72小时的震撼

72 小时的震撼培训中心“72 小时解密净雅”培训班亲历记 带着对这个煽动性的题目的好奇和对净雅这个企业的好奇，我参加了协会培训中心主办的“72小时解密净雅”高级企业管理培训班，走 进了位于山东威海的净雅培训中心。 临走之前，我特地了解了一下净雅。一家发源于威海的餐饮企业，从一间包子铺发展到9家全资子公司，16亿资产，横跨山东北京两 大地域的大型餐饮企业集团， “吃海鲜到净雅”广为流传。 是什么成就了他们？之后的72小时，我和70多位来自天南海北的企业老总一步步找到了谜底。 第一天的感受只能用一个词来形容震撼。 一进大门就被震了。难以想象一家餐饮企业拥有如此规模的培训基地。占地16000平米，由香港设计师设计。现代化的教学楼，宽阔 的操场，完善的拓展设施，处处融合了海洋文化的元素。大型多功能会议厅、多媒体教室、信息中心、荣誉室、形体教室、礼仪教室、 摆台教室、图书室、餐具展示、触摸终端、国内最大的攀岩墙壁一应俱全。高水平的培训讲师人才早在2000年，当时还不算大的净 雅就投资2000万打造了这样一个大型培训设施，每年运行费用就要500多万，这是何等的气魄！一家餐饮企业，办这么大个培训中心，值 吗？现在，没有人不佩服净雅创业人的高瞻远瞩。这里确保了净雅高速发展的人才需求，并成为净雅集团企业文化传承发扬的源地。 第二个震撼是这里完善的培训体系。净雅所有的新员工，包含外聘的中层都要到这里来接受培训才能上岗。基层岗的新员工要进行2 个月的军事化封闭培训。从墙上贴的满满的课表可以看出，这里的课目有多么齐全：企业文化课、礼仪课、制度讲解、形体训练、思维 训练、托盘训练、队列训练、拓展训练、超越力训练、菜品介绍这里的超越力训练堪称魔鬼训练，板凳上站军姿、极限托沙袋、汗 滴穿纸、紧急拉练、连续俯卧撑，无所不用其“毒“。我们在现场观摩时看到年轻的姑娘小伙，在进行连续俯卧撑+蛙跳+障碍跑训练， 一个个苦不堪言。在录像中看到那些还有些稚气的年轻人被折磨得爬不起来，痛哭流涕，无不动容。当看到老员工为新员工按摩，打洗 脚水时，我们又深受感动。正是靠这种残酷的训练，一个个稚嫩的孩子在汗水与泪水中重生，成为企业的合格一员。有这样的队伍，净 雅还有什么克服不了的困难呢？ 第三个震撼是细节。有人说，细节决定成败。这在净雅的培训基地得到了百分之百的体现。在基地里随处可见励志的字条，我们看 到的是一尘不染的楼道，宿舍里叠得象豆腐块的被子，摆放得整整齐齐的鞋，水池下接废水的脸盆，学生脸上无不带着的微笑和一济济， 引得神华集团、建设银行这样的大单位都到这里来培训。句句“你好！” 。你能想像吗，净雅的管理细到服务员的微笑应该露出多少牙齿， 作汇报不能超过几分钟。 第四个震撼是开诚布公。什么都能问，什么都敢说，这是我这次培训最大的感受。净雅把它的“秘密”和盘托出，在同行面前毫无 保留，不论是人才流失率、培训成本、内部机构设置还是本企业的薪酬激励机制、工资构成、供应商结算制度，这些企业的核心信息都 被净雅“晒”了出来。负责讲授企业管理的管军经理是七十年代的新秀，他讲了大量净雅的真实案例，有成功的也有失败的。在提问环 节，提问的纸条象潮水般涌来，他都是有问必答，而且答得毫不敷衍。这种胸襟，这种气度让人不由得心生敬佩。 随后的两天，所有的震撼汇聚成一股力量，一股穿透人心的力量，那是净雅文化的力量。一个不算太大的餐饮企业，不但拥有颇具 体系的企业文化，而且能十几年如一日以滴水石穿的精神将自己的文化贯穿到企业经营的方方面面，这是何等的力量。为什么净雅人能 做到这一点？因为他们认识到了文化的价值。 “只有思想是长盛不衰的，净雅是以文化经营为定位的企业” 。