【步步高】2015届高考化学大一轮复习 专题十课件（打包3套）苏教版
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【步步高】2015届高考化学大一轮复习 专题十课件（打包3套）苏教版,步步高,高考,化学,一轮,复习,温习,专题,10,课件,打包,苏教版
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第 2讲 饮食中的有机化合物 专题 10 有机化合物的获得和应用 化学 苏教版 考纲要求 1. 了解乙醇、乙酸的组成。 2. 了解乙醇、乙酸的主要性质。 3. 了解乙醇、乙酸的重要应用。 4. 了解酯化反应。 5. 了解糖类、油脂和蛋白质组成的特点、主要性质。 6. 了解三类营养物质在生活中的应用。 7. 了解葡萄糖的检验方法。 饮食中的有机化合物 考点二 基本营养物质 考点三 乙酸乙酯的制取实验 考点一 乙醇和乙酸 探究高考 明确考向 练出高分 知识梳理 考点一 I 考点一 知识梳理 递进题组 返回 乙醇和乙酸 1 乙醇、乙酸结构和性质的比较 物质名称 乙醇 乙酸 结构简式及官能团 色、态、味 无色特殊香味的液体 无色刺激性气味的液体 挥发性 易挥发 易挥发 物理性质 密度 比水小 知识梳理 考点一 知识梳理 递进题组 返回 物理性质 溶解性 与 任意比互溶 与 任意比互溶 化学性质 水 水、乙醇 知识梳理 考点一 知识梳理 递进题组 返回 2. 完成下列关于乙醇、乙酸的化学方程式 (1) 乙醇的反应： 。 (2) 乙醇的催化氧化： 。 2C H 3 2N a 2C H 3 H 2 2C H 3 O 2 2C H 3 2H 2 O 知识梳理 考点一 知识梳理 递进题组 返回 (3) 乙醇和乙酸的酯化反应： 。 (4) 乙酸与 3反应： 。 C 浓 H 2 2 H 2 O 2C H 3 C C 3 ( C 2 H 2 O 知识梳理 考点一 知识梳理 递进题组 返回 1 能否用 验酒精中是否有水？应如何检验酒精中的少量水？ 答案 不能，因为 乙醇也发生反应。实验室常用无水O 4 来检验乙醇中是否含水。 深 度 思 考 2 怎样鉴别乙酸和乙醇？ 答案 物理方法：闻气味法。有特殊香味的是乙醇，有强烈刺激性气味的是乙酸。 化学方法：可用 溶液、 固体或 、石蕊试液。加入 溶液产生气泡的是乙酸，不能产生气泡的是乙醇。能溶解 3 固体且产生气泡的是乙酸。能溶解 ，溶液变蓝的是乙酸。加入石蕊试液变红的是乙酸。 递进题组 考点一 知识梳理 递进题组 题组一 题组二 1 2 4 5 返回 3 6 递进题组 考点一 知识梳理 递进题组 返回 题组一 题组二 1 2 4 5 3 6 题组一 乙醇、乙酸的性质及应用 1 交警对驾驶员是否饮酒进行检测的原理是橙色的酸性成蓝绿色的 。下列对乙醇的描述与此测定原理有关的是 ( ) 乙醇沸点低 乙醇密度比水小 乙醇具有还原性 乙醇是烃的含氧衍生物 乙醇可与羧酸在浓硫酸的作用下发生取代反应 A B C D 递进题组 考点一 知识梳理 递进题组 返回 题组一 题组二 1 2 4 5 3 6 解析 由题中信息 ( 6 价 还原为 3 价 ) 可知测定原理利用了乙醇的还原性，同时从体内可呼出乙醇蒸气，说明乙醇的沸点低。 C 答案 递进题组 考点一 知识梳理 递进题组 返回 2 下列关于有机物的说法错误的是 ( ) A 乙醇中是否含有水，可用无水硫酸铜来检验 B 乙醇和乙酸的熔点和沸点都比 C 乙酸的分子式为 ，属于弱电解质 D 食醋中含有乙酸，乙酸可由乙醇氧化得到 题组一 题组二 1 2 4 5 3 6 递进题组 考点一 知识梳理 递进题组 返回 题组一 题组二 1 2 4 5 3 6 解析 乙醇、乙酸常温下都是液体，而 C 2 H 6 、 C 2 H 4 是气体，B 正确； C 乙酸的结构简式， C 错。 