QDMCY 0002 S-2015 济南鼎茗茶业有限公司 花色茶（含茶制品）

Q/南 鼎 茗 茶 业 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/002色茶 （含茶制品） 2015布 2015施 济南 鼎茗茶 业 有限公司 发布Q/002 前 言 根据中华人民共和国食品安全法制定本标准。 本标准严格按照 准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写规则的要求进行编写。 本标准 由 济 南 鼎茗茶 业 有限公司 提出 并起草 。 本标准主要起草人 ： 吴美清 。 本标准自发布之日起有效期限 3 年，到期复审。 Q/002 花色茶 （含茶制品） 1 范围 本标准规定了 花色茶 （含茶制品） 的 技术要求、 生产 加工 过程卫生要求 、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存 。 本标准适用于以 成品 茶叶为原料，配以可食用的 菊花、 麦芽、橘皮、桂花 、 枸杞 、 红枣、 玫瑰茄 等辅料 ， 经原料烘干（或不烘干）、拼配、 混匀 、包装等工序 制成的 花色茶 （含茶制品） 。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本 文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 191 包装储运图示标志 762 食品安全国家标准 食 品中污染物限量 763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 食品中总砷及无机砷的测定 食品安全国家标准 食品中铅的测定 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 食品安全国家标准 植物性食品中稀土元素的测定 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定 茶叶、水果、食用植物油中三氯杀螨醇残留量的测定 749 生活饮用水卫生标准 5835 干制红枣 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 718 食品安全国 家标准 预包装食品标签通则 8304 茶 水分测定 8306 茶 总灰分 测定 683 复合食品包装袋卫生标准 绿茶 第 1部分：基本要求 4881 食品安全国家标准 食品 生产 通用卫生 规范 18672 枸杞（枸杞子） 22292 茉莉花茶 20769 水果和蔬菜中 450 种农药及相关化学品残留的测定 液相色谱 乌龙茶第 1 部分：基本要求 761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定 780 红茶 1091 代用茶 070 定量包装商品净含量计量检验 规则 国家质 量监督 检 验检疫 总局 2005第 75 号令定量包装商品计量监督管理办法 中华人民共和国药典 Q/002 卫生部公告 2004 年第 17 号 关于将油菜花粉等食品新资源列为普通食品管理的公告 3 技术要求 辅料 应 新鲜、洁净 、无虫蛀、无 劣 变、 无染色、 无 夹杂物 ， 符合 762 和 763 的规定。 茶叶 绿茶 应符合 规定。 乌龙茶 应符合 规定。 红茶 应符合 780 的规定。 茉莉花茶 应符合 22292 的规定。 麦芽、 菊花 、橘皮 应符合中华人民共和国药典的规定。 桂花 应 干净整齐 、无虫蛀、无 劣 变、 无染色、 无夹杂物 ， 符合 762 和 763 的规定。 枸杞 应符合 18672 的 规定。 干制红枣 应符合 5835 的规定。 玫瑰茄 应符合 “ 卫生部公告 2004年第 17号 关于将油菜花粉等食品新资源列为普通食品管理的公告 ”的规定。 生产用水 应符合 749 的规定。 生产工艺 原料 烘干 （ 或不烘干 ） 拼配 混匀 包装 检验 入库 。 感官指标 应符合表 1 的规定。 表 1 感官指标 项 目 指 标 检验方法 色 泽 、气味 具有 产品 固有的色泽和气味、 无异味 。 1091 性 状 具有 产品 的自然品质特征 ，干燥。 汤 色 具有产品该有的汤色。 杂 质 洁净、干燥、无虫蛀、无霉变、无夹杂物 。 理化指标 应符合表 2 的 规定 。 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分 （ g/100g） 10 8304 总灰分 （ g/100g） B/T 8306 Q/0013 铅 (（ mg/ B 砷（以 ） /（ mg/ B/T 土（以稀土氧化物总量计） /（ mg/ B 六六 /（ mg/ B/T 滴涕 /（ mg/ B/T 氯 杀螨醇 /（ mg/ B/T 761 氰戊菊酯 /（ mg/ B/T 761 乙酰甲胺磷 /（ mg/ B/T 螟硫磷 /（ mg/ B/T 20769 或 761 注 1： 其他 农药残留 量 和 污染物 指标 分别 执行 国家相关规定 。 微生物指标 应 符合表 3 的规 定。 表 3 致病菌限量 含量允许短缺量 应符合国家质量监督检验检疫总局 2005第 75 号令定量包装商品计量监督管理办法规定。 4 生产加工过程卫生要求 应符合 4881 的规定。 5 检验方法 含量 检验 按 070 规定的方法进行。 6 检验规则 组批 同一班次，同一条生产线生产的包装完好的同一种产品为一组批。 抽 样 从每一批次中随机抽取 不少于 600g 样品，分成两份，一份待检，另一份留样备用 。 检验 出厂 检验 检验项目 包括 感官指标、净含量、水分。 产品出厂 每批 产品须经厂质量检验部门检验合格并签发质量合格证方可出厂 。 型式检验 正常生产 时每半年进行一次，有下列情况之一时必须进行： 新产品投产前； 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异； 更换设备、 主要原辅材料或更改关键工艺 可能影响产品质量时 ； 致病菌指标 采样方案及限量（若非指定，均以 /25 g 表示） 检验方法 n c m M 沙门氏菌 5 0 0 黄色葡萄球菌 5 1 100 g 1000 g 二法 Q/002 停产半年及以上，再恢复生产时； 国家 食品药品 监督 检验 机构提出进行型式检验要求时。 检验项目 为本标准 规定 的 全部项目。 判定规则 检验项目全部符合本标准的规定，判该批产品为合格产品。 微生物指标如有一项不符合要求，即判该批产品为不合格。 其他项目如有一项以上 (含一项 )不合格，应 在同批产品中加倍抽样复验，以复验结果为准。若复验理化指标仍不合格，则判该批产品为不合格品。 7 标志、 包装、运输、贮存 标志 产品 包装储运图示标志应符合 191的规定， 标签应符合 718的规定 。 包装 产品内包装采用塑料复合袋，应符合 683 规定 。 产品外包装为瓦楞纸箱，应符合 6543 的规定。 包装要牢固、防潮、整洁、美观、无异气味 ,便于装卸、仓储和运输。 运输 产品运输工具应清洁无污染 ，运输产品