农村自办宴席管理方案

三渡镇花桥村农村自办宴席管理工作 实 施 方 案 为加强对农村自办宴席管理，进一步规范我镇农村自 办宴席、集体聚餐行为，消除和减少食物中毒隐患，有效 防止群体性食品安全事件发生，根据中华人民共和国食 品安全法等法律法规，结合我村实际，特制订如下方案： 一、统一思想、提高认识。 农村家庭自办宴席食品安全，关系到人民群众身体健 康和生命安全，关系到新农村建设和社会和谐稳定。各村 （居）委会和食品安全委员会成员单位要统一思想，提高 认识，把农村家庭自办宴席食品安全监管工作列入重要议 事日程，建立健全食品安全管理工作制度，严格监管，规 范农村家庭自办宴席行为，积极有效预防食品安全事件的 发生。 二、工作目标。 1、通过村（居）委会、食品药品监督管理协管员网 络，推行农村自办宴席申报备案制度。 2、建立健全档案，实行规范化管理，逐步实行农村 厨师登记备案、食品安全知识培训和健康体检、持证上岗 制度。 3、宴席聚餐人数在 100 人以上（含 100 人）的实行 2 申报登记备案建档制度，建档率达 100%。 4、通过对农村自办宴席的分类监督管理，减少食源性 疾患发生，杜绝重大群体性食品安全事故发生。 三、明确部门职责、分类监督管理。 农村自办宴席食品安全监管工作由各村（居）委会负 总责，食品药品监督管理所、农科站、工商所、卫生院等 有关部门各负其责。要利用食品药品监督管理所和村协管 员对当地情况比较熟悉、信息比较灵通、监管比较及时方 便的特点，充分发挥在农村自办宴席食品安全监管方面的 作用，加强农村自办宴席的信息收集和现场监管指导。食 品药品监督管理所要加强与各部门的协调，大力宣传食品 安全知识，做好村协管员和厨师的培训指导，加大自办宴 席的检查监督力度和信息的收集、档案的建立等工作；农 科站应加强对集贸市场畜禽的检查疫力度，严防病死畜禽 产品上市；工商所应加强集贸市场的监管，防止假冒伪劣 商品在市场流通；卫生院应做好农村自办宴席食物中毒救 治工作和突发事件处置工作；农村家庭自办宴席户为第一 责任人，对自办宴席的食品安全负全责。 四、工作步骤和方法 （一）建立厨师档案。 各村居（委）会、村协管员首先对本村的厨师基本情 况进行摸底调查，并进行登记、造册，建立厨师档案，要 3 求厨师每年必须进行健康体检。并上报镇食品药品监督管 理所备案。同时积极宣传自办宴席食品安全申报、登记、 备案制度，广泛开展食品卫生安全宣传教育活动，提高广 大人民群众的安全意识和防范意思。 （二）自办宴席户申报、登记、备案。 农村居民因红白喜事、老人祝寿等原因而自行筹办宴 席，聚餐人数达 100 人以上（含 100 人）的需提前 2 天向 本村申报，填写三渡镇农村自办宴席申报表。村（居） 食品安全联络员对申报人填写的三渡镇农村自办宴席申 报表进行审核，申报表须注明主办户姓名、地址和联系 方式、宴席日期、厨师姓名及资质情况等基本信息，经签 字同意后，进行登记备案，并于当日或次日报送镇食品安 全工作办公室存档。 （三）现场指导、检查督促。村（居）委会接到宴席 举办者的申报后，要安排村协管员对举办场地的卫生条件、 菜肴、原料、厨师健康状况等进行检查及现场指导监督。 检查督促内容包括： 1、场地卫生条件：督促举办户搞好场所卫生清洁工作， 做好刀、砧板、桶、筐、抹布、锅碗瓢盆等用具的消毒工 作，加工用容器、工具做到生熟分开，原料与成员、生熟 食品分开存放，防止交叉污染。厨房要有防蝇、防鼠、防 尘设施和冷藏设施。宴席场所和加工场所不得有鸡、鸭、 4 猪、狗、猫等家禽进入，并距离露天厕所、垃圾堆、粪坑 等污染源 25 米以外。 2、食品加工人员：凡患痢疾、伤寒、病毒性肝炎、消 化道传染病（包括病源携带者），活动性肺结核，化脓性 或渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生疾病的农村厨师和其 他食品加工人员不得在患病期间从事操办宴席的做菜、做 饭、清洗等工作。 3、食品采购：检查督促人员要把好食品采购关，严禁 其采购过期变质和“五无”（即：无生产厂家、无生产日 期、无保持期、无食品生产许可，无食品标签）食品。严 格控制四季豆、野生菌、凉拌菜、卤菜、药膳等不安全食 品上桌。同时要求宴席上用的菜肴实行 48 小时留样。 4、紧急处理：若发生食物中毒事故或疑似食物中毒情 况，举办人应在组织救治的同时上报村（居）委会，村 （居）委食品药品协管员接到报告后要立即赶往举办地控 制现场，同时上报镇镇食品药品监督管理办公室。食品药 品监督管理办公室接到信息后，要即时组织人员摸清参加 宴席人员的健康情况，并配合有关部门开展救治、调查、 采样、取证工作。同时上报上级有关部门。 五、工作要求 1、提高认识，加强领导。各村（居）委和有关部门要 充分认识到加强农村自办宴席管理的重要性和必要性，要 5 加强本部门的组织领导，做好协调工作，齐抓共管，认真 落实各级职责，确保农村自办宴席监管工作取得实效。 2、各相关部门要加大对食品安全有关法律法规及食品 安全基本常识的宣传力度，利用农村广播