C 答案 递进题组 考点一 知识梳理 递进题组 返回 3 下列物质都能与 应放出 产生 ( ) a q) A B C D 题组一 题组二 1 2 4 5 3 6 递进题组 考点一 知识梳理 递进题组 返回 3 下列物质都能与 应放出 产生 ( ) a q) A B C D 题组一 题组二 1 2 4 5 3 6 D 递进题组 考点一 知识梳理 递进题组 返回 题组一 题组二 1 2 4 5 3 6 比较乙酸、水、乙醇、碳酸分子中羟基氢的活泼性 乙酸 水 乙醇 碳酸 分子结构 O H H 与羟基直接相连的原子或原子团 H 遇石蕊试液 变红 不变红 不变红 变浅红 与 反应 反应 反应 反应 规 律 方 法 递进题组 考点一 知识梳理 递进题组 返回 题组一 题组二 1 2 4 5 3 6 与 溶液 反应 水解 不反应 反应 羟基氢的活动性强弱 2 H 2 O 归纳总结 羟基氢的活动性强弱关系：强酸 弱酸 H 2 O 醇。 规 律 方 法 递进题组 考点一 知识梳理 递进题组 返回 题组一 题组二 1 2 4 5 3 6 4 下表为某有机物与各种试剂的反应现象，则这种有机物可能是 ( ) 试剂 钠 溴水 现象 放出气体 褪色 放出气体 2= B C D 题组二 官能团与物质性质的关系 递进题组 考点一 知识梳理 递进题组 返回 题组一 题组二 1 2 4 5 3 6 解析 C 项中的 “ ” 能使溴水褪色， “ 能与 反应产生气体。 C 答案 递进题组 考点一 知识梳理 递进题组 返回 5 某有机物的结构如图所示，下列各项性质中，它不可能具有的是 ( ) 可以燃烧 能使酸性高锰酸钾溶液褪色 能跟液反应 能发生酯化反应 能发生聚合反应 能发生水解反应 能发生取代反应 A B C D 题组一 题组二 1 2 4 5 3 6 递进题组 考点一 知识梳理 递进题组 返回 解析 大多数有机物能燃烧； 含有 = ，能使酸性 K M n O 4 溶液褪色，能发生加聚反应； 题组一 题组二 1 2 4 5 3 6 含 C O 能与 N 应，能发生酯化反应 ( 属于取代反应 ) ； 含 能发生酯化反应。 B 答案 递进题组 考点一 知识梳理 递进题组 返回 6 在同温同压下，某有机物和过量 应得到 V 1 L 氢气，取另一份等量的有机物和足量的 反应得到 V 2 L 二氧化碳，若 V 1 V 2 0 ，则此有机物可能是 ( ) 题组一 题组二 1 2 4 5 3 6 递进题组 考点一 知识梳理 递进题组 返回 解析 相同条件下气体的物质的量之比等于体积之比。设选项中各物质的物质的量均为 1 则各物质与 与 应生成 与 N 1 m 1 m 1 m 2 m 1 m 0 0.5 m 1 m 题组一 题组二 1 2 4 5 3 6 A 答案 递进题组 考点一 知识梳理 递进题组 返回 题组一 题组二 1 2 4 5 3 6 典型的官能团发生典型的化学反应，典型的化学性质也能反映出有机物的官能团。 熟记三种典型官能团的性质 碳碳双键 (1) 加成反应：使溴的 C (2) 加聚反应：形成高分子化合物 (3) 氧化反应：使酸性高锰酸钾溶液褪色 羟基 (1) 置换反应：与活泼金属 (反应 (2) 催化氧化： 化下被氧化成醛或酮 (3) 酯化反应：与羧酸形成酯 羧基 (1) 酸性 (2) 酯化反应 方 法 指 导 考点二 I 知识梳理 基本营养物质 1 糖类、油脂、蛋白质的化学组成 有机物 元素组成 代表物 代表物分子 水溶性 单糖 葡萄糖、果糖 双糖 蔗糖、麦芽糖 糖类 二 糖 C 、 H 、 O 淀粉、纤维素 油 C 、 H 、 O 植物油 不饱和高级脂肪酸甘油酯 油脂 脂肪 C 、 H 、 O 动物脂肪 饱和高级脂肪酸甘油酯 蛋白质 、S 、 P 等 酶、肌肉、毛发等 氨基酸连接成的高分子 (n 易溶 易溶 不溶 不溶 C、 H、 O、 N 知识梳理 2. 糖类、油脂、蛋白质的性质 有机物 特征反应 水解反应 葡萄糖 葡萄糖 银氨溶液有银镜产生 蔗糖 产物为 与 糖类 淀粉 遇碘单质 (变 色 产物为 油脂 酸性条件下：产物为 、 ；碱性条件下 ( 皂化反应 ) ：产物为 、高级脂肪酸盐 蛋白质 遇浓硝酸变 色 灼烧有 气味 生成氨基酸 黄 烧焦羽毛 葡萄糖 果糖 葡萄糖 甘油 脂肪酸 高级 甘油 蓝 知识梳理 3. 糖类、油脂、蛋白质的用途 (1) 糖类物质是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来源；葡萄糖是重要的工业原料，主要用于食品加工、医疗输液、合成药物等；纤维素可用于造纸，制造纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯、黏胶纤维等。 (2) 油脂提供人体所需要的能量，等质量的糖类、油脂、蛋白质完全氧化时，油脂放出的热量最多。油脂用于生产高级脂肪酸和甘油。 (3) 蛋白质是人体必需的营养物质，在工业上有很多用途，动物的毛、皮、蚕丝可制作服装，酶是一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂。 递进题组 1 2 题组一 题组二 4 5 3 题组三 6 7 递进题组 1 下列关于糖类的说法中正确的是 ( ) A 糖类都能发生水解反应 B 单糖都能发生银镜反应 C 葡萄糖与果糖是同分异构体，淀粉与纤维素也是同分异构体 D 单糖都能发生酯化反应 解析 题组一 糖类的概念、组成和性质 1 2 题组一 题组二 4 5 3 题组三 6 7 递进题组 解析 单糖不能水解， A 错； 果糖中不含醛基，不能发生银镜反应， B 错； 1 下列关于糖类的说法中正确的是 ( ) A 糖类都能发生水解反应 B 单糖都能发生银镜反应 C 葡萄糖与果糖是同分异构体，淀粉与纤维素也是同分异构体 D 单糖都能发生酯化反应 淀粉和纤维素不是同分异构体， C 错； 所有的单糖都含有羟基，故能发生酯化反应，D 正确。 D 题组一 糖类的概念、组成和性质 1 2 题组一 题组二 4 5 3 题组三 6 7 递进题组 2 将土豆切开，一段时间后可观察到切面变蓝，说明土豆中含有 ( ) A 淀粉和 IB 淀粉和 淀粉和 葡萄糖和 1 2 题组一 题组二 4 5 3 题组三 6 7 递进题组 解析 I 被空气中的氧气氧化成I 2 ，遇淀粉显蓝色。 2 将土豆切开，一段时间后可观察到切面变蓝，说明土豆中含有 ( ) A 淀粉和 IB 淀粉和 淀粉和 葡萄糖和 2 题组一 题组二 4 5 3 题组三 6 7 递进题组 3 核 糖 是 合 成 核 酸 的 重 要 原 料 ， 结 构 简 式 为 C H 下列关于核糖的叙述正确的是 ( ) A 与葡萄糖互 为同分异构体 B 可与新制的 2悬浊液作用生成砖红色沉淀 C 不能发生取代反应 D 可以使紫色的石蕊试液变红 解题指导 核糖为多羟基醛，具有 性质。 1 2 题组一 题组二 4 5 3 题组三 6 7 递进题组 解析 分析核糖的结构简式可知其化学式为 C 5 H 10 O 5 ，而葡萄糖的化学式为 C 6 H 12 O 6 ，故 A 项不正确； 核糖分子中含有 故可与新制 C u(O H ) 2 悬浊液反应生成砖红色沉淀， B 项正确； 核糖分子中含有 可与酸发生取代反应，但没有 H ，不显酸性，不能使紫色的石蕊试液变红， C 、 D 两项不正确。 B 答案 1 2 题组一 题组二 4 5 3 题组三 6 7 递进题组 题组二 油脂的组成和性质 4 油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂的下述性质和用途中，与其含有不饱和的碳碳双键有关的是 ( ) A 油脂是产生能量最高的营养物质 B 利用油脂在碱性条件下的水解，可以制甘油和肥皂 C 植物油通过氢化 ( 加氢 ) 可以变为脂肪 D 脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质 1 2 题组一 题组二 4 5 3 题组三 6 7 递进题组 4 油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂的下述性质和用途中，与其含有不饱和的碳碳双键有关的是 ( ) A 油脂是产生能量最高的营养物质 B 利用油脂在碱性条件下的水解，可以制甘油和肥皂 C 植物油通过氢化 ( 加氢 ) 可以变为脂肪 D 脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质 C 题组二 油脂的组成和性质 1 2 题组一 题组二 4 5 3 题组三 6 7 递进题组 5 下列关于油脂的叙述中，不正确的是 ( ) A 天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物 B 油脂在人体内的化学变化主要是在脂肪酶的催化下进行水解 C 油脂是酯的一种 D 植物油和矿物油都不能使溴水褪色 1 2 题组一 题组二 4 5 3 题组三 6 7 递进题组 解题指导 油和脂都属于酯，油不饱和度高，呈液态，脂肪是固态。 