内容简介：: 10申请公布号CN102422964A43申请公布日20120425CN102422964ACN102422964A21申请号201110368209X22申请日20111119A23G3/4820060171申请人周桂英地址253200山东省德州市夏津县双庙镇汉王庙村72发明人周桂英李永庆74专利代理机构德州市天科专利商标事务所37210代理人房成星54发明名称冰糖葫芦制作工艺57摘要一种冰糖葫芦制作新工艺，属于食品生产技术领域。该工艺原材料山楂必须精选、清洗、分级，山楂果前端去花顶、后端开洞去核，竹签横穿去核山楂；糖浆熬制原材料增加冰糖、蜂蜜、香油或芝麻任选一种，不使用任何有害调味、调色添加剂，严格控制熬制温度，采用绿色环保原材料，其原材料组分为山楂、白砂糖、冰糖、蜂蜜、香油、芝麻、柠檬酸、水。制作工艺步骤如包括山楂精选清洗分级、去花顶、去果柄去核、穿制、熬糖浆、蘸制、检验包装，获得冰糖葫芦合格产品；本发明保证了山楂完整、卫生；其产品外观晶莹透亮、外形美观，卫生洁净，吊胃口提食欲，酸甜可口，微香诱人，回味悠长，百吃不厌，无愧于民族传统美食。51INTCL19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书2页CN102422968A1/1页21一种冰糖葫芦制作新工艺，其特征是冰糖葫芦制作原材料山楂必须精选、清洗、分级，山楂果前端去花顶、后端开洞去核，竹签横穿去核山楂；糖浆熬制原材料增加冰糖、蜂蜜、香油或芝麻任选一种，不使用任何有害调味、调色添加剂，严格控制熬制温度，采用绿色环保原材料，其原材料组分配比为山楂90110KG、白砂糖1822KG、冰糖46KG、蜂蜜0203KG、香油0203KG、芝麻0507KG、柠檬酸00050012KG、水57KG；其制作工艺步骤如下（1）山楂精选清洗分级精选无虫蛀、无腐烂、无硬伤的成熟山楂，至于清水中浸泡510分钟，清洗两遍，沥净水晾干，根据山楂直径大小分一、二、三级，备用；（2）去花顶采用圆口刀将步骤（1）分级山楂顶端插切，除去山楂果花顶，备用；（3）去核采用小口径圆口刀将步骤（2）去除花顶山楂自后向前顶着切，去除山楂果柄由花顶处顶出核，山楂内保留山楂核原形状，不损伤山楂的其它有效成份，备用；（4）穿制采用竹签将将步骤（3）去核山楂按分级分别穿制成串，穿制时山楂采用横穿方式，山楂横向排列于竹签上，制成冰糖葫芦串半成品，备用；（5）熬糖浆锅中加水，启火加温至5060,加入白砂糖、冰糖，继续加温至100120，熬制1015分钟，温度升至150170成浆，转小火保温；（6）蘸制将步骤（4）备用的山楂串排列山楂一端置入步骤（5）熬制的保温糖浆中，滚动挂浆，使山楂内外均能见浆，置于板案上自然降温12分钟，即可获得冰糖葫芦合格产品；（7）检验包装产品检验，去除残次产品，将合格产品装入特制包装袋即可上市销售。权利要求书CN102422964ACN102422968A1/2页3冰糖葫芦制作工艺技术领域0001本发明属于食品生产技术领域。背景技术0002现有的冰糖葫芦制作工艺，其原料以山楂为主料，以白砂糖、柠檬酸、水为主熬浆蘸制而成，不少生产商为了增色提味，添加色素、香精、还添加少量洗衣粉作为起泡剂。色素、香精、洗衣粉都是对人体有害的物质，所制冰糖葫芦不具备传统美食的美感和美味，食用起来口感差，有异味，食后口舌染红，余味很差，且有害于人体健康。在制作工艺方面，主原料山楂不精选、不分级、不清洗，山楂去核采用制罐头的挖核法，开侧口去核，浪费了山楂的部分果肉有效成分。该去核方法保留了花顶和果把易藏污纳垢的部位，穿制山楂串时，竹签由花顶穿过，花顶处积存的污垢全部由竹签带入山楂内。山楂果柄基部的污物也被挤在一边保留下来，很不卫生，吃到腐烂山楂很倒胃口。另外熬浆温度控制不严格，温度高了制出的产品有焦糊味，温度低了制出的产品食用时粘牙，且外观不透亮、外形不美观，直观不卫生，提不起食欲，大都吃不完就扔掉了，造成资源浪费。发明内容0003本发明的目的是提供一种冰糖葫芦制作新工艺，以解决现有技术原料中含有有害元素，所制冰糖葫芦不具备传统美食的美感和美味，食用起来口感差，有异味，食后口舌染红，余味很差，且有害于人体健康。