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-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 看一看古代如何吃火锅 火锅鼻祖是陶鼎 中国论文网 /6/view-12972938.htm 江西南昌西汉海昏侯主墓出土了 一件造型独特的青铜器，这只距今有两 千多年的青铜器内还有板栗等残留物， 有分析称，此物可能为古代火锅，此消 息激发了吃货们对中国火锅历史的兴趣。 火锅在古时又称“ 古董羹 ”，因投 料入沸水时发出的“ 咕咚”声而得名。这 种起名方法是否让你想起了小时候看过 的动画片咕咚来了吗？火锅何时出 现的？有两种传说：一说在三国时期， 那时的“铜鼎 ”，就是火锅的前身；另一 种说是火锅始于东汉，出土文物中的 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 “V（yn）斗” 就是火锅。 火锅的历史能追溯到新时期时代， 1989 年， “四足双层方陶鼎” 出于南京高 淳县固城镇的朝墩头遗址。这件夹砂陶 四足双层方鼎，文化特征与河南龙山文 化相似，这件残缺的、距今约 4000 多 年的生活用品，依旧可以看出它“上下 两层”的结构：下一层点火，上一层锅 中烹煮食物。当时的人们以肉类为主， 他们将食物通通都丢入鼎内，然后在底 部生火将食物煮熟，这种一锅烩又称之 为“羹”。 吃法各朝各异 现在流行的铜炭火锅、一人一锅、 鸳鸯锅，早被老祖宗一一试过了。 五熟釜可以算是鸳鸯火锅的鼻祖， 早在三国时期，曹丕曾让人铸“五熟釜” 赐予相国钟繇。这种里面分隔开来，能 同时烹调各种食物的古代炊具，与鸳鸯 火锅有异曲同工之妙。 火锅在唐代有“ 暖锅 ”之称，白居 易在问刘十九中写道：“绿蚁新醅 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一 杯无？”红泥小火炉指的就是火锅。 到了宋朝，火锅开始走平民化路 线。当时的汴京开封的酒馆，冬天就有 火锅应市。南宋林洪在山家清供中 曾记载了兔肉火锅的吃法：先将兔肉切 薄片，用料酒、酱油和花椒稍腌，然后 点火炉，架小锅，待汤烧沸将肉片汆熟， 蘸佐料而食，还说，此种吃法“猪羊皆 可”。后来他还为此作诗：“ 浪涌晴江雪， 风翻晚照霞” 。于是这种有著山野气息 的火锅有了个好听的名拨霞供。 要说最奢侈的火锅宴，大概要算 嘉庆皇帝登基时的“ 千叟宴 ”，一次宴会 就搬出银质、锡质和铜质火锅 1550 只。 乾隆四十八年正月，清宫举办了一场大 手笔的火锅宴，530 桌火锅的宗室家宴， 盛况空前。 无论是皇宫还是普通百姓，火锅 显然是中国人的大爱。当然，也有个别 的。比如清代著名文人、美食家袁枚就 特讨厌火锅，在他的随园食单中还 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅
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