生猪产业发展情况调研报告

大理州生猪产业发展情况调研报告大理州生猪产业发展情况调研报告 为掌握生猪产业发展情况，解决产业发展中存在的问题，根据州农业局2007128 号文件的要求，按照 大理州重点畜牧产业调研方案，分别赴弥渡、祥云、宾川、鹤庆等生猪重点县进行实地调研，通过听 取畜牧部门的情况汇报，深入 6 家加工企业，4 个县良种猪场，18 户规模养殖户，26 户农户进行调研， 基本掌握了生猪发展状况。现将调研情况总结汇报如下： 一、产业发展现状 1、生猪存栏和出栏。全州 2006 年末生猪存栏 237.3 万头，其中能繁母猪 26.1 万头，肥猪出栏 293.2 万 头，猪肉产量 25.6 万吨，分别比 2005 年增 1.34%、8.7%、6.23%、和 6.23%。2007 年一季度全州生猪 存栏 233.2 万头，其中能繁母猪 24.64 万头，出栏肉猪 86.94 万头；同比基本持平，减 3.75%，增 18.6%。 据鹤庆县分析 2007 年第一季度末生猪存栏 17.14 万元，其中能繁母猪 2.06 万元，出栏肉猪 8.75 万头， 同比分别减 0.13%、增 10.12%和增 14.62%，生猪产业保持持续健康发展的良好态势。据 20 户农户调查 生猪存栏 590 头，同比减少 18.2%(06 年同期 722 头),出栏 240 头,同比减少 65.2%（06 年同期 690 头）， 其中 6 户还未出栏，1 户不养猪。 2 规模化养殖：全州饲养肉猪 1050 头的有 16026 户，同比减少 10.38%,主要是 20 头以下的减少; 100500 头的 340 户， 1000 头以上的 9 户；饲养母猪 5 头以上的 3750 户，同比减 12.9%，20 头以上 357 户，同比减 1.9%，50 头以上 107 户，200 头以 5 户，500 头以上 1 户。据 18 户（3050 头）规模 养殖户调查，存栏 1114 头，同比增 10.6%（06 年同期 1233 头），出栏 602 头，同比减少 2.5%（06 年 同期 617 头），其中 1 户未出栏。鹤庆新登村委会规模养殖户（出栏 30100）273 户，年出栏肥猪 12655 头，户均出栏 46 头；规模户饲养的种公猪以约克和杜洛克为主，母猪以二元杂为主，商品猪以三 元杂为主；改造圈舍，安装饮水器，98%以上的养殖户圈舍均是卫生圈。祥云云南驿镇旧站李建雄户自繁 自养，在 2006 年上半年猪价低迷时新建一幢猪舍，淘汰劣杂母猪，从县扩繁场引进 70 头二元杂母猪 （LY）和杜洛克种公猪，组织三元杂交生产，进入 2007 年开始生产，母猪产活仔 1012 头，育成 9 头 以上；出栏肉猪 100 多头，出售肥猪价 1 月份 8.28.6，3 月份 8.69.4，5 月份额 9.49.6。说明此户 抗风险能力强，抓住市场机遇，跟上养猪潮流，取得了较好的经济效益。 3、科技措施推广情况 （1）生猪改良：2006 年大理州生猪改良站点 310 个，其中国营（集体）44 个，可利用良种公猪 3126 头，其中杜洛克 1368 头，长白猪 693 头，大约克 1033 头，其它 32 头；猪种改良 39.7 万窝，其中人工 授精 9.2 万窝，母猪年均产 1.8 胎，据 12 个县市 11318 头繁殖母猪的调查，总受胎率 91.7%，情期受胎 率 85.7%，胎均产仔 10.44 头，产活仔 9.02 头，胎均育成 8.82 头，断奶日龄 44 天，断奶窝重 98.4 千克， 双月窝重 124.4 千克。2007 年一季度全州猪改良 10.96 万窝，其中人工授精 2.06 万窝，同比增 11.26%，减 2.4%。目前，良种公猪率达 90%左右，约长、长约和约克等母猪的良种率 70%左右。 （2）良种生产：州内大理、弥渡、祥云、宾川、鹤庆良种猪扩繁场共饲养种猪 823 头，其中公猪 143 头， 母猪 506 头，后备公猪 47 头，后备母猪 127 头；2006 年引种公猪 64 头，种母猪 110 头。饲养品种杜 洛克 106 头（18 公、88 母），长白猪 43 头（14 公、30 母），大约克 268 头（49 公、219 母），PIC 猪 70 头（12 公、58 母）。繁殖母猪年产 2 胎，总受胎率 95.6%。2006 年提供种公猪 366 头，种母猪 1322 头。2007 年一季度弥渡、祥云、宾川、鹤庆良种猪扩繁场提供种公猪 97 头，种母猪 525 头。 （3）饲料推广。我州现有配合饲料厂 27 家，年生产配合 8.3 万吨，其中猪配合饲料 4.3 万吨，占 52%，饲料工业的迅速发展，为我州生猪生产水平的大幅度提高奠定了基础，我州养猪业配合饲料推广面 已达 85%。全州不完全统计经营饲料单位或个体户有 1000 多户，主要经营正大、神龙、新希望等 50 多 个品牌饲料，年销售配合饲料 3 万多吨，浓缩料 5000 多吨，添加剂 600 多吨。规模养猪场和适度规模养 猪专业户（年出栏 50 头以上）配合饲料养猪普及率达 100%，散养户普及率达 65%左右。 （4）配套技术推广普及情况 综合配套科技的推广、普及工作经实施商品猪生产示范县建设以后得到了迅猛发展，以推广云南省养猪 “八改”技术，“三高”母猪生产技术规程，“仔猪培育”技术标准为主的综合配套技术，得到了全面深入推广应 用，在以后的畜牧扶贫、标准化生猪生产基地建设、生猪专业村建设等工作中，这些成熟实用的综合配套 科技进一步得到了巩固、提高和普及。科学养猪综合配套科技普及面达到 90%以上，普及率达到 70%以 上，运用率达到 50%以上。近几年以无公害食品 生猪饲养管理安全生产技术规范为主的配套科技推广， 在重点乡镇得到较快提升和普及。通过基地建设，示范村建设，加大科技宣传、培训力度，使广大养猪户 的养殖综合素质得到广泛提高，养殖队伍不断壮大，为生猪产业发展奠定了基础。 （5）加工情况 猪肉食品的加工主要以火腿、卷蹄为代表的传统食品加工，年加工量在 7000 多吨。目前，传统猪肉食品 加工已形成千家万户参与，集体、个体一齐上的发展格局。除火腿、卷蹄外还有腊肉、里脊、吹肝、猪肝 酢、香肠、腊肉、卷肚等等系列产品，据 4 个县不完全统计年加工量在 4000 多吨左右。如鹤庆县草海 镇太坪村委员会已发展成为本县猪肉食品加工营销专业村。该村从事猪肉食品加工营销户达 110 户，年 加工火腿 2000 吨，腊肉、香肠、里脊、吹肝、猪肝酢等 1500 吨，主要销往大理、保山、德宏、怒江、 楚雄、版纳、攀枝花、内江、中甸、德钦等，基本占据了整个滇西、滇西南各地市场，年外销量约占全县 社会加工总量的 90%左右。弥渡加工企业弥筋卷蹄厂和曹氏卷蹄厂，两个企业年生产加工能力为 200 吨以上，但实际年加工量仅为 120 多吨，年实现销售额 360 多万元，年创税近 30 万元。生产加工的产品 少部分供应本县，其余外销，对促进全县生猪养殖具有一定带动作用。但全州猪肉食品加工处于粗级产品 加工类型，虽然有切片真空包装、灌装、瓶装等系列产品，但缺品牌、缺大而强龙头企业，缺精深加工技 术等。目前，粗级产品加工毛利火腿 2 元/kg 左右。 （6）效益情况 生猪价格经历 2005 年和 2006 年上半年的低迷，从 2006 年下半年开始生猪价格缓慢回升。目前，仔猪 均价为 14 元/公斤，优质三元杂仔猪 1516 元/公斤；肥猪均价为 8.5 元/公斤，优质三元杂肉猪 9.5 10.5 元/公斤（生产者和贩运者）。同比增 180%、增 100%、增 54.5%、52.8%。生猪养殖效益为 100 元/头，运销效益为仔猪 10 元/头，肥猪 50 元/头。母猪养殖年纯收入在 1000 元左右。通过对新登生猪交 易市场的调研，所交易肉猪均价处于全省中上水平，与周边县相比市场价格高 0.2-0.5 元左右，流通型龙 头企业作用明显，实现了养殖户、中介人员和企业三赢的良好态势。