净雅的行政总裁谷祖桥如是 说。从开店的第一天起，张永舵总裁就一直在思索“净雅理念”是什么。经过不断的思索，他悟到了两个字“真”与“诚” 。这是净雅理 念最核心的部分。围绕这两个字，净雅不断锤炼、吸收、总结，并在实践中细化，以至于今天蔚为大观。 现实中也有不少企业认识到了企业文化的重要性，为什么做得没有净雅这样成功呢？用谷总得话说，难就难在如何把企业文化从老 板一个人的变成全体员工的。净雅的秘笈是拥有独特的概念文化形式文化利益文化机制。净雅的企业文化不仅拥有清晰的概念、 完善的形式（体现在十大层面的企业管理体系、3D 管理、12条核心法则、5W2H 整体思维中） ，而且与职工的利益紧紧捆在一起。员工在 招聘时，首先看是否认同净雅的企业文化；全员考核三项指标：经营指标、管理指标、文化指标，文化指标占到30；每个店的总经理 每月要开三次大例会，其中至少两次是企业文化方面的，而且还要写两个案例；每月的文化评价都要和员工的升迁、选拔、福利相挂钩； 每个人都要被其他5个人评价，拿到3个5分才能拿到奖金；企业设有思维奖、服从奖、大局奖、大胆指正奖、谦虚奖等众多的文化奖 项在上述制度化的文化管理中，净雅的掌舵人张永舵总是以身作则，在餐厅里聊天被员工罚款，开会迟到当众做十个俯卧撑，等等。 这样的故事在净雅的管理故事与管理一书中比比皆是。有了这样的制度和执行力，净雅的文化真正得以落地生根。 这次培训的形式也让人耳目一新。首先，题目就象磁石一般吸引了业内同仁的注意。这样地深入“解剖”一个企业，在圈内很是少 见，更何况净雅的大名。于是，有下着大雪连飞机能否起飞都不知道也要赶来的，有开了一天一夜汽车赶来的，有连续参加了三个班还 要来的。三天的时间，从上午到晚上洋洋洒洒、详详细细，有听课，有观摩，有体验，有交流，还有几大本厚实的管理书籍和精心挑选 的视频节目，让他们大呼过瘾。他们听着、看着、问着、记着，拍照着、摄像着，恨不得把整个培训现场搬回去。短短的72小时结束了， 很多人意犹未尽。从他们身上，我看到了中国餐饮人对知识的渴求，看到了协会提供的培训服务给他们带来的兴奋，也看到了我们培训 工作的大有可为。 什么是净雅的秘密？如果要用一句最短的话回答这个问题，我愿意引用净雅培训基地的墙壁上镌刻的这句话“烹小鲜若治大国” ， 希望我们的同行都能用这句话共勉，期待净雅的秘密成就更多中国餐饮业的辉煌。搬运工正商量价钱时，被一个刚下班路过的净雅厨师 听见，他走过去说：“不用雇他们了，他们还想多赚我们净雅的钱？我们自己来干！”于是，他找了几个刚下班的师傅把沙土运走了。 当我和朋友到净雅就餐时把这个听来的例子讲给服务员，她“笑”我说，这样的事情在净雅太平常了，不计其数。 “净雅的管理模式别人是学不了的，净雅的管理靠的不是冷冰冰的制度，不是严厉的惩罚措施，净雅靠的是独自营造出的一种“家”的 氛围。 ”主管净雅企业文化的高冰峰副总经理这样说。净雅的老总张永舵说：管理上，以前是人管人，原始管理；后来是制度管人，法制 管理；现在是文化和理念管人，自我管理。在净雅，管人的就是文化和理念。 北京大学光华管理学院的讲师王咏梅曾把净雅大酒店有限公司管理模式、企业文化和发展战略作为研究项目。 净雅到底是一个怎样的企业？它是怎样营造出自己独有的企业文化、培养出如此把净雅视为“家”的员工？净雅怎样把企业文化、经营 理念以最快的速度灌输给新员工，打造一支只属于自己酒店的员工队伍？ 知情人透露：净雅的员工前期培训方式在中国餐饮业中是独一无二的，成效在同行业中也无人能比，可以说，打造“只属于自己的员工” ， 前期培训是最为关键的一环。