D 5 下列关于油脂的叙述中，不正确的是 ( ) A 天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物 B 油脂在人体内的化学变化主要是在脂肪酶的催化下进行水解 C 油脂是酯的一种 D 植物油和矿物油都不能使溴水褪色 1 2 题组一 题组二 4 5 3 题组三 6 7 递进题组 6 下列说法不正确的是 ( ) A 动物皮革的主要成分是蛋白质 B 天然蛋白质水解的最终产物是 氨基酸 C 皮革鞣制过程中使用的 K 2 O 7 会使蛋白质盐析 D “ 皮革奶 ” 灼烧时有烧焦羽毛的气味 题组三 蛋白质的组成和性质 1 2 题组一 题组二 4 5 3 题组三 6 7 递进题组 解题指导 天然蛋白质都是由 氨基酸缩聚而成的，在加热、酸、碱、紫外线、重金属盐的作用下能变性。 解析 动物的毛皮的主要成分为蛋白质， A 项正确； 天然蛋白质水解的最终产物为 氨基酸， B 项正确； K 2 O 7 为强氧化性盐，使蛋白质变性， C 项错误； “ 皮革奶 ” 含有蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛气味， D 项正确。 C 答案 1 2 题组一 题组二 4 5 3 题组三 6 7 递进题组 7 有关蛋白质的叙述正确的是 ( ) A 蛋白质溶液中，加入浓的硫酸铵溶液有沉淀析出，加水后沉淀不溶解 B 蛋白质属于天然高分子化合物 C 蛋白质的分子能透过半透膜 D 蛋白质跟浓盐酸作用时呈黄色 解析 1 2 题组一 题组二 4 5 3 题组三 6 7 递进题组 解析 蛋白质中加入浓的铵盐产生沉淀，加水后能够溶解，A 不正确； 蛋白质为高分子化合物，分子直径较大，不能透过半透膜， C 不正确； 含苯环的蛋白质与浓硝酸能发生颜色反应，而不是浓盐酸， D 不正确。 7 有关蛋白质的叙述正确的是 ( ) A 蛋白质溶液中，加入浓的硫酸铵溶液有沉淀析出，加水后沉淀不溶解 B 蛋白质属于天然高分子化合物 C 蛋白质的分子能透过半透膜 D 蛋白质跟浓盐酸作用时呈黄色 B 1 2 题组一 题组二 4 5 3 题组三 6 7 递进题组 1. 编织糖类知识网络 反 思 归 纳 1 2 题组一 题组二 4 5 3 题组三 6 7 递进题组 2 对比明确油脂 “ 三化 ” 油脂中的 “ 三化 ” 是指氢化、硬化、皂化，氢化是指不饱和油脂与氢气发生加成反应生成饱和油脂的反应；通过氢化反应后，不饱和的液态油转化为常温下为固态的脂肪的过程称为硬化；皂化是指油脂在碱性条件下发生水解生成高级脂肪酸盐与甘油的反应。 反 思 归 纳 1 2 题组一 题组二 4 5 3 题组三 6 7 递进题组 3 聚焦盐析、变性异同 盐析：在轻金属盐作用下，蛋白质从溶液中凝聚成固体析出，其实质是溶解度降低，是物理变化，此过程可逆，加水后仍可溶解，蛋白质仍保持原有的生理活性。 变性：在重金属盐、受热、紫外线、甲醛、酒精等作用下蛋白质凝聚成固体析出，其实质是结构性质发生变化，是化学变化，此过程不可逆，蛋白质失去原有的生理活性。 二者均是一定条件下，蛋白质凝聚成固体的过程。 反 思 归 纳 1 2 题组一 题组二 4 5 3 题组三 6 7 考点三 I 知识梳理 1 实验原理 22O 。 2 实验装置 乙酸乙酯的制取实验 知识梳理 3 反应特点 4 反应条件及其意义 (1) 加热，主要目的是提高反应速率，其次是使生成的乙酸乙酯挥发而收集，使平衡向正反应方向移动，提高乙醇、乙酸的转化率。 (2) 以浓硫酸作催化剂，提高反应速率。 (3) 以浓硫酸作吸水剂，提高乙醇、乙酸的转化率。 (4) 可适当增加乙醇的量，并有冷凝回流装置，可提高产率。 知识梳理 5 注意事项 (1) 加入试剂的顺序为 浓 (2) 用盛饱和 方面中和蒸发出来的乙酸、溶解蒸发出来的乙醇；另一方面降低乙酸乙酯的溶解度，有利于酯的分离。 (3) 导管不能插入到 防止倒吸回流现象的发生。 知识梳理 (4) 加热时要用小火均匀加热，防止乙醇和乙酸大量挥发、液体剧烈沸腾。 (5) 装置中的长导管起导气和冷凝回流的作用。 (6) 充分振荡试管，然后静置，待液体分层后，分液得到的上层液体即为乙酸乙酯。 题组训练 1 2 3 1 某课外兴趣小组欲在实验室里制备少量乙酸乙酯，该小组的同学设计了以下四个制取乙酸乙酯的装置，其中正确的是 ( ) 1 2 3 题组训练 解析 B 和 D 中的导管插到试管 b 内液面以下，会引起倒吸， B 、D 错； C 项试管 b 中的试剂 液会与生成的乙酸乙酯反应。 1 2 3 A 答案 题组训练 2. 1 丁醇和乙酸在浓硫酸作用下，通过酯化反应制 得乙酸丁酯，反应温度为 1 15 125 ，反应装置 如右图，下列对该实验的描述错误的是 ( ) A 不能用水浴加热 B 长玻璃管起冷凝回流作用 C 提纯乙酸丁酯需要经过水、氢氧化钠溶液洗涤 D 加入过量乙酸可以提高 1 丁醇的转化率 1 2 3 题组训练 解析 该酯化反应需要的温度为 1 15 125 ，水浴的最高温度为 100 ， A 项正确； 长导管可以起到冷凝回流酸和醇的作用， B 项正确； 乙酸丁酯在氢氧化钠溶液中容易发生水解， C 项错； 在可逆反应中，增加一种反应物的浓度可以提高另一种反应物的转化率， D 项正确。 1 2 3 C 答案 题组训练 3 实验室用乙酸和正丁醇制备乙酸正丁酯的原理如下： 2有关物质的物理性质如下表，请回答有关问题。 化合物 密度 /g c m 3沸点 / 溶解度 /g 正丁醇 0. 81 0 1 18 . 0 9 冰醋酸 1. 04 9 1 18 . 1 乙酸正丁酯 0. 88 2 12 6. 1 0. 7 1 2 3 题组训练 . 乙酸正丁酯粗产品的制备 在干燥的 5 0 底烧瓶中，装入沸石，加入 1 1.5 m L 正丁醇和 9.4 m L 冰醋酸，再加 3 4 滴浓硫酸，然后安装分水器 ( 作用：实验过程中不断分离除去反应生成的水 ) 、温度计及冷凝回流管，加热冷凝回流反应。 (1) 沸石的作用 _ _ 。 (2) 实验中为了提高乙酸正丁酯的产率，采取的措施是 _ _ ； _ _ 。 1 2 3 题组训练 . 乙酸正丁酯粗产品精制 (3) 将乙酸正丁酯粗产品用如下的操作进行精制： 水洗 蒸馏 用无水 用 10 % 碳酸钠溶液洗涤。正确的操作步骤是 _ _( 填字母 ) 。 A B C D 1 2 3 题组训练 解析 .( 2) 因为酯化反应是可逆反应，故要提高乙酸正丁酯的产率可以用分水器及时移走反应中生成的水，使平衡向正反应方向移动，使用冷凝回流装置，提高反应物的转化率。 .(3) 碳酸钠溶液的作用是洗去过量的乙酸且减小乙酸正丁酯的损失，水洗可以洗去未反应的正丁醇和碳酸钠，洗完后可用无水 干燥，最后再蒸馏得到乙酸正丁酯，故正确的操作步骤为 C . 1 2 3 题组训练 答案 .(1 ) 防止暴沸 (2) 用分水器及时移走反应生成的水，减小生成物的浓度 利用冷凝回流装置，提高反应物的转化率 .(3)C 1 2 3 题组训练 有机实验中应注意的问题 1 加热方面 ( 1) 用酒精灯加热：火焰温度一般在 400 500 ，教材中的实验需要用酒精灯加热的有乙烯的制备、乙酸乙酯的制备、蒸馏石油的实验、石蜡的催化裂化实验。 ( 2) 水浴加热：银镜反应 ( 温水浴 ) 、乙酸乙酯的水解 ( 70 80 水浴 ) 、蔗糖的水解 ( 热水浴 ) 。 1 2 3 方 法 指 导 题组训练 2 蒸馏操作中应注意的事项 温度计的水银球位于蒸馏烧瓶的支管口处；烧瓶中加碎瓷片防暴沸；冷凝管一般选用直形冷凝管，冷凝剂的流动方向与被冷凝的液体的流动方向应相反。 3 萃取、分液操作时应注意的事项 萃取剂与原溶剂应互不相溶；若是分离，萃取剂不能与溶质发生反应；分液时下层液体从分液漏斗的下口放出，上层液体应从分液漏斗的上口倒出。 1 2 3 题组训练 方 法 指 导 4 冷凝回流问题 当需要使被汽化的物质重新流回到反应容器中时，可通过 在反应容器的上方添加一个长导管达到此目的 ( 此时空气是冷凝剂 ) ，若需要冷凝的试剂沸点较低，则需要在容器的上方安装冷凝管，常选用球形冷凝管，此时冷凝剂的方向是下进上出。 