生猪价格上涨原因：一是生猪价格周 期性波动规律影响。2006 年上半年，生猪市场价格持续低迷，月生猪价格跌入最低谷，为.5 元公 斤，养猪业处于亏损状态。下半年价格逐步回升，生产开始恢复，由于繁殖饲养周期约需一年多时间，目 前的生猪价格仍处于运行周期的上升期，这次价格波动是去年以来周期波动的反映。二是养殖成本增加。 去年底开始，作为主要饲料原料的玉米价格持续攀升，到今年月份已达到每公斤.6 元，比上年同期上 涨7左右。据调查，出栏一头肥猪，仅饲料成本就比去年同期增加 4050 元。 三是市场需求拉动。 随着城乡居民收入的不断增长，国内猪肉消费呈增长趋势。据有关部门统计，今年月，农村居民猪 肉消费同比增长 15.1。 （7）、流通情况 州政府安排了近 100 万元的专项资金扶持交易市场建设,选择交通便利的生猪主产区，通过国家、集体、 个人多方筹资，建立了 15 个生猪及畜禽专业交易市场，促进了生猪及其产品的流通。全州 12 个县(市)扶 持发展了肥猪运销专业户 865 户，仔猪运销户 896 户，依靠运销户把生猪生产者与市场紧密联系起来。 外销仔猪 60 多万头，肉猪 80 多万头。据 4 个县不完成统计有县、乡交易市场 30 多个，较大为鹤庆新登 （20 多万头）和弥渡弥城（15 万头）交易市场，在交易市场年上市交易量肥猪 60 多万头，仔猪 50 多万 头。并形成一批肥猪收购点、中介服务群团组织近 30 多个，肥猪、仔猪贩运户 80 多户 。年组织外销商 品肥猪近 50 多万头，商品仔猪近 23 万头。如宾川金牛镇的国家兴、李文、李祥；力角的李忠心、卢再 斌；宾居的周家正、周瑜亮等收购点年组织外销广东、昆明、下关、西藏、攀枝花等省地商品肥猪近 14 万头，商品仔猪近 9 万头。鹤庆县新登生猪交易市场从 1998 年创建至今，在各级党委政府、业务部门的 关心支持下，2005 年列为农业部定点生猪交易市场。市场规模为占地 25 亩，建有周转圈舍 1000m2，业 务用房 1400 多 m2，配套服务设施齐备，检疫服务到位，交通便利。交易市场本着以诚为本，精心服务， 竭力开拓鹤庆商品猪的外部市场，多年来，与省内的丽江、迪庆、兰坪、福贡，四川的德荣、乡城、稻城、 巴塘等县，西藏的昌都、林芝地区，广东的汕头市、汕尾市、潮州市、斗门市，湖南的蓝田，广西桂林， 海南的部份县市客商建立了稳定的肉猪营销合作关系，同时也吸引了丽江、永胜、剑川、保山等地的商品 肉猪进入该市场集散营销，形成了猪源广、销路畅、交易量大的商品肉猪流通渠道。目前，常年在市场驻 扎的当地营销队伍 480 多人，省内外营销商 123 户 240 人。2006 年该市场交易肉猪 25.0 万头，交易额 达 2.5 亿元以上，企业实现利润 35.68 万元。 二、产业发展主要经验和存在的主要问题 （一）、主要经验和做法 1、强有力的政策扶持。州委、州政府对生猪产业的发展极为重视，出台关于加快大理州生猪产业化发 展的意见、关于大理州 2006 年农业产业化扶持发展的意见，重点扶持养殖小区和规模养殖场；扶 持发展养猪专业村；鼓励引进良种猪等，对养殖小区、规模养殖场和养猪专业村给予政策扶持。同时明确 对农村集体经济组织、农业专业合作组织、农户利用本集体的非耕地、荒山荒地、林地或废弃土地建设养 殖场、养殖小区，要视作农业用地享受有关费用减免的优惠政策。 2、加大科技示范和技术储备。在州农业局和州科技局的支持下，大理州畜牧兽医站组织实施了“瘦肉型杂 交猪生产试验示范”、“洋三元杂交猪生产试验示范”、“生猪标准化生产试验示范”等项目，通过项目实施摸 清 5 个扩繁场引进种猪的生产性能和生产商品猪的品质；外三元杂交猪生产性能和猪肉品质；生猪标准化 生产技术等一批试验示范项目，确立了以外三元杂交生产，PIC 配套系瘦肉猪生产模式，充分利用猪品种 间杂交优势，突出生长快（700900g）、瘦肉率高（63%以上）、饲料报酬率高（1：3.0 以下）的特征， 对 PIC、DLY 猪各 3 个样品按无公害食品猪肉标准进行监测，结果为符合规定，达到无公害猪 肉的要求。