提供能量与营养的食物

提供能量与营养的食物Tag内容描述：<p>1、糖类 第二单元 提供能量与营养的食物 专题2 营养均衡与人体健康 营营 养养 素素 糖类糖类 油脂油脂 蛋白质蛋白质 无机盐无机盐 维生素维生素 水水 供给能量供给能量 调节生理机能调节生理机能 你今天吃“糖”了吗？ 趣味 问答 其实，我们每天都要吃“糖”，只不过 可能没有直接吃糖，我们吃的食物很多 都是糖类，那什么是糖类，富含糖类的 食物有哪些？ 食物蔗糖粉丝等 米、面粉、 玉米等 桃、苹果、 葡萄等 含糖量100757080912 糖类大多符合通式：Cn(H2O)m 糖类又称碳水化合物。 糖类糖类生命的基础能源生命的基础能源 (1)分子中，O和H原。</p><p>2、你知道生命中最重要的六种营养素吗？ 营 养 素 糖类 油脂 蛋白质 无机盐 （矿物质） 维生素 水 供给能量 调节生理机能 没有甜味的可能是糖。如 有甜味的不一定是糖。如糖精、木糖醇 淀粉、纤维素 糖类 一、糖类人类生命的基础物质 单糖 葡萄糖 果糖 二糖 蔗糖 麦芽糖 多糖 淀粉 纤维素 1 1糖的分类糖的分类 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素 组成 C6H12O6 C12H22011 (C6H10O5)n 相对分子 质量从几 万到几十 万 (C6H10O5)n 相对分子质 量在200万 以上 在自然界 的存在 葡萄汁、 蜂蜜、带 甜味的水 果 甘蔗、甜 菜等植物 体内 植物种子 和块根、 大。</p><p>3、第二单元 第二课时 油 脂教学过程调查活动引入 厨房中常用的油脂有哪些？各种油脂的成分和消耗量有什么不同？人类生命活动对油脂有哪些不同的要求？课堂交流 学生展示自己或本小组的调查结果，得出初步结论。通过一般性的答辩，阐述自己的观点和看法。深入讨论 油脂在人体内的变化以及在人类生命活动中的意义是什么？如何达到必需能源的要求？人类最佳的油脂需求数量和种类是什么？小结 油脂是人类生命活动的能源物质，合理且适量地食用油脂有益于身体健康。有些人企图通过不吃油脂以达到减肥的目的，大量减少体内脂肪的存储，这种做法对。</p><p>4、第二单元 第三课时 蛋白质教学过程创设引入 今天我们来关注安徽阜阳农村的一件怪事，从去年开始，安徽阜阳农村的一百多名儿童陆续患上了一 种怪病。本来健康的孩子在喂养期间开始出现四肢短小，身体瘦弱，尤其是这些婴儿的脑部显得偏大 ，当地人称这些婴儿为“大头娃娃”。现在阜阳已经有8名婴儿因为这种怪病而夭折。那么这些婴儿到 底得的什么病，病因到底在哪里呢？根据医院的诊断，这些婴儿所患的都是营养不良综合征，而扼杀这些幼小生命的“元凶”，正是蛋白质等营养元素指标严重低于国家标准的劣质婴儿奶粉。 蛋白质是形成生命和进行。</p><p>5、第二单元 提供能量与营养的事物学习目标1、 知道食物中各种糖的名称及其化学式，了解淀粉、蔗糖、麦芽糖水解的产物，了解糖类在人体内的转化过程，知道各种含糖量丰富的食物。2、 知道油脂的化学结构和水解产物，了解油脂在人体内的转化过程，了解符合健康要求的油脂的摄入种类和方式。3、 了解蛋白的水解产物和氨基酸的结构，氨基酸形成肽的反应，了解蛋白质的变性。4、 了解维生素C的还原性，通过各类营养素知识的学习，形成平衡膳食的观念，养成良好的饮食习惯【知识梳理】一、糖类1糖可分为 、 和 。 和 属于单糖，蔗糖、麦芽糖和乳糖。</p><p>6、营养均衡与人体健康,第二单元提供能量与营养的食物,糖类油脂蛋白质维生素,世界探险航行家麦哲伦的航海记录中也有遭坏血病洗劫的记载，在漫长的海上旅途中，船员们常常几个月吃不到或根本就没有鲜菜和动物食品，因此大多数船员就患坏血病而丧失工作能力，有些船员因已经气息奄奄而被放到岸上等死，但他们却奇迹般地痊愈了，原来他们吃了当地的一些野菜等绿色植物。,据记载：12和14世纪，十字军士兵因坏血病折磨而造成数以百。</p><p>7、糖类 油脂(建议用时：45分钟)学业达标1下列富含糖类的食品是()ABCD【解析】玉米、大米中富含淀粉；豆油中富含油脂；鱼中富含蛋白质。【答案】D2下列物质中不属于油脂的是()A润滑油B花生油C棉籽油D羊油【解析】润滑油一般指石油产品，其成分属于烃类物质；油脂属于酯类物质。