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城华小学营养餐工作制度城华小学营养餐工作制度 总则：为了切实把党和政府对青少年健康成长的关怀落到实处，使学生吃到安全、有营养 的早餐，特制定本制度。 1、学校必须成立“营养餐”膳食管理委员会，由校长任主任，委员由教师 代表、学生代表和家长代表组成。委员会对营养餐的账目、质量、卫生等方 面进行监督和指导。每学期要召开 2 次以上会议，定期听取学生、家长和教 师的意见，并将合理化建议提交学校行政会研究落实。“营养餐”膳食管理 委员会组成人员及电话要向社会公布。 2、校长是学校营养餐的第一负责人，要全面监督和指导营养餐工作，确保 营养餐公开、安全、有序运行。必要时要组织召开委员会会议，要按规定自 费陪餐，并及时记录。 3、学校必须委派专人担任管理员负责营养餐日常工作。管理员作为营养餐 的重要执行者必须持证上岗，必须熟悉工作流程，要如实统计享受营养餐改 善计划的人数并上报上级部门，要及时公示享受营养餐改善计划的学生名单。 负责查验、接受和保管营养餐食材，要做好营养餐食材的入库和出库工作并 做好记录。管理员要按规定做好留样工作，并及时记录。要妥善保管好各种 记录和票据等。管理员要做好库房的安全和卫生工作，不得让无关人员进出 库房。 4、炊事员作为营养餐的具体落实者，必须持证上岗，每学期至少体检一次。 生病时必须如实报告校长，由营养餐委员会决定是否暂时停止工作。炊事员 要每日及时彻底打扫操作间和食堂，要严格依照食谱表给学生提供符合卫生 标准的营养餐和干净的就餐环境。工作期间，必须按规定穿戴，要勤剪指甲 勤洗手勤理发。要按规定彻底的做好餐具的消毒工作，并做好记录。工作中 发现食材过期、变质等情况时，要停止加工，并及时向校长或管理员汇报。 要做好操作间、食堂的安全和卫生工作，不得让无关人员进出操作间和食堂。 5、学校由专人担任卫生管理员，卫生管理员要每日对营养餐管理员、炊事 员的健康状况，操作间、食堂卫生、餐具消毒等情况进行检查，并做好记录， 对发现的问题要督促改正，必要时要向校长汇报。 6、值周教师每周必须定期和不定期检查营养餐安全运行情况，并做好记录， 对发现的问题要提出建议并督促整改，对整改情况要检查并记录，必要时要 向校长汇报。要引导和管理学生有序就餐。 7、班主任要检查每次的学生用餐情况并做好记录。 8、营养餐食材的验收、储存、加工、陪餐、留样、餐具的消毒等必须严格 依照省、市、县有关营养餐的相关规定执行，未经上级部门批准，不得擅自 改变。 9、学校必须依照
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