观舌尖上的中 国有感(精选多篇)

-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 观舌尖上的中国有感(精选多篇) 观舌尖上的中国有感 这几天，纪录片舌尖上的中国 火了，不仅吸引无数观众深夜守候，垂 涎不止，更让许多人流下感动的泪水。 本来，无论从选题还是从播出时 间来看， 舌尖上的中国都只能算是 荧屏上的“弱者 ”。它出乎意外地走红荧 屏，带给我们超越美食的思考。 哲学家费尔巴哈有句名言，人就 是他所吃的东西。从一开始， 舌尖上 的中国就不只是一部关于吃的纪录片。 “看着笋挖出来，火腿吊起来，渔网里 闪闪发亮，揭开蒸笼白花花、冒着蒸汽 的馒头，拉面摔打在案板上的脆响 都让人激动得落泪。多可爱的中国。 ”从 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 舌尖上的中国，到味蕾中的故乡，影片 所展示的厚重感，体现了该片的独特性 “通过美食这个窗口更多地看到中 国人、人和食物的关系、人和社会的关 系”。 看这部充满温情的纪录片，有人 想起了小时候“ 妈妈的味道 ”，观后感有 人体会到了“ 粒粒皆辛苦”的不易，也有 人升华到了“ 爱国主义” 的境界，还有人 上升到了“文化输出 ”的高度 一部作 品为何能在不经意间获得超越话题的巨 大影响？ “不是空洞地宣扬饮食文化的博 大精深，而是从美食背后的制作工艺和 生产过程入手，配合平常百姓的生活， 在情感上引起共鸣。 ”一位网友的评价， 指出了该片的成功所在：真诚的态度， 真实的力量。反观当下许多作品，高投 入、高科技、大场面什么都不缺， 却惟独少了真实；什么都尽心尽力，却 惟独没有真诚。 有一个不太悦耳的说法：美国人 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 喜欢拍科幻片是因为找不到历史，中国 人喜欢拍穿越剧是因为不展望未来。这 样的武断结论值得商榷，但它提出的问 题却发人深省。如果满足于闭门造车， 没有对现实的观照，或者只关注少数人 锦衣玉食的奢靡，却无视普通人丰衣足 食的愿望，不管是穿越历史，还是畅想 未来，都不可能有打动人心的力量。 文化体制改革正在深入推进。转 型的挑战、创新的压力，考验着每一个 文化从业者。然而，有一些人依然故我， 在陈旧空洞的说辞中打转；有一些人以 种种束缚为由，在改革创新中趑趄不前； 也有一些人在遭遇批评质疑时，归咎于 观众的“审美取向 ”和论者的 “外行身份” 作为商业纪录片， 舌尖上的中国 告诉我们，即便是“ 爱国主义 ”的宏大主 题，也可以充满细节与温情；即便是对 外传播中国形象，也应该展示普通中国 人的喜怒哀乐；即便是纯粹的商业类节 目，也可以实现艺术与经济的双赢。 “带着对食物的敬意和感情做这 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 个纪录片”。导演陈晓卿这句话令人印 象深刻。真诚是艺术的第一要义，感动 自己才能感动别人，自己相信才能说服 别人，这是该片走红的“ 秘诀 ”，也是每 个文化创作者应该深思的问题。 观舌尖上的中国有感 饮食是人类生存与发展的第一需 要，没有食物，人类就无法生存。随着 岁月的流逝，人类在不同的自然环境下、 在满足生存需要的前提下，逐渐形成了 颇具地域特色的饮食习惯进而演变成饮 食文化。中国饮食文化的历史源远流长， 博大精深。它经历了几千年的历史发展， 已成为中国传统文化的一个重要组成部 分，在长期的发展、演变和积累过程中， 中国人从饮食结构、食物制作、食物器 具、营养保健和饮食审美等方面，逐渐 形成了自己独特的饮食民俗，最终创造 了具有独特风味的中国饮食文化，成为 世界饮食文化宝库中的一颗璀璨的明珠。 