琯溪蜜柚按照欧盟农残标准的生产技术研究与示范

- 1 -琯溪蜜柚按照欧盟农残标准(TESOUIHROP)的生产技术研究与示范琯溪蜜柚是福建、广东等南方省份具有明显区域优势的优质水果品种，已有 500 多年的栽培历史。目前，种植面积已达 100 万亩，年产量 120 万吨，蜜柚生产在当地农业收入中占有十分重要的地位。漳州市庄怡农业发展有限公司为进一步提高产品的质量水平，开发国际市场，于 2004 年至 2008 年实施了琯溪蜜柚按照欧盟农残标准(TESOUIHROP)的生产技术研究与示范项目，主要是针对蜜柚产业普遍存在的增产不增收、高产不优质的产业弊端，按照欧盟农残标准的要求，对果园实施规范化、标准化种植管理，开发应用果实 POF 远红外线包装保鲜技术，解决产品安全卫生质量无保障、果实采后包装保鲜技术落后、产品出口难等问题。通过项目实施，总结一套产品符合出口欧盟等发达国家要求的蜜柚种植管理与采后保鲜加工的完整技术方案。该项目研究取得良好成效，产品成功出口欧盟、北美、中东、俄罗斯等 50 多个国家和地区。经专家鉴定，项目技术达到国内同类研究的先进水平。该项目成果获 2008 年度福建省科学技术奖三等奖，漳州市科学技术进步奖二等奖。现将有关情况介绍如下：1.试验内容1.1 按照欧盟蜜柚农残标准 (TESOUIHROP)建立出口蜜柚示范基地。通过实行规范化管理，统一规划、统一施肥、统一用药，建设一定规模的琯溪蜜柚标准化生产示范基地，并对产品进行相关的农残检测。1.2 应用远红外线 POF 热收缩包装技术对蜜柚鲜果进行包装保鲜，贮存在常温下定期观察、检测保鲜后果肉的口感风味和果汁糖酸度的变化情况，总结出最佳的包装保鲜技术方案。2.试验材料与方法2.1 试验材料：蜜柚鲜果，POF 薄膜包装袋。2.2 试验方法：2.2.1 示范基地果园实行规范化管理，果实进行农残检测。2.2.1.1 基地果园严格按照欧盟蜜柚- 2 -农残标准(TESOUIHROP)实行规范化管理，主要措施有：（1）科学施肥、改良土壤； （2）改善果园生态环境、实施病虫害综合防治； （3）实施果实套袋与立体控冠修剪，提高果实出口率；（4）加强技术培训，严格质量控制管理。2.2.1.2 农残检测：随机采摘示范基地蜜柚果实样品及周围非基地果园蜜柚果实样品送漳州市农业局农产品检测中心对农残进行检测，对比检测结果。出口示范基地的果实样品还另送欧盟认可的 SGS 检测机构检测。果实农残检测方法：参照 GB/T5009.145-2003植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留量的测定 ；参照 GB/T5009.19-2003食品中六六六、滴滴涕残留量的测定 。2.2.2 包装保鲜效果观察试验本试验于 2005 年 10 月-2006 年 2 月在南靖丰田进行。供试材料为琯溪蜜柚，果 实采 用 同 一 片 果 园 ， 大 小 、 成 熟 度 均 一 致 。 每 个 处 理 取 60 个 果 实 ， 设 3 次 重 复 。 处理 后 每 隔 15d 观 察 、 测 定 一 次 ， 每 次 检 测 每 个 处 理 各 取 3 个 果 实 。试 验 设 置 了 POF 热 收 缩 膜 结 合 远 红 外 线 处 理 不 同 时 间 (如 表 1)， 另 设 不 用POF 热 收 缩 膜 包 装 为 对 照 。表 1 不 同 温 度 下 远 红 外 线 处 理 的 时 间温 度 （ ） 时 间 （ S）200 0 4 6 8220 0 4 6 8250 0 4 6 8果实 POF 包装保鲜效果观察:2.2.2.1 果实烂果数和烂果率的调查果实烂果数=每次调查的腐烂果实的数量；- 3 -果实烂果率=烂果数/总果数100。2.2.2.2 果实呼吸强度的测定参照 Forney 等的方法。将琯溪蜜柚果实放入密封罐中，常温闷罐 1 小时，抽气1mL，用 1102 型气相色谱仪（国产）测定，重复三次。