用净雅员工的话说“这种全封闭式的培训艰苦、严格但又非常有趣。 ” 本人千方百计通过济南的一位“铁哥们” “俘虏”了一位知情人，听听他亲历基地培训的过程吧 去年6月，我专科毕业到济南找工作，在齐鲁晚报上看到了净雅的招聘信息。听说净雅是一家生意非常好的酒店，并且我想应聘的职 位注明薪水是8001200元，感觉还不错，就去应聘了这个职位。 宽进严出的招聘政策 6月10日，在济南英雄山路的分店里，我参加了面试。初次到净雅,就感觉这里的气氛很温暖：热情洋溢的招待，文明礼貌的用语，跟我 到别的单位应聘完全不一样。应聘的人很多，交了简历，老师问了几个问题，后来又参加了复试，6月底，我就和一批新招聘的员工到净 雅设在威海的培训基地进行培训。 当我在基地培训两个月即将转入试岗时，我们新去的一批员工就已经被淘汰了50%，原因各种各样：有的不适应高强度的军事训练被淘汰， 有的表现差被淘汰，更多的是“性格不适合酒店文化”被辞退。 在培训基地，每个新培训员工有100分的基础分，表现好可以加分，差了减分。如果一个人在培训期间从100分减到零，就自动走人；如 果表现特别优秀，可以提前上岗。 这种宽进严出的招聘政策，使净雅有了更多的选择余地，可以更好地了解员工，从各方面考察招聘人员是否适合酒店的文化和发展。不 管应聘净雅的哪家分店，都要由集团统一招聘、统一面试、统一培训，然后统一分配。 培训基地的第一天 净雅的培训基地设在威海开发区，有教室、宿舍、操场、餐厅，就像一所设备完善的学校（我听说，他们的新培训基地正在建设中，设 备非常先进。 ） 。基地有十几个中队（根据人数情况确定，一个中队一般10名队员） 、一名主管基地培训的培训经理、一名培训主管，他与 培训经理负责培训企业文化；还有两名教官进行军事培训，两名讲企业制度的老师，两名技能培训老师。 培训基地常年有员工在培训，往往是一批刚结束，新招聘的一批就接上，前一批员工培训完后每个中队留下两三名队员带下一批新员工。 已在酒店工作的员工如表现不好或犯了错误，也要到基地重新培训。还有一些老员工自愿到基地培训。我培训的时候，就碰上一位经常 自愿到基地接受“11天魔鬼训练”的女员工，她说，这种训练非常刺激并且有挑战性。 我们乘济南总部的车到基地后，老师和老培训员工把我们新员工交叉分在中队里，队长一般是留下的老员工；接下来的住宿也是以中队 为单位安排宿舍，被褥统一分配；每人发一套军训迷彩装、一根军腰带、一双军鞋；然后老员工陪我们熟悉这里的环境。 培训期间，净雅招聘的所有员工包括应聘经理职位的、应聘财务会计的都必须一起进行培训，培训内容都从最基本的企业文化学习、技 能训练、托盘、打扫卫生开始。上岗后所有员工也都是从最基本的传菜、上菜开始做起。 每个员工在培训的第一天就开始计薪水，一般应届毕业生工资相对低，有工作经历的高。我在那里培训两个月到试岗发了800元。 第一件事是学会说“你好！” 在净雅培训基地，第一件事就是学会在任何时候对你见到的任何人说“你好” ，并要养成习惯。我们到基地培训的第一天，教官开会说的 第一句话就是，在咱“家” ，不管是在“家”里，还是在“家”周围，遇到任何人，不管是自家人，还是外人，都要真诚地说“你好” ， 要养成习惯，这也是纪律。所以，到了培训基地，不管是经理、教官，还是前一批培训员工，不管认识不认识，他们都会微笑地对你说 “你好” 。从下车的那一刻算起，在路上、宿舍里、走廊里、餐厅里、学习时、训练时、走路时，一天时间能听到的“你好”不下200句。 教官和老员工接待我们都非常热情，主动帮我们提包、领路、铺床，像“牙刷有没有带” 、 “毛巾是不是需要新的” ，在这些问候里我能感 觉到话语里的真诚。