DB52T 834-2013 地理标志产品 正安野木瓜饮料

51 州省地方标准 834理标志保护产品 正安野木瓜饮料 of 2013 - 6 - 25 发布 2013 - 07 - 25 实施贵州省质量技术监督局 发布 834 目 次 前言 . . I 1 范围 . . 1 2 规范性引用文件 . . 1 3 原料正安 野木瓜地理标志保护范围 . 1 4 术语和定义 . . 1 5 要求 . . 2 6 检验方法 . . 4 7 检验规则 . . 4 8 标志、包 装、运输、贮存 . . 5 附 A （资料性附录） 原料正安野木瓜地理标志保护产品保护范围图 . 6 附 B （资料性附录） 正安野木瓜饮料加工流程 . 7 834I 前 言 本标准按照 准化工作导则 第1部分：标准的结构与编写给出的规则起草。 请注意：本文件的某些内容可能设计专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由贵州天楼食品有限公司提出。 本标准由贵州省农业委员会归口。 本标准由贵州天楼食品有限公司、正安县质量技术监督局、贵州省质量技术教育培训中心负责起草。 本标准主要起草人：张剑、宋万贵、徐宝梁、贾建会、申恒宇、郑周云。 834 地理标志保护产品 正安野木瓜饮料 1 范围 本标准规定了以地理标志保护产品正安野木瓜为原料加工的正安野木瓜饮料的术语和定义、质量要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于以国家质量监督检验检疫总局批准保护的正安野木瓜鲜果为原料，加工制作的正安野木瓜饮料。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 191 包装储运图示标志 760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 0789 饮料通则 2695 饮料企业良好生产规范 8050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 品质量监督抽查实施规范 果、蔬汁饮料 070 定量包装商品净含量计量检验规则 434 绿色食品 果蔬汁饮料 国家质量监督检验检疫总局令2005第75号 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令2005第123号 食品标识管理规定 3 原料正安野木瓜地理标志保护范围 正安野木瓜产地范围为贵州省正安县凤仪镇、安场镇、瑞溪镇、新州镇、小雅镇、庙塘镇、和溪镇、土坪镇、流渡镇、格林镇、中观镇、乐俭乡、谢坝乡、市坪乡、班竹乡、桴焉乡、碧峰乡、杨兴乡、俭坪乡19个乡镇现辖行政区域（见附录A）。 4 术语和定义 0789确立的以及下列术语和定义适用本文件。 834 正安野木瓜原汁 wi ld 地理标志保护产品正安野木瓜(C.)鲜果为原料，经清洗、破碎、发酵取汁、过滤、杀菌等工艺加工制成的原汁。 正安野木瓜饮料 以地理标志保护产品正安野木瓜原汁为原料，经配制、过滤、杀菌等工艺加工制成的饮料制品。 5 要求 安野木瓜的生产环境条件、品种及栽培 理位置 正安野木瓜分布于东经107410742北纬2892851之间，海拔600m1100候特征 属亚热带湿润季风气候，具有气候温和、四季分明、雨量充沛、无霜期长等特点。年平均降雨量1076均日照数1089h，全 年无霜期300d，相对湿度80%90% 。 壤 属亚热带黔北高原黄壤带区。土壤分布呈明显的垂直地带性和区域性，土壤类型为红壤或黄壤，层厚度50。 木瓜品种 正安野木瓜，属蔷薇科木瓜属植物木瓜皱皮木瓜种。 木瓜栽培及鲜果质量 木瓜栽培 正安野木瓜可进行人工栽培，采取播种、扦插、分蘖等方法进行繁殖，根据木瓜苗的长势适时、适量进行水肥管理，并主要防治蚜虫、实心虫等虫害。野木瓜移栽后3年4年即可开花结果，于8月中旬成熟。 果质量 鲜果质量应达到无虫、无疤、单果重100安野木瓜饮料加工工艺 野木瓜饮料加工工艺流程参见附录B 木瓜原汁及饮料质量要求 官要求 感官应符合表1的要求。 834 表1 感官要求 项目 指标 色泽 淡黄色或橙红色 组织形态 均匀分散液体。