中国是一个很讲究舌尖感受的国 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 度，这首先应该归功于大自然的馈赠， 给了中国一个地大物博的物质基础。其 次要认识到中国是多民族国家和疆域面 积很大的多家，各地区、各民族有着自 己的饮食文化和饮食习惯，随着各民族 之间的交流，全国各族人民得以品尝到 各族美食。 舌尖上的中国是纪录频道推 出的第一部高端美食类系列纪录片，俗 话说的好：“ 民以食为天”。 舌尖上的 中国就是讲述了中国人民的饮食方面， 不管是在繁华的都市，还是在偏远的小 山村，无论是大人、老人，还是小孩都 有着同样的追求，那就是对美食的追求。 这种追求足以让他们有制作出各式各样 舌尖上的美食。 中国拥有世界上最富戏剧性的自 然景观，高原，山林，湖泊，海岸线。 这种地理跨度有助于物种的形成和保存， 任何一个国家都没有这样多潜在的食物 原材料。为了得到这份自然的馈赠，人 们采集，捡拾，挖掘，捕捞。今天当我 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 6 们有权远离自然，享受美食的时候，最 应该感谢的是这些通过劳动和智慧成就 餐桌美味的人们。对于主食，中国人的 烹调手艺与众不同，从最平凡的一锅米 饭，一个馒 头，到变化万千的精致主食，都 是中国人辛勤劳动，经验积累的结晶。 然而，不管吃下了多少酒食菜肴，主食， 永远都是中国人餐桌上最后的主角。在 吃的法则里，风味重于一切。中国人从 来没有把自己束缚在一张乏味的食品清 单上。人们怀着对食物的理解，在不断 的尝试中寻求着转化的灵感。所有这些 充满想象力的转化，它们所打造出的风 味和对营养的升华令人叹为观止；并且 形成了一种叫做文化的部分，得以传承。 山的味道，风的味道，阳光的味道，也 是时间的味道，人情的味道。这些味道， 已经在漫长的时光中和故土、乡亲、念 旧、勤俭、坚忍等等情感和信念混合在 一起，才下舌尖，又上心间，让我们几 乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 7 五味使中国菜的味道千变万化，也为 中国人在况味和回味他们各自不同的人 生境遇时，提供了一种特殊的表达方式。 在厨房里，五味的最佳存在方式，并不 是让其中有某一味显得格外突出，而是 五味的调和以及平衡，不仅是中国历代 厨师和中医不断寻求的完美状态，也是 中国在为人处世、甚至在治国经世上所 追求的理想境界。中国人说：靠山吃山、 靠海吃海。这不仅是一种因地制宜的变 通，更是顺应自然的中国式生存之道。 从古到今，这个农耕民族精心使用着脚 下的每一寸土地，获取食物的活动和非 凡智慧，无处不在。不同地域的中国人， 运用各自智慧，适度、巧妙的利用自然， 获得质朴美味的食物。能把对土地的眷 恋和对上天的景仰，如此密切系于一心 的唯有农耕民族。一位作家这样描述中 国人淳朴的生命观：他们在埋头种地和 低头吃饭时，总不会忘记抬头看一看天。 初看舌尖上的中国 ，让我想 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 8 起家乡的美食，想起母亲做的美食， “那 种家乡的味道、儿时的味道”远比舌尖 的感受更能冲击心灵，更能让自己在感 激上天的馈赠，让自己去尝试做一些食 物，回馈自然、报答母亲。当今中国， 城市是如 此相似，可以用来区分的也只有 城市的饮食习惯和弥漫在街市上空的气 味了。 中国的五千年灿烂文化，在浩若 星空的历史长河中，美食文化就是其中 的一朵奇葩。