如何提高食品安全

如何提高食品安全 “民以食为天”。食品安全问题是关系到人民健康和国计民生的 重大问题。但近几年频发的食品安全事件对消费者的信心带来了不 小的打击，导致信任危机，不仅影响了消费者的身体健康、生命安 全，也严惩影响了食品行业的健康发展。消费者在警醒之余，对身 边食品的安全程度提出了更高的要求，因此，加强食品安全工作， 强化食品质量安全控制、提升质量食品安全水平,是今后几年需要重 点解决的问题，它不仅有利于保护人民健康，也有利于促进我国农 业和食品工业的发展。 一、什么是食品安全 食品安全也就是食品质量安全，是指食品中有毒有害物质对人 体健康可能产生的危害，食品内在品质和外观满足贮运、加工、消 费等方面的要求。 二、食品安全存在的问题 目前我国食品安全存在的主要问题有农药、兽药、重金属超标； 食品掺假；食品生产中添加国家明令禁止的化工原料；食品储运销 售过程中微生物污染；加工过程中滋生有害物质等。 1、食品生产和加工尚未形成规范化运作，缺失足够的质量标准， 质量安全管理水平整体上推进速度滯缓； 2、食品质量检测体系不完善，目前全国已获得授权许可的食品 质检部门不但数量少，且都分布在大中城市，小城市和县没有质量 检测设备；检测手段有限，检测水平有待提高； 3、安全管理权限分离，政出多门，多头管理，管理权限与所承 担的责任大多不对称，难以形成协调配合、运转高效的机制，加之 相关法制不健全，导致执法主体缺失，监管效率低下； 4、分散经营，作坊式生产形式普遍，导致产品种类繁多，品种 杂乱，不利于推行标准化技术和统一产品质量，大大制约了食品安 全水平的提升； 5、道德缺失。一些食品生产企业、不法商贩和部分从业者急功 近利、唯利是图，为谋取暴利置人民的生命健康于不顾，缺乏起码 的诚信。 三、提高食品安全的措施 1、加快食品质量安全有关法规的立法进程，促进食品质量安全 管理走向法治化轨道。虽然有了食品卫生法、质量安全法 等法规，但在一些细节方面还有待进一步完善。同时要健全食品质 量安全执法体系，加强执法监督，严格执法人员准入资格；建立食 品质量安全责任追究制度，因工作不力导致重大急性中毒事件和突 发事件，要追究领导责任。 2、完善食品生产加工的质量安全标准体系，推进食品安全标 准化进程，以此指导生产者和经营者严格按照质量安全标准操作； 加快农产品标准化生产基地建设，加强对农民标准技术培训，使广 大农民树立质量安全观念，能够自觉地按照标准化、无害化要求从 事生产经营。 3、强化监管措施，包括完善食品质量安全例行监测制度，严格 许可审批制度和市场准入；以风险评估为基础，建立起食品质量安 全预警快速反应机制。加快科技创新，进一步开展对农药残留限量 问题的研究；加速对农产品质量安全检测技术、设备的研发，解决 当前市场监管中的技术难题。 4、转变生产方式，提高农业生产规模化、标准化程度，推动建 立产销一体化的农产品流通机制。大力发展农村专业合作经济组织， 积极引导农民联户生产，统一品种，统一标准，打造优势品牌；建 立新型产销机制，加强城市消费市场与农村农产品生产基地间的衔 接，鼓励成规模的生产基地或加工企业发展产销直接、连锁配送和 网络直销，从源头上提高食品质量安全水平。 5、严把质量检验关，检验员应具备质量意识。 质量大师朱兰博士说过这样的一句话， “ 80% 的产品质量问题 都发生在 20% 的工序上” 。检验员要善于找出这样的工序。 6、加强舆论宣传导向作用，对食品从