通过项目实施为大理州生猪产业发展作了技术储备。 3、积极引进良种。在“关于大理州 2006 年农业产业化扶持发展的意见”和“关于加快大理州生猪产业化发 展的意见”中明确对引进良种猪给予政策扶持，每引进一头种公猪补助 800 元，种母猪补助 300 元。2006 年全州 12 个县市计划安排引进种猪 1300 头，其中种公猪 300 头，种母猪 1000 头，引进的品种为杜洛 克、长白、约克和二元杂母猪。2006 年实际引进种猪 1846 头，其中种公猪 353 头（杜洛克 137、长白 35、约克 181 头），种母猪 1493 头，其中纯种 200 头（杜洛克 15、长白 21、约克 181 头），二元杂母 猪 1293 头。引种补助达 54 万元。据不完成统计 5 年来共引进种公猪 1500 多头，种母猪 2 万多头，二 元杂母猪占 70%。2007 年计划扶持引种猪 1800 头（种公猪 300 头，种母猪 1500 头），目前正在组织 实施。通过引进良种，更新良种公、母猪，实现由传统饲养向现代化转变，由数量型向质量效益型转变。 4、改善养殖基础条件。针对养殖户圈舍环境卫生条件较差，难以符合猪的生活习性和卫生防疫的需求， 针对实际情况，通过技术培训、咨询服务和入户指导，很多养殖户意识到养殖环境的改造对生猪安全生产 十分重要，同时对自己现有的圈舍及时进行改造，2006 年在专业村建设完成改圈 43587，安装饮水器 5958 套。据不完全统计在 5 年内 12 个县市 92 个乡镇 405 个村改圈农户 69623 户，222936 间， 2511650。通过圈舍改造，安装自动饮水器，建设粪污处理设施，使养殖环境符合猪的生活习惯和卫生 防疫需要，减少养猪业发展对环境的压力。为生猪生产的健康、安全养殖奠定了基础。 5、加大技术培训力度。为使广大养殖户掌握更多的科学养猪实用技术，从猪的品种选择，杂交组合，建 立良好的饲养环境，种公猪、种母猪、商品猪的饲养管理、仔猪培育、饲料的合理调制、养猪环境的消毒、 疫病防治等方面进行培训和辅导，使广大养殖户提高了科学养猪的技能和安全养殖的意识。2006 年仅在 专业村组织科学养猪实用技术培训 58 期，受训人次 5410 人次。 （二）存在的主要问题 1、政策性投入不足，生猪产业发展支持和保护制度不健全。目前，政府对生猪产业化的投入与其在农业 和农村经济中的地位，促进经济社会发展以及提高人民生活水平作出的贡献严重不协调，具体反应在：一 是市场周期波动调控措施缺乏，生猪生产的大幅振荡波动现象较为突出；二是科技支撑服务社会化投入不 足，生猪生产科技化、规模化、标准化程度不高；三是对生猪产业发展的基础性支持不足，尚未建立起促 进生猪业稳定发展的保险和行业发展基金，养殖户利益和生猪业的稳定发展很难得到保障。 2、缺乏生猪生产预警和应急机制，市场体系不健全。生猪产业信息、信息体系不健全，不能及时、准确 地向养殖户提供有关的市场信息和跟踪服务，难以指导养殖户根据市场变化调节生产和规避风险。各生猪 交易运销、中介服务组织各自为阵，缺乏优势，难以做强做大和拓展外部市场。 3、畜产品加工企业规模小，带动能力差。随着人民生活水平的提高，对猪肉产品的质量提出了更高的要 求。猪肉产品仍然以白条肉为主，缺少分割肉、冷却肉等市场需求大的高附加值加工产品。而且，由于滥 用抗生素、添加剂等，使猪肉产品的质量难于保证，在外地市场很难同国内知名品牌形成竞争。目前州内 没有一家上规模、上档次的猪肉深加工企业，没有形成延伸的产业群和产业链。因此对养猪业的带动作用 还没有完全发挥出来，影响了整个生猪产业的发展。 4、良繁体系建设滞后，品种改良的任务艰巨。