对于美食的内涵，美食与 人生的辩证关系，我们的祖先很早就开 始关注。从这部影片中我们了解到，每 一种美食的产生都伴随着很多辛勤的汗 水。世界上本没有这样许许多多的各种 种类的食物，但通过我们这每一位劳动 人民的手的修饰，都能以完美的形式展 现在我们面前，所以我不得不佩服人民 的伟大，辛勤劳动的人民辛勤的付出， 必然他们也将得到丰厚的回报，这是他 们应该得到的。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 9 七集看下来，其实感触最深的并 不是某个地区某道菜品，而是中国人民 勤劳朴实的性格和坚韧乐观的智慧。 “舌 尖上的中国” 其实是想借饮食这种人人 都有感触体会，人人都有的说的题目， 来窥探中国普通百姓的生活方式，劳作 方式和处事态度。它并不是一部介绍美 食的片子，也不是一部宣传地方风味特 色的噱头，而是一种至纯至朴的精神。 想来这些制作者们不仅跑遍天南地北， 还要面对各种复杂环境，甚至连过年的 时候都留守拍摄记录，支撑的动力早已 不只是是食物的力量了，而是一种渴求 探索发现中国民众精神气质的热切愿望。 不禁肃然起敬。中国的劳动人民是中国 社会的基石，十三亿的人口要靠自然， 靠土地来养活。无论现今的工业科技如 何进步，中国社会离不开土地，离不开 农民，离不开朴素的精神和愿望。小到 个人来看，他的想法不过是努力劳作有 个好收成，全家能够团圆幸福；大到国 家来看，正是这亿万个普通的愿望撑起 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 10 了中国社会的脊梁。其实每看完一集后， 静心回想一下内容，总会羞愧难当。 “谁 知盘中餐，粒粒皆辛苦” 的诗句从小就 会背诵，但是不经历田头劳作的辛苦， 怕是永远不能理解这句话的含义。影片 最起码告诉了我们在今后吃饭的时候一 定要怀有一颗敬畏之心。在你品尝海参 等海味的时候，要知道潜水员的工作之 危险，在吃藕的时候 也要想到那挖藕人的辛苦，在吃 鱼的时候也要明白这可能是渔民苦苦等 待数月的一次运气的成果。 其实能够有和自然接触的生活经 历是幸福的。小的时候，爸爸总是要我 去农村住段时间体验生活，那个时候不 懂什么是生活，误把电视，干净的厕所 和没有蚊虫的夜晚当成美丽的生活。幼 小的年纪即被这些现代化的东西俘虏了， 更可怜的是还误把这种俘虏还当作一种 享受。现在明白了爸爸当初的良苦用心， 可是为时已晚。我没有一个和自然接触 的童年，注定是一种不健全的人生。爸 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 11 爸虽然文化水平不高，但是从农村长大 的他深深地明白那齐腿深的泥土意味着 什么。我们这代人，最起码像我这样的 人是无法挽回了，可是我们的下一代呢， 他们连一个叫他们去农村体验生活的爸 爸都没有啊。我们出生在高楼间，不知 道邻里的热情，也不知道泥土的芬芳， 不懂得协作的精神，更不明白取舍的智 慧。占有的欲望充斥着我们的大脑，自 私的念头无时无刻不在摧残我们的心灵， 我们还能有父辈那种背朝黄天面朝土的 质朴吗，我们还可以有收获的喜悦和感 恩的心吗。 想起了普利策克奖得主王澍提出 的质疑“再过二十年，我们还能叫我们 自己中国人吗，我们周围的一切都不是 中国的。 ”是啊，我们甚至抛弃了养育我 们千年的土地，把自己圈养在一个个钢 筋混凝土的“ 殖民地” 里。钢铁怪兽的牢 笼里的你我甚至已全然没有勇气去找寻 我们自己本来的面貌。一个怀揣设计大 师梦想的我还在学生阶段，但是不得不 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 12 去思考这个问题并尝试去寻找答案。 