创业计划书 (修改)

编号： “创我未来”长春理工大学大学生创业大 赛 项目申报书 项目名称：XXX 主题餐厅 申报者姓名：宋牧野、张兴家、李金洋、于丹 （集体名称）： 目录 一、可行性分析 -3 1.创业背景 2.市场分析 二、项目主体 -9 1.经营方案 2.宣传方案 三、损益分析 -14 1.成本估算 2.投资收益 3.风险评估 四、分析结论 -18 五、项目目标 -19 六、附录 -19 3 1、可行性分析 1、创业背景 人是感性的动物，每个人都希望自己能够找到自己生命中的另一半，爱是 一生中最美好，最值得年轻的我们好好珍惜和怀恋的时光。不管是不久才踏入 爱的世界中的，还是已经爱的彼此如胶似漆的情侣，都希望自己能够和另一半 有个温馨浪漫的两人世界，一个共享烛光晚餐的餐厅。然而现在大多数餐厅所 针对的却是一个整体，没有很好的考虑到特殊人群的独特需求，缺乏个性，没 有较多的考虑顾客的私密性，更没有营造一种浪漫、温馨情调的氛围。这导致 在市场中出现了较大的消费空白。因此对于购买力及购买欲望极强的青年情侣 和学生情侣来说，一个能够满足他们需求的餐厅就显得尤为重要，因此我们的 主题餐厅就因此应运而生。 2、市场分析 2.1 市场调研 我队四名成员分为两组，每组两人，分别到长春市多所高校（如长春理工 大学、吉林财经大学、长春大学、东北师范大学等）和多个较大商圈（如重庆 路、红旗街、长春站、中东市场等）进行市场调研，各队均随机选择年轻情侣 100 对，对调研对象的月工资（月零花钱） 、每月外出用餐频率、到情侣主题餐 厅用餐的意愿和可以接受的用餐花销进行调研和数据整理，得到如下表格： 每人每月生活费/零用钱 调研对象 5001000 元 10001500 元 1500 元以上 学生情侣 12 对 52 对 36 对 工薪阶层 年轻情侣 3 对 23 对 74 对 每月外出用餐频率 调研对象 02 次 24 次 46 次 6 次以上 学生情侣 5 对 32 对 41 对 22 对 工薪阶层 年轻情侣 1 对 53 对 28 对 18 对 是否愿意到情侣主题餐厅用餐 调研对象 是 否 学生情侣 92 对 8 对 工薪阶层 年轻情侣 89 对 11 对 调研对象 能够接受的用餐花销（元） 5 综合以上表格分析： (1)对意愿调查表进行计算，愿意到情侣主题餐厅用餐的学生情侣占调研对 象总数的 92%；愿意到情侣主题餐厅用餐的工薪阶层年轻情侣占调研对象总数 的 89%。 (2)对生活费调查表进行粗略计算，学生情侣的每人每月的生活费平均为 1370 元；工薪阶层年轻情侣每人每月的用餐零花钱平均为 1605 元。 (3)经过对外出用餐次数调查表的计算，学生情侣每个月平均外出用餐次数 50 以下 50100 100150 150200 200 以上 学生情侣 7 对 30 对 41 对 13 对 9 对 工薪阶层 年轻情侣 1 对 16 对 38 对 25 对 20 对 为 4.6 次，约记为 5 次；工薪阶层年轻情侣每个月平均外出用餐次数为 4.26 次， 约记为 4 次。 (4)对用餐花销调查表进行计算，学生情侣能接受的每次用餐花销平均为 143.5 元；工薪阶层年轻情侣能接受的每次用餐花销平均为 173.5 元。 (5)将学生情侣和工薪阶层年轻情侣的月零花钱、外出次数、每次花销及月 剩余金额统计出来制成表格如下： 从表中数据计算得出：学生情侣外出用餐花销占当月零花钱总金额的 26.2%；工薪阶层年轻情侣外出用餐的花销占当月零花钱总金额的 21.6%。 从上述图表可以看出，相比于高级餐厅，在本餐厅用餐的情侣花销不大， 本餐厅最佳价格定位为市场消费的中档水平，换言之，适于学生情侣和工薪阶 层年轻情侣消费。 2.2 SWOT 分析 Strength（优势）：主题餐厅对于 21 世纪的中国都还是个新兴产业。特别 是现在的年轻人，大学生已经对原始餐厅简单的服务，单一的特色失去了兴趣。 他们渴望光顾一些有主题、有个性的地方就餐。在青年人和大学生中情侣的购 买力和购买欲望是最强的，因此一个以情侣为主题的餐厅的优势就显而易见了。 另外作为大学生我们在创业上具有以下几点明显的优势： (1)文化观念领先，大学生年轻朝气、思维活跃、喜欢接受新鲜变化时尚的 东西，在经营中把自己的时尚的思想带入餐饮市场中来一定会收到消费者的认 调研对象 月零花钱 外出次数 每次花销 剩余金额 学生情侣 2740 元 5 次 143.5 元 2022.5 元 工薪阶层 年轻情侣 3210 元 4 次 173.5 元 2516 元 7 可。 (2)创业优惠政策的利用，今年以来国家通过多种政策大规模扶持大学生创 业活动，这对于我们来说是一个机会。 (3)年轻有为，敢于创新。年龄是我们很强的优势。