化学糖类

化学糖类Tag内容描述：<p>1、第二章 糖类化学 Chemistry of Carbohydrates,一、糖的概念及分布 糖类是生物界最重要的有机化合物之一，一般占植物体干重的80左右。微生物中，占菌体干重的1030。在人和动物体中含量较少，占人和动物体干重的2以下。,构成元素： 碳、氢、氧 化学概念： 糖类物质是含多羟基的醛类或酮类化合物 如葡萄糖称为己醛糖，果糖称为己酮糖 “碳水化合物”是人们对糖的习惯称呼 分子式通常以 Cn(H2O)n表示，但并不恰当。 ,二、糖类物质的生物学功能 1.作为生物能源； 2.作为其他物质如蛋白质、核酸、脂类 等生物合成的碳骨架； 3.作为生物体的结构。</p><p>2、糖类,糖的世界,食用糖 (蔗糖),医疗用糖 (葡萄糖及其衍生物),绿色植物的皮和杆等 (纤维素),粮食及块根，块茎中的糖 (淀粉),动物体内储藏的多糖 糖原,食用菌中的糖 (香菇多糖，茯苓多糖，灵芝多糖),细菌，酵母的细胞壁,结缔组织中的糖 (透明质酸),核酸中的核糖,蛋白质中的糖蛋白,引言：什么是糖？,光合作用的产物，广泛分布于自然界 植物的根、茎、叶、果实和种子中含的葡糖糖、果糖、蔗糖、淀粉和纤维素 哺乳动物乳汁中的乳糖 肝和肌肉中的糖原 细胞中的核糖和脱氧核糖,局限性,糖类化合物的化学式不一定符合此通式。如,脱氧核糖 C5H10O4,鼠。</p><p>3、,1,人类为了维持生命与健康，除了阳光和空气外，必须摄取的食物有：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。,人类为了维持生命与健康，必须摄取的食物有哪些？,天马行空官方博客：,-,2,-,3,第二节糖类（第1课时）,天马行空官方博客：,-,4,1糖类的概念具有______________结构、____________结构或能够水解生成___________、__________的物质称为糖类。</p><p>4、第四章生命中的基础有机化学物质,1,第四章生命中的基础有机化学物质,2,3,C6H12O6,CH2OH(CHOH)4CHO,C6H12O6,同分异构体,4,易溶,稍溶,不溶,易溶,5,6,7,8,9,10,11,12,13,14,15,16,17,18,非还原,葡萄糖和果糖,还原,葡。</p><p>5、糖 类,掌握糖类物质的分类，葡萄糖的性质，二糖与多糖的水解反应。,四、糖类,1、糖类的元素组成和特征,由C、H、O元素组成,常用通式Cn(H2O)m来表示，称为碳水化合物,2、糖类的分类,依据：能否水解及水解产物的不同分为单糖、双糖、多糖。,四、糖类,糖类 Cn(H2O)m,不能水解,1mol双糖水解 成2mol单糖,1mol多糖水解 成 n mol单糖,C6H12O6,C12H22O11,(C6H10O5)n,是,是,否,四、糖类,2、糖类的分类,1. 糖类都是有甜味的物质；（ ） 2. 糖类物质又叫碳水化合物， 其分子组成都符合Cn(H2O)m；（ ） 3. 分子组成符合Cn(H2O)m 都为糖类物质。（ ）,判。</p><p>6、第二章,糖类化学及糖类生物药物,糖类 （saccharide）这个词是碳水化合物（carbohydrate）的同义词，是指多羟基的醛、酮、醛（单糖）和它们的氧化还原产物（氨基糖、糖醛酸）以及由糖苷键连接此类化合物而成的多聚糖（多糖和复合糖）。我们习惯上所谓的糖（sugar）通常是指水溶性的单糖（如葡萄糖）和寡聚糖。