长期放置时可允许出现少量沉淀 滋味和气味 酸甜适口，具有木瓜固有的清香味 杂质 无肉眼可见外来杂质 化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2 理化指标 指标 项目 野木瓜原汁 野木瓜浓饮料 可溶性固形物（20折光计法） / ( g/100 g ) 酸（以柠檬酸计） / (g/100 g ) 污染物指标 锡按762的规定执行，其它卫生指标应符合 434表3中相应的规定。 生物学指标 微生物学指标见表3。 表3 微生物指标 项目 单位 指标 菌落总数 g 80 大肠菌群 00g 3 霉菌与酵母 g 15 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌） 不得检出 药残留限量 农药残留限量应符合763的规定。 品添加剂使用量 食品添加济柠檬酸、山梨酸、香兰素使用量应符合760的规定。 含量 净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。 产加工过程卫生要求 834 应符合2695的规定。 6 检验方法 官指标的检验 按感官品评法进行。 化指标的检验 按 434的规定执行。 生指标的检验 按 434的规定执行。 生物指标的检验 按 434的规定执行。 药残留限量的检验 按763的规定执行。 含量的检验 按070的规定执行。 7 检验规则 批及取样 批 以同班次加工、同一品种、同一规格的产品为一个批次。 样 按机抽取总样品量不少于2 000少于8个最小独立商品包装），分成2份。其中1份供检验，1份留作备样。 当客户提出加大取样时，由供购双方协商取样。 验规则 验类型划分 检验分为出厂检验和型式检验。 厂检验 出厂检验项目包括感官、净含量、可溶性固形物、总酸、菌落总数、大肠菌群。 产品出厂前，应按本标准出厂检验项目逐项检验，检验结果符合要求，并签发合格证后，方可出厂。 834 式检验 型式检验正常情况下为每年进行二次，要求的所有项目。有下列情况之一时，亦应进行型式检验： a) 当原料或加工工艺或生产条件有较大变化，可能影响产品质量时； b) 连续停产三个月以上，恢复生产时； c) 出厂检验与上次型式检验结果有差异时； d) 国家质量监督机构提出型式检验要求时。 定规则 验结果全部符合本标准规定时，判定该批产品为合格。 验结果中除微生物指标外，若有一项或一项以上项目不合格时,可加倍抽样复检 复检结果仍有一项或一项以上不合格的,判定该批产品为不合格。 微生物指标不合格，不得复验，直接判为不合格。 8 标志、包装、运输、贮存 志 产品包装物上应有明显标志，标识应符合 191、 718、8050和食品标识管理规定的规定。 装 包装材料应符合国家相关食品安全卫生标准的规定。外包装采用符合 6543要求的瓦楞纸箱包装。 输 运输工具应保持清洁、干燥、无异味、无污染；运输产品时应避免日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的的物品混装运输。 存 产品应贮存在阴凉、干燥、通风良好的场所。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀或影响产品质量的物品同处贮存。 在符合本标准规定的运输、贮存条件下，自生产之日起，保质期为12个月。 834 A 重庆绥阳县湄潭县冈县务川仡族苗族自治县道真仡佬族苗自治县合溪新洲镇 平模镇庙塘镇瑞溪镇班竹乡中观镇流渡镇土坪镇乐俭乡俭坪乡青杠塘镇小雅镇三江镇新建西河和溪镇谢坝仡佬族苗族乡尖山子1199塔顶1053马鬃岭 1123尖峰1823大垭1061凉崖咀1359斑鸠顶 1589长岗岭1467乌鸦朝天 1062断山 1398天鹅池1299老鹰山 料正安野木瓜地理标志保护范围图（资料性附录）附 录 834 B A 附 录 B （资料性附录） 正安野木瓜饮料加工流程 安野木瓜饮料加工流程 （一）、前处理： （二）、野木瓜饮料生产：正安野木瓜饮料加工工艺流程图 注：图中带有号处为关键控制点。 艺流程的关键控制环节 关键控制环节为： a) 鲜果的选取和去皮、去核环节； b) 水处理控控制； c) 辅料的称量和添加调配环节； d) 洗瓶环节； e) 灌装环节； f) 杀菌环节； g) 各类生产设备的清洗消毒环节。 _ 鲜果（去除坏果