全剧的结尾说的好：“无论埋头 种田，还是低头吃饭，他们总不会忘记 抬头看一看天。 ”看着每一集结束时那些 可爱的人自然而又真切的笑容时，才真 正感受到中国人的伟大和智慧。苦难是 一种磨练，是上苍的馈赠，而收获更是 一种喜 悦，是自然的礼物。 最后一集的张贵春也留给我很深 的印象，他似乎提供了一种答案。生活 在高楼大厦中的我们真的就不能重新拾 回自我的本真了吗。自然总是无私的， 只要你愿意投入她的怀抱，她必然会敞 开她的胸怀给你最温暖的拥抱。 中国人向来讲究饮食文化，无论 是在家、宴请、旅游都会伴随着赏心悦 目的美食、回味无穷的人间美味，纵使 只是穿肠过，纵使只是浅尝辄止，留给 舌尖却是久久淡不去的回味。走遍大江 南北，各式美食遍布全国各地，这也大 抵是人们不辞劳苦、不远千里前去的原 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 13 因吧，在自己的身边总是找不到真正的 特色，只有深入民间，深入当地，才能 发现真正的传统，真正的美味。但不论 到哪里总会有各类快餐相伴，眼前充斥 着肯德基、麦当劳之类，无论走到哪里 总是充斥着各类食品添加剂，或许在我 们品尝美食的同时，可以想想传统的美 食不仅给我们五脏六腑不一样的享受， 更给我们饮食安全，让我们学会善待食 物，讲求与大自然和谐相处。 中国人热爱美食，是源于对生活 的热爱。厨师分级别，食材不分，每天 吃着山珍海味并不意味着这种生活方式 很高贵。大味必淡，往往在最边远闭塞 的厨房里，你能尝到最好的人间味道。 在城市化迅猛发展的背景下，没落的是 小村庄、衰败的是大家族、被埋没的还 有中国千年的饮食文化，大自然给我们 馈赠，我们靠自己的双手挖掘、加工、 制作出精良的食材，我们靠智慧摸索出 一道道菜谱，我们靠一种亲情用心做着 每一道菜，在美食中品尝着人间亲情， -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 14 品尝着人生百味，品尝着历史的厚重感。 在这部纪录片中还蕴含着有很多 的知识，从每一个的角度去分析都能收 获到果实。我相信中国的博大精深远远 不是这七集纪录片能完美的诠释的，更 多的是 需要我们去发现，去挖掘。现在 的我们也要尝便各地的美食，让我们享 受美食的同时也能增一些知识。 才下舌头 又上心头 近期，央视一套播出的一部纪录 片舌尖上的中国在社会上引起了巨 大的反响。为什么这样一部选材普通， 制作平凡的纪录片能够引起大众的关注， 个人认为原因很简单，就是它源于生活， 引起观众的共鸣，但又超越生活，引发 观众的深思。 滚滚东去的江水，虽然不能逆流 而回，但却在东去的途中留了自己的印 迹；时间亦是如此，它总是能够找到适 合的载体，将岁月的痕迹铭刻于上。中 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 15 国人的厨房中从来就不缺岁月的痕迹， 总是弥漫着各具特色的时间的味道。 在“时间的味道 ”一集中，各种被 时间二次制造出来的食物，都深深的打 上了时间的烙印。对于烟熏、风干、糟 醉和腌腊等古老的食物保存方式，即使 是在拥有多种多样的科技化方式的今天， 依然影响着中国人的日常饮食，甚至是 影响着中国人的生活和情感。 在观看这一集时，无数的生活片 段疯狂的涌入我的脑海：一个夕阳西下 的傍晚，提着小竹筐跟随母亲来到门前 菜地，摘下一簇簇的青椒、红椒还有豇 豆，在水井边洗净之后，投放到厨房中 的泡菜坛，这样它们就不会在短时间内 腐烂了。