腊八时节话粥蒜,调理养生功效卓

-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 腊八时节话粥蒜,调理养生功效卓 农历十二月初八是春节前的最后 一个节日腊八节。随着腊八节的到 来，年味就渐渐浓起来了。 “小孩小孩你 别馋，过了腊八就是年。腊八粥，过几 天，沥沥拉拉二十三。二十三，糖瓜粘。 二十四，扫房日。二十五，炸豆腐。二 十六，炖羊肉。二十七，杀公鸡。二十 八，把面发。二十九，蒸馒头。三十晚 上熬一宿，大年初一扭一扭”。这首童 谣很好地表达了人们在腊八时节的心声： 期待新春到来，期待全家团圆，期待和 和美美，期待幸福安康。大多数老百姓 会在腊八节这一天做一锅腊八粥，然后 围坐在一起共同分享这其乐融融的暖意 寒冬。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 中国论文网 /6/view-12995912.htm 民间有关腊八粥的传说还有很多， 但大都表达了对丰收的感恩，对以往的 忆苦思甜，以及对来年的期盼。古人认 为，粥是“世间第一补人之物” ，李时珍 在本草纲目中说：“ 粥能益气、生 津、养脾胃、治虚寒，最为饮食之妙诀 也”。现在很多人整天大鱼大肉、膏粱 厚味，脾胃不堪重负，这时若吃上些五 谷杂粮粥，对身体也是极其有益的。可 见腊八这天吃腊八粥，既顺应了节日的 习俗，也对人的健康大有裨益。 腊八粥做法简单、味道可口、营 养丰富。清代富察敦崇所著的燕京岁 时记腊八粥记载：“ 腊八粥者，用 黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗 子、红江豆、去皮枣泥等，合水煮熟， 外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛 穰、松子及白糖、红糖、葡萄干，以作 c 染。 ”传统的腊八粥多以甜味为主， 随着人们口味的变化，也增加咸味腊八 粥。一般做法是：取黄豆、绿豆、红豆 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 各 2 汤匙，放入冷水浸泡 30 分钟，再 滤干后放水煮约 15 分钟；然后将莲子 去心，栗子去皮，和 100 克碎猪肉、小 米、玉米一起放入锅中熬煮，水滚后再 用慢火煮约 45 分钟，加盐即可食用。 虽然只是一碗小小的腊八粥，但 其中蕴含了不少中医食疗知识。腊八粥 的主要原料为谷类，常用的有粳米、糯 米和薏米等。中医认为，薏米具有健脾、 补肺、清热、渗湿的功能，经常食用对 慢性肠炎、消化不良等症有良效。富含 膳食纤维的薏米还有预防高血脂、高血 压及心脑血管疾病的功效。豆类是“腊 八粥”的配料，常用的有黄豆、赤小豆 等。黄豆具有降低血中胆固醇、预防心 血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质 疏松等多种保健功能。而赤小豆则被中 医认为可以健脾燥湿、利水消肿，对于 脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作 用。 “腊八粥 ”中果仁的食疗作用也是 不可小觑的。比如，花生和核桃就是腊 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 八粥中不可缺少的原料。花生有“长生 果”的美称，具有润肺、和胃、止咳、 利尿、下乳等多种功能。核桃仁具有补 肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用， 还能够增进食欲、乌须生发。而且，核 桃仁中所含的维生素 E 更是医药学界公 认的抗衰老药物。 当然，除了上述常用食材以外， 每个人还可以根据个人需要、体质寒热 虚实放一些辅料进行调理养生。如在 “腊八粥”内再加羊肉、狗肉、鸡肉等， 就能使腊八粥营养滋补价值倍增；高血 压患者不妨在粥里多放薏米，再加点白 萝卜、芹菜；肾虚患者可以在粥里放些 栗子，栗子能补肾益气、治腰酸腿软； 对于经常失眠的患者，如果在粥里加点 龙眼肉、酸枣仁将会起到很好的养心安 神的作用；老年朋友则可以加一点何首 乌、枸杞子，它们有延年益寿的作用， 对血脂也有辅助的调节作用；还有燕麦， 具有非常好的降低血中胆固醇浓度的作 用，食用燕麦后可减慢血糖值的上升， -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 在碳水化合物食品中添加燕麦后可抑制 血糖值上升。因此，对于糖尿病以及糖 尿病合并心血管疾病的患者，不妨在腊 八粥里放点燕麦。大枣也是腊八粥中常 加的食疗，它具有益气养血、健脾的食 疗功效，对脾胃虚弱、血虚萎黄和肺虚 咳嗽等症有一定疗效；最后，对于需要 补钙补血的准妈妈和新妈妈来说，可以 考虑多放一些糙米、豆类和坚果，糙米 中含有大于 100 毫克/千克的钙，花生仁、 大豆、黑豆、青豆、枣中都含有较丰富 的钙，大豆和坚果中也含有较高的铁。 在我国北方地区，腊八节还有泡 腊八蒜的习俗。腊八这一天，老百姓会 将蒜瓣去皮，浸入米醋中，装入小坛封 严，至除夕启封。这时，蒜瓣湛青翠绿、 蒜辣