5 在有机制备实验中利用平衡移动原理，提高产品的产率 常用的方法有： 及时蒸出或分离出产品； 用吸收剂吸收其他产物如水； 利用回流装置，提高反应物的转化率。 1 2 3 题组训练 方 法 指 导 探究高考 明确考向 全国卷 、 高考题调研 各省市高考题调研 探究高考 明确考向 1 2 全国卷 、 高考题调研 各省市高考题调研 3 探究高考 明确考向 全国卷 、 高考题调研 各省市高考题调研 1 正误判断，正确的划 “” ，错误的划 “” (1) 医用酒精的浓度通常为 95 % ( ) (2012 新课标全国卷， 8A) (2) 淀粉、纤维素和油脂都属于天然高分子化合物 ( ) (2012 新课标全国卷， 8C) 解析 消毒酒精的浓度为 75% 。 解析 油脂不是高分子化合物。 1 2 3 探究高考 明确考向 2 (2013 新课标全国卷 ， 7) 在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下： 全国卷 、 高考题调研 各省市高考题调研 下列叙述错误的是 ( ) A 生物柴油由可再生资源制得 B 生物柴油是不同酯组成的混合物 C 动植物油脂是高分子化合物 D “ 地沟油 ” 可用 于制备生物柴油 1 2 3 探究高考 明确考向 解析 根据油脂的性质和所给物质的结构分析各选项。 A 项，动植物油脂和短链醇都是可再生资源； 全国卷 、 高考题调研 各省市高考题调研 B 项，生物柴油中含有多种酯； C 项，高分子化合物的相对分子质量一般高达 10 4 10 6 ，而油脂的相对分子质量在 1 000 左右，故动植物油脂不是高分子化合物； D 项， “ 地沟油 ” 的主要成分是油脂，故可用于制备生物柴油。 1 2 3 C 答案 探究高考 明确考向 全国卷 、 高考题调研 各省市高考题调研 3 (2013 新课标全国卷 ， 8) 香叶醇是合成玫瑰香油的主要原料，其结构简式如下： ，下列有关香叶醇的叙述正确的是 ( ) A 香叶醇的分子式为 B 不能使溴的四氯化碳溶液褪色 C 不能使酸性高锰酸钾溶液褪色 D 能发生加成反应不能发生取代反应 1 2 3 探究高考 明确考向 解析 从结构简式看出香叶醇中含 “ ” 和醇“ ，碳碳双键能使溴的四氯化碳溶液、酸性高锰酸钾溶液褪色，能发生加成反应，醇 “ 能发生取代反应，显然 B 、 C 、 D 均不正确。 全国卷 、 高考题调研 各省市高考题调研 1 2 3 A 答案 探究高考 明确考向 1 2 3 全国卷 、 高考题调研 各省市高考题调研 4 探究高考 明确考向 1 2013 高考选项正误判断，正确的划 “” ，错误的划 “” (1) 用碳酸钠溶液鉴别乙醇、乙酸和乙酸乙酯 ( ) (2013 海南， 7C) (2) 糖类、油脂和蛋白质均可发生水解反应 ( ) (2013 福建理综， 7D) 解析 乙醇溶于碳酸钠溶液，乙酸与碳酸钠溶液反应产生气泡，乙酸乙酯浮于溶液表面。 解析 糖类中的单糖不能水解。 1 2 3 4 全国卷 、 高考题调研 各省市高考题调研 探究高考 明确考向 1 2 3 4 全国卷 、 高考题调研 各省市高考题调研 (3) 将一小块 入无水乙醇中，产生气泡，说明 置换出醇羟基中的氢 ( ) (2013 广东理综， 23C) ( 4 ) 利用粮食酿酒经历了淀粉 葡萄糖 乙醇的化学变化过程 ( ) (2013 山东理综， 7D) (5) 用乙醇和浓 用水浴加热控制反应的温度 ( ) (2013 浙江理综， 8B) 解析 2N a 2C H 3 2 H 2 ，正确。 解析 用粮食酿酒的过程为淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下生成乙醇，该过程均为化学变化，正确。 解析 制乙烯时温度要在 170 ，水浴加热达不到反应温度，错。 