中式餐饮网上与实地调查分析报告

中式餐饮网上调查分析报告 一、 调查目的： 自古以来，衣食住行乃人之生存根本，而“民以食为天” 、 “人是铁， 饭是钢，一顿不吃饿得慌”等俗语更是妇孺皆知。随着生活水平的日益 提高，人们尤其是现代大学生对于食品的要求已不仅仅停留在温饱层面， 而对食品的营养价值及养生方面更加重视，因而我们小组正想契合这一 主题来满足现代大学生的消费理念,最终达到整体效益最大化。 二、 调查方式： 通过收集资料、设计问卷调查表、分发问卷调查表给在校大学生填 写并运用 Office 软件对其中 50 份问卷地部分内容结合图表进行分析，最 终得出结论。 三、 网上问卷调查表（见附表） 四、 调查结果及分析： (一)单选 1.你的平均月生活费 500 元以下 500-800 元 800-1100 元 1100 元以上 单 1 4.00% 34.00% 26.00% 36.00% 0.00%10.00%20.00% 30.00%40.00% 500元 以 下 500- 800 元 800- 1100 元11 00元 以上 1100 元以 上 系 列 1 由图可知，只有极少数的大学生的平均月活费在 500 元以下，大部分的学 生的月生活费在 5001100 元左右。从图中可以看出，月生活费在 500 元以下的 只占 4%，500800 元的占 34%，8001100 元的占 26%，1100 元以上的占 36%。 从这些数据可以看出，月生活费在 5001100 的占到了 60%，所以大多数的月生 活费都差不多，只有少数学生的生活费相对低一些。由此得出，现在大学生的 平均月生活费普遍升高，那么相对应地在饮食消费方面也会加大投入。 3.你认为比较合适的人均消费价格不含酒水 1-10 元 10-25 元 25-40 元 40 元以 上 单 选 3 20.00% 42.00% 32.00% 6.00%0.00%20.00% 40.00% 60.00% 1-10元 10-25元 25-40元 40元 以 上 系 列 1 由图可知，大学生认为合适的人均消费价格比例为：110 元 20%；1025 元 42%；2540 元 32%；40 元以上 6%。数据表明，作为在校大学生这个消费者， 他们的经济大都来源于父母，还没有足够的经济能力去消费更高档次的餐饮， 大多都是选择经济实惠的就餐价格。 4.请问哪类特色小吃最能吸引你 东北菜 火锅 川菜 湘菜 粤菜 其它 单 选 4 6.00% 26.00% 22.00% 8.00% 10.00% 28.00% 0.00% 10.00% 20.00% 30.00% 东 北 菜 火 锅 川 菜 湘 菜 粤 菜 其 它 系 列 1 由图可知，我们可以看到在问题“哪类小吃特色小吃最能吸引你”中，A 选项东北菜占 6%，B 选项火锅占 26%，C 选项川菜占 22%，D 选项湘菜占 8%，E 选项粤菜占 10%，F 选项其它种类占 29%。由此我们可以看出，在题目所给的选 项中，其它种类的小吃所占比率最高，其次是火锅和川菜，湘菜和粤菜所占比 率适中，东北菜所占比率最低。 5. 请问你最喜欢吃哪种类型的特色小吃 烧烤类 煎炸类 腌制类 蒸煮类 面食类 单 选 5 32.00% 16.00% 4.00% 30.00% 18.00% 0.00%10.00% 20.00%30.00% 40.00% 烧 烤 类 煎 炸 类 腌 制 类 蒸 煮 类 面 食 类 系 列 1 由图可知，就目前大学生就最喜欢吃哪种类型的特色小吃来说，32%的大学 生喜欢吃一些烧烤类的小吃，16%的大学生喜欢吃煎炸类的小吃，4%的大学生喜 欢吃腌制类的小吃，30%的大学生喜欢吃蒸煮类的小吃，18%的大学生喜欢吃面 食类的小吃。