气相色谱的工作条件为：采用热导池检测器（TCD） ，玻璃柱填充 TDX-01 担体，柱长为 15cm，柱径 3mm，柱温 60，进样器温度 40，检测器温度 40，载气 He，流速 20mL/min。计算公式：呼吸强度（mgCO2/（kgh） ）=CO2 含量（罐体积-果实体积）/小时重量(22.4/44)（273+贮藏温度）/2732.2.2.3 可溶性总糖含量的测定参照 GB/T61941986水果、蔬菜可溶性糖测定法 。2.2.2.4 可滴定酸含量的测定可滴定酸含量采用酸碱滴定法测定。2.2.2.5 可溶性固形物含量的测定参照 GB/T122951990水果、蔬菜制品可溶性固形物含量测定折射仪法 。2.2.2.6 维生素 C 含量的测定参照 GB/T61951986水果、蔬菜维生素 C 含量测定法（2,6二氯靛酚滴定法） 。2.2.2.7 菌落总数的测定取单位面积果皮，培养基培养计算其菌落数量。3.技术方案3.1 技术路线建立出口琯溪蜜柚示范基地 土壤成份检测 营养诊断、配方施肥 按照欧盟农残标准的要求选择低毒、低残留农药品种和确定禁用农药清单 果树立体控冠修剪 套种绿肥建立生态果园 以生物防治为主，实施病虫综合防治 实施果实套袋 果实采收前品质与农残检测 果实无创伤采收 采用 POF 远红外线热收缩包装保鲜 气调保鲜 产品出口欧盟 等国际市场- 4 -质量控制管理：琯溪蜜柚从种植管理、果实采收到保鲜加工全过程应用质量控制信息化管理技术实施质量控制，建立完善的产品溯源体系。3.2 具体技术方案按照欧盟农残标准的要求，建立出口琯溪蜜柚示范基地，列出产品允许的农药残留限量标准。根据欧盟禁用的农药种类，依据其中涉及我国正在生产、使用及销售的农药品种，确定琯溪蜜柚果园禁用的农药清单，在果园管理过程中遵照执行。琯溪蜜柚果园禁用的农药清单：杀螟丹、乙硫磷、苏云金杆菌 -内毒素、氧乐果、三唑磷、喹硫磷、甲氰菊酯、溴螨酯、氯唑磷、定虫隆、嘧啶磷、久效磷、丙溴磷、甲拌磷、特丁硫磷、治螟磷、磷胺、双硫磷、胺菊酯、稻丰散、残杀威、地虫硫磷、双胍辛胺、丙烯菊酯、四溴菊酯、氟氰戊菊酯、丁醚脲、三氯杀螨砜、三氯杀螨醇、杀虫环、苯螨特、稻瘟灵、敌菌灵、有效霉素、甲基胂酸、恶霜灵、灭锈胺、敌磺钠、苯噻草胺、异丙甲草胺、扑草净、丁草胺、烯禾定、吡氟禾草灵、吡氟氯禾灵、恶唑禾草灵、喹唑禾草灵、喹禾灵、氟磺胺草醚、三氟羧草醚、氯炔草灵、灭草猛、哌草丹、野草枯、氰草津、莠灭净、环嗪酮、乙羧氟草醚、草除灵、氟节胺、抑芽唑、2,4,5-涕、蜗螺杀等62 种。营养诊断、配方施肥。主要依据营养诊断结合测土配方来确定所施肥料的种类和用量。一般每生产 50 千克果实的单株年需要纯 N、P、K 为 1.8、1.3、1.5 千克。根据树势强壮程度及各生产季节的营养需要，每年分 34 次施用。为提高果实品质，肥料种类以有机肥为主，化肥为辅，有机肥施用量占总施肥量的 60%以上。每三年进行一次改良土壤，创造良好的根系生长环境，培养发达的根群，有利于高产稳产，促进结果大小均匀，提高出口果实比例。具体方法为：56 月份，在植株树冠滴水线处周围挖穴 1.5 立方，回填青草绿肥 75 千克，以及石灰 1.5 千克，钙镁磷肥 1.5千克，有机肥 10 千克，使土壤结构得到改良，弱树根系得到恢复。果树立体控冠修剪。一是通过拉枝、吊枝等整形修剪的方法，调节和培养各级骨干枝，维持合理的骨架结构树形，扩大树冠体积；二是疏除病虫害枝、交叉重叠枝，培养和更新复壮结果枝组，维持其合理状态；三是对一些枝条进行调整，剪除、回缩过长、- 5 -过弱、过高的枝条；最终使树冠呈立体自然开心形，达到结果协调、丰产优质的栽培效果。建立生态果园、实施病虫害综合防治。在果园台面套种平托花生、圆叶决明、印度豇豆等绿肥改善果园生态环境；保护、利用天敌，施放捕食螨等生物防治措施进行病虫害综合防治，尽量减少使用农药；在确需使用农药时，选用生物农药或低毒低残留农药，严禁使用欧盟禁用的农药及剧毒、高毒、高残留农药。