餐厅职员6月工作总结

餐厅职员 6 月工作总结篇一：XX 年职工餐厅半年工作总结XX 年职工餐厅上半年工作总结 XX 年弹指间已过半年，职工食堂在州公司领导的统一部署下，在酒店领导的指导、关心下，在同事们的努力配合下，围绕州公司领导关于“统一思想、转变作风、求真务实、攻坚克难”的指导思想，以服务好公司职工和酒店员工为中 心，积极开展工作，较好地完成了酒店领导交给职工食堂的各项工作任务，赢得了广大职工的一致好评。为更好开展职工餐厅的工作，扬长避短，现将部门上半年工作总结如下： 一、上半年工作情况 （一）严格控制部门成本，做好后勤保障工作 1. 经费使用情况 XX 年上半年职工食堂总成本为 XX 万元。其中，公司食堂为 X 万元；城区食堂为 XX 万元；员工食堂为 XX 万元。2. 职工就餐服务情况 根据公司食堂管理规定，对所有食堂进行了两次满意度调查，各个食堂满意度均超过规定的 85%标准，具体满意度调查情况如下： - 1 -（二）落实目标责任书，努力完成各项创建工作1. 创“星”工程 为推动部门员工比学习、比工作、比奉献、学先进、赶先进、当先进，进一步转变工作作风，凝聚部门团队力量，充分调动和激励部门员工的立足岗位比奉献，热爱本职创佳绩的热情的动力，促进部门工作的全面提升。职工食堂认真实施了酒店的创“星”工程，组织部门全体员工学习了酒店创“星”工程实施方案，结合部门重点工作的有序推进，于 5 月起，对部门全体员工进行了加“星”坠“星”月度绩效考核，并在办公室粘贴了创“星”工程公示栏。 2. 创“卫”工程 为了积极响应“六城同创”的号召，努力推进“六城同创”之卫生城市的创建工作，在 XX 市食品药品监督管理局的牵头下，在酒店领导的带领下，A 食堂和 C 食堂顺利的迎来省食品药品监督管理局的检查，圆满的完成了“卫生食堂”的创建工作。 （三）强化服务意识，提高服务质量 优质服务是酒店发展的生命线，职工餐厅作为 XXXX公司和 XX 的后勤保障部门，为公司职工和酒店员工提供优质服务也是必不可少的。随着食堂就餐人数日益增长和各种创建工作的要求，为了提高职工食堂的服务质量，职工食堂从以下几个方面入手： 1. 搞好环境卫生，给就餐职工提供一个优良的就餐环 - 2 - 境。XX 年上半年，职工食堂将卫生区域责任到人，分片包干，坚持做到餐前做保洁，餐后大收尾，日日大清洗，周周大扫除，明确了各个食堂餐厅、厨房的定置定位管理标准。2. 规范文明服务。职工餐厅每周组织各个食堂员工开会、学习，对所有员工的仪容仪表、礼节礼貌等方面作了统一的规范，对于违反规范者，发现一例，处理一例，绝不手软。 3. 合理安排菜肴，变换饭菜花色品种。根据不同的季节职工食堂及时组织厨师，献计献策，做到了日日菜更新，餐餐味不同。 4. 建立了统一的集约化管理模式 一是建立了统一的制度体系。按照州公司食堂的统一规范要求，建立了食堂安全管理制度 卫生管理制度仓库管理制度 清洗消毒管理制度 ，张贴在各个食堂，并组织了集中学习。 二是实行物资集中配送。自 XX 年 10 月 7 日起实行了物资集中配送，分食堂建立了物资台账，由酒店物资采购部联系供货商，按照各个食堂的品种、数量、质量和送货时间要求进行配送，各个食堂分别验收，并按照规定实行索证制度，既保证了食品原材料的安全性，又在价格上有一定的优势，还有利于成本控制。 三是实行经费单独核算。根据食堂经费管理制度，建立 - 3 - 了各个食堂的经费使用核算报表，按月由财务人员进行核算，作为对各个食堂工作人员绩效考核依据，确保经费不超支。四是分食堂进行满意度考核。为了促进食堂工作人员的服务规范性，还实行了职工就餐满意度与个人绩效考核挂钩的办法，每月对食堂进行一次满意度调查，并在食堂进行公示。 五是建立走动式管理制度。规定城区食堂管理人员每周必须对各个食堂巡视一次，对各食堂出现的问题及时提出整改意见，不能解决的上报上级领导后按照批示进行整改。 5. 