什么是黑啤 德国黑啤

什么是黑啤 德国黑啤 黑啤酒,又叫浓色啤酒,酒液一般为咖啡色或黑褐色,原麦芽汁浓度 12至 20度,酒精含量在 3.5%以上,其酒液突出麦芽香味和麦芽焦香 味,口味比较醇厚,略带甜味,酒花的苦味不明显.该酒主要选用焦麦 芽,黑麦芽为原料,酒花的用量较少,采用长时间的浓糖化工艺而酿成。 黑啤酒的营养成份相当丰富，除含有一定量的低分子糖和氨基酸外， 还含有维生素 C，维生素 H，维生素 G等。其氨基酸含量比其它啤酒 要高 3至 4倍，而且发热量很高。每 100毫升黑啤酒的发热量大约 100千卡。因此，人们称它是饮料佳晶，享有“黑牛奶”的美誉。 起源于德国，以慕尼黑啤酒最为著名。 1.Weihenstephan 唯森酵母型小麦黑啤酒 500ml Weihenstephan在巴伐利亚的酿酒厂是世界上最古老的酿酒厂，作 为从 11世纪就开始流传的修道院作坊出来的啤酒品牌，不能不说是 个传奇。很难想象中国的超市里居然也能找到这种品牌的啤酒。除 了推荐这款黑啤，旗下的酵母型小麦白啤，和苦味度 24的古老工艺 的原味啤酒都享有盛誉。 酒精度：5.3vol 原麦汁浓度：12.7P 售价：22 元 品鉴：因酵母带来的稍微有些浑浊的酒体，并不多见，丰富的泡沫 加上看起来的混浊，总觉得这应该是西部牛仔很爱的一款酒，跟那 种黄土道边上的破落小酒馆很搭。但是喝起来却相当有贵族口感， 因为沉着而严肃的烘烤味和柔和的苦味相得益彰。 2.Licher莉雪小麦啤酒 500ml Licher是在德国排名老三的家族式啤酒公司 Bitburger旗下的一个 品牌，始于 19世纪中期。因为 Bitburger的著名，Licher 虽之前 在超市里几乎没有出售，但在不少德式啤酒屋都是常见品牌，每年 一度的青岛啤酒节上，Licher 啤酒近几年也是常客。这款小麦啤酒 酒瓶上写着 Hefe-Weizen的字样，这种酒以 Phenol和 Ester Fruity香味而在巴伐利亚地区大受欢迎，要注意的是 Hefe-Weizen 型小麦啤酒往往有沉淀的酵母，倒酒时稍许注意，先倒 2/3，然后 稍微摇晃再全部倒入杯中，饮用温度也在 8C到 10C间最为合适。 酒精度：5.4vol 原麦汁浓度：12.5P 售价：23 元 品鉴：酒体颜色稍有不同，呈淡淡橘色，碳酸气很高，泡沫几乎一 涌而出，随之而来的是淡淡的酵母香和果香，口味稍稍浓重一些， 不过也是中规中矩，因为并没什么奇怪的特性，应该会为大多数人 接受。 3.K?nig Pilsener考尼格啤酒 330ml 就人类啤酒的漫长历史来看，20 世纪初才被广泛承认的品牌 K?nig 相当年轻，K?nig 是比较早开始采用现代啤酒酿制方法的酒厂之一， 不过在当时，大多数啤酒厂都会选择成本较为便宜的顶端发酵酿制 技术，所以 K?nig在那时就通常只供应于高档酒店和餐厅。自然在 现代啤酒酿制方法普遍使用的今天，K?nig 也就不得不沦为大众品 牌中的一员。虽然是德国啤酒品牌，却酿制的起源且著名于捷克比 尔森型的啤酒，特点在于采用极软水质且苦味度能达到 40，一般女 士和年轻人并不容易接受。但是被雪茄带来浑浊味觉的绅士们则相 当青睐这款啤酒。偏爱啤酒醇苦香味的人，自然更不能错过。 酒精度：4.9vol 原麦汁浓度：11.4P 售价：13 元 品鉴：瓶身上并未严格标注苦味度，不过有明显字样提醒为比尔森 型啤酒，酒体是晶莹的黄色，泡沫算不得丰富，看起来比较貌不惊 人，长久在你口中挥之不去的苦味，着实让人印象深刻。当然，这 是还未喝到下一款比尔森型啤酒之前下的结论。 4.Warsteiner沃斯乐啤酒 330ml 在德国也是 200多年历史的老牌子啤酒了。金色的商标凸现出其高 贵的品质。这款酒的商标上大模大样地写着 Premium字样，通常来 说，这样的啤酒是价钱较贵、品质较好的一类啤酒，当然几乎很多 大酒商都生产这样的啤酒，品质还是各有不同。今年特别是在日本， 因为 Premium啤酒的缘故，这个单词突然火爆地被应用于各个方面， 有 Premium咖啡，Premium class，甚至杂志上开始宣传一种叫 Premium女生的时尚生活方式。