园区食堂管理制度(暂行)_第1页
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文档简介

食堂管理制度（暂行） 目的：提高食堂饭菜的质量、提高服务的质量、控制浪费现象。 一、食堂管理制度： 1、食堂透明化管理，每天买回来的菜品及价格当天要在食堂公 布栏公布，厨师两人每组，轮流采购菜品一周，另外要求厨师提前 公布三天内的菜单，在成本标准之内，菜单编制由园区各单位派人 与食堂厨师共同商定，研究饭菜营养搭配与口味更换。 2、大米、油等固定原料实行公开招标、定点采购，相互竞争， 确保卫生安全、降低成本、提高质量。 3、后勤主管对食堂的每笔开支在数量上、价格上、质量上都严 格审核，园区各单位的员工有权随时进行不定期检查。 4、由园区各单位人员共同组建成立园区食堂管理委员会，共同 管理、监督食堂的所有工作、资金收支；收集员工意见、建议。 5、普通餐厅打菜窗口分布，根据现场窗口提示。 6、家属就餐要求：各部门行政把其部门有家属的人员上报到尚 品行政部登记备案，具体餐费标准再定。 7、经理餐厅就餐标准：凭有效的聘任书、或人事任命书；设计 师、生产主任凭劳动合同，未达资格到谢绝入进。 8、打饭打菜按秩序排队，文明就餐，诺发现插队、扰乱等现象， 将在园区爆光，通报。 8、安保要协助配合食堂的纪律、秩序管理。另就餐时间安排 5 人把关经理餐的人员入进、倒剩菜、剩饭的记录，现场秩序维护， 必要时会进行拍照取证。 9、各单位如有一次性增加或减少 10 人以上就餐的，需要提前一 天与尚品行政部郝洁沟通，以便于食堂就餐计划管理 二、食堂罚款条例 1、员工倒剩饭、浪费者发现一次罚款 100 元，经理餐厅倒剩饭、 浪费者发现一次罚款 500 元，情节严重的并在园区通报。 2、个人把饭菜带出公司或者把食堂餐具带出就餐区或丢弃垃圾 桶内或有意损坏，发现一次，罚款 200 元，并按被损坏物的市场原 价赔偿，费用单独记入各单位。 3、普通餐厅员工就餐后各自把剩菜、餐具送到指定地点。 4、故意将饭菜倒在餐桌上、餐厅、地上，罚款 200 元/次。 5、就餐时间每人每餐只能打一份菜，发现未打菜者私自打饭与 他人共用一份菜，罚款 100 元/次。 6、发现他人有违反以上规定情况，经核实有效奖励举报者 100 元/ 次。举报者需实名、证据有力，联系人：张建 二、食堂费用收取： 1、4 月 1 日起食堂菜单实行 2 荤 1 素 1 汤 1 饭（经理餐厅 8 元/ 份；普通餐厅 7 元/份） ；1 荤 1 素 1 汤 4.5 元 /份，早餐统一收取 1 元。 2、食堂二楼用餐原则为总经理级别，但其他具体情况需就餐的， 在园区常吃的按 900 元/月/人收取，集团股份公司领导客人临时就餐， 按 15 元/餐/人。但专题或活动需要提供伙食，按 20 元/餐/ 人收取。 3、饭卡充值时间及金额：每月 1-5 日到饭卡充值处自行充取，生 产人员按 310 元/月充值，其他部门行政人员按 465 元/ 月，经理餐按 527 元/ 月充值。 4、园区费用分摊款，各单位要在收到分摊表的 15 个工作日内把 分摊
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