主原料山楂不精选、不分级、不清洗，山楂开侧口去核，浪费了山楂的部分果肉有效成分；竹签由花顶穿过，花顶处积存的污垢全部由竹签带入山楂内，山楂果把基部的污物也被挤在一边保留下来，很不卫生；熬浆温度控制不严格，制出的产品有焦糊味或粘牙，且外观不透亮、外形不美观，直观不卫生，提不起食欲，大都吃不完就扔掉了，造成资源浪费等问题。0004本发明解决其技术问题所采用的技术方案是设置冰糖葫芦制作原材料山楂精选、清洗、分级工艺步骤，山楂果前端去花顶、后端开洞去果柄去核，竹签横穿已去核山楂；糖浆熬制原材料增加冰糖、蜂蜜、香油或芝麻任选一种，不使用任何有害调味、调色添加剂，严格控制熬制温度，采用绿色环保原材料，其原材料组分配比为山楂90110KG、白砂糖1822KG、冰糖46KG、蜂蜜0203KG、香油0203KG、芝麻0507KG、柠檬酸00050012KG、水57KG。其制作工艺步骤如下1、山楂精选清洗分级精选无虫蛀、无腐烂、无硬伤的成熟山楂，置于清水中浸泡510分钟，清洗两遍，沥净水晾干，根据山楂直径大小分一、二、三级，备用；2、去花顶采用圆口刀将以上分级山楂顶端插切，除去山楂花顶，备用；3、去核采用小口径圆口刀将步骤2去除花顶山楂自后向前顶着切，去除山楂果柄由花顶处顶出核，山楂内保留山楂核原形状，不损伤山楂的其它有效成份，备用；4、穿制采用竹签将将步骤3去核山楂按分级分别穿制成串，穿制时去核山楂采用横穿方式，山楂横向排列于竹签上，制成冰糖葫芦串半成品，备用；说明书CN102422964ACN102422968A2/2页45、熬糖浆锅中加水，启火加温至5060,按以上比例加入白砂糖、冰糖，继续加温至100120，熬制1015分钟，温度升至150170成浆，转小火保温；6、蘸制将步骤4备用的山楂串排列山楂一端置入步骤5熬制的保温糖浆中，滚动挂浆，使山楂内外均能见浆，置于板案上自然降温12分钟，即可获得冰糖葫芦产品；7、检验包装产品检验，去除残次产品，将合格产品装入特制包装袋即可上市销售。0005采用本发明的积极效果是通过山楂精选清洗分级，去花顶，去果柄去核工艺，保证了山楂完整、卫生；采用绿色环保的天然原料，加之采用山楂横穿工艺，严谨的糖浆熬制工艺，蘸制工艺使山楂内外均能见浆，制成的冰糖葫芦外观晶莹透亮、外形美观，卫生洁净，吊胃口提食欲，酸甜可口，微香诱人，回味悠长，百吃不厌，无愧于民族传统美食。具体实施方式0006以采用100KG山楂制作700串冰糖葫芦为例，其原材料组分配比为山楂100KG、白砂糖20KG、冰糖5KG、蜂蜜025KG、香油025KG、（或芝麻05KG）、柠檬酸001KG、水6KG。其制作工艺步骤如下1、山楂精选清洗分级精选无虫蛀、无腐烂、无硬伤的成熟山楂，至于清水中浸泡6分钟，清洗两遍，沥净水晾干，根据山楂直径大小分一、二、三级，备用；2、去花顶采用圆口刀将以上分级山楂顶端插切，除去山楂花顶，备用；3、去核采用小口径圆口刀将步骤2去除花顶山楂自后向前顶着切，去除山楂果柄由花顶处顶出核，山楂内保留山楂核原形状，不损伤山楂的其它有效成份，备用；4、穿制采用竹签将步骤3去核山楂按分级分别穿制成串，穿制时山楂采用横穿方式，山楂横向排列于竹签上，制成冰糖葫芦串半成品，备用；5、熬糖浆锅中加水，启火加温至60,加入白砂糖、冰糖，继续加温至120，熬制12分钟，温度升至160成浆，转小火保温；6、蘸制将步骤4备用的山楂串排列山楂一端置入步骤5熬制的保温糖浆中，滚动挂浆，使山楂内外均能见浆，置于板案上自然降温12分钟，即可获得冰糖葫芦产品。00077、检验包装产品检验，去除残次产品，将合格产品装入特制包装袋即可上市销售。说明书CN102422964A10授权公告号CN202173152U45授权公告日20120328CN202173152UCN202173152U21申请号201120233041722申请日20110702A47G19/1220060173专利权人朱德青地址321307浙江省永康市古山镇坑口村金宁路38号72发明人朱德青54实用新型名称冰糖葫芦串型酒壶57摘要一种用来装酒的冰糖葫芦串型酒壶，是用不锈钢皮拉伸成左右两瓣壶体，把两瓣不锈钢壶体对口焊接成冰糖葫芦串形壶体，在冰糖葫芦串形壶体顶部中心设有壶嘴，旋上壶盖，形状美观，随身携带，制造简单，不会漏水，寿命长。