主要病虫害防治在确需使用农药时选择使用欧盟农残标准允许残留量较大的农药品种：螨类害虫：推荐使用松脂合剂、石硫合剂、苯丁锡等。蚧壳类害虫：推荐使用 99.1%敌死虫（矿物油） 、绿颖、毒死蜱、速扑杀等。主要病害：炭疽病、黄斑病、疮痂病等推荐使用大生 M45（主要成份：代森锰锌） 、波尔多液、多菌灵等；煤烟病推荐使用 99.1%敌死虫（矿物油）等。实施果实套袋，提高出口果比例。套袋方法：在 67 月份进行全树彻底防治介壳虫、锈壁虱后，再一次用速扑杀 1000 倍 + 80%大生 M45 600 倍喷果实，药液干后即可套袋，并在喷药后三天内完成。果实套袋，可减少机械伤，有利于防虫防病、促进果皮色泽均匀，减少农药使用及外界环境因素的污染，改善果实外观质量，提高出口果比例。果实采后应用 POF 远红外线包装保鲜技术加工包装。这是一种根据果蔬气调保鲜的基本原理，运用 POF 对氧气和二氧化碳有不同渗透性和对水透过率低的特性来抑制果实在贮藏过程中的呼吸作用和水分蒸发作用的包装保鲜方法。琯溪蜜柚果实采用 POF 远红外线热收缩包装后，可使袋内的气体成份自然地形成气调状态，有效地抑制果实的呼吸作用、延缓果实的后熟和衰老、防止水分蒸发，减少失重，从而推迟果实营养物质的消耗，达到延长保鲜期的目的。采用 POF 对琯溪蜜柚果实进行远红外线热收缩贴身包封，直接作为商品包装，外观保持果实原有形态，这种方法，改变传统塑料薄膜袋或聚乙烯薄膜袋宽松的包装形式，果实保持新鲜饱满的商品外观，大大提高了产品的商业价值。应用质量控制信息化管理技术进行质量控制管理。一是琯溪蜜柚果园严格按照规- 6 -定的要求实施标准化、规范化管理，做好果园土壤成份分析记录、种植管理记录、施肥用药记录。二是在产品采收前，随机采样进行果实的含糖含酸等理化指标及农药残留检测，各项指标达到要求后方可采收。三是果实采收后，从果实来源地块、运输到仓库及成品做好标识标记，在加工包装过程中，各道工序严把质量关，并做好质量检验记录，每一批产品均有可追溯性资料备查。四是每一批产品必须经检验合格后方可发货。同时，做好发货记录。开展大规模培训与技术推广、示范。主要是对项目区果农进行“琯溪蜜柚规范化种植管理技术” 、 “农药安全使用知识” 、 “欧盟农残标准有关要求” 、 “蜜柚果树立体控冠修剪技术” 、 “果园生态环境建设”等内容的培训，使果农能够较好的掌握出口琯溪蜜柚种植管理的系统技术。4.结果与分析4.1 示范基地建设效果 欧盟蜜柚农残标准的应用按照欧盟农药法规“EEC 2076/2002”的有关规定，制定出口蜜柚果实主要控制的农药残留标准。具体如下表所示：表 1 出口欧盟蜜柚主要控制的农药残留指标农药名称英文 中文 最高残留限量（mg/kg）ABAMECTINE 阿维菌素 0.01DELTAMETHRINE 溴氰菊酯 0.05CYPERMETHRINE 氯氰菊酯 2FENVALERATE 氰戊菊酯 0.02OMETHOATE 氧化乐果 0.02DIMETHOATE 乐果 0.02DICHLORVOS 敌敌畏 0.1METHIDATHION 杀扑磷 2CHLORPYRIPHOS 毒死蜱 0.3PIRIMICARB 抗蚜威 0.5CARBENDAZIME 多菌灵 5CHLOROTHALONIL 百菌清 0.01MANCOZEB 代森锰锌 3- 7 -禁止使用的农药 不得检出示范基地果园实行规范化管理对单位面积产量、果实品质、农残指标等的影响如表 2 所示，示范基地果园实施项目后单位面积产量、果实品质等指标略有提高，但差异不显著；表 2 示范基地果园项目实施前后单位面积产量、果实理化指标对照表示范户名称总面积（亩） 年 度总产量（kg）平均亩产量（kg）果实可食率（% ）果汁含糖量（% ）果汁含酸量（% ）2003（项目实施前） 1041328 2083 63 11.2 0.862004（项目实施后） 1094206 2188 