食品安全常抓不懈，确保食品安全，杜绝食物中毒事件发生。职工餐厅在上半年工作中，每周组织部门员工学习酒店制度汇编 、 饮食营养与卫生 、 食品安全管理制度等，以提高部门员工的食品安全知识水平，增强食品安全意识的目的，为防范食物中毒事件的发生打下了坚实的基础。 6. 加强设施设备的管理。安全第一，确保设施设备安全正常运行，做到人走灯灭，随时对气阀、电阀检查，防漏气、漏电造成灾害。发现隐患，及时上报处理，不留死角。 二、工作中的不足 XX 年上半年，虽然我们取得了一定的成绩，但是我们的工作中也存在很多不足，具体表现为： 1. 个人素质有待提高。职工餐厅部门人员多，年龄相差 - 4 - 大，综合素质都参差不齐，文化程度更是和别的部门相差甚远，日常培训中提笔忘字的现象更是屡见不鲜，所以在个人素质上一直都处于落后状态。2. 部门团队协作意识不强。职工餐厅作为一个整体，部门人员应该心往一处想，劲往一处使，但由于之前长期部门管理人员在思想上、管理上不统一，导致目前部门还存在团队协作意识、大局意识不强等问题。 3. 执行力偏差。酒店或部门出台管理制度后，管理人员指令安排时不严谨，经常性的朝令夕改，让员工无所适从，导致领导安排的工作得不到好的落实。 4. 厨师技能有待加强。由于各个食堂的就餐人数不一、职工工种不一、生活习惯不一、作息时间不一，导致食堂就餐的个性化服务难以开展，从目前的满意度调查看，也存在一些不满意的情况；因此，要针对不同食堂、不同工种人员、不同饮食习惯人员、不同季节进行不同的菜品和特色改进。厨师们就必须多学习、多创新、多研究，努力提高自己的专业素质和操作技能水平。 5. 食堂硬件达标及改造。目前，各食堂运营时间较长，存在房屋陈旧、场所量化不够、面积过小和设备损坏、老化等硬件缺陷。尤其突出的是 A、B 两个食堂房屋问题严重， C、D、E、F 四个食堂的冰箱、冰柜、炉灶、消毒柜等用品用具和电视机等配套设备老化严重，F 食堂没有热水器。以 - 5 - 篇二：职工餐厅工作总结职工食堂年终总结 一、 抓安全，做到不安全，不生产 在全公司上下以“安全为天”的号召下，班中餐经理带领全体员工学习安全知识，做到班前讲安全，班中将安全，班后讲安全。上岗之前各自检查机械设备的安全，在使用过程中是否有安全隐患，如果发现有安全隐患，当场停下来，维修后安全了，方能生产。组织职工观看安全板块，使他们对安全有了进一步的认识。班中餐在开业一年多来，无一起安全事故。 二 、狠抓饭菜质量，创新品种花样 饭菜质量是餐厅的重中之重，关系到每个就餐人员的切身利益。为了让职工吃到安全放心，色香味俱佳的饭菜，做到一周之内不重样。根据季节的变化，制作适合季节的饭菜。每逢过年过节，我们还制作出有节日特色的美味佳肴，让职工有亲切的感觉，从而也拉近我们之间的距离。 三服务质量 服务质量是班中餐一再强调的问题，为了让一线员工有好的心情去工作，我们把前来就餐的员工当作自己的家人，当作自己的兄弟姐妹，做到体贴关心，以和蔼的态度，让每一个员工来到班中餐有家的 感觉。 四、环境卫生 为了让职工有一个舒适、干净的就餐环境，我们制定的一些卫生制度。要求就餐职工按照制度，人人养成良好的就餐习惯，人人讲卫生，形成良好的就餐氛围。同时也要求前厅服务员，后厨加工人员，按照卫生制度，每天要整理卫生，每周要大搞卫生，彻底清理，时时保持干净状态，保持环境卫生，定期进行卫生，食品安全检查，发现问题，就地解决，使餐厅成为一个文明、干净、明亮的就餐场所。 五、成本核算 为了让职工吃到经济实惠、价廉物美的饭菜，我们要求保管员，后厨加工人员，各负其责，从小事做起，节约一分钱，节约一粒米，把损耗降低到最小。完成了领导交给的任务，同时也得到职工、家属的一致好评，都说班中餐的包子 ，花卷又大又便宜。达到预期的效果。 回首 XX 年，我们虽然做了很多的工作，但还有不足。，饭菜品种花样也待改善。随着人们生活水平的日益提高，对饭菜质量和花样的要求也越来越高。