51INTCL19中华人民共和国国家知识产权局12实用新型专利权利要求书1页说明书1页附图1页CN202173152U1/1页21一种冰糖葫芦串型酒壶，其特征是采用不锈钢材料制成，用不锈钢皮拉伸成左右两瓣壶体，把两瓣不锈钢壶体对口焊接成冰糖葫芦串形壶体，在冰糖葫芦串形壶体顶部中心设有壶嘴，旋上壶盖。权利要求书CN202173152U1/1页3冰糖葫芦串型酒壶所属技术领域0001本实用新型涉及一种装酒类的冰糖葫芦串型酒壶，该冰糖葫芦串型酒壶用不锈钢焊接而成，可以随身携带。背景技术0002目前公知的盛酒容器都是用陶瓷瓶、玻璃瓶作为装酒的容器，体积大，容易破碎，不方便随身携带。发明内容0003为了克服现有的酒壶随身携带不方便的不足，本实用新型提供一种冰糖葫芦串型酒壶，该冰糖葫芦串型酒壶是不锈钢制造的不容易摔碎。0004本实用新型解决其技术问题所采用的技术方案是采用不锈钢材料制成，用不锈钢皮拉伸成左右两瓣壶体，把两瓣不锈钢壶体对口焊接成冰糖葫芦串形壶体，在冰糖葫芦串形壶体顶部中心设有壶嘴，旋上壶盖，把壶底的焊缝和其它焊缝磨平，经抛光看不出焊缝为止。0005本实用新型的有益效果是随身携带方便，用不锈钢制造牢固卫生。附图说明0006下面结合附图和实施例对本实用新型进一步说明。0007本图是本实用新型的示意图。0008图中1壶盖，2壶嘴，3壶体，4壶底。具体实施方式0009在图中，用不锈钢皮拉伸成左右两瓣壶体，把两瓣不锈钢壶体对口焊接成冰糖葫芦串形壶体3，在冰糖葫芦串形壶体顶部中心设有壶嘴2，旋上壶盖1，把壶底4的焊缝和其它焊缝磨平，经抛光看不出焊缝为止。说明书CN202173152U1/1页4说明书附图2摇端而而署锶麓固售面窄一直处于小范围发展状态。采用湿冷保鲜技术来保存冬枣能很好地解决冬枣长期贮藏田难的问蹦可以延长其贮藏寿命，增加种植者和销售者的效益丰富粜品市场，U1工艺流程。采收牛缸的冬枣一分级一洼006聚已烯塑料袋一打扎一衣包装_湿冷保鳞片贮藏_臭氧处理_通风_上市。困2技术薹领艺1采收冬枣的采摘期约妻为1个月，可分为采摘前期第嚣1周、采摘中期第2、3用、采摘后期第4周；根据冬枣事的着色J韭分为垒R果着色度嚣5。以、半虬果着色度50“下绿白槊。用于掣装的冬枣麻为半红碾着色度20舶日尽量晚采摘，2包装年枣在处理舯应进行包装包装时采用006MM厚、适宜太小的聚乙烯塑料袋袋T每隔1520CM打1个孔孔的直径为12CM，取适量的冬枣般每袋5KPL0KG比较适宜放人袋内备用。3贮藏把包装好的冬枣放人一】5的冷湿保鲜库中，人库时采用贷架存放的方式保持湿冷保鲜库里的相对湿度为9093。4臭氧赴理在冬枣贮藏期间利用体积分数110。一2104的臭氧进行处理每天处理30M，I处理后闷库。注意在贮藏搠问为了防止C0的累积，应每天开库通风一趺每次时同为20RAIN一30MILL。O水晶脆皮糖葫芦冰糖葫芦具有皮脆肉嫩，果汁溢滋，睦甜适宜味黄劳香的特点南方游客到北京旅游时一见冰糖葫芦就会想起电影上灯会庙会的扬面，因此靠近旅游景点的多镇加工冰糖葫芦是一条致富门路，下面介绍其加工方法。1雄糖葫芦1原料配比鲜山楂1COOG、白砂糖500Z、水150G、油少许。2分级率果将山楂去掉果梗及粤片用清水清洗干净后晾干，接太小分成若干等级；用34MM粗，1820CM米长的竹棍每根串7个左右山植。3熊制耱蒙将150Z水和白砂聃人锅，用大火熬制20RAIN左右，边熬边搅动。熬至冒小泡。嘲花起辣并有黏性用筷子搅动感到有压力，口感酥脆时即改用小火；熬制5RAIN一7RAIN用筷子挑起赚，能托M丝即可。4簟满糖浆用小火保持糖浆冒泡、不凝同。将串好的M樯蘸糖，使L_L楂均匀精满糖浆，放在油石撮R冷却，也可用海棠、橘瓣、热LI药等原料制作。，2豆沙糖葫芦1原料配此山桔50091红小瓦200G、冰糖或白砂精250G、炒熟的芝麻20卧水适量。2制作将红小豆洗净加适量水在锅中用太火煮至红豆全部开花加入50G糖将苴完全溶解后搅匀端锅离火；晾凉后用细擦子擦成豆沙用手捏成像红枣太小的豆沙丸于。将山楂洗净用去核刀去掉粜中的棱，将豆沙寡人山楂果刀口里；用竹签串成10粒以上的申儿。