全国各省中秋佳节特色食物

全国各省中秋佳节特色食物 中国上下 5000年历史，自古以来，中国地缘广大，人口众多，如今，中国已有 23个省， 4个直辖市，5 个自治区，2 个特别行政区，56 个民族，风俗各异，当然中秋节的吃法也是多 种多样，并带有浓厚的地方特色。 山东：山东省庆云县农家在八月十五祭土谷神，称为“青苗社”。诸城、临沂和即墨等 地除了祭月外，也得上坟祭祖。冠县、莱阳、广饶及邮城等地的地主也在中秋节宴请佃户。 即墨中秋节吃一种应节食品叫“麦箭”。 山东青岛人中秋团圆宴离不开海鲜。据家住武定 路的 77岁老青岛张卫家老先生回忆，鲅鱼、黄花鱼、虾虎、蟹子在中秋节的团圆宴上， 这些海鲜都是必不可少的，一大家子人坐在一起，边喝酒边吃海鲜，那种滋味特别爽 重庆满橙科技有限责任公司 送的体面 收得满意 地址：重庆市高新区二郎留学生创业园 B2 座 4 楼 网址： 电话传真1 山西：山西省介休县一带在中秋节这天，当地老百姓已有合家围坐分食团圆月饼的习俗。 其制作的月饼名堂多且有趣，如有专供男人食用的月牙月饼，有只限于女子享用的葫芦月饼， 还有特别为少年准备的“孙悟空”、“兔儿爷”之类的 月饼，等等。名目繁多，不一而足。 潞安人在中秋节会宴请女婿。大同县月饼称团圆饼，大至二、三尺，中秋夜且有守夜之俗。 福建：福建人有中秋吃鸭子的习俗，因此送福建人最好送几只肥壮的鸭子，主人家会很 喜欢你的。福建人一般会用福建盛产的槟榔芋和鸭子一起烧，叫槟榔芋烧鸭，味道非常好。 非常受当地人喜欢，假如你是在福建过中秋，那不妨去尝尝正宗的槟榔芋烧鸭吧。在福建浦 城，女子过中秋要穿行南浦桥，以求长寿。在建宁，中秋夜以挂灯为向月宫求子的吉兆。上 杭县人过中秋，儿女多在拜月时请月姑。龙岩人吃月饼时，家长会在中央挖出直径二、三寸 的圆饼供长辈食用，意思是秘密事不能让晚辈知道。这个习俗是源于月饼中藏有反元杀敌讯 息的传说。金门中秋拜月前要先拜天公。 陕西：陕西省西乡县中秋夜男子泛舟登崖，女子安排佳宴。不论贫富，必食西瓜。中秋 有吹鼓手沿门吹鼓，讨赏钱。洛川县中秋节家长率学生带礼物为先生拜节，午饭多于校内聚 餐。 江苏：江苏南京人中秋爱吃月饼外，必吃金陵名菜桂花鸭。“桂花鸭”于桂子飘香之时 应市，肥而不腻，味美可口。酒后则必食一小糖芋头，浇以桂浆，美不待言。“桂浆”，取 名自屈原楚辞少司命“援北方闭兮酌桂浆”。桂浆，一名糖桂花，中秋前后采摘，用 糖及酸梅腌制而成。江南妇女手巧，把诗中的咏物变为桌上佳肴。南京人合家赏月称“庆团 圆”，团坐聚饮叫“圆月”，出游街市称“走月”。而江苏省无锡县中秋夜要烧斗香。香斗 四周糊有纱绢，绘有月宫中的景色。也有香斗以线香编成，上面插有纸扎的魁星及彩色旌旗。 浙江：浙江杭州的莼菜鲈鱼烩之所以成为中秋家宴上的菜肴，不仅仅是因为这一时节的 莼菜鲈鱼好吃，更是因为晋代张翰借思乡的“莼菜、鲈鱼”，弃官返回故里的史实，这一故 事不仅成为千古美谈，并使莼菜成为思乡的象征。 莼菜是中秋家宴和八月时令菜羹。莼菜又 称马蹄草、水菜，是水生宿根生叶草植物。