不难看出目前大学生对于方便快捷的烧烤类的小吃有着热忱的追 求，说明大学生对于消费不仅要求好吃还要求品种花样各式各样，烧烤类的小 吃之所以能够成为大学生们普遍喜爱的小吃就是因为其具有多种花样，什么食 物都可以用作烧烤，还可以根据自己不同的口味选择不同的食物。并且烧烤街 边随处可见可以随时随地购买，还有，价格也不贵，所以大学生们对其情有独 钟。 6.对餐厅装修的一些风格，请问你更喜欢哪种 古典气息 纯朴风格 浪漫气息 艺术风格 民族风格 单 选 6 18.00% 48.00% 24.00% 10.00% 0.00%0.00%20.00% 40.00%60.00% 古 典 气 息 纯 朴 风 格 浪 漫 气 息 艺 术 风 格 民 族 风 格 系 列 1 由图可知，通过小组的问卷调查表，我们通过对数据的统计发现，现在大 学生对于就餐环境的要求是不一样的。我们小组就已餐厅的装修风格进行数据 统计，我们在进行统计时对现在的大部分的餐厅风格进行总结，得出五种主要 风格，古典风格、纯朴风格、浪漫风格、艺术风格和民族风格。我们小组通过 回收到的问卷，进行数据分析，并通过图表的形式直观的表现出来，其中在现 在大学生的统计中得出有 15%的喜欢古典风格，有 48%喜欢纯朴风格的，由 24% 的喜欢浪漫风格的，由 10%喜欢艺术风格的，没有人喜欢民族风格的。我们小 组通过图表和数据的分析得出的结论: 对于在校的大学生，装修风格简单的更 加能够吸引大学生去就餐。同样的浪漫的装修风格可能会更加吸引大学生情侣。 而相对于比较少的古典和艺术风格，可能在这样的就餐环境下，就不能放开， 所以大学生就餐的比较少。所以装修风格偏向于简单纯朴的更能够吸引现在的 大学生。 11.你最喜欢的优惠方式 打折 送菜品 送酒水饮料 送优惠券 单 选 11 68.00% 18.00% 12.00% 2.00% 0.00%20.00% 40.00%60.00% 80.00% 打 折 送 菜 品 送 酒 水 饮 料 送 优 惠 券 系 列 1 由图可知，在问卷中有高达 68.00%的人在用餐时中更愿意接受以打折作为 优惠方式，其次是送菜品，18.00%；再就是送酒水饮料，12.00%；而只有极少 数人喜欢送优惠券方式。从数据的相互比较中，在优惠政策上，我们会更侧重 于给消费者在原价的基础上打折，辅之以送菜品及酒水饮料，以达到最终刺激 消费者的消费欲望并使顾客达到最大满意度。 (二)多选 1.你认为以下哪些点对于餐厅来说是非常重要的 地理位置 装修方式 环境氛围 食品味道 服务质量 产品价格 经营方式 品牌形象 店铺风格 多 选 1 11.81%8.66%15.35%17.32%17.32%16.14%4.33% 3.15% 5.91% 0.00%5.00%10.00% 15.00%20.00% 地 理 位 置 装 修 方 式 环 境 氛 围 食 品 味 道 服 务 质 量 产 品 价 格 经 营 方 式 品 牌 形 象 店 铺 风 格 系 列 1 由图可知，消费者对餐厅在环境氛围、食品味道、服务质量以及产品价格 方面尤其重视，分别占总比的 15.35%、17.32%、17。32%和 16.14%，而地理位 置也不可忽视。因而在餐厅装潢的时候要注意设计成比较适合大众品味的大厅 环境，再将不同的包间设计成几种不同的环境氛围以满足不同消费者的需要； 食品味道和服务质量要重抓，因为这是消费者最基本而我们必须满足的需要； 在产品价格方面，我们餐厅会采取薄利多销的营销策略来达到最终的整体效益； 地理位置可以优先选择人口频繁的地段，毕竟客源才是餐厅生存的最好条件。 3.