将糖200G加水60G倒锅内，熬至能拉出丝时奉品在熬栅涟时蒋用文火不可用大火否则易将糖熬糊糖片变苦加入熟芝麻搅拌均匀。将山1矗串迅述在糖中滚龋逐个黼完后放在稿过水的术板上，待糖踱冲凝戚脆片便NR销售。颤伸春201冬枣的湿冷僳鲜技术万方数据水晶脆皮糖葫芦作者颜仲春作者单位刊名农产品加工综合刊英文刊名FARMPRODUCTSPROCESSING年，卷期20109本文读者也读过10条1成训妍用山楂果制糖葫芦期刊论文农村百事通2000222夏天冰糖葫芦不化技术期刊论文大众商务（投资版）200873戴桂芝周生刚新型低糖山楂脯的加工技术期刊论文果农之友2003114杨福臣YANGFUCHEN山楂糖球化糖影响因素的研究期刊论文食品研究与开发2010,31115宋永平李志锋王祥家庭自制糖葫芦期刊论文河北农业科技2001126“冰糖葫芦“大揭秘期刊论文广东第二课堂（小学生版）201077段玉说说糖艺中的熬糖工艺期刊论文四川烹饪201068杨玉竹RONLEES糖果挂糖衣技术期刊论文中外食品工业信息200069吴彩娥寇晓虹阎师杰低糖山楂凉果加工工艺研究期刊论文山西农业大学学报（自然科学版）2001,21210谭德双糖艺中熬糖液的步骤与技巧期刊论文四川烹饪20096本文链接HTTP/DGWANFANGDATACOMCN/PERIODICAL_NCPJG201009014ASPX2OU_1ONPN99U_NX,II_HV脆皮糖葫芦加工方法冰糖葫芦具有皮脆肉嫩、果汁充溢、酸甜适宜、味美芳香的特点，在靠近旅游景点的乡镇加工冰糖葫芦，是一条致富门路。其加工方法如下。1冰糖葫芦1原料配比。鲜山楂1000克，白砂糖500克，水150克，食用油少许。2分级串果。将山楂去掉果梗及萼片，洗净后晾干，按大小分成若干等级。用34毫米粗、1820厘米长的竹签，每根串7个山楂。3熬制糖浆。将150克水和白砂糖入锅，用大火熬制20分钟，边熬边搅动，熬至冒小泡，翻花起沫并有黏性，用筷子搅动感到有阻力，口感酥脆时改用小火。再熬制57分钟，用筷子挑起糖浆，能拉出丝即可。4蘸满糖浆。用小火保持糖浆冒泡、不凝固。将串好的山楂均匀蘸满糖浆，放在油石板上冷却，也可用海棠、橘瓣、熟山药等原料制作。2豆沙糖葫芦1原料配比。山楂500克，红小豆200克，冰糖或白砂糖250克，炒熟的芝麻20克，水适量。2制作。将红小豆洗净，加适量水在锅中用大火煮至红豆全部开花。加入50克糖将其完全溶解后搅匀，端锅离火。晾凉后用细擦子擦成豆沙，用手捏成像红枣大小的豆沙丸子。将山楂洗净，用去核刀去掉果中的核，将豆沙塞入山楂果刀口里，用竹签串成10粒以上的串儿。按200克糖16O克水的比例倒入锅内，熬至能拉出丝时本品在熬糖液时需用文火，不可用大火，否则易将糖熬煳，糖片变苦，加入熟芝麻拌匀。将山楂串迅速在糖中滚蘸，逐个蘸完后放在浸过水的木板上，待糖液冷凝成脆片便可销售。颜仲春贮藏温度应低于L5，温度高时易氧化变质。7速冻青椒。选择成熟度适宜、组织鲜嫩、果肉肥厚、果形一致、大小均匀、无腐烂、无虫蛀、无病斑、无损伤的新鲜青椒作为原料。将青椒倒入清水中洗净泥沙等杂质，去除柄蒂和瓤籽。将其纵切成丝，宽度与果肉厚度相同。再用清水冲洗，沥干后立即浸入01食盐水中，以防变色。将浸泡后的青椒丝置于温度100的0203亚硫酸氢钠溶液中烫漂13分钟后捞出，于流动水中冷却，待凉透后捞出，沥干表面水分。将青椒丝平铺在冻结盘上，放人快速冻结机内快速冻结，在一35温度以下结冻67分钟。当产品中心温度达一15后，即可称重、分级、包装每箱20袋，每袋500克，净重10千克。随后置于冷库中，冷藏温度不超过一18。据中国食品产业网万方数据水晶脆皮糖葫芦加工方法作者颜仲春作者单位不详刊名农村新技术加工版英文刊名年，卷期201110本文链接HTTP/DGWANFANGDATACOMCN/PERIODICAL_NCXJS201110078ASPXN。9。“XINJISHU20LO6水晶巧克力脆皮一、曩辩山植果1000克，白糖500克可可脂500克花生仁芝麻各50克可可粉250克植物油少许承50克，、作将山植果洗干净除去粜柄景核，果内填各种风味的馅辩依摇大众N味调制，将白糖对水熬制成浆状山楂果表面蔑上白糖浆，静置20分钟。将可可脂可可粉经综合反应熬制戚浆涂月Q到山樯果表面。