【答案】A3下列关于油脂在人体内变化的叙述中正确的是()A油脂主要是在大肠中被消化吸收B油脂在人体内直接氧化产生热量C多吃动物脂肪比多吃植物油有利D有些脂肪酸是人体必需的，但在人体内却不能合成【解析】油脂在人体内主要是在小肠中被消化吸收的，故A项错误；食。</p><p>8、第二单元 提供能量与营养的食物学生用书P451在一熟透的苹果切片上分别滴加1滴碘水和银氨溶液，颜色变化如图所示，下列推断正确的是(双选)()A熟透的苹果中含有淀粉B熟透的苹果中不含淀粉C熟透的苹果中含有还原性的糖D熟透的苹果中不含还原性的糖解析：选AC。滴加碘水变蓝色，说明熟透的苹果中含有淀粉；滴加银氨溶液变黑色，说明苹果中含有还原性糖。2下列“油”中都属于油脂的是()豆油酱油牛油甘油汽油ABC D解析：选A。甘油属于醇；汽油属于烃的混合物；酱油的成分除水外，主要是氨基酸。3对于学生来讲，“学会生存”比学习知识更重要。下。</p><p>9、教学课题专题2 第2单元 提供能量与营养的食物课 型新授课学校名称： 主备课人： 备课时间：2013 年 9月 10 日本课题教时数: 1 本教时为第 1 教时 教学目标：了解糖类的组成和分类；掌握葡萄糖的结构简式和重要性质,结合油脂的结构式，了解油脂的主要成分是高级脂肪酸与甘油所生成的酯；认识蛋白质、氨基酸的结构和性质特点；了解维生素的分类、性质特点和主要来源，认识维生素C的组成和结构特点；了解它的生理功能；教学重点.难点： 1、葡萄糖的结构和性质. 淀粉和纤维素的水解反应，2、蛋白质、氨基酸的结构和性质特点，3、维生素C的主要。</p><p>10、蛋白质 维生素(建议用时：45分钟)学业达标1下列物质不能使蛋白质变性的是()ANaClBHCHOC浓H2SO4DBaCl2【解析】NaCl能使蛋白质溶液发生盐析现象，而不能使蛋白质变性。【答案】A2下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是 ()A淀粉葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动) B纤维素葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动) C油脂甘油和高级脂肪酸CO2和H2O(释放能量维持生命活动) D蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质(人体生长发育) 【解析】纤维素不能作为人体的营养物质，其作用是加速胃肠蠕动。【答案】B3误食重金。</p><p>11、第二单元 提供能量与营养的食物基础达标1下列说法正确的是()A通常情况下，植物油的熔点比动物油的熔点高B人体中，油脂主要在胃中被消化吸收C质量相同的油脂和葡萄糖完全氧化时，油脂产生的能量比葡萄糖的高D油脂在人体中，能够被氧化放出能量的主要是油脂水解生成的甘油解析：选C。植物油熔点比动物油熔点低，A不正确；人体中油脂主要在小肠中被吸收，B不正确；油脂是高热量物质，同质量的油脂比葡萄糖产生的能量高，C正确；油脂在人体内水解产生的高级脂肪酸氧化也放出能量，D不正确。2云南特色小吃“过桥米线”做法如下：先用滚沸的鸡汤。</p><p>12、糖类 油脂 蛋白质 维生素,第二单元 提供能量与营养的食物,专题2 营养均衡与人体健康,食物是人类赖以生存的物质基础,营养素,糖类,油脂,蛋白质,无机盐 （矿物质）,维生素,水,第二单元 提供能量与营养的食物,一、糖类,米饭馒头为什么越嚼越甜？,在稀硫酸或人体内酶的催化作用下，淀粉等多糖及二糖都可发生水解反应，生成葡萄糖,一、糖类,一、糖类,葡萄糖结构,葡萄糖分子中含多个醇羟基（OH）和醛基（CHO），是一种多羟基醛。,葡萄糖具有还原性： 能被银氨溶液氧化，在热水浴中，洁净的试管壁上会产生光亮的银镜。在加热条件下，还能被新制的。</p><p>13、提供能量与营养的食物,营养素,糖类,油脂,蛋白质,无机盐,维生素,水,提供能量与营养的食物,食物是人类赖以生存的物质基础,糖类,糖类是人类生命的物质基础之一,今天你吃糖了吗？,没有甜味的可能是糖类。如,有甜味的不一定是糖类。如,糖精、木糖醇,淀粉、纤维素,糖,含义：,碳水化合物 Cn(H2O)m,并不是所有的糖都符合这个通式；符合这个通式的也不一定是糖。,分类：,（根据能否水解及水解产物多少决定）,单糖： 二糖： 多糖：,一：糖类,葡萄糖,蔗糖、麦芽糖,淀粉、纤维素,想一想？