,二、糖在机体的重要性 1、糖是机体重要组成成分之一 2、糖对于人和动物体来说是主要的供能物质 3、糖是自然界能量储存的一种重要形式 4、糖类也具有多种多样的生物学功能 5、糖类也具有结构作用,单糖：不能再水解的糖； 寡糖：水。</p><p>7、第二章 糖类化学及糖类生物药物 糖类 saccharide 这个词是碳水化合物 carbohydrate 的同义词 是指多羟基的醛 酮 醛 单糖 和它们的氧化还原产物 氨基糖 糖醛酸 以及由糖苷键连接此类化合物而成的多聚糖 多糖和复合糖。</p><p>8、人要维持正常的生命活动 须定时补充大类必须的营养物质 它们是 其中能为人体提供能量的是 糖类 油脂 蛋白质 维生素 水 无机盐 糖类 油脂 蛋白质 六 糖类 一 常见的糖类物质 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素 C6H12O6 C12H22O11 C6H10O5 n C6H10O5 n 葡萄汁 蜂蜜 甜味水果 甘蔗 甜菜等 植物种子或块根 块茎等 植物细胞壁 棉花 木材等 白色晶体 无色晶体 白色粉末。</p><p>9、第一章 糖类化学,重点：糖的概念及生物学意义。 难点：糖的分子结构,1,医药资料,2,医药资料,3,医药资料,1、结构成分 2、能源 3、碳源 4、信息识别,糖的生物学作用:,4,医药资料,糖类物质主要由C、H、O三种元素组成，俗称为“碳水化合物”，其分子式通式为Cn(H2O)n，但并不完全如此。,葡萄糖C6H12O6（2:1） 鼠李糖C6H12O5 脱氧核糖C5H10O4 乙酸C2H4O2（2:1） 乳酸C3H6O3（2:1）,糖,非糖,第一节 糖的概况,5,医药资料,糖类是多羟基醛或多羟基酮及其衍生物的总称。,6,医药资料,第二节 单糖,一、单糖的分类 (CH2O)n ,7,医药资料,8,医药资料,9,医。</p><p>10、生物化学,刘松梅,13039989361,参考书,王镜岩生物化学张洪渊等生物化学郑集普通生物化学沈仁权生物化学教程Lehninger：PrinciplesofBiochemistryStryer：BiochemistryGarrett,andGrisham:Biochemistry(影印版),教材,刘松梅，赵丹丹，李盛贤主编.生物化学.哈尔滨工业大学出版社.2013年7月.应用型本。</p><p>11、第八章第二节糖类油脂,请同学们根据课前的预习和课外收集到的有关资料,讨论下列问题,问题1人为什么要摄取淀粉？食物中的淀粉是怎样产生的？淀粉有哪些用途？问题2哪些食物中富含淀粉？如何验证淀粉的存在。问题3你知道什么是“低血糖”和“糖尿病”吗？低血糖是怎么造成的？医院里是如何检验病人是否患糖尿病的？了解这些知识后你有何感悟？问题4常见的食用油有哪些？油与脂有什么区别？油脂对人体有什么作用？怎样提取。</p><p>12、,1,一、定义与组成,1.基本元素组成：CHO2.最初通式：Cn(H2O)m3.不符合上述通式：鼠李糖（C6H12O5）脱氧核糖(C5H10O4),-,2,二、分类1,单糖：据所含碳原子数目：丙糖、丁糖、戊糖和己糖据羰基特点：醛糖或酮糖寡糖：2-10个分子单糖缩合而成多糖：据单糖基相同否：同多糖与杂多糖据有无支链：直链多糖与支链多糖据功能：结构多糖、贮存多糖抗原多糖据分布：胞外多糖、胞内多糖。</p><p>13、第二节糖类,以前曾把糖类叫做碳水化合物，理由是当时发现它们的组成符合通式Cm(H2O)n。随着化学科学的发展，人们发现碳水化合物的名称并没有正确地反映出糖类化合物的组成、结构特征。