因此，XX 年要在 XX年各项工作的基础上继续提高饭菜质量，改善品种花样，各项工作要精细化，从细节入手，提高职工的素养，人人养成良好的习惯，自觉遵守和执行各项制度和标准，建立一个文明，心情舒畅的工作环境和就餐环境。 篇三：销售部员工 6 月工作总结及下个月计划将 x 月份工作总结作如下汇报： 一、工作方面： 1、做好基本资料的整理，及时向(转载于: 小 龙文档 网:餐厅职员 6 月工作总结)工厂反映客户的情况、向工厂反映客户的信息;2、是做好订单跟踪：在下订单后要确认工厂是否排单，了解订单产品的生产进程，确定产品是否能够按期发货，最后还要确定客户是否准时收到我司产品;3、是货款回笼，与客户确认对帐清单并确认回传，及时将开票资料寄到财务处，做好开票的事项，最后确认客户财务收到税票并要求及时安排;4、维护老客户，保持经常与老客户联系，了解客户对产品需求的最新动向。另外要向客户推出公司最新产品，确定客户是否有需要。 二、工作中存在的问题 1、货期协调能力不够强，一些货期比较急的货经常不能很好地满足客户的需求，货期一退再推，有些产品甚至要二十多天才能完成。这种情况导致了部分客户的抱怨。工作的条理性不够，在工作中经常会出现一些错误;对时间的分配和利用不够合理，使工作的效率大大地降低;不能很好地区分工作内容的主次性，从而影响了工作的整体进程。2、由于自身产品知识的缺乏和业务水平的局限，在与客户的沟通交流过程中不能很好地说服客户。这一方面我还需要继续学习去完善自身的产品知识和提高业务水平。3、产品质量问题在大货生产中是很难避免的，但是所有人都希望降低产品质量问题的发生率。据统计，上个月客户投诉我司产品存在质量问题的案例达十几起。举两个案例：邦威(盛丰)h0710136 单撞钉，因为底钉在实际大货生产过程中不够锋利、穿透力不够强，导致客户在装钉过程中出现大量底钉打歪、打断、变形情况。这给客户带来了一定的损失，经过协调，客户要求我司尽快补回损耗的底钉 1000 粒;邦威(圣隆)h0710052 单的工字扣,客户投诉我公司产品存在严重的质量问题,一个工字扣同时出现几种质量问题:掉漆、钮面变形、颜色不统 一。这使我们和客户的沟通出现空前的尴尬场面。客户对我们的产品质量表示怀疑，也对我们的态度表示怀疑。他们觉得我们没有一点诚意。后来我们工厂采取了相应的措施解决了此次质量问题。但是之前糟糕的质量问题给客户带去了非常不好的影象对我们的信任度和满意度都大幅度降低。 对于产品质量问题我觉得它是客观存在的，如果要求工厂生产的大货不发生质量问题，那时不现实的也是一种幼稚的想法。容忍一定限度的质量问题是每个业务员所必须做到的，如果一味地去埋怨工厂，只会让事情变得更加糟糕。如果说有什么可以弥补质量问题，那就是我们的态度。一旦发生质量问题我们就应该及时有效地去挽回损失和客户对我们的信任，拿出我们的诚意寻找并承认自己的过失之处，这才是首先要做的事情。 三、自我剖析 在心态方面，我存在两个问题：一是急躁心理、二是责任分散。我还需要进一步去调整和改变。 在紧张的工作中会经常产生急躁的心理状态，我曾尝试着去缓解这种状态，但是效果并不好。心理学解释导致急躁的心理有许多因素：工作环境、自身素质、生活习惯、工作方法等等，而我认为调整急躁的心理状态还需要从自己的生活习惯和工作方法做起，因为工作环境是客观的，而提高自身素质特别是心理方面的素质更不是一朝一夕的事情，现在我能把握的就是调整自己的工作方法和自己的生活习惯。 责任分散是为了提高工作效率的一种重要手段，但是工作分散心理却有着它消极的一面，当一件事情的责任被多个人分担后，没有人认为这件事是自己的事情，久而久之便没有人会去刻意关注这件事，在我身边我能感受到它是存在的。我想克服这种心理的最佳方法就是培养 和加强自身的团队合作精神。时刻都要把自己摆在一个团体的位置里，因为这里没有我只有我们。四、下月规划 1、维护老客户：主要是订单跟踪，确保