探究高考 明确考向 1 2 3 4 全国卷 、 高考题调研 各省市高考题调研 2 201 1 2012 高考选项正误判断，正确的划 “” ，错误的划 “” (1) 在酸性条件下， ( ) (201 1 北京理综， 7C) (2) 乙醇中含乙酸杂质：加入碳酸钠溶液洗涤，分液 ( ) (2012 上海， 12B) 解析 8 H 5 在酸性条件下水解后生成 H 3 18 解析 除去乙醇中的杂质乙酸，加入 溶液，洗涤后再蒸馏。 探究高考 明确考向 1 2 3 4 全国卷 、 高考题调研 各省市高考题调研 (3) 乙酸丁酯中含乙酸杂质：加入碳酸钠溶液洗涤，分液 ( ) (2012 上海， 12D) (4) 向淀粉溶液中加入稀 热几分钟，冷却后再加入新制 O H)2悬浊液，加热，没有砖红色沉淀生成，证明淀粉没有水解成葡萄糖 ( ) (201 1 四川理综， 1 1B) 解析 乙酸与 反应生成的 乙酸丁酯分层，采取分液的方法进行分离。 解析 没有加 N 中和 H 2 。 探究高考 明确考向 1 2 3 4 全国卷 、 高考题调研 各省市高考题调研 (5) 食用白糖的主要成分是蔗糖 ( ) (2012 海南， 2A) (6) 蔗糖、淀粉、油脂及其水解产物均为非电解质 ( ) (2012 浙江理综， 7B) (7) 葡萄糖、果糖的分子式均为 者互为同分异构体 ( ) (2012 山东理综， 10C) 解析 油脂水解生成的高级脂肪酸或盐为电解质。 探究高考 明确考向 1 2 3 4 全国卷 、 高考题调研 各省市高考题调研 (8) 纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色 ( ) (201 1 广东理综， 7A) (9) 向两份蛋白质溶液中分别滴加饱和 l 溶液和 有固体析出，所以蛋白质均发生变性 ( ) (2012 江苏， 13A) 解析 加入 l 溶液，蛋白质发生盐析，加入 O 4 溶液，蛋白质变性。 探究高考 明确考向 1 2 3 4 全国卷 、 高考题调研 各省市高考题调研 (10) 蛋白质、乙酸和葡萄糖均属电解质 ( ) (201 1 广东理综， 7B) (1 1) 蛋白质和油脂都属于高分子化合物，一定条件下都能水解 ( ) (201 1 山东理综， 1 1B) 探究高考 明确考向 1 2 3 4 全国卷 、 高考题调研 各省市高考题调研 3 (2013 广东理综， 7) 下列说法正确的是 ( ) A 糖类化合物都具有相同的官能团 B 酯类物质是形成水果香味的主要成分 C 油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇 D 蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基 探究高考 明确考向 1 2 3 4 全国卷 、 高考题调研 各省市高考题调研 解析 A 项，糖类是多羟基醛或多羟基酮以及水解能生成它们的物质，错误； B 项，水果有香味主要是酯类物质造成的，正确； C 项，油脂的皂化反应生成高级脂肪酸钠和丙三醇，错误； D 项，蛋白质的水解产物都含有氨基和羧基，错误。 B 答案 探究高考 明确考向 1 2 3 4 全国卷 、 高考题调研 各省市高考题调研 4 (2013 山东理综， 10) 莽草酸可用于合成药物达菲，其结构简式如图所示，下列关于莽草酸的说法正确的是 ( ) A 分子式为 分子中含有 2 种官能团 C 可发生加成和取代反应 D 在水溶液中羧基和羟基均能电离出 H探究高考 明确考向 1 2 3 4 全国卷 、 高考题调研 各省市高考题调研 解析 A 项，莽草酸的分子式为 C 7 H 10 O 5 ，错误； B 项，分子中含有羟基、羧基、碳碳双键三种官能团，错误； C 项，在莽草酸中含有碳碳双键，所以能发生加成反应；因含有羧基及羟基，可发生酯化反应即取代反应，正确； D 项，在水溶液中羟基不能电离出 H ，羧基能电离出 H ，错误。 