坛内还有蒜头、生姜、白萝卜、 胡萝卜等等，他们交织在一起，将时间 封存在坛中，浸泡出独特的酸味； 又是一个艳阳天，抬头望望天， 耀眼的阳光刺得睁不开 眼，母亲将洗净的红椒、大蒜和 生姜剁碎，然后把它们和早已准备好的 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 16 碾碎的蚕豆放到一个瓦缸中，撒上适量 的食盐，将它们搅拌均匀，最后在缸口 盖上一块玻璃，现在我们需要的就只是 静静地等待，等待时间在缸中酵出醉人 的酱香； 凛冽的北风在屋外呼啸着，一家 人围坐在熊熊燃烧的柴火堆旁，松枝在 火中发出“噼里啪啦 ”的声响，松枝燃烧 产生的烟中散发出一股清香，悄无声息 的萦绕在火堆上方挂着的猪肉、草鱼和 豆腐的四周，这些被烟雾环绕的食物在 时间的助推下，正在一步步向着那令人 垂涎的腊味转化。 春节的假期已经结束，又该离开 故土，前往异乡工作了。在收拾行李时， 母亲总会把自家熏制的腊肠、熏鱼、豆 腐块准备一小袋让我带走，而我却嫌麻 烦，不愿带，但母亲却执意让我带上。 对此我很是不解，直到远在异乡的我独 自一人吃着家中自制的烟熏食物时，我 明白了，原来带来的不只是食物，更是 家的味道，是对家的思念，对家人的牵 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 17 挂。跟随母亲去菜地摘辣椒，和父亲一 起将晒干的蚕豆用石磨碾碎，一家人在 冬日里围坐在柴火边，不时的向火中添 些松针、橘皮，再抬头看看被熏的微黄 的猪肉。游子的思乡之情就这样储存在 了这些被时间二次制造出来的食物中， 又在远方的某一刻，最终通过舌尖的传 递回归于我们的灵魂。 在“自然的馈赠 ”一集中，我们可 以发现，无论你是地处冰封万里的北国 冰疆，还是生活在水网纵横的江南水乡， 又或是生活于树木丛生的山中小 镇，还是鱼虾成群的沿海渔村。无论你 生活在祖国的哪方，你总能从这里面找 到自己的影子。 当荧屏上出现竹林中挖笋，湖泊 中采藕的镜头时，小时候跟随大人们在 山中挖笋，在小池塘里采藕的记忆细胞 活跃起来，对于年幼的我来说，这无疑 是童年值得记住的一桩趣事，虽然大人 们是在为了生活而劳动着。自然对人类 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 18 无私的赠予着，这就犹如父母对孩子无 私的爱，慷慨的给予，无私的奉献，使 我们健康成长，生活美好，但我们真的 就只是坦然接受这份馈赠吗？ 文化一餐 观舌尖上的中国有感 “民以食为天 ”，饮食也成为一道 独特的文化风景。中国幅员辽阔，是一 个多民族国家，由于地域和文化之间的 差异，各地各民族的美食文化也各不相 同。美食文化是人们几千年来养成的饮 食习惯，不像其它特色文化那样容易消 失，只要这一地区还有人，那么这一地 区的美食文化就不会消失。 上下五千年，造就了博大精深的 华夏文明，造就了讲究的中国人，也便 造就了如同山水画一般充满了文化气息 的中华美食。 这一部介绍中国美食文化的纪录 片，统共七集，处处充斥着一个又一个 让人垂涎三尺的镜头，与满含文艺情节 的解说，以如此诱人地诠释着中华美食， -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 19 也从中渗透着中国人的生活，中国人的 习俗，中国人的质朴，与中国人的智慧。 舌尖上的中国 ，与其说是在 介绍中国美食，不如更准确地说是在介 绍中国的文化，把文化通过味蕾传给大 脑。舌尖上舞动的不仅仅是那些或珍贵 或平常，或鲜美或回味的食材，更是那 令所有中国人为之自豪的文化。中国人 常说“一方水土养一方人 ”，不同地区的 人吃什么，这其中涵盖着历史和文化的 因素。