最后将芝麻、花生仁潦刷到用竹签连成串的山楂果表面冷却川、时即可销售。三、特点水晶巧克力脆皮精葫芦晶莹副透，白里透红，香味浓郁食后泉味无穷，保受青少年人喜爱。加工谈产品不失为一条小本致富的好门路，口4T91MI湖南芷江募北斯曲业小区S栋“2室车恩纯电话0745683L57曲榨菜香辣酱，色泽鲜艳营养丰富台有多种氨基酸、维生素、粗蛋白质、粗脂肪及糖类是开胃、调理食欲、解腻、助消化的佐餐佳品。】主喜加工设备切丝机，粉碎机、搅拌机、夹层锅也可手工操作。2原料配方榨菜19千克辣椒粉25千克芝，麻LF克特级豆瓣酱L5T克花生IAAOS千克酱油2千克，白糖L5千克慧05千克萤05千克蒜O8千克，花椒粉06千克五香粉005千克味精03F克菜油3千克，香油】千克，食盐35干兜黄酒L千克山梨酸钾O25千克焦糖色少许，3I艺流程原料处理_配辩一搅拌一加热。装瓶_成品。4操作姜I1制榨菜浆泥。选用去净表皮和老筋、无黑斑烂点、无泥沙杂质的榨菜作原料。洗净后用切丝机切成丝状加入7千克水进行湿粉碎制成榨菜浆泥，倒配料缸中。2辣香料的准备。将菜油烧热浇到辣椒粉中拌匀。把芝麻、花生仁焙万方数据水晶巧克力脆皮糖葫芦制作法作者李思纯作者单位湖南芷江县北街物业小区5栋402室,419100刊名农村新技术英文刊名NEWRURALTECHNOLOGY年，卷期20106本文读者也读过10条1薛勇糖葫芦制作期刊论文农家参谋2001112杨意林糖葫芦的制作期刊论文农村百事通200183张宇冰守望期刊论文五台山200914夏天冰糖葫芦不化技术期刊论文大众商务（投资版）200875高军糖葫芦制作技术期刊论文农村新技术2008176蔡占奎教你制作冰糖葫芦期刊论文农村百事通2009247段雅洁山楂药饮十则期刊论文食品与健康2006118萧萧浓情巧克力期刊论文医学美学美容200449景春雷仿真水晶冰糖葫芦技术项日期刊论文农村新技术2009310张红兵胡云霞杨会琴香菜巧克力冰淇淋的制作期刊论文中小企业科技20062本文链接HTTP/DGWANFANGDATACOMCN/PERIODICAL_NCXJS201006041ASPX万方数据仿真水晶冰糖葫芦技术项日作者景春雷作者单位河南商丘市李庄新品种种植园,476146刊名农村新技术英文刊名NEWRURALTECHNOLOGY年，卷期20093本文读者也读过10条1蔡占奎教你制作冰糖葫芦期刊论文农村百事通2009242高军糖葫芦制作技术期刊论文农村新技术2008173杨意林糖葫芦的制作期刊论文农村百事通200184夏天冰糖葫芦不化技术期刊论文大众商务（投资版）200875薛勇糖葫芦制作期刊论文农家参谋2001116李思纯水晶巧克力脆皮糖葫芦制作法期刊论文农村新技术201067宋永平李志锋王祥家庭自制糖葫芦期刊论文河北农业科技2001128张宇冰守望期刊论文五台山200919景春雷人造仿真冰糖葫芦技术项目期刊论文农村新技术20071010夏红曹卫华王珏伟王朋倪海平熊明霞XIAHONGCAOWEIHUAWANGJUEWEIWANGPENGNIHAIPINGXIONGMINGXIA柿树资源综合利用柿叶蛋糕的研制期刊论文食品科技20052本文链接HTTP/DGWANFANGDATACOMCN/PERIODICAL_NCXJS200903071ASPX一、冰糖葫芦1原料配比鲜山楂L千克，白砂糖500克，水150克，油少许。2分组串果将山楂去除果面萼片，洗净，晾干，按大小分级。用34毫米粗、1820厘米长的竹棍，每根串7个山楂。3熬制糖液将150克水和白砂糖入锅，用水熬制20分钟，边熬边搅动，直至冒小泡、翻花起沫并有黏性，用筷88蔫黝粼、瓷黛萎即可。4蘸糖浆用小火保持糖浆微沸，将串好的山楂均匀蘸满糖浆，放在抹了油的石板上冷却。按此法也可用海棠、桔瓣，熟山药等原料制作。二、豆沙糖葫芦1原料山楂500克，红豆200克，冰糖或白砂糖250克，炒熟的芝麻20克，水适量。2制作红豆洗净，加适量水用猛火煮至豆粒开花。加入50克糖，将其完全溶解，搅匀，端锅离火，晾凉后用细箩擦成豆沙，用手捏成红枣大小的丸子。将山楂洗净，用去核器A匕京永恒鑫盛技术咨询服务部，电话01067211706去果核，将豆沙塞人山楂内，用竹签穿成10粒以上的串。