64 11.3 0.81庄茂中5002005（项目实施后） 1107311 2215 63 11.3 0.832003（项目实施前） 627114 2090 64 11.1 0.822004（项目实施后） 658095 2194 64 11.3 0.82（合作者 郭国平）陈其才3002005（项目实施后） 663148 2210 63 11.2 0.842003（项目实施前） 2516834 2097 62 11.3 0.932004（项目实施后） 2638412 2198 63 11.3 0.91中润公司12002005（项目实施后） 2641713 2201 63 11.4 0.93如表 3、表 4 所示，示范基地果园应用欧盟农残标准实施规范化管理，果实农残指标符合出口欧盟等发达国家要求，而周围非基地果园的样品则仍然有存在部份高毒农药- 8 -的残留，不符合出口要求。表 3 示范基地果实送 SGS 农残检测结果检测项目 多菌灵 代森锰锌 杀扑磷 乐果 氯氰菊酯 百菌清 六六六检测结果 未检出 未检出 未检出 未检出 未检出 未检出 未检出表 4 示范基地果实与市场随机购买蜜柚果实农残检测结果对照表检测项目 示范基地果实 （mg/kg） 对照样品（mg/kg） 欧盟最高限量标准 （mg/kg）六六六 未检出 未检出 不得检出滴滴涕 未检出 未检出 不得检出甲胺磷 未检出 未检出 不得检出久效磷 未检出 未检出 0.2氧化乐果 未检出 未检出 0.02对硫磷 未检出 未检出 0.05马拉硫磷 未检出 未检出 不得检出甲拌磷 未检出 0.02 不得检出代森锰锌 未检出 未检出 3克百威 未检出 0.03 不得检出如表 5 所示，通过果实套袋与科学修剪，对提高果实出口比例具有显著的效果。表 5 示范基地果园项目实施前后出口果实比例对照表示范户名称总面积（亩） 年 度 总产量（kg）可出口果实（kg）出口果实比例（%）2003（项目实施前） 1041328 217678 20.92004（项目实施后） 1094206 501516 45.8庄茂中5002005（项目实施后） 1107311 584023 52.7（合 300 2003（项目实施前） 627114 112035 17.9- 9 -2004（项目实施后） 658095 298943 45.4作者 郭国平）陈其才2005（项目实施后） 663148 326205 49.22003（项目实施前） 2516834 558704 22.22004（项目实施后） 2638412 1344196 50.9中润公司12002005（项目实施后） 2641713 1318643 49.9综上所述，如表 6 所示，示范基地果园通过项目实施对单位面积产量、果实理化指标未产生明显影响，而果实的农残指标、出口比例则有显著差异，项目实施后果实农残指标达到出口欧盟国家的要求，出口果实比例比项目实施前显著提高。表 6 项目实施前后单位面积产量、果实品质平均指标对照表项 目 平均亩产量 （kg/亩）果实可食率（%）果汁可溶性固形物含量(%)果汁可滴定酸含量(%) 农残指标出口果比例（%）项目实施前 2092.6 63.0 11.2 0.87不符合出口要求 20.3项目实施后 2200.7 63.3 11.3 0.85符合出口要求 49.14.2 果实 POF 远红外线包装保鲜效果4.2.1 POF 热收缩膜结合不同远红外线处理对果实烂果率的影响 处理温度为 200时不同处理时间烂果率的变化动态如图 1 所示，采用 POF 热收缩膜作为琯溪蜜柚鲜果的包装材料，用远红外线包装机进行包装，处理温度为 200时，不同的处理时间（4、6、8S，以下简称 T1、T2、T3） ，其烂果率的变化趋势基本相似，处理和对照（CK）的烂果率均在采后 30d 和 45d 出现高峰。采用 POF 热收缩膜包装蜜柚鲜果，无论处理时间的长短，其烂果总数均少于对照（处理 4、6、8S 的烂果