培训的第二天，我向教官请假到市里买一件背心，但规定每次只有一小时的自由活动时间，去一次市里买东西时间 不够就没去。结果那天晚上，教官竟然给我送来一件新背心！原来，教官怕我急用，特意出去给我买了回来。基地的整个气氛非常融洽， 尤其对我们新来的员工，接待我们就像接待认识了很久的朋友。教官说，来到净雅就是来到家，大家必须互相关心帮助， “家人”才会幸 福。 在基地培训中，有个队员恰好过生日，200多兄弟姐妹在早饭时唱着“生日快乐”给他过生日，晚上老师和队员给他买了好多好吃的。每 次提起他的生日，他都会说：“那是我一生永远最美好的记忆。我当时的感觉就是想哭，想想那场面，我幸福得无人可比，就是让我作 总统我也不换！” 清晨，集体朗读羊皮卷 每天早上8：00例会结束后，由我们声音最洪亮的女教官带领大家朗读极有感召力的羊皮卷 ， 200多人在大厅里一起大声朗读那些振 奋人心的句子，感觉热血沸腾。有一段话至今记忆犹新：“命运如同麦粒，它有着三种不同的道路。一颗麦粒可能被装进麻袋，放在货 架上等着喂猪；一颗麦粒也可能被磨成面粉，做成面包；还可能被撒在土壤里，让它生长直到金黄的麦穗上结出成百上千的麦粒。难道 我们连一颗麦粒还不如吗？”朗读时，那种喊出来的感觉很痛快，内心的理想和干劲完全被激发了。 净雅有一首企业歌曲我是海洋 （作词是车行，作曲是戚建波，分别是创作常回家看看的词作者和曲作者）非常豪迈，也很好听。 清晨朗诵完羊皮卷 ，我们经常会集体唱我是海洋 ，回肠荡气。 我是海洋 容汇八方溪水 翻腾一派波浪 天地的怀抱是我的胸膛 滋润这大千世界展一身浩荡 生生不息 波澜壮阔我是海洋 贯通八方视野 耕耘蓝色土壤 澎湃的信念是我的脊梁 挥舞这日月双浆为一生志向 生生不息 波澜壮阔我是海洋 我是海洋 我是海洋 是汹涌 是宽广 是激情飞扬 我是海洋 我是海洋 是兴旺 是富强 是地久天长 给每个人“超越自我”的空间 朗读完羊皮卷 ，教官带领大家做“超越自我游戏” 。这个时间专门留给性格内向、害羞、胆子小的队员来战胜自己，教官鼓励他们主 动当着所有人的面上台唱歌、讲话或表演节目。不管唱歌好听难听，讲话的声音大小，只要敢于站上去，教官和队员都会给他最热烈的 掌声。 我们每两周举行一次演讲比赛，为鼓励大家参与，所有参加者都加分，并有奖品。记得一次我们演讲的题目是先有企业，后有企业中 的我 ，参加者都演讲地慷慨激昂。 在这里，我们可以充分感觉那种人与人之间毫无隔阂、真诚相待的感觉，我们每个人都真诚地为他人着想。我到基地一周以后，就不由 自主地喜欢上净雅，喜欢这一片污浊天地间硕果仅存的“人间净土” 。其实，基地生活是进入净雅的一个台阶，在这里，你会接触新的理 念、新的思维，另一个全新的家园。只有用心去体会，就能真正鞋带没系好，有人会帮你指正 在培训基地，如果你今天偷懒没洗脸或鞋带没系好，有人突然走过来对你说：“你鞋带没系好，我指正你。 ”千万不要惊讶。在培训基地， 帮别人指正错误是培训的一项重要内容。每天晚上 8：009：00之间是开指正会的时间，全体队员集中在大教室，每个中队的队长拿记 录本让队员记录一天的收获，内容有四项：指正、帮助、交流、沟通。 “指正”是记录自己一天帮助别人指正了多少错误，任何不好的做 法和言行都能作为指正内容，比如浪费水、不刷牙、衣服不整、单手指人等，需要记录的内容包括时间、地点、指正内容、被指正对象， 最后还要被指正人签名并保证不能犯类似错误；“帮助”是记录自己一天帮助别人的情况，比如帮别人打饭、帮队员洗衣服等，需要记 录的内容有时间、地点、帮助内容、被帮助对象，最后也要被帮助对象签名；“认识”是记录自己一天在什么时间、地点认识了基地哪 个中队的哪个队员；“沟通”是记录自己和队员沟通交流学习情况。 