不过 Warsteiner的中文译名倒是闹 了个笑话，很多人中国人因为不愿意自己的冰箱里存了一款叫“我 死了”的啤酒而拒绝了这个品牌。 酒精度：4.8vol 原麦汁浓度：11.6P 售价：11.6 元 品鉴：同样为比尔森型的啤酒，这款酒的苦味度却更胜于上一款考 尼格，对于口味清淡的人来说，可以用难以入口来形容了，简直想 说不是千锤百炼的舌头，最好还是敬而远之。大概在 3、4 口下肚后， 才逐渐习惯这种啤酒的味道，然后才能体会这种啤酒的好处。想必 是中国人打从出生就接触到的是苦味较淡的啤酒的原因，大多数德 国人，则认为这样的啤酒才是啤酒本来的味道。另外饮用这款啤酒 的时候，有一种专配的瓶口大上一圈的杯子，专门用于对付那极其 丰富的而美味的泡沫。 5.EKU28易酷高度啤酒 EKU品牌创立于 19世纪末，所属的库鲁巴赫啤酒公司是德国最著名 的啤酒公司之一，而 EKU在啤酒屋内为中国人所认识，就是因为这 款 EKU28高度啤酒，是世界上酒精度最高的啤酒，所以被称为 XO啤 酒。因为酿造工艺控制标准的复杂，这种高度啤酒在世界范围内都 是少数，中国尚无啤酒品牌生产。虽然啤酒的度数过高有点违背了 啤酒是可以咕嘟咕嘟的当饮料一样猛饮的原则，不过这款酒本就认 为自己应该是用小玻璃杯小口细细品味的类型。其实 EKU厂家还生 产普通的啤酒类型，酒精浓度只在 4.7%左右，醇厚却甘爽，不知为 何，中国市场上只有烈度啤酒这一款。 酒精度：11vol 原麦汁浓度：18P 售价：13 元 品鉴：在喝烈酒的时候，从来不知道酒精度几度的差别有这么明显， 这款酒的粘稠度明显比其他酒高，从来没研究过啤酒的挂杯，却也 饶有兴致地研究了这酒那稍稍能持续的挂杯，有一半啤酒没有的酒 精气冲击，像是啤酒里不小心混入了些威士忌，与其说是品用，不 如说是好好被把玩了一番。 6.Erdinger艾丁格金啤酒 500ml Erdinger是德国巴伐利亚最大最有成就的私人啤酒公司，其小麦啤 酒厂也具有 100年以上的酿酒传统，艾丁格的小麦啤酒品质一直受 到赞誉，属于口味清新宜人型，在瓶中成熟，而且比较适合长期保 存，当然也不是说像葡萄酒那样放上数十年，啤酒装瓶后通常也就 一年到一年半的存放期。而金啤酒则是俗称的黄啤酒，也是很受德 国人欢迎的种类之一，用上好的啤酒花和黑水晶小麦酿制，作为佐 餐酒品尝也未尝不可。去年的青岛啤酒节上，Erdinger 专门做了很 德国风情的啤酒大棚，配上德式香肠和酸菜让中国人好好体验了一 番德国风情。 酒精度 ：5.3%vol 原麦汁浓度：12.4P 售价：18.8 元 品鉴：泡沫细腻丰富，麦香味很浓的一款酒，虽说艾丁格的小麦啤 酒更享有盛誉，但金啤酒的品质一点不差，酒颜色比一般啤酒偏深， 但透明度却很好，麦香和花香都显得很宜人，虽然是颇为醇厚的啤 酒，却很协调，非常容易入口。 7.Flensburger德福黑啤酒 330ml Flensburger的酒品放在啤酒柜台上颇为显眼，因为矮胖的瓶子和 与一般啤酒不一般的瓶盖，还有旗下除了黑啤，还有各种无醇啤酒、 白啤酒、金啤酒等产品，以不同颜色的标签区分。 对这款啤酒仅知道 Flensburger是 1888年就有的品牌，目前是德国 北部地区最大的酿酒厂，酒商倒是宣传说采用的是生物酒制造技术， 不知是否因为这个原因而导致这个品牌的酒价钱都偏高。 酒精度：4.8vol 原麦汁浓度：11.3P 售价：39 元 品鉴：拥有紧实的淡银灰色泡沫，不过却消失得相当快，酒体比较 轻盈，是口味相当清淡类的黑啤，虽然也有麦芽焦香味，也淡似若 有若无，总的来说不太能留得住香味，不过冰镇之后，索性让酒体 厚度再降低些，喝起来反而更别有风味。 8.Kostritzer卡斯特黑啤酒 330ml Kostritzer在德国就出名在黑啤，在德国一提到黑啤大家一定会想 到这个牌子。Kostritzer 酒厂也是经过好几代人的不断改良才有了 现在的黑啤酿造工艺和配方。酒厂在德国中部的图林根市，大概在 16世纪，全德国的啤酒爱好者都知道了这种黑啤酒的美味。 酒精度：4.8vol 原麦汁浓度：11.3P 售价：