标准解读

GB 29926-2013 是一项食品安全国家标准，全称为《食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸酯双淀粉》。这项标准规定了磷酸酯双淀粉作为食品添加剂的使用要求、技术指标、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存条件。

标准适用范围

本标准适用于以天然淀粉为原料，通过化学改性引入磷酸基团而制成的磷酸酯双淀粉产品，这类产品通常用作增稠剂、稳定剂或乳化剂，应用于各类食品加工中。

技术要求

标准详细列出了磷酸酯双淀粉的质量指标，包括但不限于：

  • 磷酸酯含量：明确了产品中磷酸酯的最低含量要求，确保其具有预期的功能性。
  • 灰分：限制了产品中的无机杂质含量，保证产品的纯净度。
  • 铅、砷等重金属：设定了严格的限量标准，以保障食品安全，防止有害元素超标。
  • 微生物指标：规定了细菌总数、大肠菌群等微生物指标，确保产品在生产过程中的卫生状况。

试验方法

标准提供了详细的检测方法，用于验证磷酸酯双淀粉是否符合各项质量指标要求。这些方法包括化学分析、仪器检测等，确保检测结果的准确性和可重复性。

检验规则

明确了产品出厂前应进行的检验项目、抽样方法以及合格判定规则，确保每批产品的质量符合标准要求。

标志、包装、运输和贮存

规定了产品外包装上必须标注的信息，如产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产商信息等。同时，对包装材料、运输条件和贮存环境也提出了具体要求，以防止产品在流通和储存过程中受到污染或变质。

该标准的实施，旨在规范食品添加剂磷酸酯双淀粉的生产和应用，保障食品安全，维护消费者健康权益。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2013-11-29 颁布
  • 2014-06-01 实施
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GB 29926-2013 食品添加剂 磷酸酯双淀粉_第1页
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文档简介

中华人民共和国国家标准99262013食品安全国家标准食品添加剂磷酸酯双淀粉20130140131食品安全国家标准食品添加剂 磷酸酯双淀粉1 范围本标准适用于以食用淀粉或由生产食用淀粉的原料得到的淀粉乳为原料与酯化剂发生反应制得的食品添加剂磷酸酯双淀粉，以及结合酶处理、酸处理、碱处理、漂白处理和预糊化处理中一种或多种方法加工后的食品添加剂磷酸酯双淀粉。2 料食用淀粉应符合相关产品的国家标准或行业标准。符合相关产品的国家标准或行业标准或相关规定的要求。酸化试剂种类：三偏磷酸钠或三氯氧磷。官要求感官要求应符合表1 的规定。 表1 感官要求项 目 要 求 检验方法色泽 白色、类白色或淡黄色 取试样50自然光线下，观察其色泽、状态，嗅其气味状态 呈颗粒状、片状或粉末状，无可见杂质气味 具有产品固有的气味，化指标理化指标应符合表2的规定。 表2 理化指标项 目 指 标 检验方法干燥减量，w/% 谷类淀粉为原料 B/  (mg/ B/b）/(mg/ mg/ 30 % 马铃薯或小麦淀粉为原料 B/ 全提示本标准的检验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，操作时应小心谨慎！如溅到皮肤上应立即用水冲洗，严重者应立即治疗。般规定除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和6682中规定的三级水。试验方法中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按601、602和603之规定制备；所用溶液在未指明溶剂时，均指水溶液。微镜检测未经糊化处理保持颗粒结构的磷酸酯双淀粉，可直接通过显微镜观察鉴定淀粉颗粒形状，大小和特征。在显微镜的偏振光下，可以观察到典型的偏光十字。染色将1入几滴碘液，颜色范围应为深蓝色到棕红色。液A：取硫酸铜(无风化或吸潮现象，加水溶解定容到500此溶液保存在小型密封的容器中。液B：取酒石酸钾钠 (73g 与 氢氧化钠50g，加水溶解定容到500此溶液保存在小型耐碱腐蚀的容器中。液得碱性酒石酸铜试液。析步骤称取试样2.
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