根据指正的内容不同，队员将给予加分或表扬。比如一个人指正另一个人浪费水这种比较重要的“错误” ，就加分；指正一个人不刷牙， 可以受到表扬。我们队有一个队员连续一周帮助一个训练中崴了脚的女队员刮痧，给他加了7分。 大家面前，不必顾虑说出心里话 在净雅培训基地，如果你有任何困难、压力都可以向任何一个教官或队员诉说，因为，在这里每个人都有“义务”给别人提供帮助，没 有权利嘲笑别人的任何过错。在培训基地，每周有一次交流会，每个人可以把自己遇到的困难、压力说出来，大家一起给他出谋划策， 教官和培训经理以自己的亲身经历帮他分析、讲解。 最小的创新会得到最大的肯定 下午的文化课程包括企业文化、企业制度、基本技能。企业文化课多用实际例子讲净雅的文化，制度包括基地制度、劳动纪律、水电管 理、卫生、服务等11门制度。两门课一起上，每个队员全部通过考试后才有资格学基本技能课程。 在净雅，一切员工的主动创新服务都会被很“隆重”地得到表彰：不仅加分，还会让创新员工在集团内成为“名人” 。记得一次，我们下 午的企业文化课突然改成了学习刚从集团内部发来的一个案例：原来，我们中队的一个队员发现厕所燃着的蚊香很容易倒在地上，因为 蚊香靠在墙角里固定不住，于是他想了个办法，把蚊香插在灌满土的空易拉罐里，这样蚊香就不会倒了。尽管是很小的事情，但他受到 了培训经理的表扬，并把他的做法报到集团总部，然后总部给每个分店及培训基地发通知，统一组织每个分店学习他的创新做法。在净 雅，任何一个分店的任何一人的创新服务都会报到集团总部，总部再以书面形式发文组织各个分店统一学习。主动创新的氛围就是在得 到最大的认可的基础上产生的。在两个月培训期间，我们学习过各种各样的“创新服务” ，很多只是一点创新，但都得到了极大了肯定。 饭前唱歌、喊口号 净雅的伙食很好，而且是免费的，在培训基地尽管训练很苦，但在那里培训一段时间后，很多人的体重都增加了。最有意思的是很多女 员工培训一个月下来都长胖了，哭着喊着要“减肥” 。我在那里训练了两个月，体重增了12斤。早餐有鸡蛋、小菜、面食，中饭、晚饭有 肉菜、素菜、主食，不限量但不能浪费。在净雅培训基地有“三大天条”：一不能浪费一点东西，二不能谈恋爱，三不能偷东西，违反 任何一条都要开除。 吃饭时以中队为单位，一个队的队员必须到齐后才能开始。饭前先唱歌然后喊口号，歌曲要求鼓舞士气、健康向上，由每个分队自己定； 口号由每个队的员工自己编，然后中队和中队之间比哪个队喊的口号更响，要求“用胸腔的气”喊。晚上休息前，各个队经常聚在一起 讨论编新的口号，想在第二天拿出自己更精彩的“新作” 。记得一次午饭前，我们队的队长喊：“兄弟们，到齐了吗？”我们队员立刻回 应：“到齐了！水在流，鱼在游，爱你没理由！”并冲着对面的一个女中队 “挑衅” 。她们也不甘示弱，联合另一个女中队，冲着我们 喊：“一队二队亲如姐妹！”声音和气势都超过了我们，其他队都给她们鼓掌。这时候，整个餐厅气氛十分活跃。 魔鬼训练11天 一个月后，培训进入为期11天、高强度、全封闭式的“魔鬼训练”时期， “魔鬼训练”期间，下午的理论文化学习改为体能训练。记得我 看过一本介绍魔鬼训练的书：魔鬼训练最早起源于德国，创办于二十世纪四十年代，用于陆军特种部队的训练。 “魔鬼训练”专注于磨练 人的心理意志、强化实用技能、提高个人品质、建设团队精神、系统完善的训练参训者的职业素质。