人与食物的关系已经达到密不可 分的境界。 舌尖上的中国用一个个 具体的人物故事串联起祖国各地的美食 生态，这其中，有制作的技巧，有艰辛 的劳作，有相濡以沫的真情，有端上桌 的美食，也有食物的演变过程，有方寸 间的方桌厨房，也有广袤的祖国山河? 人文关怀贯穿其中，用最质朴的表现手 法展现那些贯穿于日常生活的东西。 1）自然的馈赠 对于餐桌上的美 食，我们在品尝美味的同时，还要感谢 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 20 大自然的馈赠。本集选取生活在中国境 内截然不同的地理环境中的具有代表性 的个人、家庭和群落为故事主角，以及 由于自然环境的巨大差异，所带来的截 然不同的饮食习惯和生活方式为故事背 景，展现大自然是以怎样不同的方式赋 予辛勤劳动的人们神奇的食物。 2）主食的故事 从北到南，从西 到东，不同的地域，不同的文化，不同 的民族，不同的风貌，唯一相同的是作 为中国人对主食样貌、口感的追求。主 食是餐桌上的主要食物，是人们所需能 量的主要来源。从远古时代赖以充饥的 自然谷物到如今人们餐桌上丰盛的、让 人垂涎欲滴的美食，一个异彩纷呈、变 化多端的主食世界呈现在你面前。 3）转化的灵感 由豆腐、到酒、 到酱，再到泡菜，那芳香浓郁的味道令 人难忘。一坛坛、一罐罐的发酵，敏锐 又果断地打造出食物的新境界，这种味 道是人与微生物携手贡献的成果，它逾 越了障碍，营造了条件，把握了机缘， -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 21 经历了失败。祖宗传下来的方法，自己 掌握到的技术，转化的灵感是最大的智 慧！ 4）时间的味道 腌腊、风干、糟 醉、烟熏，蕴藏着中华民族对于滋味和 世道人心的某种特殊的感触。盐的味道， 它来自时间，也来自人情。它已经在漫 长的岁月里和故土、乡亲、念旧、勤俭 等感情交杂在一起，才下舌头，又上心 头，让我们几乎分不清哪个是滋味，哪 个 是情怀！ 5）厨房的秘密 与西方“ 菜生而 鲜，食分而餐” 的饮食传统文化相比， 中国的菜肴更讲究色、香、味、形、器。 由炊具的变化到菜式的变化，水火本是 两家人，对立却又互相牵制，对于厨师 而言，水火关系的调控，是他们技艺的 展示。而厨房的秘密无非就是人类对美 食的共同热爱！ 6）五味的调和 甜苦咸酸辣，五 味是评定一道“ 艺术” 的关卡，亦是人生 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 22 的滋味。甜是收获，是被认定的喜悦与 幸福，不仅仅是对一道菜，更是一位厨 师，一种文化的认可；苦是苦尽甘来， 化腐朽为神奇的魔术；咸是吃得苦中苦， 厚重的味道也能得到味蕾的认同；酸是 不堪纠缠而难以言说的苦难，然而在菜 里它却是不可或缺的“ 画龙点睛 ”之笔； 辣是坚韧与果断，尤以川菜闻名。 7）我们的田野 不管是高山、平 原、湖泊、海洋，城市还是乡村，不管 是糯稻、海参、河蟹、芋头、青稞，农 田还是菜园，不同地域的中国人，用自 己的智慧，适度、巧妙地利用自然，获 得质朴美味的食物。 “他们在埋头种地和 低头吃饭时，总不会忘记抬头看看天！ ”从餐桌回归大地，颇似头尾呼应的手 法，也为舌尖上的中国画上圆满的 句号?小时候就知道一个概念，叫“透 食”：刚会吃饭的小儿，经常吃的东西 或习惯会记忆一辈子。我们每个普通人， 即使他从小吃的食物看起来稀松平常， 长大了总是难以忘掉那个味道。