,谷类、豆类、薯类、芋头、莲藕,1.哪些食物富含淀粉？,2.哪些食。</p><p>14、营养均衡与人体健康,第二单元 提供能量与营养的食物,糖类 油脂 蛋白质 维生素,油脂(1ipid)是维持人体正常的生命活动不可缺少的一类物质，主要存在于某些植物的种子、果实和动物的脂肪中。油脂不仅是构成细胞的重要物质，而且是储存机体代谢所需能量的物质，它是膳食的重要组成部分。,油脂,油脂人体的体内能源,油脂,油脂人体的体内能源,（1）R1、R2、R3可以代表饱和烃基或不饱和烃基。 （2）如果R1、R2、R3相同，这样的油脂称为单甘油酯；如果R1、R2、R3不相同，称为混甘油酯。 （3）天然油脂大都为混甘油酯，且动、植物体内的油脂大都为多。</p><p>15、第二单元提供能量与营养的食物学习目标：1.知道食物中各种糖的名称及其化学式，了解淀粉、蔗糖、麦芽糖水解的产物，了解糖类在人体内的转化过程，知道各种含糖量丰富的食物。(重点)2.知道油脂的化学结构和水解产物，了解油脂在人体内的转化过程，了解符合健康要求的油脂的摄入种类和方式。(重点)3.了解蛋白质的水解产物和氨基酸的结构，知道8种必需氨基酸和氨基酸形成肽的反应，了解蛋白质的变性。(重点)4.能查阅资料了解常见维生素的生理功能，了解维生素C的还原性，通过对各类营养素知识的学习，逐步形成平衡膳食的观念，养成良好的饮食。</p><p>16、课时分层作业(六)提供能量与营养的食物(建议用时：45分钟)基础达标练1下列富含糖类的食品是()ABCDD玉米、大米中富含淀粉；豆油中富含油脂；鱼中富含蛋白质。2下列的糖类中，不能被人类消化吸收的是()A蔗糖B淀粉C纤维素D麦芽糖CA.蔗糖在人体内水解生成葡萄糖和果糖，能被消化吸收，A错误；B.淀粉属于高分子化合物，在相应酶的作用下水解成可以被人体吸收的小分子物质，B错误；C.人体内没有纤维素酶，不能消化吸收纤维素，C正确；D.麦芽糖水解生成葡萄糖，能被吸收，D错误。3下列有关葡萄糖的说法错误的是()【导学号：13072015】A葡萄糖属于。</p><p>17、提供能量与营养的食物,营养素,糖类,油脂,蛋白质,无机盐,维生素,水,你今天吃“糖”了吗？,趣味问答,其实，我们每天都要吃“糖”，只不过可能没有直接吃糖，我们吃的食物很多都是糖类，那什么是糖类，富含糖类的食物有哪些？,糖,含义：,碳水化合物 Cn(H2O)m,并不是所有的糖都符合这个通式；符合这个通式的也不一定是糖。,分类：,（根据能否水解及水解产物多少决定）,单糖： 二糖： 多糖：,一：糖类,葡萄糖,蔗糖、麦芽糖,淀粉、纤维素,想一想？,谷类、豆类、薯类、芋头、莲藕,1.哪些食物富含淀粉？,2.哪些食物富含蔗糖？,甘蔗和甜菜,判断下列。</p><p>18、营养均衡与人体健康,第二单元 提供能量与营养的食物,糖类 油脂 蛋白质 维生素,油脂(1ipid)是维持人体正常的生命活动不可缺少的一类物质，主要存在于某些植物的种子、果实和动物的脂肪中。油脂不仅是构成细胞的重要物质，而且是储存机体代谢所需能量的物质，它是膳食的重要组成部分。,油脂,油脂人体的体内能源,油脂,油脂人体的体内能源,（1）R1、R2、R3可以代表饱和烃基或不饱和烃基。 （2）如果R1、R2、R3相同，这样的油脂称为单甘油酯；如果R1、R2、R3不相同，称为混甘油酯。 （3）天然油脂大都为混甘油酯，且动、植物体内的油脂大都为多。</p><p>19、课时分层作业(六)提供能量与营养的食物(建议用时：45分钟)基础达标练1下列富含糖类的食品是()ABCDD玉米、大米中富含淀粉；豆油中富含油脂；鱼中富含蛋白质。2下列的糖类中，不能被人类消化吸收的是()A蔗糖B淀粉C纤维素D麦芽糖CA.蔗糖在人体内水解生成葡萄糖和果糖，能被消化吸收，A错误；B.淀粉属于高分子化合物，在相应酶的作用下水解成可以被人体吸收的小分子物质，B错误；C.人体内没有纤维素酶，不能消化吸收纤维素，C正确；D.麦芽糖水解生成葡萄糖，能被吸收，D错误。3下列有关葡萄糖的说法错误的是()A葡萄糖属于多羟基醛类物质，与Na。</p><p>20、第二单元提供能量与营养的食物,知识点1营养素糖类【自主认知】一、营养素1.营养素：食物中能够被人体_____、_____和_____的各种营养物质。,消化,吸收,利用,2.组成：,糖类,油脂,蛋白质,维生素,二、糖类1.糖类概述(1。</p>