将糖200克加水60克倒人锅内用文火熬垒能拉出丝时加入熟芝麻粒，搅匀。将山楂串迅速在糖液中滚蘸，放在洒过水的木板上，待糖液冷凝成脆片时即为成品。三、水晶脆皮糖葫芦1鲜山楂L千克，白糖500克，水150克，可可脂500克，可可粉250克，白糖800克，芝麻50克，香兰素L克，油少许。2山楂洗净后用去核器去除果柄果核。填入各种风味的馅料，用竹签穿成串。3将水和白糖人锅上火熬制，熬到用筷子挑起糖浆，能拉出丝即可用ILJ楂串均匀地蘸满糖浆，放在抹了油的铁板或石板上冷却。4将可可脂人锅上火溶化后离火，放入白糖、芝麻、香兰素搅匀。把蘸糖冷却后的糖葫芦在溶液中均匀地蘸一层或用模具灌注，即制成水晶脆皮糖葫芦。在溶液中加入可可粉，即可制备成巧克力脆皮糖葫芦。经冷却凝固后即为成品。5成品晶莹剔透，白里透红，表面有黑芝麻点缀，呈咖啡色，香味浓郁，表面有白芝麻点缀。口感酥脆、酸、甜、香。风味独特。口750300内蒙古阿左旗新华市场高军电话04836898185人生格言上天赋予的生，就是妥为人类的繁荣、和平和幸福而奉蚨。万方数据糖葫芦制作技术作者高军作者单位刊名农村新技术英文刊名NEWRURALTECHNOLOGY年，卷期200817本文读者也读过10条1杨意林糖葫芦的制作期刊论文农村百事通200182景春雷仿真水晶冰糖葫芦技术项日期刊论文农村新技术200933蔡占奎教你制作冰糖葫芦期刊论文农村百事通2009244李思纯水晶巧克力脆皮糖葫芦制作法期刊论文农村新技术201065薛勇糖葫芦制作期刊论文农家参谋2001116段雅洁山楂药饮十则期刊论文食品与健康2006117宋永平李志锋王祥家庭自制糖葫芦期刊论文河北农业科技2001128夏天冰糖葫芦不化技术期刊论文大众商务（投资版）200879小力冬季美食冰糖葫芦期刊论文中国食品2001310张宇冰守望期刊论文五台山20091本文链接HTTP/DGWANFANGDATACOMCN/PERIODICAL_NCXJS200817032ASPX擅术俺舟“山弁人家冰糖葫芦”的技术是在传统的蓬础上不断创新，傲到了色、感味全面的制作方向发展的品牌化“珠檐葫芦“外观晶莹剁避N感酥香可口甜巾带着一丝M楂的请香是从儿童到老人人人都爱吃FI勺休闻食品。”山东、索球糖葫芦”的技术使用了3种国家许可的三种添加刺，做到R夏天2天不化帖冬天4_6天不化糖并H完夸保留1IJ楂原有的香甜自然酥瞻可口有4大系列以及60个品种的冰糖葫芦制作方法包括四太粪水果类、夹心娄外牯凳综合类，能让一个没有学过冰糖葫芦技术的初学这在一天之内熟练掌捉珠糖葫芦技术能让已经学过冰糖葫芦技术的人员学会冰糖葫芦不再粘牙、糖农酥兢、不融化糖等技术。内容从怎样用把NJ楂清洗、击核，冲孔、定砸熬糖、花羊、如何使用器加剂都一一做了洋细的等。以优质山檀为原料，配以鲜果干果、馅料、外裹料等制成多种口味的礓且舟蛔枉戚预侧在未来市场，营养蔬菜丽类食品将成为非油炸面类的主导产如果你对餐饮项目感兴趣，裴L建议你开一家非常赚钱的营养彩面馆营养彩面是将各种蔬菜、水果与优质小麦粉、苦养粉、禽蛋等原料进行科学配比制作出的系列营养蔬菜、水果面。彩面不仅保持了蔬菜及水果的天然本色而且没有影响面条本来的特性和筋力并彻底改变了我国面制品单一颜色的老而孔绝对是“色、香、味、形体”的完美结台。投壹分析悻养彩面馆特色突出投资小见姓快利润空间大制作方便足中小创业者餐饮创业的最佳进掸之一。只需投人23万元，体就能开采色彩悦目，味J日鲜黄生意妊隆月盈利万觉淘金项目L夏天冰糖葫芦不化技术冰糖葫芦现沾现卖、保持新鲜。销售时糯米纸裹串防枯，牛皮纸袋包装干净I生。有纯山楂、葡萄冬枣、草矩、蜜枣、棱桃仁、菠箩、米古力、鲜菠萝、猕猴桃、香蕉、枯子、金橘圣女果、乌梅、凤梨、水蜜桃、草莓、哈密瓜、荔枝、盘桔，多种混合等J40多叶品种花色，情况生产所需设备简单，原料易妁手T生产技术学习容易一看就会投资15C0元即可开店。利润情况每串成奉03元O5JT7，售价25元日售200500串F进址可在繁华的步行街人流就是市场每天纯利澜均在200元以T小率经营救益可观。面授680元蜗授6元资料包括VCD教材书断资料3种食品瀑加剂样板另外还有糖炒板槊技术VCOQ番酥辣椒技术VCD。