t关于四川丘陵地区中小型农家乐经济的发展条件分析——吴茂贵2011.7

关于四川丘陵地区 中小型农家乐经济的发展条件分析 吴茂贵 西华师范大学国土资源学院地理科学专业 2007 级 学号：200712140331 摘要：广大农村特别是四川中部经济稍显发达地区发展“农家乐”产业，具有 一定的的现实意义和发展的客观条件。发展农家乐经济可以满足城镇居民在周 末及节假日近郊休闲旅游的需求，丰富人们的精神文化生活；还能拉动农村经 济的发展，促进农民创造副业收入，增强了农民的“造血”功能；符合我国 “城乡一体化”建设的政策导向，将农村经济发展逐渐纳入市场经济发展的轨 道。本文是响应我国“三农”经济发展号召，结合实地考察情况，收集资料， 整理成文。本文对农村形成新的经济增长点，以农养工，以工促农，完善城乡 发展互推互促模式，促进农村产业化发展，希望能够带来帮助 关键词：“农家乐 ” “发展条件” 1 农家乐的起源： 农家乐发源于国内外长期以来的乡村旅游，乡村旅游在国外已有 30 多年的 历史，开展得比较成功的在部分是一些欧美发达国家。20 世纪 60 年代初，当 时的旅游大国西班牙把乡村的城堡进行一定的装修改造成为饭店，用以留宿过 往客人，这种饭店称为“帕莱多国营客栈”；同时，把大农场、庄园进行规划 建设，提供徒步旅游、骑马、滑翔、登山、漂流、参加农事活动等项目，从而 开创了世界乡村旅游的先河。以后，乡村旅游在美国、法国、波兰、日本等国 家得到倡导和大发展。 国内，真正意义上的乡村旅游始于 20 世纪 80 年代，它在特殊的旅游扶 贫政策指导下伴随着中国特色的城市化应运而生，但由于起步较晚，目前尚处 于初期阶段。现在我国各地的乡村旅游开发均向观光、考察、学习、参与、康 体、休闲、度假、娱乐于一体的综合型方向发展，其中国内游客参加率和重游 率最高的乡村旅游项目是：以“住农家屋、吃农家饭、干农家活、享农家乐” 为内容的民俗风情旅游；以收获各种农产品为主要内容的务农采摘旅游；以民 间传统节庆活动为内容的乡村节庆旅游1。在中国现有的城乡二元制经济基 础条件下，逐步发展成为具有中国特色的农村经济发展模式，农家乐经济 2 家乐的定义： 什么是农家乐，农家乐的定义是什么？目前学术界还存在很多种说法，例 如：乡村旅游，农村旅游农业旅游，旅游农业观光农业，农业观光，(早期的) 郊游，田园旅游，农家休闲等等。2 这些都比较笼统简单。也有比较详细 的如： 1） 农家乐就是乡村旅游（这种说法比较笼统）。 2） 农家乐是新兴的旅游休闲形式，是农民向城市现代人提供的一种 回归自然从而获得身心放松、愉悦精神的休闲旅游方式1。 3) 农家乐旅游是以农氏家庭为基本接待单位，以自然生态环境、现 代农业文明、民俗风情、淳朴乡土文化为载体，集舒适恨意、参 与体验、融于自然、理解文化、陶冶件情于体的综合性休 闲方式的旅游活动；是以吃农家饭，住农家屋，干农家活，享农 家乐为特征的成长中的旅游产品，是一种由观光旅游向休闲旅游 过渡的新的旅游理念和旅游发展趋势的旅游活功3。 总结和综合各家说法可得出：农家乐是改革开放以来中国特有的社会主义 新农村的发展过程中形成的中国特有的城乡二元经济体制下形成的有中国特色 的旅游业和农业结合的新事物，是一种新兴不久的农业生态文化休闲和旅游项 目。其经营发生在农民家庭中的旅游，(随着经济的发展，经营者不一定是该农 民家庭)，农家乐的重点是休闲旅游，偏重多功能的(即尽量地包含了吃、游、 休闲、农村风光、农村体验、农家交往)旅游休闲等内容。农家，包括农民的居 住房屋、农家庭院和专为经营农家乐而修建的相关建筑及设施，新型的农家 乐其特色更加突出是对长期以来以自发为主的乡村旅游的重大发展和创新。 3 家乐分类 农家乐的分类有很多按其发展模式可分为以下几种类型： 1） 农家园林型农家乐 这类农家乐是以科技农业、花 卉 、 盆 景 、 苗 木 、 桩 头 生 产 基 地 等 农 业 生 产 为 主 观 光 旅 游 协 调 发 展 的 农 家 乐 ， 现 代 “农 家 乐 ”即 发 端 于 此 。 这 类 农 家 乐 在 川 西 平 原 及 盆 周 地 区 都 有 广 泛 的 分 布 ， 距 城 市 较 近 。 其 中 成 都 平 原 地 区 的 农家休闲旅游别具主要特色，展现着“农家乐”的巨大魅力。 