居住在 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 23 广州再久的北方人总要隔几天吃顿饺子， 南方人少有能习惯北方的大葱，四川人 把吃辣的习惯带到全国，而对在外地的 广东人来说，最不习惯的就是没有炖汤 了。 哲学家费尔巴哈有句名言：人就 是他所吃的东西。我的理解，饮食是一 个人文化身份的重要标识。梁实秋先生 写的雅舍谈吃 ，写得很有味道，在 描写饮食之外主要写的是个人的记忆和 趣味，这些个人的记忆与趣味，便是连 接在饮食之上的个人文化背景。 今天的中国人处在经济大发展、 社会大变革、人口大流动的时代，饮食 也在大流动。在全国任何一个小县城里， 都可以找到川菜馆；再大一点城市，可 以说是各地菜馆应有尽有也不是夸张。 流动的中国人尝到了各地的食物，又把 各自家乡的食物带到所到之处，人们从 而去到哪里都能吃到家乡的东西。尽管 如此，仍然代替不了这食物背后的山水、 乡情、氛围?这就是文化！ -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 24 舌尖上的中国看似不过是一 部关于吃的纪录片，但它是以现代纪录 片的理念，以展示中国饮食文化为背景， 终极展示的则是这饮食文化背后的人文 文化。它契合了经济大发展、社会大变 革、人口大流动时代人们内心的需要， 它挠准了这个时代大众的“胳肢窝” 、心 头肉，满足了许多人的思乡情结，因此 纪录片舌尖上的中国成为国人乡愁 的集体共鸣。饮食是流动人口的主要文 化记忆。记录片让北方人在片中不仅看 到熟悉的小麦，还看到广东的河粉，江 浙的年糕，广西的米粉；南方人不仅看 到常吃的稻米，还看到陕西的糜子，山 西的哨子面，兰州的拉面?如果离开当 今中国大变革的时代背景， 舌尖上的 中国也许只是一部旅游宣传片罢了！ 舌尖上的中国以个人的视角， 揭示个人与一个家庭、或者是一个族群 的饮食经历与庞杂沉厚的中国饮食文化 史的内在联系，而且这些个人多数是普 通人，不是专业厨师，也不是美女私房 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 25 菜，他们不是饮食技术表演者，也不是 群众演员，而是参与者，是主角，展现 的 是他们的生存、情感和命运。所 以“看着笋挖出来，火腿吊起来，渔网 里闪闪发亮，揭开蒸笼白花花、冒着蒸 汽的馒头，拉面摔打在案板上的脆响? 都让人激动得落泪。 ” 正是他们，众多的个人，用辛勤 的劳动和超常的智慧创造了灿烂的饮食 文化。舌尖是个人的，中国则是共同的。 众多人的舌尖构成中国人的共同饮食体 验，从味蕾到故乡，从个人的故乡到众 人的故乡就成为了“ 中国 ”。超越美 食，那些细节与温情，喜怒与哀乐，让 观众不得不赞叹：多可爱的中国！ 从这个意义上讲， 舌尖上的中 国也为“爱国主义 ”这样宏大的主题探 索了“宣传”“灌输” 的视角！ 这显然不仅仅是一个单纯关于美 食的节目，历史地理、人文环境、民风 习俗、故土乡情、民族传承、人类自然 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 26 等等都在其中一一展现。有人怀疑在食 品安全问题泛滥成灾的当下，这部纪录 片的出现可能是一种注意力的转移或者 对急功近利的商业制作的有力抨击。我 却觉得这更像是一部无心插柳柳成荫， 也有可能，是醉翁之意不在酒的爱国主 义教育片。 一：中国传统饮食文化-传统的 流逝和传承的呼吁 这是一种文化，可以有无限地延 伸和旁支研究。文化，历史，地理，风 情，习俗。对待食物，没有任何一个国 家可以像中国那样深入，细致，不折不 挠。一个民族几千年的沉淀在这个纪录 片中可窥见那透露的一小角。 