无论多么胆小、懦弱、懒惰的人， 只要能从这个训练营走出来，他就会变得自信、坚强、勇敢、勤于奋斗；经受过艰苦卓绝、独一无二的魔鬼训练后，任何人都会拥有良 好的团队精神、强大的自信心、坚不可摧的意志力、超越极限的忍耐力、训练有素的实用技能、卓越的组织领导力。事实证明，净雅采 用魔鬼训练方式培训员工对增强员工凝聚力、培养员工吃苦耐劳的精神十分有效。 前四天：短跑、长跑、俯卧撑、蹲马步、走鸭子步、双人绑腿跑步、打军体拳等，训练强度逐渐增大； 第五天：十公里越野赛，以中队为单位，以中队最后到达的队员成绩记分； 第六天：和前四天的培训一样； 第七天：50公里拉练。这是整个培训最艰苦的一项：早上5：30起床吃饭，6：00开始行动，整个拉练期间每个人最多能带一块巧克力， 每个中队最多能带三军壶开水。队伍后面有带急救药的后勤人员。 第八天：举行各种团体赛：拔河、爬山、寻宝等游戏活动。 后三天：上午体能训练，下午团体比赛。 “魔鬼训练”期间，晚上经常会有紧急集合，听到集合哨响3分钟必须穿好衣服、戴好军帽、扎好腰带到操场集合。有时候一个晚上紧急 集合3次。有的队员为了集合速度快，睡觉前不脱衣服，结果被扣掉一分。迟到的罚做俯卧撑。 “你就是同事的天使” 培训期间最有趣的活动就是“抓天使”活动。因为训练比较艰苦，为了能相互鼓励，在“魔鬼训练”前，所有员工举行“抓天使”活动。 每个人把自己的姓名、性别、年龄、所在中队、爱好、喜欢吃的东西、愿望等写在一张纸上，投在箱子里，然后每个人抓一张，抓到你 的那个人就是你的“天使”：当你在培训期间坚持不住需要鼓励、当你情绪不好需要安慰时，你的“天使”就会“从天而降”来帮你。 但事前相互之间不能告诉谁是谁的“天使” ，帮助的时候也不见面。训练过程中，每个人都有一个不知道名字的“天使”在关心自己，她 会在你需要的时候随时降临。一次，培训基地的广播里响起了我的名字：XX，你的天使看见你情绪不佳，她给你带来了精美的礼物，请 你到广播室领。原来是一盒精致的巧克力。 “地板砖是用牙刷刷亮的” 培训对内务整理和卫生要求十分严格，教官说，净雅的“净”就体现服务规范极至和卫生要求极至上。体能训练7：00结束后，接下来半 小时全体员工整理内务、打扫卫生。质检部负责检查卫生并打分，质检部成员是从责任心强、卫生、纪律好的队员中选拔出的。 一次大扫除中，大家正干得带劲，教官突然吹哨子紧急集合到楼道里，负责楼道卫生的一个中队正用拖把拖地板，半分钟队员全部到齐 后，教官问大家：“这里的卫生有什么问题？”大家你看我、我看你都没看出什么问题：地板打扫得干干净净，大家干活很卖力，有什 么问题啊？这时，教官用手指擦了一下地板砖之间缝隙，原来有灰土没擦出来。随后他一边拿出自己的牙刷蘸着洗涤液一点点地刷缝隙， 一边说：“在我们家（净雅） ，卫生就要求到这个层次。好了，大家继续干，半小时后我再检查！”我们又重新从头开始擦地板，很多队 员拿出了自己的牙刷、鞋刷、毛巾，最后把地板刷得一尘不染。 懂得获得的不只是心灵上的满足，还有思想上的成长。净雅也有荣誉守则 西点军校有荣誉守则 ，他告诉每位学员怎样是对的，怎样是错的。而净雅也有自己的荣誉守则 ，他告诉员工日常行为的标准，通 过他来严格的要求自我： 我要敢于承担责任，敢于承担责任值得尊敬。推卸责任寻找借口可悲可耻！ 我要言出必行、说到做到，只说不做没有价值！ 我要爱岗敬业，爱岗敬业无上光荣，不爱岗、不敬业可恨可憎！ 在净雅，每个员工追求“最完美的服务”：如果客人的服务要求你一个人做不到，你可以求助于你身边的人；如果你们一起还无法 解决，可以求助于你的经理；如果经理做不到，就让酒店解决。任何客人服务都要最大限度地满足，任何服务环节都不能中断，在净雅， 客人最小的事都是“天大的事” 。 