2） 花 果 观 赏 型 农 家 乐 这 类 农 家 乐 主 要 是 随 农 村 地 区 区 域 化 的 特 色 农 业 的 发 展 兴 起 ， 随 着 各 种 特 色 农 业 的 规 模 化 发 展 而 产 生 的 各 种 以 花 果 观 赏 为 主 的 农 家 乐 。 例 如 龙 泉 的 桃 花 节 ， 南 充 木 老 桃 花 节 ， 宜 宾 佛 现 山 栀 子 花 节 等 。 3） 景 区 旅 舍 型 农 家 乐 这 类 农 家 乐 主 要 是 伴 随 各 种 旅 游 景 点 的 发 展 而 兴 起 的 农 家 乐 ， 主 要 分 布 在 各 旅 游 景 区 附 近 。 其 主 要 功 能 是 为 旅 途 中 的 又 可 提 供 食 宿 等 服 务 。 这 类 农 家 乐 以 远 郊 区 如 都 江 堰 的 青 城 后 山 、 蒲 江 县 的 朝 阳 湖 、 彭 州 市 的 银 厂 沟 、 大 邑 县 的 西 岭 雪 山 等 自 然 风 景 区 为 代 表 。 4） 花 园 客 栈 型 农 家 乐 这类农家乐主要是把农业生产组织转变成为旅游企业，把农业用地通过绿 化美化，使之成为园林式的美化建筑，以功能齐全的配套设施和客栈式的管理， 使之成为在档次上高于“农家乐”低于度假村的一种休闲娱乐场所。这类农家 乐在各个城市的郊区都有分布。 4 农家乐的开发条件评价 我国的农家乐发展已有近 20 多年的历史。1987，农家乐首次出现在成都市 郭县友爱乡农科村.是一个个体老板从花卉苗圃基地发展起来的，随着经营的发 展，老板及时调整了经营思路，搞起了餐饮、住宿等内容，扩大了接待场地和 接待内容。吸引了越来越多的城里人，极大地提高了当地的知名度并且使村民 获得了可观的经济收入,2006 年，国家旅游局将“农家乐发源地”授予成都郫 县友爱乡农科村。随后全国各的竞相发展，并且日新月异。具体说来发展农家 乐经济应具备如下一些条件 1） 农家乐的乡土文化特色和游览价值 农家乐是脱胎于农业的旅游资源，其价值首先体现在农家乐的游览价值的 质量上，农家乐一般位于乡村、城市郊区或者一些旅游景点附近，农家乐不同 于自然奇观、文化古迹和风景名胜等旅游景点，农家乐是将农村风貌与乡土风 俗文化融为一体，展示现代农家特有的社会风貌，而不是刻意雕琢的人工景观 7。是 农 民 向 城 镇 现 代 人 提 供 的 一 种 回 归 自 然 从 而 获 得 放 松 身 心 、 愉 悦 精 神 的 休 闲 旅 游 方 式 ， 农家气息特色鲜明。通过农家乐的休闲旅游活动，让 人们亲身感受现代农村生活和乡土文化气息。这是农家乐旅游最为显著的特点， 无论是作为旅游的吸引物，还是农家乐旅游的载体，村社组织、乡村生活和田 园风光在农家乐旅游中都具有举足轻重的价值和意义。 2）客源地市场分析 农家乐是小规模的经济体，主要吸收的是城镇居民等对于农村生活和 风俗民情欠了解者，城镇居民收入相对较高，具有外出旅游休闲的动机和 条件。与花费大量时间和金钱去大的风景名胜景区相比，选择这种农家乐 休闲方式不仅节约时间和金钱，而且能更多地亲近生活亲近大自然。所以 农家乐的分布应与城镇游客的居住或者出行相协同，即分布在城市周边 2 个小时车程以内，距旅游景点一个小时车程以内，能够有较好的市场吸引 效果。 3）交通位置及通达性 农家乐的分布应充分考虑其交通的便捷性。农家乐所处的交通位置的 优越性直接影响其开发价值，农家乐休闲旅游是一种节约时间的短程旅游 或者游乐，目的是在相对较短的时间内获得身心的放松与娱乐，便捷的交 通位置和通达条件是农家乐旅游兴起的重要条件。 4）接待能力和环境承载量 农家乐旅游是一种现代的综合性旅游业，涉及到食宿住行购游娱等多 方面内容，而且参与体验性强，健全齐备的旅游资源和配套设施是提高农 家乐的服务质量的要求。但是农家乐只是一种小型的旅游经济体，在开发 期旅游资源本身的同时要考虑到农家乐本身的资源和环境的承载能力，在 让游客得到满意服务的同时不造成资源的浪费和破坏。 5农家乐发展的一些不足和缺陷探析 有的学者着眼于“农家乐” 旅游的大方面总结出问题所在，有的学者从个 案中细小处提取不足，虽然切人点有所不同，但都提到了一些阻碍农家乐发展 的共同的症结，现总结如下： 1）分散经营，职责不明，缺乏有效管理和监督。 