在这个年龄段，吸收知 识的和运用知识的能力是相当强的。我们有很好的体力，有良好的应变能力和 充沛的工作精力。这些都是我们的优势。 WEAKNESS（劣势）分析：由于刚起步，餐厅的规模较小，知名度较低，在 与其他的传统餐厅的竞争中将处于劣势。另一方面，因为学校假期是固定的， 寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以 解决的问题。同时作为大学生在创业问题上的劣势也同样明显，我们从未经历 过这样的事情，对此的经验几乎可以说是 0，在面对一些突发事件时这种劣势 会有位显眼。 OPPORTUNITY（机会）分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需 求是存在的，并具有一定的竞争力，日常情侣早已吃腻学校食堂的单一口味， 这对于一个具有鲜明特色的主题餐厅来说是一个绝佳的发展机会。另外对于大 学生来说，国家当前对于大学生创业的积极鼓励也是我们发展此项事业的一大 机会。 THREAT（威胁）分析：由于是主题餐厅，在与同档次的传统餐厅相竞争时， 为了宣扬自己的主题必然要大规模的投入宣传成本因此产品价格很难比自己的 竞争对手低，这对于客户的经济承受能力来说就成为一大考验。另一方面客户 群流动性较大难以形成稳定的消费群体这对于餐厅的发展来说将是一大决定因 素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数 顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。 二、项目实体 1、经营方案 （1）装修风格：现在顾客对新事物的接受能力越来越强，单一的就餐环境 已经远远不能满足顾客的要求，特别是现在的情侣餐厅，在餐厅设计上最好用 格式设计，每一个包厢不需要地方特别大，但一定要能体现温馨、舒适，私密 性一定要强，大厅的卡座中间要有装饰性的隔断。然后室内装修的主色调选用 浅蓝色和淡粉色分别代表恋人中的男女双方，在装饰用品上更要体现出餐厅的 主题，比如钟表等用品最好选用同款不同颜色的两个放置在一起，让人在看上 去的第一时间就有一种成双成对的感觉。 （2）餐具用具：主题餐厅的餐具用具同样要贴合整个室内的色调以淡蓝和 浅粉为主，其次在餐具选用上要体现出于传统餐厅截然不同的感觉，例如盛装 食品的餐具可以选用能够拼凑成一个完整餐具的类型，可以让客户体会到一种 与其他餐厅不一样的感觉。在桌椅等方面可以选用一些当代年轻人比较喜欢的 比如秋千等用具。 （3）主题活动：主题餐厅能够吸引顾客的最大优势就在于主题的体现。为 了能够更好的体现餐厅的主题要不定期的举办各种各样的活动，例如选择时下 比较流行的一些爱情电影举办 XXX 电影月，在客户用餐后赠送一些与电影有关 的海报或者周边产品之类，同时店内装饰以及服务人员的穿着都会跟随电影的 不同而略做调整。其次可以举办最美情侣活动又在餐厅用餐的客户投票选举出 他们认为身边的最美情侣，同时在餐厅用餐的情侣还可以留下他们自己的亲密 合影并在经过本人允许后将情侣照展示在餐厅的情侣墙上来接收大家的祝福， 也可以通过这个情侣墙将自己对自己爱人的心里话展示出来。 （4）服务水准：在服务人员的聘请上同样要贴合我们的主题，餐厅的服务 人员将以大学生兼职以及青年人为主，若是情侣则更佳。然后作为一家餐厅最 为重要的仍是餐厅的用餐环境以及服务人员的服务态度，这是决定一家餐厅能 否长久的办下去的重要因素，届时我们将在这两方面投入大量的精力。首先要 加强服务人员的岗前培训工作，其次在餐厅内部要举办爱笑服务人员评选活动， 每月的最佳员工将会得到奖励。 （5）店面选址：店面选址为大学校园区附近地区以及各大商业中心附近， 要有足够的客流量，且客流趋于年轻，时尚，富有都市气息。对此本组四人分 别选择了长春市内的红旗街商圈、桂林路商圈、长春理工大学附近。吉林农业 大学附近四个地点进行了调查采访，本次调查选择的时间为中午十一点半至十 二点，通过采访的方式统计经过的人数、情侣数、对本餐厅感兴趣的情侣数等 数据，经过统计与整理制成了下列的表格： 调查地点 30 分钟经过 人数 30 分钟经过情侣 数 对本餐厅感兴趣的情 侣数 长春理工大学 460 人 52 对 49 对 吉林农业大学 480 人 48 对 44 对 长春市红旗街 320 人 31 对 25 对 长春市桂林路 300 人 35 对 30 对 分析结论： 9 通过组员的调查分析得出，主题餐厅的最佳选址地点是高校周边以及商业 中心附近此类的人员较为集中，尤其青年人居多的地段。 2、宣传方案 做好宣传是一项长期坚持的工作。