平阳黄汤全程可追溯体系可行性研究

-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 平阳黄汤全程可追溯体系可行性研 究 【摘 要】针对平阳黄汤种植、 加工、流通的特点，基于国家对农产品 质量安全的法律与制度，运用 C/S（客 户端/服务器）与 B/S（浏览器与服务器） 相结合的技术体系，对平阳黄汤全程可 追溯信息体系的可行性进行试验和研究。 为下一步平阳黄汤全程可追溯体系建设 全面铺开奠定理论基础。 中国论文网 /1/view-13042857.htm 【关键词】平阳黄汤；可追溯体 系 民以食为天，食以安为先，食品 是维系人类生存和发展的重要物质1。 食品的卫生与安全是关系到人类身体健 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 康、生命安全的大事，更是关系社会稳 定的重要方面2。如何解除消费者对农 产品质量安全问题的疑虑，如何对农产 品从源头到加工再到流通过程进行质量 安全控制，如何建立农产品全程可追溯 体系成为农业发展的重要课题。 从 1957 年开始，法国农业部便 开始跟踪识别境内所有牛只，随着疯牛 病（BSE）危机的发展，这种跟踪识别 措施很快演变成了对牛肉质量安全进行 可追溯管理的有效工具3。从欧盟管理 法规 NO.178/2002 的出台，到 2006中 华人民共和国农产品质量安全法将农 产品质量安全可追溯制度纳入法律程序。 再到我国部分区域如辽宁省、海南省等 先后在苹果、大米、柑橘等产品实现全 程可追溯。可追溯体系不仅有利于茶产 品的安全和卫生质量控制，有利于及时 发现和纠正问题，更有利于建立消费者 信心，有利于企业品牌形象的建立。前 人在可追溯方面的探索为茶叶可追溯提 供了现实可操作的参考。随着国务院 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 办公厅关于加强农产品质量安全监管工 作的通知 （国办发2013106 号）文 件的出台对茶叶可追溯系统的建立又提 出了新的要求。本文结合目前平阳黄汤 尚未建立全程可追溯的现实，以一家企 业为试点，对平阳黄汤全程可追溯体系 可行性进行深入的试验。以期为进一步 全面推行平阳黄汤可追溯工作提供参考。 一、平阳黄汤全程可追溯系统的 建立 （一）可追溯系统的定义 可追溯系统是在产品供应的整个 过程中对产品的各种相关信息进行记录 存储的质量保障体系。其目的是在整个 供应链条上对各个重要环节建立信息管 理、传递和交换方案，从而对整个供应 链中的原料、加工、包装、储藏、运输 和销售等环节进行跟踪与追溯，根据问 题查明原因，实施召回4。 （二）平阳黄汤可追溯系统的实 现 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 平阳黄汤可追溯系统主要分茶园、 茶厂、茶车间三个主要场地，针对茶叶 的种植和栽培管理方式、生产和加工方 式、运输包装和销售这三个环节建立平 阳黄汤的质量安全可追溯信息系统基本 框架如图 1： （三）运用 C/S（客户端/服务器） 与 B/S（浏览器与服务器）相结合的体 系结构确保可追溯系统的运行 平阳黄汤全程可追溯体系网络体 系采用.NET 技术，利用 C+开发语言， 基于数据库 sqlserver2014 进行开发设计， 将采集到的信息保存在平阳黄汤全程可 追溯数据库，利用 C/S（客户端/服务器） 与 B/S（浏览器与服务器）相结合的技 术方式，以茶青、毛茶、产品为三大模 块的信息采集形式和以数据库为核心的 信息管理形式，以及以二维码为直接呈 现形式，实现了生产者、销售者、购买 者、第三方监督管理者对平阳黄汤从茶 园到茶桌的全过程可追溯信息查询和管 理。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 （四）确保可追溯信息录入准确 性、完整性、真实性的具体操作办法 全程可追溯最终呈现在二维码中 的数据信息涵盖平阳黄汤从生产到流通 的整个过程的相关信息包括日夜型红外 一体化智能高速球形摄像在平阳黄汤生 产过程中的获取的视频和图片信息等。 具体操作中需要注意 1、在茶园地块方 面进行实用、简便、快捷的编码，每一 个地块都有一个唯一对应的编码，对采 茶人员和农民即要好记、好操作也要方 便录入系统和上传至服务器。2、每个 地块的茶叶，分别采摘、运输和加工。 这就要求在摊青、杀青、烘闷的全过程 中均要严格按地块分批次进行加工，并 记录和上传加工过程的详细信息。3、 从毛茶到精制成品茶的运输和再加工过 程需要专人跟进，尤其是在产品和可追 溯二维条码的对应上不可出现任何偏差。 4、每个环节每个参与对象的信息记录 和编制的准确性、完整性、真实性（不 可窜改）是保证可追溯体系运行和发挥 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 6 作用的前提。茶园管理员、加工管理员、 运输包装管理员，不同的角色体统内权 限不同，不同的角色不可跨越模块进行 操作和修改。 二、平阳黄汤全程可追溯体系结 论与讨论 平阳黄汤全程可追溯体系的可行 性在浙江子久文化股份有限公司位于朝 阳山 1000 亩的平阳特早基地做了一个 试验示范，在应用过程中取得了明显的 经济和社会效益，并积累了一定的经验。 （1）平阳黄汤全程可追溯体系 让消费者获得产品全程的知情权，让企 业生产更规范，让第三方监督管理更顺 畅，实现了数据的共享与即时查询。真 正做到客户端、数据库、浏览器的动态 交互。 （2）平阳黄汤全程可追溯体系 的建立可解除消费者对茶叶卫生和安全 的顾虑。如果发现问题可以利用可追溯 系统第一时间确定问题形成的原因，以 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 7 便针对性的进行处理，从而大大提高了 茶叶突发性质量安全事件的应急处理效 率。 （3）全程可追溯体系的建立， 能消除日本、欧盟等国家因农产品追溯 制而设置的贸易壁垒5平阳黄汤全程可 追溯体系的建立使上市产品质量安全合 格率达大大提高，为品牌打造提供质量 安全保障，对企业产品推广大有助益。 （4）周洁红6、王可山7 等对 消费者的购买行为调查研究表明，消费 者对可追溯的农产品表现出更强的购买 意愿，并愿意为可追溯农产品支付更高 的价格。因此平阳黄汤全程可追溯体系 的建立也进一步提高了平阳黄汤的产品 销售价格。 平阳黄汤全程可追溯体系的建立 现阶段只能在规模较大的机械化程度较 高的基地进行应用，偏远山区和农户小 加工厂，还难以普及。因为平阳黄汤全 程可追溯体系的建立需要茶园、茶厂、 经销商、甚至政府监管的共同参与，对 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 8 各环节