如果让您选择，您最想去什么主题的餐厅用餐 爱情主题 卡通动画主题 民俗主题 运动主题 怀旧复古主题 多 选 3 24.53% 17.92% 21.70% 6.60% 29.25% 0.00%10.00%20.00% 30.00%40.00% 爱情 主题 卡通 动画 主题 民俗 主题 运动 主题 怀旧 复古 主题 系 列 1 由上可知，选择爱情主题餐厅用餐的占 24.53%，选择卡通动画主题的占 17.92%，选择民俗主题的占 21.70%，选择运动主题的占 6.60%，选择怀旧复古 主题的占 29.25%，从这些数据中可以看出，选择怀旧复古主题的大约有 29.25%，选择民俗主题的有 21.70%，这两项占到了一半多，也就是说现在的大 学生很多喜欢带有民族特色的餐厅就餐，喜欢复古色彩的。还可以看出，现在 的大学生普遍不喜欢运动，喜欢蜗居在家里，对他们来说运动是一件很痛苦的 事情。选择卡通主题的也有 17.92%左右，可以知道还有不少大学生的童心未泯， 喜欢一些卡通色彩的场所。 五、 报告 从这次网上问卷调查可以看出，大部分的学生的月生活费在 5001100 元左 右，现在大学生的平均月生活费普遍升高，那么相对应地在饮食消费方面也会 加大投入。大学生认为合适的人均消费价格在 40 元以下，作为在校大学生这个 消费群体，他们的经济大都来源于父母，还没有足够的经济能力去消费更高档 次的餐饮，大多都是选择经济实惠的就餐价格，所以餐厅在食品价格上应尽量 满足他们的需求。火锅、川菜、烧烤、蒸煮和面食比较符合学生的口味，这方 面餐厅在以后的经营过程中可以招聘那些能烧出最令顾客满意的厨师。在餐厅 的装修风格上，现在大学生比较喜欢纯朴、浪漫和古典风格的，餐厅可以根据 这一点来设计出最大程度满足顾客消费满意度的装潢。另外，在就餐的优惠方 式上，绝大多数学生都选择打折方式，这样的话，餐厅在以后的经营过程中可 以打折为主、送菜品和酒水饮料为辅来作为优惠方式。消费者对餐厅在环境氛 围、食品味道、服务质量以及产品价格方面尤其重视，因而在餐厅装潢的时候 要注意设计成比较适合大众品味的大厅环境，再将不同的包间设计成几种不同 的环境氛围以满足不同消费者的需要；食品味道和服务质量要重抓，因为这是 消费者最基本而我们必须满足的需要；在产品价格方面，我们餐厅会采取薄利 多销的营销策略来达到最终的整体效益；地理位置可以优先选择人口频繁的地 段，毕竟客源才是餐厅生存的最好条件。最后，餐厅在主题方面应在爱情主题、 卡通动画主题、民俗主题、怀旧复古主题予以关注，通过多方位的装潢特点来 满足各个消费群体的需求。 六、 建议： 因为消费水平的不断攀升，人们对饮食方面的各种需求也在不断提升，随 着社会的发展，人们在用餐时对卫生、服务、营养、环境等方面会越来越重视， 餐厅要想有着较大的发展空间就必须关注这几点因素。想吸引较多顾客可以从 以下三方面着手： 1、 卫生安全方面： 工作人员一定要严格细心，多下苦工夫，采取一系列措施做好厨房的卫生 工作。餐具要经过高温消毒，橱柜要通风散气，要建立良好的卫生安全体系， 让顾客吃得放心，吃得满意。工作人员应取得健康证，厨房应建立良好的通风 措施。在企业的整体运作上应取得相关卫生部门的许可认证。 2、管理方面： 管理人员应招聘贤才，不能任人唯亲。对工作人员要经过培训方可上岗， 服务人员应树立微笑服务意识和较高的思想文化素质。建立激励制度，如在薪 酬，福利上提高员工的归属感，增强员工的忠诚度，这样达到提高他们的工作 认真度和效率度。制定标准规范的规章制度来约束员工，激励员工。 3、技术方面： 加大创新力度，学习其它餐饮店的优良技术，努力改进自己的不足之处， 借鉴他人的优秀之处，采用先进的厨具设备，定期推出新的菜肴招徕顾客。 4、其它方面： 可以举办一系列促销的活动，如对消费食品打折、推出“特价菜” 、 “特价 宴席” ， “生日送礼品” 、贵宾卡服务等一系列活动，让渡顾客价值，提高顾客回 头率。 