我在净雅威海培训基地的一天时间安排 时间安排 培训内容 目标要求 奖罚标准 5:30-6:00 起床 听到起床号后，大家（除病员）立即起床，队长检查督促，按 规定穿迷彩装、戴军帽、束军腰带、穿军鞋准备体能训练。 6:00-7:00 集合进行体 能训练 全体员工以中队为单位列队到操场集合，出操号令后，队长迅 速集合整队，清查人数，向教官报告人数情况。然后在教官指 导下全体员工进行一小时的体能训练，男员工主要是列队训练、 短跑、俯卧撑、蹲马步、走鸭子步、双人绑腿跑步、打拳等； 女员工的运动强度较小，主要是列队训练、健身体操。 集合时如有迟到的，罚做俯卧撑，并 扣分。 7:00-7:30 整理内务 被子必须叠成豆腐块，有棱有角，方方正正，物品摆放必须整 齐、统一，宿舍内必须整洁。质检部每天检查宿舍的内务、卫 生，内务检查按照部队标准打分，卫生的检查具体到每个人的 床铺、床底，每个人分配的卫生区域，如地面、窗户玻璃、墙 面等。卫生检查时用白色餐巾纸擦拭，比如玻璃、墙面必须确 保餐巾纸一尘不染、没有颜色变化。 卫生符合要求的，既不加分也不减分； 特别突出的，加一分奖励；不符合标 准的，扣一分。如果中队公共区域的 地段卫生不达标，又不能确定具体责 任人，每个队员将扣一分。 7:30-8:00 早饭 8:00-8:30 例会 教官总结前一天的学习情况，安排一天的训练内容、任务；集 体朗读羊皮卷 。 迟到者扣一分 8：30 12：00 军训 训练科目有稍息、立正、跨立、停止间转法、整齐报数、敬礼、 蹲下起立、齐步与立定、跑步与立定、正步与立定等；训练军 体拳、紧急集合、队列汇操、编方队、合练、汇报表演等。训 练休息时，中队和中队唱军歌、练拉歌。 训练不认真、态度不端正罚青蛙跳、 小兔蹦、俯卧撑等。 12:00- 12:30 午饭 12:30- 14:00 自由休息 时间自由支配，可以外出购物。 14:00- 17:00 文化课程学 习 企业文化、企业制度（包括基地制度、劳动纪律、水电管理、 卫生、服务等11门制度） 、基本技能（托盘、酒水服务、上菜及 分菜、撤换餐用具等） 。 每门课必须考试及格才有资格进行下 一门课程的学习 17:00- 18:00 晚饭 18:00- 19:00 自由休息 19:00- 20:00 晚自习 复习一天学习内容、学专业课程 昨天应邀去参观了净雅的培训基地。整个基地采用的是海洋风格的设计理念，刘经理领着我们围着基地绕了一圈，给我们详细的讲述了 每个设计所代表的独特意义，然后由风趣幽默的顾言明带我们做了个小小的拓展训练。接着到了午饭时间，我对净雅的震撼就是从这一 刻开始的。 整好了队列，站成井然有序的两排，我们才开始去打饭。从进餐厅开始到打好了饭就座，中间不过短短的几十米，就有7、8个员 工站在过道里面带微笑的用甜甜的声音说：“祝就餐愉快” ，连打饭的人一边辛苦的打饭一边也不忘了说：祝就餐愉快！后来才听说，这 些人并不是刻意安排的，她们居然都是自发服务的。那些温暖的微笑，那些甜美的声音犹如寒冬里和煦的暖风，就算在这之前你有太多 的烦恼和郁闷，在这一刻也会瞬间化为乌有。我想起来哈佛幸福课上教授讲的那个指数函数的故事。他说指数函数的力量其实伟大的可 怕。一只蝴蝶的翅膀的小小的煽动会引起一场飓风；第一天支付一美分，第二天支付两美分，第三天支付四美分。 。 。 。如此下去，一个月 的时间就会支付多达5368709.12美元，多么令人发指的数字！同样的，如果你对三个人微笑，这三个人再分别对三个人微笑，那么这微 笑就会传递到全世界！如果每天我们都这么传递温暖，这个世界一定会更美丽！ 进餐厅之前，经理叮嘱我们不要浪费，我没放在心上，因为我一般不会太浪费。