莼菜的根、茎、叶不仅碧绿清香，鲜嫩可口，而 且营养丰富。莼菜为春、秋二季皆可摘取，但以秋莼为多为好。江浙一带在中秋时还会吃藕， 藕一般为不规则圆形，也是寄团圆之意，尤其是吃“藕盒子。 四川：除吃月饼外，四川人也在中秋节杀鸭子、吃麻饼、蜜饼等。 在川西地区，烟熏鸭 子是中秋节必备佳品，因那时当年生鸭已长大，肥瘦适宜。师傅选当年生的仔鸭，宰杀后褪 尽羽毛，开膛取出内脏，洗净后，去翅尖、鸭脚，加盐码味腌渍一夜后，入沸水中略烫至皮 2 紧，捞出抹干水分，置熏炉中，用稻草烟熏至呈茶色，出炉放入卤锅中卤熟，食时改刀装盘， 色泽金红、肉质细嫩、烟香浓郁的烟熏鸭即成。制作烟熏鸭，卤水的调制极为重要。卤水要 用老卤，每次卤时加入适时的香料，食盐、糖色，卤制时要用重物将鸭子充分压入卤水中， 卤制时间一般以 20分钟左右为宜，时间过长鸭肉质老，影响质量和口感。最值得怀念的就是 笔者小时候，每年中秋节，一大家子围坐大圆桌，桌上摆满了鸡、鸭、鱼等各种美味。外婆 会给我们每人发一个月饼，感觉就像过年领压岁钱一样。所谓“川渝一家亲”，重庆中秋习 俗跟四川没有大的区别，重庆人还会在中秋这天喝“桂花酒”。 广东：潮汕中秋美食品种颇多，这与潮人过中秋节的文化内涵、潮地气候、农事生产有 很大关系。主要可分为三大类：一是糕饼类，潮汕各地月饼，甜的、咸的、荤的、什料的、 多味的各式各样种类繁多。还有面饼、软糕、云片糕均为中秋节糕饼，为潮人送亲戚之佳品， 可说潮人送月饼是睦亲的习俗；二是潮地中秋节季，天高气爽正是水果成熟之时，柚、柿、 杨桃、菠萝、石榴、橄榄、香蕉等也是潮人中秋的另一类美食；三是农产的芋头、南瓜，潮 人用其制作芋泥、瓜浆也是潮人喜欢的。其中，中秋月饼是潮人一年一度的传统食品，过中 秋节，没有一个潮汕人不品尝一下月饼的滋味的。虽然月饼可以有各种形制，潮汕各地也有 自己的特色，但都有一个共同的特点，即要求是正圆形。芋头、糍粑等也是潮人中秋必吃的。 广州民间，不少家庭在中秋期间，都有炒田螺的习惯。至于中秋食田螺，则在清咸丰年间的 顺德县志有记：“八月望日，尚芋食螺。”民间认为，中秋田螺，可以明目。据分析， 螺肉营养丰富，而所含的维生素 A又是眼睛视色素的重要物质。食田螺可明目，言之成理。 但为什么一定要在中秋节特别热衷于食之吃。有人指出，中秋前后，是田螺空怀的时候，腹 内无小螺，因此，肉质特别肥美。是食口螺的最佳时节。 江西：江西省吉安县在中秋节的傍晚，每个村都用稻草烧瓦罐。待瓦罐烧红后，再放醋 进去。这时就会有香味飘满全村。新城县过中秋时，自八月十一夜起就悬挂通草灯，直至八 月十七日止。 云南：云南我国云南的仫佬族乡亲都要在八月十五这天买饼子，杀鸭子，欢度这个传统 节日。为了纪念以游村卖糖动员乡亲杀番鬼佬的卖糖佬一家三人，仫佬人每年八月十五，家 家户户都要买饼 子、杀鸭子，以此教育后代不要忘记反抗侵略的斗争。 除以上各地特色食物外，其他各省市也有相应的特色食物，如：跟重庆人一样，上 海会在中秋这天喝“桂花酒”， 古人