附表 中式餐饮网上调查问卷 亲爱的朋友： 您好！ 为谨慎创业及以最好状态面对消费者，希望能以此调查问卷听取您对餐饮 业现状的建议和意见。请您给予配合并认真填写，衷心感谢您的支持和合作！ 您现在所在的省份 一、单选 1.你的平均月生活费 500 元以下 500-800 元 800-1100 元 1100 元以上 2.您每月用于餐饮方面的金额大约是 400 元以下 400-700 元 700-1000 元 1000 元以上 3.你认为比较合适的人均消费价格不含酒水 1-10 元 10-25 元 25-40 元 40 元以上 4.请问哪类特色小吃最能吸引你 东北菜 火锅 川菜 湘菜 粤菜 其它 5. 请问你最喜欢吃哪种类型的特色小吃 烧烤类 煎炸类 腌制类 蒸煮类 面食类 6.对餐厅装修的一些风格，请问你更喜欢哪种 古典气息 纯朴风格 浪漫气息 艺术风格 E.民族风格 7.下面的肉类你喜欢哪一样 猪肉 牛肉 狗肉 羊肉 8.平时您的聚餐付费主要是哪种类型 朋友请客多 自己请客多 经常 AA 制 9.您一般外出吃饭的频率 每天 每周 2 次 每月 4 次 几乎不 10.在外面吃饭一般几个人和你一起去 7-8 人 4-5 人 2-3 人 1 人 11.你最喜欢的优惠方式 打折 送菜品 送酒水饮料 送优惠券 12.您获知一家餐厅的主要方式是 朋友推荐 媒体广告 网络 传单 13.如果有个口味很好的特色川菜店开张，你愿不愿意去尝试一下 尽快去尝试 等有机会再去 不感兴趣 无所谓 14.您平时如何控制节省自己在饮食消费方面的资金 经常使用会员卡 经常做活动的商家 其他 15.平时常到什么样的饮食店消费 自助 快餐 大排档 小摊上 16.您选择就餐地点的习惯 经常去同一家 不断尝试新店 17.您的生活费来源 父母 兼职 奖助学金 18. 您对现在绿色餐饮、娱乐行业履行社会责任如何看待 既必要又紧迫 没必要 没有实际意义 19. 在用餐时遇到排队现象，您怎么看 很正常，可以接受 不满意，但仍然会坚持排队 换地 方 20.您在就餐过程中最看重哪方面 饭菜质量 饭馆环境 价格 味道 21.请问您会为您喜爱的餐饮店宣传吗？ 会，我可是个美食家 偶尔吧，兴趣不大 不会 二、多选 1.你认为以下哪些点对于餐厅来说是非常重要的 地理位置 装修方式 环境氛围 食品味道 服务质量 产品价格 经营方式 品牌形象 店铺风格 2.请问什么情况下你会选择到餐厅消费 节日生日庆贺 远朋来访 朋友聚餐 休闲消费 特价促销 朋友推荐 其它 3.如果让您选择，您最想去什么主题的餐厅用餐 爱情主题 卡通动画主题 民俗主题 运动主题 怀旧复古主题 4.请列举你觉得导致餐厅失败的因素 地点难找 交通不便 环境氛围差 食品味道不佳 服务质量不高 产品价格 贵 产品种类单一 品牌形象差 没有 店铺风格 5. 您认为在用餐时最不能接受的事情是什么 菜中出现异物或异味 用餐时有人打扫卫生 服务人员在工作中闲聊对顾客置之不理 因为点了便宜的饭菜而受歧视 服务人员着装不整洁 服务人员着装不整洁 其他 6.就餐时发现问题反映的途径 当场反映 投意见箱 网络留言 315 消协 再次感谢您在百忙之中参与我们的问卷调查，谢谢！ 中式餐饮实地调查分析报告 一、 调查目的： 鉴于实地问卷与网上问卷有一定的差别，而我们要通过这两方面的 综合考虑来尽可能地全面分析以得出最终结论。 二、 调查方式和地点： 通过对原有问卷题目的挑选，最终形成一份由 8 个问题组成的问卷 调查表，打印 30 份，在学校的图书馆和宿舍楼进行分发，后运用 Office 软件对内容结合图表进行分析，最终得出结论。 三、 实地问卷调查表（见附表） 四、 实地与网上问卷分析结果及对比 （一）单选 1.