学校食品卫生情况检查表

学校食品卫生情况检查表 学校： 检查内容及要求 一、食堂： 1、是否有卫生许可证？ 2、食堂从业人员情况：(包括锅炉工、小工) 职务 姓名 性别 健康证号码 办证日期 3、食堂承包人： 4、学校对食堂承包人是否有监督管理职责？ (上交书面职责一份) 5、食堂从业人员是否有工作服。 6、食堂是否有沙窗、沙门。 7、生、熟菜用具是否分开。 8、每天吃的食品是否留样。 9、是否有冰箱。 10、购买食品是否定点： 购买单位或人： 11、消毒设备配备情况。 二、小卖部、小吃店： 1、承包人： 2、学校对小卖部、小吃店是否有监督管理职责：(书面) 上交一份 3、小卖部从业人员情况： 职务 姓名 性别 健康证号码 办证日期 4、食品进货是否定点： 购买单位： 5、店里是否有三无产品： 检查人： 6、小店是否有卫生许可证： 三、饮用水源： 1、学校水源自来水： 自备水： 2、自备水源几个： 3、自备水是否化验： 4、化验结果是否合格： 5、学生开水供应情况请具体说明： 四、健康教育方面： 1、建立健康教育组织。 2、开设健康教育课达 100%。 五、自查报告一份：(主要写自查存在问题及整改措施) 附表 1： 学校食品卫生安全工作检查表 单位名称 负责人 电 话 一、基本情况： 1、全校学生人数： 2、有无专职校医或保健教师 有（ ）无 （ ） 3、从业人员（食堂采购员、食堂炊事员、食堂分餐员、仓库保 管员）数量 人 二、学校食堂卫生管理 1、学校是否建立主管校长负责制（查名单） 是（ ）否 （ ） 2、有专职或兼职的食品卫生管理人员（查名单） 是（ ）否 （ ） 3、食品卫生管理制度及岗位责任制度健全（查书面材料） 是（ ）否（ ） 4、是否有有效的卫生许可证 有（ ）无（ ） 5、食堂管理方式： （1）学校自办 （ ） （2）承包食堂 单位承包（ ） 个人承包（ ） （3）承包合同中有无食品卫生安全内容 有（ ）无（ ） 三、建筑、设备、设施与环境卫生 1、食堂内外的环境是否保持整洁 是（ ）否（ ） 2、采取了有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及 其孳生条件 是（ ）否 （ ） 3、有相对独立的仓库 是（ ）否（ ） 4、有相对独立的食品加工操作间 是（ ）否（ ） 5、有相对独立的食品出售场所及餐厅 是（ ）否（ ） 6、设施、设备的布局合理 是（ ）否（ ） 7、加工经营场所面积： 平方米 8、食品处理区与就餐场所面积之比： 9、粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等需经常冲洗的场所、 易潮湿场所是否有 1.5m 以上的光滑、不吸水、浅色、耐用和易 清洗的材料（例如瓷砖、合金材料等）制成的墙裙 是（ ） 否（ ） 10、加工操作间的地面由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建 造并具有一定坡度（不小于 1.5%） 是（ ） 否（ ） 11、加工操作间有足够的照明、通风和排烟装置 是（ ）否（ ） 12、加工操作间有有效的空气消毒设施 是（ ）否（ ） 13、有有效防蝇、防尘、防鼠和污水排放设施、设备 是（ ）否（ ） 14、废弃物的存放设施符合卫生要求 是（ ）否（ ） 15、制售冷荤的高校食堂有专门的冷荤间 是（ ）否（ ） 16、冷荤间配有专用冷藏、洗涤消毒的设备设施 是（ ）否（ ） 17、是否具备用耐磨损、易清洗的无毒材料制造或建成的餐饮 具专用洗刷、消毒池 是（ ）否 （ ） 18、餐饮具消毒符合国家有关卫生标准要求 是（ ）否（ ） 19、消毒后餐馆具在专用保洁柜存放 是（ ）否（ ） 20、使用的餐馆具消毒剂符合相应的卫生标准或要求 是（ ）否（ ） 21、用餐场所设置了供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置 是（ ）否（ ） 四、采购、贮存及加工的卫生 1、采购人员在采购食品时根据有关规定进行索证 是（ ）否（ ） 2、对送餐单位确认卫生许可证上注有“送餐”或“学生营养餐” 的许可项目 是（ ）否（ ） 3、食品的贮存分类、分架、隔墙、离地 是（ ）否（ ） 4、食品贮存场所存放有毒、有害物品及个人物品 是（ ）否（ ） 5、贮藏的生食品、半成品和熟食分别存放并贴有标志 是（ ）否（ ） 6、冷荤间加工凉菜的工器具专用，用前消毒 是（ ）否（ ） 7、各种凉菜留样 250 克以上，并置于冷藏设备中保存 24 小时 以上 是（ ）否 （ ） 五、学校饮用水情况 1、学校食堂供水方式 （1）水厂提供的自来水（ ） （2）二次供水设备供水：水塔（ ） 蓄水池（ ） （3）自备水源的水：浅水井（ ） 深水井（ ） 河塘水（ ） 其他（请注明） 2、学生供水方式 （1）水厂提供的自来水（ ） （2）二次供水设备供水：水塔（ ） 蓄水池（ ） （3）自备水源的水：浅水井（ ） 深水井（ ） 河塘水（ ） 其他（请注明） 3、是否为学生提供开水或符合卫生要求的饮水 是（ ）否 （ ） 4、自备水源定期消毒情况 （1）从没有检查（ ） （2）一年一次（ ） （3）半年一次 （ ） （4）3 个月一次（ ） 5、卫生部门对学校自备水源定期检查情况 （1）从没有检查（ ） （2）一年一次（ ） （3）半年一次 （ ） （4）3 个月一次（ ） 六、从业人员卫生 1、从业人员上岗前是否经过培训 是（ ）否 （ ） 2、体检合格证齐全、有效 是（ ）否 （ ） 3、从业人员穿戴整洁工作衣、帽，头发内置于帽内 是（ ）否（ ） 4、从业人员有留长指甲、涂指甲油、带戒指加工食品的现象 是（ ）否（ ） 5、有人在食品加工和销售环境中吸烟 是（ ）否（ ） 七、食品卫生行政管理与监督： 1、卫生部门每年有几次对对食品卫生进行监督检查 无（ ）