由于乡村农家乐休闲旅游是旅游新兴的一个分支，发展相对较快。在乡村 办农家乐不需要很多的资金投入，成本、资源和场地的投入也不需很大，各级 政府及相关部门都比较鼓励个体的投资。而相关的法规政策还不够健全，地方 政府更是缺乏专门的管理办法和专业的管理人才。这就导致了农家乐缺乏相应 的统一管理和有效监督。 2）缺乏科学的统一规划，个别地方存在盲目发展，专业人才不足。 目前整个盆周地区，很多地区的农家乐休闲游大多处于自发阶段，一些地 方政府还没有制定出农家乐休闲游的“总体规划与细则 ”。在农村地区一般都 共同拥有美景和乡俗。出于自身的利益一些诸如住房乱搭乱建、污水以及垃圾 乱倒，乱扔，客人来了围追堵截削价竞争， 假冒伪劣等现象伴随而生，这些都 会使农家乐经营的环境恶化。农家乐的经营者又大多是农民，他们发展规划能 力相对较弱，看到别人开办农家乐自己也跟风，导致经营者的决策具有随意性 和农家乐开发的具有盲目性。 3）配套基础设施建设稍显滞后，农家乐的特色不够鲜明。 四川经济相对落后，农村地区尤甚。主要表现在农村地区人均经济总量低， 交通条件的发展相对落后，交通基础设施发展落后于经济发展，旅客出行不便； 另外卫生间条件较差，厨房设施不完善不能做到及时消毒，消费者对卫生安全 饮食质疑，直接影响到消费者的再消费。所以在很多地区农家乐的基础相对落 后，将严重影响到农家乐的旅客来源。这些都是制约农家乐休闲旅游的因素， 最终影响到农家乐的经济效益。 4）市场意识单薄，培训较缺乏，服务不到位。 由于“农家乐“家庭粗放化、松散经营，没有横向和纵向的销售网络，坐门 等客，经营者的市场开拓意识不强；农家乐一般都是以家族式经营为主，从业 人员基本上是土生土长的农民，由于没有经过一定的培训，缺乏经营管理方面 的专业知识。服务不规范、服务质量不高的问题突出。这些都是竭泽而渔的做 法，不能很好地吸引回头客。 5）经营者多为当地的从事农业者，专业人才不足。 农家乐经济顺应我国的特色的城市化和城乡二元经济体制而产生，带着浓 厚的农家特色，农家乐发展的不足是由于“农家乐” 旅游主要是由农家来经营 的，烙上了很深的农耕文化和农村文化的印记，当地居民由原来的单纯农业生 产转变为经营农家乐，这就意味着其职业发生了变化，由原来的农民变为个体 经营者，专业的经营人才比较少，他们的观念一般较为落后，经验不足,很容易 应为经营不当、市场信息不全不准或者决策失误等造成经济上的损失。因此在 农家乐经营活动中人才问题亟待解决。 6于四川丘陵地区家乐发展的对策建议 1）转变发展模式、因地制宜，突出特色。部分经营者把农家乐理解为“老板+ 包厢+家常菜”的农家菜馆，实际上农家菜馆仅仅是其中的一种形式。真正意义 上农家乐是向人们提供一种回归自然获得身心放松、精神愉悦的集吃住行一体 的旅游方式。经营者应该依靠自然条件，形成布局合理、特色鲜明的农家乐园 模式。借助景区，结合相关镇村沿路（水）、靠山、傍城的自然优势，找准定 位，发展“景区游乐型农家乐”；其次借助农家特色，结合村庄整治，发展 “休闲体验型农家乐”。根据四川地区条件，关中可依托市区发展城郊休闲型 农家乐；可依托山、河、岛发展滨海游乐型农家乐；还可依托农业产业基地发 展农业观光型农家乐，按农时节庆，形成“橘园品橘”、“枣园采摘”等休闲 体验型农家乐。 2）经营项目要多元化，形成品牌特色。据调查大部分农家乐提供的服务项目不 能满足消费者需求，例如秦淮之家和桥头第一家就没有提供住宿和江边垂钓活 动。其实住宿消费应该也是农家乐的主要收入来源之一，若未提供不仅影响收 入还影响远路客的再消费。应该根据实际情况，完善基础设施，经营多元化， 同时要形成品牌特色，提高知名度。 3）强化管理，提高服务质量，走向正规化。作为服务行业，提供优质服务，赢 得顾客信赖是关键，卫生设备要齐全，为游客创造优美的旅游环境，建立和完 善上下连贯、高效有序的管理和服务体系，促进农家乐的发展走上规范化、标 准化管理轨道。使农家乐真正做到让游客吃在农家、住在农家、玩在农家、乐 在农家，使顾客感到农家田园生活的温馨，以此来吸引更多的消费者，以实现 农家乐的更好更快发展和农村的富裕。 参考文献: 1齐 民.新农家乐小百科M.人民出版社，1986. 2农家乐DB/OL. http:/bai