你的平均月生活费 500 元以下 500-800 元 800-1100 元 1100 元以上 （1）实地调查 由图可知，月生活费在 500 元以下的只占 13.33%，占极少数；在 500-800 的占到 50%，占半壁江山；在 800-1100 的占 30%，也有三分之一；在 1100 元以上的，占极少数 在 6.67%。由此可以得出，大学生的生活费都集中在 500-1100 元左右，极端的人数很少， 只占到 20%；综上所述，大学生的月生活费还是差不多的。 （2）网上调查 单 1 4.00% 34.00% 26.00% 36.00% 0.00%10.00%20.00% 30.00%40.00% 500元 以 下 500- 800 元 800- 1100 元11 00元 以上 1100 元以 上 系 列 1 由图可知，只有极少数的大学生的平均月活费在 500 元以下，大部分的学生的月生活 费在 5001100 元左右。从图中可以看出，月生活费在 500 元以下的只占 4%，500800 元 的占 34%，8001100 元的占 26%，1100 元以上的占 36%。从这些数据可以看出，月生活 费在 5001100 的占到了 60%，所以大多数的月生活费都差不多，只有少数学生的生活费 相对低一些。由此得出，现在大学生的平均月生活费普遍升高，那么相对应地在饮食消费 方面也会加大投入。 对比分析：有以上两个图可以明显看出是有很大不同的，在实际调查中月生活费在 500 元以下的占到 13.33%，而在网上只占到 4%，是有很大差距的；生活费在 1100 元以上 的在实际调查中占 6.67%，而在网上占到 36%，相差了 30%左右，这个差距很大，可能和调 查的人数有关，还有调查的范围也不一样，网上调查范围很广，而实际只是在本校园调查， 人数也不多，有误差还是很正常的；在 500-1100 的相对来说，还是很正常的，占到 60%， 有一半多，还算是比较集中的。 3.你认为比较合适的人均消费价格不含酒水 1-10 元 10-25 元 25-40 元 40 元以 上 （1）实地调查 单 选 3 20.00% 42.00% 32.00% 6.00%0.00%20.00% 40.00% 60.00% 1-10元 10-25元 25-40元 40元 以 上 系 列 1 由图可知：大学生认为合适的人均消费价格比例为：110 元 20%；1025 元 42%；2540 元 32%；40 元以上 6%。数据表明，作为在校大学生这个消费者，他们的经 济大都来源于父母，还没有足够的经济能力去消费更高档次的餐饮，大多都是选择经济实 惠的就餐价格。 （2）网上调查 由图可知：由图表可知，在问题认为比较合适的人均消费价格的答案中，选择 1-10 元 的比率占总数的 16.67%，选择 10-25 元的比率占总数的 56.67%，选择 25-40 元的比率占总 数的 26.67%，选择 40 元以上的比率占总数的 0%。由此可见，在实地调查的 30 人中，大 部分人选择的都是经济实惠的价格。少数人会选择档次稍微高点的价格，而选择的高档次 的人几乎没有。 对比分析：从实地调查问卷的分析和网上调查问卷的分析，我们可以看出，两份调查 相差无几。大学生对于人均消费价格的要求基本都相一致，大多都是会选择经济实惠的就 餐价格。由此，我们可以看出，大学生的餐饮消费的要求是经济实惠，这样更能打动大学 生的心。 4.请问哪类特色小吃最能吸引你 东北菜 火锅 川菜 湘菜 粤菜 其它 （1）实地调查 由图可知：吸引大学生消费的特色菜火锅占 23%，是选项中品种最高的；东北菜 和川菜均是 13%；湘菜仅有 3%，也许是地方口味习惯的影响，湘菜占极少数的选择； 粤菜占比例的 7%。但是其中有 40%人选择“其他” ，占了总比例的大部分，还是有大 部分的大学生偏于其他种类的小吃，大学生的选择余地还有很多，算是丰富多彩。 （2）网上调查 单 选 4 6.00% 26.00% 22.00% 8.00% 10.00% 28.00% 0.00% 10.00% 20.00% 30.00% 东 北 菜 火 锅 川 菜 湘 菜 粤 菜 其 它 系 列 1 由图可知：我们可以看到在问题“哪类小吃特色小吃最能吸引你”中，A 选项东北菜 占 6%，B 选项火锅占 26%，C 选项川菜占 22%，D 选项湘菜占 8%，E 选项粤菜占 10%，F 选项 其它种类占 29%。由此我们可以看出，在题目所给的选项中，其它种类的小吃所占比率最 高，其次是火锅和川菜，湘菜和粤菜所占比率适中，东北菜所占比率最低。 对比分析：在网上调查和实地调查的数据比较中可以看出，比较均衡的特色菜是 火锅和川菜类，这两种菜系比较符合南北方人的口味的均衡，而且这两类菜系的饭店 的也相对较多。比如我们自己出去聚餐吃饭也会选择这两类。实地调查和网上调查选 择“其他”种类的比例相差很大，也有很多大学生会选择各种快餐类的餐厅的余地。 5. 请问你最喜欢吃哪种类型的特色小吃 烧烤类 煎炸类 腌制类 蒸煮类 面食类 （1）实地调查 13% 23% 13% 3% 7% 40% 东北菜 火锅 川菜 湘菜 粤菜 其它 0% 10% 20% 30% 40% 50% Series 1 单选4 由图可知:针对最喜爱的小吃类型我们做了实地的市场调研，从表格数据我们可以清晰 的看到，喜爱烧烤类的占 16.67%，煎炸类 20%，腌制类 0%，蒸煮类 46.67%，面食类 16.67%。就当地市场调查显示的结果是普遍的大学生喜爱蒸煮类的食品，这就说明了一点 大学生们对于小吃的追求更加倾向于特色和实惠，不仅仅追求简单方便。 （2）网上调查 单 选 5 32.00% 16.00% 4.00% 30.00% 18.00% 0.00%10.00% 20.00%30.00% 40.00% 烧 烤 类 煎 炸 类 腌 制 类 蒸 煮 类 面 食 类 系 列 1 由图可知:就目前大学生就最喜欢吃哪种类型的特色小吃来说，32%的大学生喜欢吃一 些烧烤类的小吃，16%的大学生喜欢吃煎炸类的小吃， 4%的大学生喜欢吃腌制类的小吃， 30%的大学生喜欢吃蒸煮类的小吃，18% 的大学生喜欢吃面食类的小吃。不难看出目前大 学生对于方便快捷的烧烤类的小吃有着热忱的追求，说明大学生对于消费不仅要求好吃还 要求品种花样各式各样，烧烤类的小吃之所以能够成为大学生们普遍喜爱的小吃就是因为 其具有多种花样，什么食物都可以用作烧烤，还可以根据自己不同的口味选择不同的食物。 并且烧烤街边随处可见可以随时随地购买，还有，价格也不贵，所以大学生们对其情有独 钟。 对比分析：这是一张从网上获得的调查问卷，来自不痛的城市和不同类别的大学生， 这张表可以看出大学生对于方便快捷的烧烤类的小吃有着热忱的追求，说明大学生对于消 费不仅要求好吃还要求品种花样各式各样，烧烤类的小吃之所以能够成为大学生们普遍喜 爱的小吃就是因为其具有多种花样，什么食物都可以用作烧烤，还可以根据自己不同的口 味选择不同的食物。并且烧烤街边随处可见可以随时随地购买，还有，价格也不贵，所以 大学生们对其情有独钟。网路上的调查表和实地的调查表有着明显的区别，实地调查更加 倾向于蒸煮类食品，而网上分发调查比较倾向于烧烤类，蒸煮类其次，原因可能是地域差 异或者周围环境的影响。 6.对餐厅装修的一些风格，请问你更喜欢哪种 古典气息 纯朴风格 浪漫气息 艺术风格 民族风格 （1）实地调查 由图可知:根据统计的数据的统计，我们做出了图表分析。通过数据和图表的双重分析， 我们的对餐厅的装修做了如下调查，并且根据现在生活中大多数的餐厅装修风格做了统计。 