可是等吃完饭送餐盘的时候我才明白在净雅不要 浪费的真正含义。我站在那里看见负责接盘的员工硬是劝我们一块去的同学把碗里剩的汤喝的干干净净、一滴不剩，并且告诉她，下次 餐盘里剩的米粒不要超过三个，看到这些我惊呆了，看看自己盘里剩了一点点菜，在接盘员工的劝说声中赶紧扔下跑了。我们吃完饭聚 在一块的时候都在开玩笑的说，这顿饭吃的真不容易，是长这么大吃的最干净的一次，都撑的不行了。都在嬉笑的说着这的就餐制度， 可是每个人的心里都对净雅的企业文化肃然起敬，真是印证了“烹小鲜若治大国”的道理。连小小的就餐制度都安排的那么严谨，企业 的管理就可想而知了。我想这也是净雅由一个小小的包子铺历经22年发展到今天即将上市的一个大公司的原因之一吧。 这参观中不经意间发生的两个小插曲，让我对净雅有了更深的认识，我越来越觉得这不是一个简单的企业。 吃完饭后，刘经理安排我们参观了净雅的培训室、荣誉室和宿舍，所到之处都是干净整洁，井然有序，走廊里贴满了企业文化的 标语，让人感受到了净雅浓郁的企业文化氛围。最后一个环节是请了姚明才教官给我们大体讲了一下培训中的军训部分，最令人震撼的 是他给我们放的09起航“绿色通道战略”的军训视频。在中锦的时候，高伟超和刘训香那么煽情，我都没掉一滴泪，可是看这个视频的 时候，我的眼睛不争气的湿了。她们的体能训练十分艰苦，好多女生几乎都撑不下去了，那一滴滴掉落的已分不清是汗水还是泪水，有 的泪流满面，累的好像随时都会晕倒，但是她们一边哭着还是一边在那坚持着，坚决不肯放弃。 看到有的同伴撑不下去了，就相互搀扶 着，尽全力完成训练。 。 。 。 。 。短短30分钟的视频好像经历了一个世纪，那一张张泪流满面却写满倔强的坚持的脸在我脑海里挥之不去，她 们是真正的钢铁战士！这是在我短短的20多年的生涯里看到过的最令我震撼的视频，那一刻我觉得自己生活中所有的挫折和困难，经历 的所有纠结和烦恼都显得那么微不足道，我不知道该用什么样的文字来记录视频里最柔弱却又最刚强的女孩子的伟大，不知道该用什么 样的词汇来表达自己内心的震撼。在回学校的路上，我的心久久不能平静。 。 。 其实对于净雅这个选择，周围好多朋友都强烈反对，她们觉得净雅正餐服务员这个起点太低，光凭英语6级这个条件我完全 可以找个更好的工作。为此我也纠结过，痛苦过，徘徊过，可是我又觉得自己不能轻言放弃，就像我的偶像马云一样，当年他创业的时 候24个人有23个反对，可他最终还是忠于自己内心最真实的想法，创立了阿里巴巴。人的一生中总该有一次相信自己的选择，虽然我还 不是很清楚自己内心最想要的是什么样的人生，可是既然选择一、 净雅人的五种思维方式： a.整体思维 b.责己思维 c.目标思维 d.利 他思维 e.辩证思维应该在女神餐饮娱乐有限公司全公司进行导入、推广。 二、 净雅的制度非常的健全，员工的行为，专业技能、服务环节都被精确地设计出来，一切让制度说话，制度面前人人平等。 酒店的规章制度好似一个火炉，遵守制度的人会拿“火炉”来取暖，以感受制度带来的温暖，触犯制度的人会被“火炉”烫伤，会受到 处罚。我们各部门也有规章制度，但有没有按制度去执行，是不是让制度成为摆设，挂在墙上，掉在地上？ISO9002质量体系认证的精髓 是什么？将做的写下来，把写的做出来，将做完的总结出来。贵在对制度的执行和坚持。女神应建立一套真实有效的质量管理体系。质 量标准的全面、细致、可操作，是真实可行的标准，建立一套质量监督组织班子，保障质量管理落实在基层；一个企业应该有文化、有 素质、有内涵、有修养、有目标、有精神、有追求。结合女神现状把女神企业文化定位出来1、女神的发