93年总结及时94年计划

北京烹饪协会 1993 年工作总结及 1994 年工作计划 1993 年协会工作是在市委、市政府领导关怀下，以及全体 理事和全体会员的共同努力下， 在党的十四届三中全会精神的鼓 舞下，以邓小平同志的建设有中国特色的社会主义理论为指导， 解放思想，更新观念，团结进取，从组织建设，宣传报导，提高 烹饪技术等方面都取得了很大的成绩。 一、 成功的举办了“争办奥运会烹饪技术大赛”即北京第二 届烹饪技术大赛。这次大赛紧紧配合了当时北京申办奥运会这个 中心任务，动员北京烹饪界要积极支持北京申办奥运会，而且要 为其练好兵，服好务，所以由北京烹饪协会牵头，联合了中共中 内直属机关事务管理局、北京市商业委员会、北京市人民政府农 林办公室、北京市人民政府集体经济办公室、北京市旅游事业管 理局、北京市饮食服务总公司、北京市总工会、武警北京总队、 北京市个体劳动者协会、北京民族文化宫等十一个单位，于 8 月 6 日至 22 日在民族文化宫举办了“北京争办奥运会烹饪技术大赛” 。这次比赛分中、西餐团体赛和个人中餐 A、B 组赛等多种形式， 内容分热菜、冷菜、面点、果蔬雕等 4 项。比赛是分两个阶段进 行的。第一阶段是从 8 月 6 日至 8 月 12 日为个人赛阶段、从 8 月 14 日至 22 日为团体赛阶段。这次报名参赛的团体代表队 71 个， 其中中餐队 58 个，西餐队 13 个，参加中餐比赛的个人选手 318 人，参加西餐比赛的个人选手 63 人，总共报名参赛的选手 2 736 人。整个参与参赛人员近两万人。这充分体现了重在参与、 重在交流、重的普及时性提高的奥运精神。为充分展示成果，交 流经验，还特设了团体赛展台，展台的展品达 630 余种，从 8 月 1421 日，8 天共展出 112 台次，展台设计新颖巧妙，主题鲜明 突出，组合合理，装饰美观，富有特色，艺术性很强，从中领略 了中华饮食文化的精萃。 在这次比赛中有 16 个队个人荣获金杯，28 个队荣获了银杯， 27 个队荣获铜杯。个人单项赛荣获金牌的 140 人，荣获银牌的 217 人，荣获铜牌的 249 人，荣获中、西餐最佳厨师的 24 人，荣 获在赛组织奖的有 27 个单位。 这次大赛是在迎“七运” “争办奥运”的大好形势下进行的， 规模之大，水平之高，效果之好，影响之深都是首都烹饪史上空 前的，这次大赛综合起来有五个特点。 第一个是这次大赛规模大，参与面广，参赛的选手多。 第二个是内容极其丰富，花样品种多，各种菜品达 1655 种。 第三是本次大赛汇集了京城各路烹饪高手，一展风采，展示 了首都烹饪界高超的技艺。 第四是这次大赛充分体现了烹饪界的广大干部职工的实际行 动争办奥运会的决心和热情。 第五是这次从参赛者到评委会年轻人多，说明首都烹饪界后 继有人。 这次大赛之所以搞的成功，首先是领导的重视和支持，各级 领导层层做宣传动员工作，充分调动烹饪界群众参赛的积极性； 3 大赛组委会制定下发了一系列文件和方案；在搞好普通宣传动员 的同时，各级领导还注意做好深入细致的思想工作。 建立健全组织，制定切实可行的比赛方案，是搞好这次大赛 的重要保证，为办好北京“争办奥运会烹饪技术大赛”协会先后 两次召开常务理事会，五次理事扩大会，专题研究大赛的计划方 案。 为选手们创造了一个较好的比赛环境和条件，充分发挥了选 手们的才华和技艺，这次比赛还做到了中、西餐相结合，传统和 创新相结合，团结和个人相结合，充分体现了继承、发扬、开拓、 创新，发展烹饪事业精神，起到了大学习、大交流、大提高的作 用。这次大赛普写了首都烹饪界一首共产主义协作的凯歌，给人 们留下了美好的记忆，它将在首都烹饪史上写下光辉的一页。 二、由烹协领导和有关单位领导同志组织代表团参加了第三 届全国烹饪技术大赛并取得了好成绩，这次报名参赛的有 5 个代 表队，78 名个人选手，总共参赛的 103 人。 在有关单位领导的支持下，经过参赛人员和工作人员共同努 力，取得了较好的成绩。