创新从业人员培训工作提升餐饮食品监管水平.docx

创新从业人员培训工作提升餐饮食品监管 水平 XX 县食品药品监督管理局 创新从业人员培训工作 提升餐饮食品监管水平 XX 县食品药品监督管理局针对餐饮服务从业人员素质 不高、法律意识淡薄、安全责任不实、餐饮操作不规范的 现状，结合全县餐饮业实际，精心组织，多措并举，创新 餐饮服务从业人员培训工作。 一是更新培训理念，丰富培训的多样性。本着“宣教 亦即培训，宣教也是监管”的理念，把宣教工作贯穿于餐 饮监管之中。结合餐饮日常监管和专项执法检查，依托乡 镇食品药品监管站、个体分会、行业协会，“一专三员”， 采取以会代训、实例通报、警示教育等，多元素丰富培训 的形式和内容。局里充分整合和利用已有的宣传工具，采 取现场咨询、分发食品安全知识材料、广播播报、电视台 温馨提示、编发手机短信、食品安全“五进”活动等形式， 广泛普及食品安全科普知识，推进食品安全宣传教育的社 会化。 二是创新培训方式，注重培训的针对性。根据全县餐 饮服务单位的规模和业态，采取集中培训、上门培训、现 场培训等多种灵活的方式，分层次、分不同时段、分批次 进行强化培训。培训本着“既要实现餐饮服务从业人员 100参加培训，又不影响各单位正常经营”的原则，对餐 饮服务单位负责人、业主、食品安全管理人员，乡镇“一 专三员”、家庭宴席厨师、学校食堂管理人员和从业人员， 由局里进行集中培训；对大型餐饮服务单位的从业人员， 由企业负责人授课，局里派员参加并列席企业的培训会议， 跟踪检验培训效果，落实从业人员内部培训职责；对各乡 镇餐饮服务单位的食品安全管理人员和从业人员，县局采 取逐乡镇上门，集中面授。同时，针对不同层次、不同企 业对培训时间、培训地点、培训内容进行合理调整，真正 将规范与服务落实在实际行动中。 三是强化培训力量，确保培训的实效性。局里根据监 管执法人员个人的业务特点和专长，合理分配培训内容。 在教材编印上，搜集整理相关资料，除编印餐饮服务食品 安全相关的法律、法规、规章、规范、标准外，根据餐饮 单位监管实践，编写了相关的制度、记录式样、饮食安全 常识等，增强了教材的可读性和实用性。在授课方式上， 讲课人员将授课内容制作成多媒体课件,采取图文并茂、案 例解析、实地查看、考试考核等形式,深入浅出地对食品安 全法、餐饮服务许可、餐饮业常见的食品安全问题与防范 措施、食品安全操作规范、重大活动保障、食品安全事故 应急救援、食品安全法律责任等进行培训,提高了餐饮从业 人员的岗位技能和行业管理水平。培训后经过严格考试， 参训人员全部通过并取得了培训合格证。 四是注重学用结合，增强培训的实践性。为达到学以 致用、对照提高的目的，局里组织监管执法人员赴张掖、 敦煌、XX、嘉峪关等地考察学习，将学到的管理经验和好 的做法在培训班上给参训人员讲解交流；同时，组织餐饮 服务单位负责人对县内多家餐饮服务单位的食品安全制度 建设、后厨布局、食品加工制作、餐饮具清洗消毒、食品 添加剂管理等方面的先进管理经验和具体做法进行了参观 学习，参观人员感触颇深，受益匪浅。 五是完善培训制度，构建培训的长效性。要求各餐饮 单位加强从业人员的培训教育和管理，完善从业人员培训 制度，定期开展有针对性的学习培训，并建立单位员工培 训档案。培训档案包括从业人员姓名、岗位、培训日期、 地点、方式、教材、教师、学时数和考核日期、考试成绩 等内容，以此提高从业人员的综合素质和餐饮单位的管理 水平。 据统计，自 XX 年 9 月 17 日接管和履行餐饮服务食品 安全监管职能以来，XX 县食品药品监督管理局共举办餐饮