一个优秀饮食餐厅的宣传计划不能只依 赖一次或几次的单一推送，所以我们打算结合本店的特色主题，来推出一 系列主题活动。分阶段进行，根据预先策划在不同阶段形成不同的宣传热点， 不断加深顾客对餐厅的了解。 2.1 前期宣传方案 1.在各高校发送优惠卡 2.在店门口贴海报，印有微信二维码。 3.前期即开始，所以新店开业期间打算推出一系列优惠活动: （1）会员卡：用餐满 100 元（具体根据餐价定位）即可获赠会员卡一张（具体 详见附录附件 1） 。 （2）饭后餐饮：凭宣传单或扫海报二维码赠饭后饮品（暂定为花茶） 。 （3）在店内设置礼品柜台：以 50 为基准，分别赠送不同的小礼品。 （4）在墙上贴心情贴。 2.2 中期宣传方案 1.当上映新主题爱情电影或者流行音乐时，会发微信给会员，此时店内风格会 随之改变。主要体现在店内装饰，服务员衣着以及赠送的礼品。再加上主推菜 肴，也是本主题餐厅的特点。 2.节日活动： （1）在端午节，中秋节，五一，十一等节假日举办小型主题 party，主要针对 会员以及省外回家不方便的大学生。 （2）每月 14 日定为优惠日，因为餐厅以情侣，也就是以爱情为主题，而国外 也有每月十四日为情人节的说法（具体详见附录附件 2） ，所以每月 14 日会举 行优惠活动。 （3）每年七夕是中国传统情人节，所以本情侣主题餐厅也会举办大型联欢会， 为大学生提供一个良好氛围的交友平台。 2.3 后期宣传方案 通过赞助的形式与校内学生组织进行合作，并与当地的电影院、公园、商 场等人员较多的地段合作在适当的时间段举办主题活动用以宣传本餐厅。 三、损益分析 1、成本估算 房租： 2014 年长春各大高校附近，平均 100-140 平方米商铺需要 600010000 元/月。 装修： （1）装潢：810 万元 （2）备品： 人力： 后厨 1 名 20003000 元/月 服务员 2 名 40006000 元/月 收银员 1 名 20003000 元/月 总计：租房 712 万元/年； 装修 810 万元； 备品 1835022350 元； 人力 800012000 元。 合计为：176350254350 元/年。 2、投资收益 设备名称 数量 总价 桌椅沙发 若干 600010000 吊灯壁灯 若干 1000 餐盘量杯 若干 1500 收银机 1 1500 金属层架 2 600 冷冻冰箱 1 3000 冷藏冰箱 1 3000 双格水槽 1 800 砧板 1 50 刀具和容器 1 500 消毒碗柜 1 400 11 （1）每年的固定费用为：176350 元 （2）变动费用（百分数表示占当年销售毛利润的比重）： 包装杂费 2.2% 商品损耗 0.3% 营业税 6% （3）销售毛利润： 因为是餐饮业所以销售毛利润率暂取 60%，以每天能够接待 20 桌平均每 桌消费 100 元，并且由于在学校附近所以销售期为 9 个月计算如下： 2010030960=324000（元） （4）预计每年税前损益= 销售毛利润-变动费用-固定费用=120110 元 （5）损益平衡点：176350/（60%-8.5%）=342427 元 （6）经营安全率：（1-342427）/3240000=105.7% （7）结论：根据以上的计算，我们的情侣主题餐厅项目的获利是相当可观的。 每年的获利可达 120110 元，并且该项目的安全率高达 105.7%，可以说是处 于优秀店的范畴。所以说该项目的投资收益绝对是高的，可见对本情侣主题餐 厅的投资是可行的。 3、风险评估及应对措施 3.1 外部风险 随着中国加入 WTO，国外大型餐饮公司进军中国，国际品牌既快又多地进 入中国市场，必将给中国餐饮业带来极大的冲击。餐饮业竞争激烈尤其是来自 国外的快餐连锁店，如肯德基、麦当劳在中国的快餐业中占据很大的市场份额。 3.2 内部管理风险 餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费 者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务 人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理 关系着企业的生与存，成与败。 3.3 市场风险 市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风 险可能： （1）在本项目开发阶段的风险：市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。 （2）项目生产阶段的风险：如果项目已经投产，但没有生产出适销对路的产品， 项目可能没有足够的能力支付生产费用和偿还债务。 （3）项目生产经营阶段的风险：项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销 售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮 业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的 诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。 （4）原料资源风险：本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受 欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主的餐厅，因此在原料的 选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染 的绿色食品。 3.4 应对措施 （1）汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品。 （2）严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。 （3）项目开发阶段进行严格的项目规划，减少项目风险。 （4）进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品。 （5）与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。 四、分析结论 通过我们组员的统计调查与分析，2014 年中国的大学生已经遍布全国，所 以随之而来的大学生的生活习惯也有所提高。而相对应的大学生娱乐圈却少之 又少。并且以年轻人为主的消费群体早已厌烦传统的用餐模式。我们通过抽样 调查以及数学建模等方法得出当代年轻人对于我们的情侣主题餐厅的接受度是 很高的，并且通过计算得出我们开设的餐厅的经营安全指数远远大于最低标准 30%。因此，此创业计划对于我们大学生创业是十分合适的。 5、创业目标 2014 年中国的大学生已经遍布全国，所以随之而来的大学生的生活习惯也 有所提高。而相对应的大学生娱乐圈却少之又少。所以我们小组打算据此在本 市高校附近建立一个集休闲与餐饮为一体的情侣主题餐厅。餐厅主打以爱情为 主题，在有新爱情电影或者音乐以及其他有关爱情的娱乐节目上映之后，我们 13 会随之调整餐厅风格，给大学生情侣及朋友带来不一样的体验。我们想，在未 来的几年里如果发展的好，可以在各个高校附近开连锁加盟店。 六、附录 【附件一】会员卡政策： 初级会员卡在本店享有 9.5 折优惠，当用餐累计积分达到消费满 1000 元， 即升级会员卡，享有 9 折优惠。消费满 2000 元享受 8.5 折优惠。5000 元 8 折 优惠。以此类推。 【附件二】情人节说明： 1 月 14 号：“日记情人节”(diary day)，对自己喜欢的人要有表白和计划， 要在日记本和心里头撒下爱的种子； 3 月 14 号：“白色情人节”(white day)，除了白玫瑰还要有甜蜜的白色糖果； 4 月 14 号：“黑色情人节”(black day)，吃过糖要再去吃“黑漆麻乌”的炸 酱面； 5 月 14 号：“黄色与玫瑰情人节”(yellow and rose day)，笃定又少不了玫 瑰花的； 6 月 14 号：“Kiss 情人节”(kiss day) ，情人 kiss 节日； 7 月 14 号：“银色情人节”(silver day)，花钱倒是不多，几十块钱买个银戒 指就可以订婚了； 8 月 14 号：“绿色情人节”(green day)，恋人要爬山玩水，一起感受大自然， 倒是蛮环保的； 9 月 14 号：“相片情人节”(photo day)，可以拍张“碰头照” ，留下甜蜜的笑 容了； 10 月 14 号：“葡萄酒情人节”(wine day)，葡萄酒和爱情一样，都是要用心 慢慢地品味的； 11 月 14 号：“电影情人节”(movie day) ，带着女朋友手牵手一起去电影院 看电影，顺便买一桶“苞芦花”吃吃； 12 月 14 号：“拥抱情人节”(hug day)，可以不花一分钱，经过一年的相处和 表现，可以有拥抱权了，碰巧再下点雪就更浪漫了。 【附件三】食品用餐安全有关法律： 为保证食品卫生，防止商品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体 健康，增强人民体质，严格遵守国家，地方有关法规要求具体如下： 1.食品生产经营企业和食品摊贩必须先取得卫生行政部门发放的卫生许可 证，方可向工商行政管理部门申请登记，未取得卫生许可证