其中大多数有以下几种风格：古典风格、纯朴风格、浪漫风格、艺术风格和民族风格。根 据回收的数据其中古典风格占了 10%，纯朴风格占了 33%，浪漫风格占了 37%，艺术风格 占了 13%，民族风格占了 7%。根据这些数据和图表我们的出在大学生中浪漫的风格和纯 朴的风格的比较受大学生们喜欢。而其中古典风格，艺术风格，民族风格占得比例比较少， 相对于其他两种风格就没有那么受喜欢。 （2）网上调查 单 选 6 18.00% 48.00% 24.00% 10.00% 0.00%0.00%20.00% 40.00%60.00% 古 典 气 息 纯 朴 风 格 浪 漫 气 息 艺 术 风 格 民 族 风 格 系 列 1 由图可知:通过小组的问卷调查表，我们通过对数据的统计发现，现在大学生对于就餐 环境的要求是不一样的。我们小组就已餐厅的装修风格进行数据统计，我们在进行统计时 对现在的大部分的餐厅风格进行总结，得出五种主要风格，古典风格、纯朴风格、浪漫风 格、艺术风格和民族风格。我们小组通过回收到的问卷，进行数据分析，并通过图表的形 式直观的表现出来，其中在现在大学生的统计中得出有 15%的喜欢古典风格，有 48%喜欢 纯朴风格的，由 24%的喜欢浪漫风格的，由 10%喜欢艺术风格的，没有人喜欢民族风格的。 我们小组通过图表和数据的分析得出的结论: 对于在校的大学生，装修风格简单的更加能 够吸引大学生去就餐。同样的浪漫的装修风格可能会更加吸引大学生情侣。而相对于比较 少的古典和艺术风格，可能在这样的就餐环境下，就不能放开，所以大学生就餐的比较少。 所以装修风格偏向于简单纯朴的更能够吸引现在的大学生。 对比分析：根据实地的调查和网上调查，我们发现得到的结果是不一样的。网上的调 查中淳朴的风格是受大学生们的喜欢，而且其中的比例占了 48%，而其中的浪漫风格是 24%，10%喜欢艺术风格的。但是根据我们的实地调查中浪漫的风格是占了 37%，而且是最 高的，但是纯朴风格占得只是 33%，有 7%的喜欢艺术风格。经过两种数据的对比，我们发 现得出的数据不同。根据小组的讨论我们认为数据的不同是因为大学生做的时候的态度问 题。实际做的时候可能因为时间问题等因素，导致两种数据的不同。 11.你最喜欢的优惠方式 打折 送菜品 送酒水饮料 送优惠券 （1）实地调查 由图可知:在实地调查中有 63.33%的人在用餐时会选择以打折的方式作为优惠方式;其 次是送酒水饮料，占 26.67%;选择送菜品的占 10%；而没有人选择送优惠券。在今后的创 业过程中，我们便会根据这些数据来为顾客提供优惠，以打折作为主要方式，辅之以送酒 水饮料和送菜品，来最终最大程度的满足顾客的需求。 （2）网上调查 单 选 11 68.00% 18.00% 12.00% 2.00% 0.00%20.00% 40.00%60.00% 80.00% 打 折 送 菜 品 送 酒 水 饮 料 送 优 惠 券 系 列 1 由图可知:在网上调查中有高达 68.00%的人在用餐时中更愿意接受以打折作为优惠方 式，其次是送菜品，18.00%；再就是送酒水饮料， 12.00%；而只有极少数人喜欢送优惠券 方式。从数据的相互比较中，在优惠政策上，我们会更侧重于给消费者在原价的基础上打 折，辅之以送菜品及酒水饮料，以达到最终刺激消费者的消费欲望并使顾客达到最大满意 度。 对比：在网上调查和实地调查的数据比较中可以看出，以打折作为就餐时的优惠方式 是顾客心中的首选，这是毋庸置疑的。网上调查中，选送菜品比送酒水饮料的比重更大， 而在实地调查中，选送酒水饮料的比送菜品的比重多得多；另一方面，在网上调查中可以 发现，还是有少数人选择送优惠券作为优惠方式的，而在实地调查中，没有一人选择此项， 由此可知，网上调查和实地调查还是有一定差距的。 （二）多选 1.