重庆盅盅面 高大上小吃

-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 重庆盅盅面 高大上小吃 重庆人称面条为小面，小面的分 量不小，在餐饮界的分量也并不小，其 消费群体甚至远远超出声明在外的重庆 火锅。吃小面，吃的是一种文化，吃的 也是一种享受，大街小巷中，随处可以 听到这样的声音：“ 老板，二两小面， 汤宽点，青多点，面硬点，搞快 点”几勺调料，少量葱花青菜，二 两面条，无论是大老板、小姑娘，吃得 就是那份熟悉的味道，要的就是那种满 足的感觉。 中国论文网 /3/view-12990879.htm 重庆小面是除重庆火锅以外的， 又一张重庆餐饮名片，重庆火锅在全国 多个品牌做连锁加盟多年，市场饱和度 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 较高；但重庆小面的热度现在逐渐提升， 加盟商需求日趋旺盛，但目前市场上还 没有强势品牌的出现。 “重庆盅盅面 ”是重庆鎏福堂酒店 管理有限公司下属品牌，一家定位于餐 饮经营管理、餐饮特许品牌合作推广、 执行及后期维护、管理，为合作商提供 管理及销售支持，涵盖特许经营整个运 作流程的专业型知识性企业。公司潜心 研发，汇集重庆老味道与时代精神，成 功推出“重庆盅盅面 ”，融营养与美味、 文化与时尚为一体，成为重庆小面先行 者。公司拥有一支技术研发、项目管理、 市场推广、营运支持等全方位的精英团 队。 “重庆盅盅面 ”为有志餐饮事业的各 界人士提供了高效广阔的平台，以发展 共赢、共享品牌、共创辉煌为理念，打 造中国最具特色的快时尚餐饮企业。 盅盅面集精选作料，通过五星级 酒店厨师团队，以独特的工艺和制作将 这些上乘的作料荟萃一炉，巧作搭配食 材融合，调出一碗馋人嘴，夺其神，麻 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 辣鲜香味俱全的红亮面汤。 随着舌尖上的中国 2中的 嘿，小面热播，小面作为重庆美食 的名气越来越大，但问题也暴露出来： 小面摊大多店面狭小、卫生条件堪忧， 让前来尝试重庆美味的游客直摇头。这， 也让一名老板看到了商机，众筹（众人 筹资）160 万元打造一家“环境友好型” 小面馆。 一则“ 寻人启事” 在朋友圈里流传： 这则寻人启事找的不是失踪人口，而是 创意小面馆的投资人。这家发起众筹的 小面馆叫作“ 重庆盅盅面”，开在甲级写 字楼。 重庆晚报记者联系上众筹发起人 之一的重庆鎏福堂酒店管理公司总经理 唐新宇。他说，两天就收到 20 多封投 资意向邮件，意向投资金额超 400 万元， 经过两周的面谈和筛选，确定了包括自 己在内的 9 个投资人，众筹了 160 万元 资金来打造“ 重庆盅盅面”。 在轻轨 6 号线光电园轻轨站旁的 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 双鱼座写字楼底楼， “重庆盅盅面 ”店面 装修正在进行扫尾工作。若不是店门口 硕大的“重庆盅盅面 ”的招牌，你还会以 为这是咖啡馆。 整个店面有近 300 平方米，开放 式厨房占 50 多平方米，整个面馆外面 还有 50 多平方米的下午茶座。唐新宇 说：租金一个月就要花去 5.4 万元，店 面装修设计每平方米就是 160 元，装修 更是每平方米 1200 多元打造。 “因为周 边全是大公司重庆机电集团、川仪集团、 中国移动等，白领人群居多，有 10 多 万人在这里办公，我这里小面 6 元 2 两， 牛肉面 22 元 2 两，吃个面喝个饮料， 人均消费 30 元左右，有针对性地做白 领市场，前景应该不错。 ” 高大上 1 200 平方米中央厨房 有了高大上的店面，怎样给食客 呈现一碗高大上的小面呢？ 唐新宇高薪聘请了五星级酒店的 总厨来管理厨房系统和菜品创新，原必 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 胜客的高级经理人来管理商业架构，上 市企业的财务人员来做财务。他还关掉 了原本金科蹄花面旁边的私房菜餐厅， 改造成为 200 平方米中央N 房，召集 了 10 多人的专业团队，由一位曾任五 星级酒店行政总厨的厨师带队研发面、 点心和小吃。 “制面机是专门从合川买的，南 方北方的制面机有区别，而我们用的这 种只有合川才有卖。 ”唐新宇在中央厨房 现场介绍：“ 面粉是河南的高筋面粉， 跟蛋调和的比例都试制超过了一个月， 保证外卖时 10 分钟之内不会粘连，面 和佐料用的素材都单独配好，到店里面 由培训过的师傅现场打佐料保证小面麻 辣鲜香。 ” 这样做出来的面条，唐新宇认为 还有得改进，于是“ 重庆盅盅面 ”只有一 种宽度的面条：比普通的韭菜叶略宽， 但厚一点。记者现场体验了一下，把 2 两小面放在外带包装里，过了 10 分钟， 面条没有粘连，吃起来相比普通店面里 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 6 的碱水面更有嚼劲。 小面不能适应多元化的胃口，唐 新宇还想到了利用已有的面浇头牛肉、 肥肠等开发套饭系列产品，甚至还有下 午茶套餐，包含了点心小吃咖啡、气泡 水等产品。 高大上 2 吃小面也有专门 APP 10 月 25 日， “重庆盅盅面 ”将对外 营业。当天，这碗小面还要召开一次新 闻发布会。 首先，唐新宇专门让团队为小面 研发了点单的 APP。打开这款 APP 就 可以让来店的顾客可以通过智能手机终 端点单，在备注里，客人可以写上对面 条的要求：面条硬一点、菜多一点等， 免得服务人员记忆不准确导致客人不满 意。这样一来，周边的白领工作人员基 本可以足不出户就能叫到“重庆盅盅面” 的外卖。 此外，唐新宇还打算做一个“小 面积分计划” ：客人到店消费、会员卡 -精选财经经济类资料