糖类中的氢原子和氧原子的个数比并不都是21，如鼠李糖C6H12O5；而有些符合Cm(H2O)n通式的物质也不是糖类化合物，如甲醛CH2O、乙酸C2H4O2等。所以碳水化合物这个名称虽然仍被沿用，但已失去原来的意义。 我们。</p><p>14、一 定义与组成 1 基本元素组成 CHO2 最初通式 Cn H2O m3 不符合上述通式 鼠李糖 C6H12O5 脱氧核糖 C5H10O4 二 分类1 单糖 据所含碳原子数目 丙糖 丁糖 戊糖和己糖据羰基特点 醛糖或酮糖寡糖 2 10个分子单糖缩合而成多糖 据单糖基相同否 同多糖与杂多糖据有无支链 直链多糖与支链多糖据功能 结构多糖 贮存多糖抗原多糖据分布 胞外多糖 胞内多糖胞壁多糖其他 糖缀合物。</p><p>15、第三章糖类化合物,重点与难点,重点:单糖和双糖的结构与性质难点:多糖的结构,第一节概述,糖类是自然界最重要的有机化合物之一，它广泛分布于动物、植物、微生物中。糖类含量在植物中最为丰富，一般占植物体干重的80%左右；在wsw中占菌体干重的1030%；人和动物在2%以下，但个别组织含糖丰富，eg肝脏贮存糖原占组织湿重的5%，人乳糖的浓度达57%。核糖和脱氧核糖则存在于一切生物的活细胞中。,一、糖。</p><p>16、第八章 第二节 糖类 油脂,请同学们根据课前的预习和课外收集到的有关资料,讨论下列问题,问题1人为什么要摄取淀粉？ 食物中的淀粉是怎样产生的？ 淀粉有哪些用途？ 问题2 哪些食物中富含淀粉？如何验证淀粉的存在。 问题3 你知道什么是“低血糖”和“糖尿病”吗？低血糖是怎么造成的？医院里是如何检验病人是否患糖尿病的？了解这些知识后你有何感悟？ 问题4 常见的食用油有哪些？油与脂有什么区别？油脂对人体有什么作用？怎样提取？,淀粉 葡萄糖 释放能量 C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O 180 g 葡萄糖 2804 kJ热量,淀粉酶,缓慢氧化,+水,问题1。</p><p>17、1 2 第三章糖类物质 Saccharides 3 课外 微生物胞外多糖研究前沿介绍胞外多糖 EPS extracellularpolysaccharide 产生的多糖 易与菌体分离 可通过深层发酵实现工业化生产 据统计 已经发现76种微生物产生胞外多糖 但真正有应用价值并已进行或接近工业化生产的仅十几种 近几年 随着对微生物多糖研究的深入 世界上微生物多糖的产量和年增长量均在10 以上 而一些新。</p><p>18、一 定义与组成 1 基本元素组成 CHO2 最初通式 Cn H2O m3 不符合上述通式 鼠李糖 C6H12O5 脱氧核糖 C5H10O4 1 二 分类1 单糖 据所含碳原子数目 丙糖 丁糖 戊糖和己糖据羰基特点 醛糖或酮糖寡糖 2 10个分子单糖缩合而。</p><p>19、糖类的化学,第二章,本章内容：,糖的一般概念 单糖 寡糖 多糖及其复合物,一、糖的一般概念,糖类(carbohydrates)物质是含多羟醛或多羟酮类化合物。主要由C、H、O组成，其分子式常用Cn(H2O)n来表示。,（一）概念：,（二）分布：,所有生命机体中，其中： 植物：含糖量占其干 重的85-90%； 动物：含糖量不超过 其干重的2% 微生物：含糖量占其菌体干重的10-30%,一、糖的一般概念,（三）功能：,一、糖的一般概念,作为能源 作为碳源 作为结构性物质 细胞识别和信息传递的重要参与者。,（四）分类：,按其水解情况分类： 单糖：凡不能被水解为更小分。</p>