你认为以下哪些点对于餐厅来说是非常重要的 地理位置 装修方式 环境氛围 食品味 道 服务质量 产品价格 经营方式 品牌形象 店铺风格 （1）实地调查 由图可知:在影响顾客就餐的因素中，餐厅的地理位置、环境氛围、食品味道、服务质 量和产品价格至关重要，分别占总体的 14.77%、15.4% 、 18.12%、19.465 和 15.44%。因而 我们在餐厅选址时一定要选择交通便利、人流量较大的地理位置；而在环境氛围上要多考 虑据大多数人的品位，辅之以少数人喜爱的环境设置一些包间；食品味道是就餐时的最基 本需求，餐厅应予以充分重视；价格应分等级满足不同消费层次需求的顾客；随着人们受 教育层次和社会整体生活水平的提高，服务质量已成为当今人们特别看重的因素，各行业 都在加大这方面力度上予以重抓。 （2）网上调查 多 选 1 11.81%8.66%15.35%17.32%17.32%16.14%4.33% 3.15% 5.91% 0.00%5.00%10.00% 15.00%20.00% 地 理 位 置 装 修 方 式 环 境 氛 围 食 品 味 道 服 务 质 量 产 品 价 格 经 营 方 式 品 牌 形 象 店 铺 风 格 系 列 1 由图可知:消费者对餐厅在环境氛围、食品味道、服务质量以及产品价格方面尤其重视， 分别占总比的 15.35%、17.32%、17。32%和 16.14%，而地理位置也不可忽视。因而在餐 厅装潢的时候要注意设计成比较适合大众品味的大厅环境，再将不同的包间设计成几种不 同的环境氛围以满足不同消费者的需要；食品味道和服务质量要重抓，因为这是消费者最 基本而我们必须满足的需要；在产品价格方面，我们餐厅会采取薄利多销的营销策略来达 到最终的整体效益；地理位置可以优先选择人口频繁的地段，毕竟客源才是餐厅生存的最 好条件。 对比分析：关于这一点，实地调查和网上调查的数据比例相差不大。共同点是参与调 查者都比较重视餐厅的地理位置、环境氛围、食品味道、服务质量和产品价格等方面，因 而餐厅在建设和经营过程中应充分利用问卷调查结果来最大限度的满足顾客的消费需求， 来赢得越来越多顾客的喜爱，最终把餐厅的品牌做大做响。 3.如果让您选择，您最想去什么主题的餐厅用餐 爱情主题 卡通动画主题 民俗主题 运动主题 怀旧复古主题 （1）实地调查 由图可知:选择爱情主题的占到 20%；卡通主题的在 21.67%；选民俗主题的占 23.33%；选择运动主题的在 10%；选择怀旧复古主题的在 25%。现在大学生还是比较注意 文化气息选择的，占到 48.33%，差不多有一半多；运动主题的就很少了，只占到 10%，看 来现在大学生普遍运动量不多；爱情主题的有五分之一；还有五分之一的大学生童心未泯， 还喜欢到卡通主题的餐厅就餐。大学生选择主题用餐的比例都差不多，都在 10%25%左右。 （2）网上调查 多 选 3 24.53% 17.92% 21.70% 6.60% 29.25% 0.00%10.00%20.00% 30.00%40.00% 爱情 主题 卡通 动画 主题 民俗 主题 运动 主题 怀旧 复古 主题 系 列 1 由上可知:选择爱情主题餐厅用餐的占 24.53%，选择卡通动画主题的占 17.92%，选择 民俗主题的占 21.70%，选择运动主题的占 6.60%，选择怀旧复古主题的占 29.25%，从这些 数据中可以看出，选择怀旧复古主题的大约有 29.25%，选择民俗主题的有 21.70%，这两 项占到了一半多，也就是说现在的大学生很多喜欢带有民族特色的餐厅就餐，喜欢复古色 彩的。还可以看出，现在的大学生普遍不喜欢运动，喜欢蜗居在家里，对他们来说运动是 一件很痛苦的事情。选择卡通主题的也有 17.92%左右，可以知道还有不少大学生的童心