA循环。 PDCA循环在乳品生产过程中应用 我国乳品业的发展概述： 改革开放以来，我国的奶业持续 快速发展，奶牛存栏数和年平均产奶量迅 速增长， 2007年奶牛存栏数为 1470万头， 居世界第 2位；奶类总产量达 36500000t， 居世界第 3 位，占世界总产奶量的 5.2% 2000年 -2007年中国奶牛存栏数变化情况见 图 1， 2000年 -2007年奶类总产量变化情况 见图 2 PDCA循环在乳品生产过程中应用 PDCA循环在乳品生产过程中应用 PDCA循环在乳品生产过程中应用 从图 1和图 2 看出，近年来，我国奶业呈 现出快速稳定的发展态势。 近年来，随着我国经济的快速发展 ，人民生活水平的不断提高，人们消费乳 制品的观念日益转变，由过去的滋补品消 费转向现在的大众化营养品消费。 2007 年 乳制品总产量 14600000t，年均增长 3.7%， 为 2000年 6.7倍 . PDCA循环在乳品生产过程中应用 我国乳品加工业存在的问题 : 乳制品作为一种食品，一旦发生变质 或被不安全因素污染，就可能成为伤害人体健 康的 (危险品 )。因此，乳制品的品质和安全直 接影响到人们的日活和体质。在我国加入 WTO后的今天，我国的乳品企业必须与国际惯 例接轨，以便与全球范围内的其他企业在同一 起跑线上竞争，可见，重视乳品质量安全是我 国每一家乳品企业面临的新课题 . PDCA循环在乳品生产过程中应用 我国乳品加工业存在的问题 : 目前我国奶粉成为乳制品行业中国 际化味道浓、竞争强度最大的品类。奶粉 生产采用湿法工艺，即在鲜奶的基础上， 经过密闭的杀菌、浓缩、喷雾干燥等过程 而生产，能够保证奶粉的安全与营养。奶 粉是以牛乳为主要原料，用冷冻或加热的 方法去除乳中几乎全部的水分而成的干燥 粉末。 PDCA循环在乳品生产过程中应用 我国乳品加工业存在的问题 : 奶粉营养丰富，冲调容易，使用方 便 %奶粉按其组成和功能可分为全脂奶粉、 脱脂奶粉、速溶奶粉、加糖奶粉、婴幼儿 奶粉和特殊配制奶粉几大类。 PDCA循环在乳品生产过程中应用 PDCA循环在奶粉加工中的具体应用举例 日本著名质量管理专家池泽辰夫主张灵 活运用 PDCA 方法，可先从 CA入手，然后再 进入 PDCA 循环，即先检查、改进前一循 环的实施效果后，再进入策划阶段 . PDCA循环在乳品生产过程中应用 PDCA 循环在奶粉加工中的具体应用举例 奶粉的主要危害分析如下 : （ 1） 生物性危害：细菌污染繁殖 （ 2） 化学性危害：抗生素、亚硝酸盐、 硝酸盐残留；重金属、农药残留；黄曲霉 毒素 、清洗液残留；营养素添加量超标； （ 3） 物理性危害：砂石、金属等杂质。 PDCA循环在乳品生产过程中应用 PDCA 循环在奶粉加工中的具体应用举例 造成质量问题的原因： 经过技术部门对 7 月份出厂产品的检 验发现，奶粉中微生物的含量比之前有所 增加，由此，经过审核，制定了降低微生 物含量的对策。 PDCA循环在乳品生产过程中应用 PDCA 循环在奶粉加工中的具体应用举例 制定措施： 为了降低微生物含量，特制定如下改 进方案和措施。 （ 1） 严格控制原奶品质： 收购原奶时对 奶牛乳房进行充分消毒，拒收初乳、末乳 和乳房炎乳，尽量在低温下运输牛乳，不 能长时间存放牛乳。 PDCA循环在乳品生产过程中应用 PDCA 循环在奶粉加工中的具体应用举例 制定措施： （ 2） 在添加白砂糖等配料时需要擦拭其 包装外袋，以免带入更多微生物及杂质。 （ 3） 浓缩杀菌过滤严格按照规定进行， 并有人监督，以确保杀菌的效果。 （ 4） 严格按照 PPCH 的标准进行喷雾、干 燥、过滤，定期清洗过滤棉。 PDCA循环在乳品生产过程中应用 PDCA 循环在奶粉加工中的具体应用举例 制定措施： （ 5） 检查并确保设备正常 %对于年久的设 备要经常维修，直至淘汰。 执行计划： 制定出的计划付诸实施，并严格执 行。 PDCA循环在乳品生产过程中应用 PDCA 循环在奶粉加工中的具体应用举例 检查执行情况： 执行了一段时间的所定计划后， 需要对其产生的效果予以评价，如果效果 不好，重新寻找解决方案，如果效果不错 ，以后就可以采用之前制定的方案进行微 生物控制。 PDCA循环在乳品生产过程中应用 PDCA 循环在奶粉加工中的具体应用举例 将执行 PDCA循环的奶粉与未 PDCA 循环的奶粉进行微生物检测结果与市场反 馈对比。其中表 1微生物检测不合格率统 计对比和表 2 市场反馈对比。 PDCA循环在乳品生产过程中应用 PDCA循环在乳品生产过程中应用 由表 1 和表 2 数据看 出，微生物得到了很 好的控制，而且市场 反馈由 7.635起 降到 3.37，降低率 55.86%， 下降很明显，说明奶 粉品质得到了提升。 PDCA循环在乳品生产过程中应用 PDCA 循环在奶粉加工中的具体应用举例 总结经验： 以上应用 PDCA循环个例的效果可 以看出， PDCA循环在控制乳制品的质量方 面能起到积极作用。在此次循环中，比较 好地解决了奶粉生产中微生物超标的问题 ，该事例为以后在奶粉生产中继续使用 PDCA 循环来控制或者提高乳制品的品质提 供了一定的经验。 PDCA循环在乳品生产过程中应用 PDCA 循环在奶粉加工中的具体应用举例 结论： （ 1） 作为一个食品企业，质量问题是头 等大事，所以控制质量就成为影响企业发 展最关键的因素，而 PDCA 循环作为一种质 量管理体系，它并不与食品行业的其他质 量管理体系 （如 GMP， HACCP， ISO9000 体系） 冲突，而把几种质量管理体系结合 起来应用，也是提高产品质量不错的选 择。 PDCA循环在乳品生产过程中应用 PDCA 循环在奶粉加工中的具体应用举例 （ 2） PDCA 循环可以广泛应用于乳品生产 的