县有开胃降脂功效的冰糖葫芦一直是受欢迎的休闲食品多种口味、高品质的L化冰糖葫芦优势强消费市场成熟FH场潜力巨大，有意者致电02982372258许询详情。开家营养彩面馆以上的时尚营养彩面馆营养彩面无论是独立经营还是与其它面食结合经营都比传统面馆具有更大的竞争优势，盈利技果将是传统面馆的卜3F|瞢我们为您提供一下具体瞰务内容彩面知识常用食品啄辅料厦处理荤腥典、蔬菜粪、干杂类、香辩类、诃料膨面面条的制做工艺与流程苒他品种而食的做法标准彩面馆缝营技巧，【作漉程岗位及职责，人曼配备及编辑王晓华其他彩面与其他顼目结合经营技巧彩面馆设备与机暑J采购信息多教专业营养彩面店3D装修罔光碟版。仝套技术服务、开店经营指导价格优惠有意向的读者请致电02982372258。编辑椽强20007扭17万方数据夏天冰糖葫芦不化技术刊名大众商务（投资版）英文刊名POPULARBUSINESS年，卷期20087本文读者也读过10条1景春雷仿真水晶冰糖葫芦技术项日期刊论文农村新技术200932高军糖葫芦制作技术期刊论文农村新技术2008173蔡占奎教你制作冰糖葫芦期刊论文农村百事通2009244李思纯水晶巧克力脆皮糖葫芦制作法期刊论文农村新技术201065杨意林糖葫芦的制作期刊论文农村百事通200186颜仲春水晶脆皮糖葫芦期刊论文农产品加工综合刊201097薛勇糖葫芦制作期刊论文农家参谋2001118杨福臣YANGFUCHEN山楂糖球化糖影响因素的研究期刊论文食品研究与开发2010,31119戴桂芝周生刚新型低糖山楂脯的加工技术期刊论文果农之友20031110宋永平李志锋王祥家庭自制糖葫芦期刊论文河北农业科技200112本文链接HTTP/DGWANFANGDATACOMCN/PERIODICAL_DZSWTZB200807014ASPXCULTUREFOOD文曹继磊86CHTNAFOOD201202冰糖葫芦，在宋朝年问便开始了古式的做法，历史中早有记载，大清年间各地盛行茶楼、戏院、大街小巷到处可见、现已成为我国传统小吃。所用的原料越来越多，如山楂、山药、山药豆、黑枣、葡萄、草莓、圣女果等，这其中最常见的还要数山楂和山药了。制作时把果子用竹签穿成串儿，蘸上用冰糖熬好的糖稀，糖稀遇冷龋固，包裹于果子之外，就如严冬时节的冰碴、冰挂一般，在阳光之下晶莹别透，勾人食欲冰糖葫芦老少皆宜，它具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。冰糖葫芦的由来早些年在北京春节的庙会上，还时常看到串得长长的糖葫芦，最顶上贴着一面小彩旗，一串上足有百十来个山植果，被红红的果实压弯了的竹签子，拿在手中一颤一颤的，更增添了节EL的热闹气氖。提起冰糖葫芦的来历，还得说说南宋的宋光宗皇帝呢。宋光宗，名赵停公元LL47一L200年。是宋孝宗赵慎的第三个儿子。绍熙年间，宋光宗最宠爱的黄贵妃病了，面黄HL瘦，不思饮食。御医用了许多贵重药品，皆不见效果，最后只好张榜求医。一位江湖郎中揭榜进宫，为黄贵妃诊脉后说“只要用冰糖与红果即山植煎熬，每顿饭前吃五至十枚，不出半月病准见好。”开始大家还将信将疑，好在这种吃法还合贵妃口味，贵妃按此办法服后，果然如期病愈了。后来这种做法传到民间，老百姓又把它串起来卖，就成了冰糖葫芦。万方数据北京的冰糖葫芦最有滋味一到冬季，老北京的街巷胡同里就会传来“冰糖葫芦，；水糖葫芦”的叫卖声。春节更是冰糖葫芦大卖的时候。从正月初一到十五，在北京和平门外琉璃厂厂甸庙会上人山人海，人潮间四处穿援昔冰糖葫芦的身影。厂甸庙会上的糖葫芦1、特别大。它是用长长的制条做芯在山里红山植外刷上饴糖，通体呈白色。小的三尺一条，大的五、六尺，顶上还插有用红纸、绿纸故成的小三角旗。厂甸庙会起源于明朝嘉靖年问除其问少数几年停顿外，一直延续不断，如今已然四百年有余了。它与南京夫子庙上海域隍庙，成部青羊宫并称为中国四大庙会。京华春梦录一书中记载“岁朝之游，向集厂甸”。“迫兴闹游倦，买步偕返则必购相生纸花乃大串糖葫芦，插于车旁，疾驶过市，途人见之，成知为厂甸游归也。”糖葫芦成为北京人岁时逛厂甸的标志，也成为北京人过春节的象征。冰糖葫芦特色制作工艺老百姓把山植串起来，经过多年制作，逐渐积累经验，形成以下这种传统的做法。制作冰糖葫芦既简单又不简单，关键技术是熬糖。冰糖其实是砂糖，放在红铜或黄铜的大勺里熬。