酒店管理 酒店制度化管理

第三章 酒店组织管理 第三节 酒店制度化管理 为什么要学习酒 店制度化管理？ v 酒店若没有严格的制度，便没有所 谓的员工。 保利希 v酒店行业特殊性，制定的制度比 较多，执行制度较为严格， 制度 在酒店管理中起着重要的作用。 v对酒店制度有全面正确的认识， 在正确思想的指导下制定制度， 在工作中严格执行制度。 v一、管理的制度化与制度化管理 v二、酒店制度化管理的重要性 v三、酒店制度化管理的内容 v四、酒店制度化管理与人性化管理的区别 一、管理的制度化与制度化管理 v管理的制度化 企业是否有系统的管 理制度来规范企业的运营管理。 v制度化管理 企业有了制度后，是否 真正做到以制度为基础来管理，而不是 让制度成为一纸空文，形同虚设。 从管理的制度化到制度化管理 企业管理提升的必由之路 企业持续发展的基础 企业管理成功的标志之一 企业管理提升的必由之路 企业持续发展的基础 企业管理成功的标志之一 企业管理提升的必由之路 企业持续发展的基础 EXIT 二、酒店制度化管理的重要性 什么是制度？ 一个社会的游戏规则。 决定人们的相互关系 而人为设定的一些制约。 案例：分粥 （ 1）制度决定了酒店员工的行为 v 有什么样的制度，员工就有什么样的行为 行 为 平均主 义 分配制度 一部分人 偷懒 、搭便 车 ，坐享 他人 劳动 成果。 按 贡 献分配制度 每个 员 工凭自己才干 为 企 业 多 做 贡 献，多 劳 多得。 (2)酒店企业制度是酒店生存、发展的基础 产品与技术的竞争 人才的竞争 激励人才、留住人才 制约人才积极性 （ 3）制度化管理是对酒店管理效率的极大提升 人 财 物 产 销 供 （ 4）酒店制度化管理有利于提高员工素质 酒店员工学习、宣传、提高 “依法治店 ”再教育 EXIT 三、酒店制度化管理的内容 v（一）酒店制度化管理的内涵 v（二）基本制度 v（三）部门制度 v（四）专业管理制度 v（五）酒店工作制度 EXIT （一）酒店制度化管理的内涵 v酒店制度化管理 以酒店制度规范为 基本手段协调酒店组织集体协作行为的 一种管理理念和模式。 v用制度来管理人 v以科学确定的制度规范为组织协作行为 的基本约束机制，主要依靠外在对个人 的、科学合理的理性权威实行管理。 v规范化、科学化、 “法治 ”化管理道路 EXIT （二）基本制度 v1.酒店的管理方案 v2.酒店的经济责任制 v3.酒店的岗位责任制 v4.员工手册 1.酒店的管理方案 v又称酒店管理大纲、酒店管理模式 v对酒店及其各部门的管理思想，管理内 容，管理方法所做的规定。 v（ 1）酒店的企业精神和酒店管理的基 本思想 v（ 2）酒店各部门管理的思想和方法 v7天连锁酒店管理方案 .ppt 2.酒店的经济责任制 v（ 1）制订 提出 分解 落 实 v（ 2）收益与效益挂钩 v（ 3）落实分配方案 3.酒店的岗位责任制 v以岗位为单位，具体规定了每个岗 位及该岗位人员的职责、工作内容 、工作范围、工作标准、权限和工 作量等责任制度。 v酒店大堂经理培训 -岗位职责 .ppt 4.员工手册 v序言 v总则 v组织管理 v劳动管理 v员工福利 v酒店规定 v奖惩 v 酒店员工手册 .ppt v 紫荆花酒店员工手册 .ppt EXIT （三）部门制度 v 各部门根据自身的业务特点为规范部门行为而制度 的制度。 v （ 1）业务运转责任制度 v （ 2）设备设施管理制度 v （ 3）服务质量标准 v （ 4）部门纪律 v （ 5）物品管理制度 v （ 6）劳动考核制度 v （ 7）财务制度 v 酒店管理制度全集 .ppt EXIT （四）专业管理制度 v有专业的职能部门制定而在全酒店通用，要 求全体员工都遵照执行的制度。 v（ 1）行政性制度 酒店信息的保密制度 .ppt v（ 2）安全保卫制度 酒店保安部新员工培训 .ppt v（ 3）人事制度 v（ 4）财务制度 EXIT （五）酒店工作制度 v（ 1）会议制度 v（ 2）酒店的总结制度 v（ 3）质量监督制度 v（ 4）决策和制订计划制度 EXIT 四、酒店制度化管理与人性化管理的区别 v案例：植树 v（ 1）酒店人性化管理是实施制度化管理的前 提和条件 v（ 2）酒店制度化管理是人性化管理的载体和 依据，人性化管理的实质是更高层次的制度 化管理 v酒店制度化管理的误区 P62 作业 vP63 v一、 4.试述酒店制度化管理的重要性。 v5.什么是酒店制度