返回 C 答案 本讲内容结束 请完成练出高分 练出高分 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 练出高分 1 下列说法错误的是 ( ) A 乙醇和乙酸都是常用调味品的主要成分 B 75 % ( 体积分数 ) 的乙醇溶液常用于医疗消毒 C 乙醇和乙酸都能发生氧化反应 D 乙醇和乙酸之间能发生酯化 反应，酯化反应和皂化反应 互为逆反应 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 解析 练出高分 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 解析 厨房中料酒的有效成分是乙醇，食醋的有效成分是乙酸，故 A 正确； 乙醇、乙酸都能燃烧发生氧化反应， C 正确； 皂化反应是指高级脂肪酸甘油酯在碱性条件下的水解反应，其条件与酯化反应的条件不同， D 错。 1 下列说法错误的是 ( ) A 乙醇和乙酸都是常用调味品的主要成分 B 75 % ( 体积分数 ) 的乙醇溶液常用于医疗消毒 C 乙醇和乙酸都能发生氧化反应 D 乙醇和乙酸之间能发生酯化 反应，酯化反应和皂化反应 互为逆反应 D 练出高分 2 下列叙述不正确的是 ( ) A 乙醇可以被氧化为乙酸，二者都能发生酯化反应 B 乙醇易燃烧，污染小，只能在实验室中作燃料 C 常在燃料乙醇中添加少量煤油用于区分食用乙醇和燃料乙醇，因为煤油具有特殊气味 D 除去乙醇中少量乙酸：加入足量生石灰蒸馏 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 练出高分 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 解析 A 项中 以先氧化为乙醛，乙醛再氧化为乙酸，正确； B 项中乙醇除在实验室作燃料外，还可用于生产乙醇汽油，错误； C 项中煤油有特殊气味可以用于区分食用乙醇和燃料乙醇，正确； D 项中乙酸与 C 应生成离子化合物醋酸钙，蒸馏时乙醇以蒸气形式逸出，得到纯净乙醇，正确。 B 答案 练出高分 3 下列关于乙酸乙酯实验的说法错误的是 ( ) A 除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的处理方法是用足量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液 B 制乙酸乙酯时，向乙醇中缓慢加入浓硫酸和乙酸 C 可将导管通入饱和碳酸钠溶液中收集反应生成的乙酸乙酯 D 1 醇与 2 m 酸在浓硫酸催化作用下不能合成 1 酸乙酯 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 解析 收集乙酸乙酯时导管不能插入饱和碳酸钠溶液中，应置于液面上方贴近液面处。 C 练出高分 4 能一次区分 、 和 ( ) A B 液 C 盐酸 D 石蕊试液 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 练出高分 解析 H 2 O 、 N 液、盐酸中都形成均一溶液，无法区别， A 、 B 、 C 不正确； D 项，加入石蕊试液后， 明显变化， 中分层，上层为油状物， 中分层，下层为油状液体，正确。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 D 答案 练出高分 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 5 以下结论正确的是 ( ) A 乙醇能与金属钠反应，说明在反应中乙醇分子断裂 C B 0.1 醇与足量的钠反应生成 2，说明乙醇分子中有一个羟基 C 在制备乙酸乙酯后剩余的反应液中加入碳酸钠溶液，产生气泡，说明还有乙酸剩余 D 将乙醇和浓硫酸共热后得到的气体通入溴水中，溴水褪色，说明生成了乙烯 练出高分 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 解析 乙醇与金属钠反应时，乙醇分子断裂的是 H O 键， A 错； 制取乙酸乙酯的催化剂是浓硫酸，硫酸与 反应也产生气泡， C 错； 乙醇和浓硫酸共热还可能产生 气体， 能使溴水褪色，D 错。 B 答案 练出高分 6 等质量的铜片在酒精灯上加热后，分别插入下列溶液中，放置片刻，铜
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