熬的时候一要注意火候，火候不到容易发牯。吃时会粘牙；而火候太大不仅颜色重且吃起来发苦。二要把握稠度，稠了蘸不起来，稀了挂不住。另外要将山植去核，去核不能将山植一切两半，要用小刀在山植的中间一转。将核取出后用竹签穿上，然后放到熬好的热糖里滚一下。热糖冷却后，便成为晶莹透明的糖葫芦了。由于糖的品质、熬的技术和山植的品质等有高下之分，糖葫芦的品质自然就有高下之分。不要以为冰糖葫芦做起来会非常简单，其实里面的工艺还是非常讲究的。就如平常最为常见的山植冰糖葫芦，在挑选山楂的时候，就要特别选择个大小差不多的，然后去籽，切开。工匠们会在里面夹上一层豆沙，最后才是把它们串起来。而水果冰糖葫芦，所选的水果也是经过精挑细选，有一点点破损都会影响最后出来的味道。要做出表面晶莹剔透，吃起来又薄、又脆的冰糖葫芦在工艺上非常有讲究。而最难的就莫过于制糖浆了。一锅糖浆起码要熬上大半个钟头。要淋出恰到好处的冰糖葫芦糖浆的温度和时间就要把握得恰恰好，最好的糖浆只出现在某一个温度里的一个很短暂的时间，在淋出人见人爱的冰糖葫芦，就要在这短暂的几十秒中完成。而且在糖浆熬制的过程中，不能翻动糖浆因为这佯就会将糖浆的热量散发出来，工作人员就更碓把握糖浆的温度了。要把事先串好的山植以及各种水果串成的“葫芦”放在一边，在炉子旁边的一个长桌子上薄薄地涂上一层油。然后一手拿起勺子，一手拿着一串“葫芦”，慢慢地一勺一勺地将糖浆淋在“葫芦”上。“葫芦”上立刻晶亮起来。一边淋着“葫芦”，一边还要小心地试探糖浆的温度，不时调一下电磁炉热度的高低。一串“葫芦”淋好了以后，“啪”的一声，把葫芦”搭在长桌上。这样才能让冰糖葫芦更快地凝固，而且还能保持葫芦上各个果子的位置不会一高一低，保持水平。等葫芦们部凝固好了以后，用小铲子把它们一个个铲起来。田20202CHINAFOOD87万方数据酸酸甜甜的冰糖葫芦作者曹继磊作者单位不详刊名中国食品英文刊名CHINAFOOD年，卷期20122本文链接HTTP/DGWANFANGDATACOMCN/PERIODICAL_ZGSP201202041ASPX万方数据山楂食品加工技巧作者程洪花作者单位不详刊名果农之友英文刊名FRUITGROWERSFRIEND年，卷期201112本文链接HTTP/DGWANFANGDATACOMCN/PERIODICAL_GNZY201112025ASPX葫芦的销售旺季。在农村农民冬闲没事时也会制作冰糖葫芦或自己食用或进行批量加工搞一些创收。为了帮大家掌握这项技术笔者现将制作冰糖葫芦的具体方法介绍如下一、器具、原料准备做糖葫芦的工具铁盘若干个。取决于你蘸多少糖葫芦为了放蘸好的糖葫芦上面刷上色拉油液化气灶两套为了提高效率根据个人的情况可选择铁锅两个熬糖用。铁锅可以根据需要自己改造做成一个椭圆形的最好。这是许多有经验者在蘸糖葫芦后总结的经验。小刀若干把用来给山楂去核。不要相信市场上所谓的什么特殊工具其实就是一把小刀在刀把的另一头加个小钩用来钩山楂核。再准备一些35厘米长的粗竹签是用来穿山楂的。山楂若干白砂糖若干。大家不要以为叫冰糖葫芦。就是用冰糖做的其实都是用白砂糖做的。二、制作过程首先说山楂去核。用大拇指和食指拿住山楂拿小刀顺着山楂中间划个口子在划时把山楂往刀刃的方向转不能动。然后把刀把转过来伸到山楂里面把山楂核整个钩出来就成功了。最好预备一个水池子用来清洗山楂。没有水池子就只能费点劲慢慢洗，洗净后放到一个筛子上晾干，就可以穿串了。三、做法蘸糖葫芦的主要功夫在熬糖上铁锅应一次能放25公斤白砂糖。大约1公斤糖放1公斤水水多点少点无所谓但必须是开水。要先放糖、后放开水。然后开大火用铲子按顺时针方向慢慢搅拌为的是不让糖粘锅底等糖都化开以后就不要搅了。糖水这时也就开锅了让它一直保持开锅状态搅拌到糖都化开后就不要再搅了这一点要切记四、技术要点关键在于熬糖熬糖的时间大约40分钟时间跟糖的多少也有关系一般一锅糖能蘸120“140串糖葫芦糖熬到什么程度才能蘸呢这才是最关键的地方。随着锅内的水被熬没了糖就会起泡沫一开始是白色的泡沫快熬好的时候泡沫稍微有点发黄而且能闻百塥专立冬季养羊“五抓。二抓合理放牧。放牧应选择

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