绿茶饮料保鲜技术的研究.

绿茶饮料保鲜技术的研究.Tag内容描述：<p>1、第 3 5卷第 4期 2 o 0 8年 1 2月 茶叶通讯 T E A COMMUNI CATI ON Vo 1 3 5， No 4 De c e mb e r 2 0 0 8 绿茶饮料保鲜技术的研究 刘 爱 玲 刘 红 英 杨 伟 丽 张盛 ( 1湖南农业大学生物科 学技 术学院 长沙 4 1 0 1 2 8 ； 2湖 南省衡 阳市农科所 衡 阳 4 2 1 1 0 1 ； 3湖南农 业大学 长沙 4 1 0 1 2 8 ； 4长沙三福生物科技有 限公 司 长沙 4 1 0 0 1 6 ) 摘要： 为了解决绿茶饮料在加工、 贮藏过程中的护色和防混浊沉淀等技术难题， 本试验选用葡萄糖 8 _ 内酯与甘草素( I ) 、 木瓜 蛋白酶与甘草素( ) 和植酸与甘草素( ) 三种添加剂。</p><p>2、农 品 ， II 姊枝 S c i e n c e a n d T e c h n o l o g y of F o o d I n d u s t r y 王 艺 技 术 徽 椭 舔 雅 蜊 鳓碱 郭健 ，李斌 ，杜亚静 ( 华南农业大学食品学院， 广东广州 5 1 0 6 4 0 ) 搐曩 ： 以香蕉 、 番茄 、 绿 茶 、 蒸馏 水等 为主要原料 ， 采 用微 波技 术制作 香蕉绿 茶饮料 ， 并对 香蕉果 内中 多酚氧化酶 的活 性_徒香蕉与番 茄配比 、 维生素 C和 E DTA一 2 Na添 加量 等 因素对香蕉绿茶饮料品质的影响进 行了研 究。 通 过正 变 实验 。 确 定香蕉绿茶饮料 的最佳 配方为茶水 比 1 l 2 5、 香 蕉 汁 1 0 木 。</p><p>3、高 新 技 术 S C lE N C E T E O H N 0 L 0 G Y 圃圆 绿茶饮料沉淀的产生及防沉淀技术研究进展 黄彤 ( 宜宾学院生命科学与食品工程学院 四川宜宾 6 4 4 O 0 7 ) 摘要： 沉淀的产生是绿茶饮料在加工及贮存过程中的主要问题之一， 严重制约了绿茶饮料生产的发展。 本文试对我国绿茶饮料沉淀产 生的原因及解决方法进行综述， 并对绿茶饮料的防沉淀技术进行了展望。 关键词： 绿茶饮料 沉淀 解决方法 中图分类号 ： s 5 7 1 文献标识码 ： A 文章编号 ： 1 6 7 2 - 3 7 9 i ( 2 o 1 1 ) 1 2 ( a ) 一 0 0 0 3 - 0 1 近年 来随 着科 学技术 的。</p><p>4、$%9 3年）和?9A038,:91B;3 3 ,+标准， 把保留时间在芳樟 醇之前的香气成分作为低沸点香气， 之后的为高沸点香气。)* 指数可以用来比较准确地分析茶叶香气的好坏。 ! !#是由=个葡萄糖单体结合而成的， 常用做增稠。</p><p>5、江南人学硕士论文 摘要 传统的热灭菌在对绿茶饮料杀菌的同时，也对绿茶饮料的品质产生了许多不利影 响。例如，热灭菌会导致茶饮料的颜色加深、产生蒸煮味、热敏性物质损失等，也因此 导致了纯绿茶饮料发展的滞后。本。</p><p>6、C l a s s i f i c a t i o nN o T S 2 1 3 2 C o n f i d e n t i a l i t y U n i v e r s i t yC o d e 10 3 8 9 S t u d e n t N o S 1 0 7 1 9 0 6 D i s s e r t a t i o nf o rM a s t e r sD e g r e eo f。</p><p>7、一 种保 摘要：针对银杏茶 设计了 一 种新 的加 关键词：银杏茶饮料；加 工技术；总黄酮含量；浸出率 中图分类号：T S 2754 文献标识码：A 大量的研究证实：银杏叶 中 含 有天然 活 性 黄 酮类物质及苦内酯等对 人体健康有 益 的药 物和营 养 成 分 l J I 。经国家卫生部门 检 测证明：饮用银杏 茶 可明显降 低血清胆 固 醇、甘 油三脂和低 密 度血脂 蛋 白 水 平，并具减少体内 贮存脂肪 的4 -rJ 。对于 高血脂 的调节 、高lilt压和冠 ，IL,病 等心脑血 管系 统 疾病患 者 的辅助性防 治以及肥胖型人 群的减肥等 有良 好的 功效 口1 。本。</p>