各种美味蛋糕的制作方法

【咖啡大理石乳酪蛋糕】 2012-07-19 13:40 精华 216 22 92 11978 这个蛋糕还是去年我和老公纪念日的时候做的，存在电脑里居然一直忘了发，因为我电脑里太多好吃 的啦 。 老公喜欢吃厚料的西点，像提拉米苏、芝士蛋糕这类的，一般的戚风小蛋糕他可看不上啊，也不怪， 厚料的西点就是好味，真材实料啊，有奶油奶酪参与的点心想不好吃不可能的。 这款蛋糕操作起来挺简单的，适合初学者，口味也绝对不会让你失望，我女儿也很喜欢，建议一定要 放冰箱冷藏后，那样口感才最佳哦 咖啡大理石乳酪蛋糕 材料：（6 寸圆形模具 1 个） 奶油奶酪 200 克、细砂糖 60 克、牛奶 100 克、玉米淀粉 15 克、蛋黄 2 个、蛋 白 30 克、即溶咖啡粉 1 小匙 做法： 1、 准备所需材料。 2、 将奶油奶酪放置在室温下软化后，加细砂糖隔热水搅拌。 3、 搅拌至奶油奶酪呈现光滑的无颗粒状，离开热水。 4、 稍降温后加入牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。 5、 再筛入玉米淀粉搅拌均匀。 6、 加入鸡蛋继续用手动打蛋器搅拌成均匀的奶酪糊。 7、 取一个小碗，舀一匙奶酪糊，加入即溶咖啡粉搅拌均匀。 8、 用橡皮刮刀将奶酪糊刮入事先铺好油纸的蛋糕模内，再将咖啡奶酪糊舀在表 面，用牙签在咖啡奶酪糊上画线。 9、 烤箱预热后，在烤盘上倒上约 1 厘米高度的热水，180隔热水以蒸烤的方 式烤约 40 分钟左右至蛋糕糊凝固。 灰灰小贴士： 即溶咖啡粉也可以用可可粉或抹茶粉代替。 成品放凉后用刀沿壁刮一圈即可轻松脱模。 这款蛋糕冷藏后口味最佳。 【顶级厨师】南瓜派 2012-08-29 13:25 精华 119 10 75 3974 玩烘焙 2 年多了，确是第二次做派。虽然做的很少，但是还是挺喜欢吃的。这个南瓜派是前几天早餐 之一。 说到这个南瓜派，世界上最悲催的事不是半夜烤好了点心不能吃，而是点心刚出炉就被我摔了个稀巴 烂 。于是第二天又重新做了这个派，相比第一次，我多加了几滴香草精，去除了些蛋味，口感更好。 这个派奶香浓郁，派馅香嫩幼滑，是款很不错的点心，也推荐大家尝试哈。 【南瓜派】 材料：一个 8 寸派模（或两个 6 寸派模） 派皮：低粉 125 克，糖粉 40 克（原方 50 克），黄油 50 克，蛋黄 2 个 馅料：南瓜泥 230 克，白砂糖 30 克（原方 50 克），鸡蛋 2 个，淡奶油 125 克，香草精 3 滴 椰蓉少许撒表面用，不撒也可以 做法： 1、准备所需材料，黄油切小块，室温下放置到软化状态。 2、黄油里加入糖粉、面粉，搓成面包屑状的粗粒，再加入两个蛋黄。 3、用手和成腼腆，将面团揉至光滑，软硬程度适中即可。将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏 30 分钟。 4、面团从冰箱拿出后擀成 0.5CM 的圆形面片。 5、将面片放在 8 寸派盘中，边缘和底部用手压实，再用叉子在饼皮底部插一些小洞，目的是防止派皮受 热膨胀变形。 6、南瓜切成小块上锅蒸熟，用搅拌器搅打成南瓜泥，加入两个鸡蛋搅均匀。 7、加入细砂糖、牛奶搅拌均匀。 8、加入 125 克淡奶油搅拌均匀，南瓜派馅就做好了。 9、将南瓜馅倒入派皮中，9 分满即可。 10、烤箱预热 200 度，中层，220 度 10 分钟，转 15