在这次比赛中有 1 个队荣获金杯、4 个 队荣获银杯、荣获金牌 25 块、银牌 48 块、铜牌 10 块。通过比赛 学习了经验，增长了知识，提高了技艺。 三、发展了烹协组织，壮大了会员队伍，积极开展了会员活 动，93 年本着积极稳妥的精神，发展了团体会员 13 个、个人会 员 87 名。协会先后五次分片召开了团体会员单位负责人会议，向 新会员单位颁发了会微。会上还在大家通报了协会的工作，广泛 4 听取了大家意见，并向会员单位和会员赠送了书刊、杂志、相片 等多种形式进行知会、爱会，做个合格会员的教育，同时还先后 两次发放参观券，组织会员近两万人参加观摩了“争办奥运会烹 饪技术大赛”和第三届全国烹饪技术大赛。达到了互相学习、交 流经验，提高技艺的目的。 四、 积极努力开展宣传报导工作 在有关单位的支持和配合下，93 年出版了北京烹饪会刊、大 赛专刊、两期北京烹饪杂志、简讯简报五期。大赛的相片 22474 张，录相带 20 盘，准备陆续销售或赠送给会员单位和会员。同进 还协助全国烹协完成了两个“大典”材料组编工作。 五、 加强了与各省市协会的联系，增进了解和友谊。通过 北京大赛邀请部分省市烹协领导来京参观指导，乘全国大赛之机， 又拜访了各省市协会领导，通过上述形式勾通了感情，增进了友 谊。 六、 加强协会与国内外的交流，交流经验，增进友谊。 1994 年 1 月 10 日 5 94 年工作安排 在新的一年里要继续学习贯彻党的十四届三中全会精神，坚 持四项基本原则和改革开放，紧紧围绕党的中心任务，充分发挥 协会的优势，积极为首都的两个文明建设、为繁荣首都经济，促 进旅游服务事业的发展服好务，为此重点抓好以下几项工作： 1、 加强烹协组织建设，壮大烹饪协会队伍 根据形势的发展和协会工作的需要适当调整增补一部分热 心和支持协会工作的单位和个人参加常务理事或理事会。积极 做好发展会员队伍的建设工作，不断补充新会员单位和个人会员 加入，不断壮大协会的力量。分片建立会员小组，加强与会员 的联系，按小组定期活动。 2、 加强协会的宣传和报导工作 继续办好北京烹饪协会杂志和北京烹饪协会简讯，着重报 导团体会员和个人会员在新的一年时里烹饪事业上的新发展、新 成就，促进首都烹饪技术管理、服务水平等的提高。积极做好 “北京争办奥运会烹饪技术大赛” “中西名菜点”一书的出版和发 行工作，重点选编在北京烹饪大赛中获奖的优秀菜点和创新的菜 点。进一步搞好北京第二届烹饪技术大赛成果的宣传，抓紧做 好大赛菜点照片，录相带烹饪杂志、简讯等编制与发行销售等工 作。通过各种形势向广大国内外宣传会员中华民族的饮食文化新 成就。 3、 围绕庆祝北京烹饪协会建会十周年这个中心开展活动， 6 力争为烹饪界，为厨师、为政府办点实事。 广泛争求意见，搞好建会十周年庆祝活动 近期以来，我们先后五次分片召开了团体会员单位负责人会， 接着又召开了协会秘书长和北京“争办奥运会烹饪技术大赛”组 委会秘书长等参加的会和协会部分骨干会，郭献瑞会长到会讲了 话，协会秘书长杜长友同志小结了 93 年工作，谈了 94 年的设想， 最后组织大家着重座谈讨论了 94 年市烹协的工作，尤其重点围绕 94 年烹协建会十周年如何围绕这个中心开展好庆祝活动，大家广 泛发表了意见，提出了许多好的建议和设想，规纳起来有以下几 条：1、进一步加强协会的组织建设，不断调整协会组织，积极发 展会员，不断壮大烹饪协会队伍，分片建立会员小组，分片组织 活动，加强与会员的联系，多为会员服务。 2、进一步搞好宣传报导工作，继续办好北京烹饪简讯和北京 烹饪杂志，同时积极做好北京“争办奥运会烹饪技术大赛” 中西 名菜名点一书的组编发行工作。平时多宣传报导会员中的新人 新事新成就。 3、围绕庆祝北京烹饪协会成立十周年这个中心任务，开展活 动，力争为政府、为烹饪界、为老师傅等办点实事。 与有关单位和部门联合建立北京烹饪技术培训中心； 以小型展览的形式展示协会的十年成就； 以研讨会