舌尖 将最日常的食物，最被津津乐道却不曾 细致思考过的食物与民族的精神传承结 合在一起，加上文案对传统流逝的刻意 提醒和镜头画面有意的煽情，电脑电视 屏幕前的你我无法不被吸引，不被震动！ 总导演陈晓卿也说， 舌尖与 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 27 以往的美食纪录片不同之处在于，它是 通过中华美食的多个侧面，来感受食物 给中国人生活带来的仪式、伦理、趣味 等方面的文化特质；不仅令人见识到中 国特色食材以及与食物相关、构成中国 美食特有气质的一系列元素，而且也能 使观众了解到中华饮食文化的精致和源 远流长。 前段时间接待一位瑞典的外宾， 我很自豪地给他推荐了a bite of china ， 并将视频给他看了一小段。显然，他也 被中国的美食吸引住了，连口夸赞。记 得不久前看过一个视频，有个香港的学 生拍了个访谈片子，他们问了在中国旅 游或生活的来自各个不同的外国人对中 国的第一印象，令人感叹的是，九成以 上的人都在第一时间想到了中国的美食， 并赞不绝口，民族自豪感油然而生。以 美食作为窗口，让海内外观众领略中华 饮食之美，感知中国的文化传统和社会 变迁，进而领略中国人对于生活的热爱， 这无疑是中华文化传统输出和浸润的最 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 28 佳方式。 值得一提的是舌尖的文案： 例如“豆腐的这种气质 ?”， “酵母菌喜欢 这种绵长而又不剧烈的冷?”， “仿佛传来 了发酵菌们欢快的歌声?”， “酱缸的帽子? ?”等等这种温馨 活泼的描述随处可见，配合浑厚 瓷实的配音旁白，真的很萌。而网络上 因为舌尖而衍生出来的各种段子和 食谱更是雨后春笋般纷纷涌现，举个例 子，一个网友看了之后的感慨，他写道： “风在吼， 马在叫， 吃货在咆哮！ 吃 货在咆哮！ 面点米饭堆山高， 卤菜腊 味都摆齐了， 万山丛中， 野味菌子真 不少！ 江湖海里， 鱼虾蟹膏味正好！ 端起了大碗小碗， 挥动着大刀长矛， 保卫家乡！ 保卫东海！ 保卫中沙！ 保卫全中国！” 煞是可爱！ 二：舌尖上的故乡-一方水土一 方人 一种味道，一抹乡情。故土，远 方的眷恋和思念的情愫。 舌尖中集 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 29 中介绍了各种地域特色的代表性美食。 全国各地不同食物不同风格，代表着不 同地区的不同性格甚至是风骨。有人评 论说这是“舌尖上的故乡 ”，而每个人舌 尖上的故乡加起来就是舌尖上的中国， 譬如菌子的云南，腊肉和豌豆尖的四川， 干丝的南京，肉饼的香河，龙井虾仁的 杭州?据说有在异国他乡的留学生看到 这个节目瞬间泣不成声的。他们无法理 解那些在微博上喊着因为减肥不能吃这 个不能吃那个的行为和逻辑。 片中有这样一个故事：在浙江慈 城，有一对空巢老人，他们最开心的时 刻，就是儿孙从宁波回来，为他们制作 可口的年糕。一家人围坐在一起，吃着 年糕唠着家常，其乐融融。然而，短暂 的团聚之后，儿孙们各自开车离去，家 里又剩下这对老人。而在另一集中，一 对老夫妻日复一日地在种着芋头，而他 们的子女早已离开这里去了大城市工作， 不再跟田地打交道。而我也注意到了在 每一集中都提到了江浙地区的代表性食 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 30 物，每次提及，都觉得异常熟悉和亲切。 粽子，年糕，冬笋?以前不曾在意的食 物原来是这般珍贵和美好！同样，片中 还描绘了一群香港老人，他们总是聚在 一起，做着他们最拿手的饭菜，聊着他 们年轻时的故事。他们彼此搀扶，彼此 取暖，彼此分享生