现有的种猪场养殖规模小，设备老化，由于体制机制的制 约，良种猪供种能力明显不足，群众养殖杂劣公猪多，导致了出栏肉猪中优质瘦肉型猪所占的比重不高。 为推动生猪产业良种化进程，各级各部门应在资金、政策方面给予大力扶持。 5、专业化、规模化养殖程度低。生猪产业仍然停留在小规模、大群体阶段，区域化、规模化养猪发展缓 慢，专业化、标准化生产程度低，不利于新品种、新技术的引进和推广，也不利于产业化的形成，规模养 殖的效益还没有真正发挥出来。 6、现代化养猪生产服务体系薄弱。通过长期的努力，全州建立良种繁育体系、饲料生产推广体系、兽医 防疫体系，建立和规范生猪流通和加工等工作，使养猪生产得到了较快发展，整个服务体系基础设施虽然 有了较大改善，但仍不适应养猪现代化发展的要求，当前，突出的一是良种的供求矛盾突出；二是市场、 加工流通体系薄弱，致使推进养猪现代化的工作受到制约；三是乡镇畜牧兽医综合服务网络建设滞后，乡 镇发展不平衡，给深入普及科学养猪带来难度；四是动物防疫体系还很脆弱，生猪产业容易受疾病风险的 冲击。 三、产业发展的前景定位 今后我州生猪产业的发展要以“三个代表”重要思想和科学发展观为指导，坚持用工业化的理念和产业化的 思路来谋划、推进生猪产业的发展，以资源为依托，以市场为导向，以科技为支撑，以培植优势产业和促 进农民增收为目标，突出良种繁育、基地建设、动物防疫、产品加工等四个重点，着力推进生产方式的转 变，改变传统养殖模式，走适度规模养殖之路；加大无公害生猪生产基地的建设力度，积极开展无公害产 品、绿色产品，无公害产品基地建设和认证工作，提升我州生猪产业的市场竞争力和综合经济效益，促进 大理州生猪产业的持续快速健康发展。经过 35 年的努力，把我州生猪产业发展成为省内优质肉猪生产 基地、滇西地区外销优质仔猪基地、猪肉系列加工产品外销基地，提升我州养猪生产水平和市场占有率。 到 2010 年，全州生猪存栏 260 万头，出栏肥猪 380 万头，出栏率达 140%，猪肉产量 32.6 万吨，产值 40 亿元，实现税收 1.5 亿元的计划目标，使我州生猪产业成为农业农村经济发展的优势骨干产业，为农 业农村经济发展和农民增收做出新的贡献。 四、发展措施和建议 1、加大政府对生猪产业的政策扶持 一是对优质种源生产给予补贴，实施财政性补助，稳定生猪生产。良种是生猪产业发展的基础，要重点对 生产环节优质种源生产给予扶持，以保证生猪生产的稳定发展。经过多年来对生猪生产波动的分析，影响 生猪出栏最重要的因素是能繁母猪存栏量，其次是仔猪价格，这两个因素决定当年肉猪出栏量的大小，母 猪群的减少必定带来仔猪价格的上涨，因此保护母猪的稳定是保障生猪生产的基础；二是建立生猪产业扶 持和稳定发展基金，对因产业发展波动而受损的规模养殖给予政策性扶持补助，以稳定市场肉猪的供应； 三是加大科技推广力度，重点解决生猪养殖中的技术问题，如优良杂交组合筛选、母猪生产力、重大疫病 监测、防治等，帮助养殖者提高生产能力，节约生产成本，节支增效。建议在生产的低谷期一是对鉴定合 格饲养 5 头以上或规模养殖场的优质母猪群（二元母猪和纯种母猪）给予 200 元/头补助，以稳定生猪发 展基础；二是对年出栏肉猪在百头猪场给予 1000 元补助、出栏千头猪场给予 1 万元补助、出栏万头猪场 给予 3 万元补助来保障市场肥猪的供给。每年安排 100 万元对生猪产业发展的重点关键技术问题如商品 猪优良杂交组合筛选、提高母猪生产力的关键技术进行攻关，提高生猪生产技术水平。 2、提高生猪生产者组织化和规模化水平 进一步鼓励规模化生猪生产和加快分散饲养为集中饲养的小区建设，促进生猪产业的提质增效。发展规模 化养猪与养殖小区建设是生猪产业化发展的必由之路，以规模养殖和小区为载体，着力推动生猪产业规模 化养殖、标准化生产、产业化经营水平的提高。将龙头企业、养殖小区、合作经济组织及养殖户联结起来 提高生猪产业的发展水平。鼓励专业合作组织和大型猪场投资、建设生猪屠宰、加工企业和专业批发市场， 引导和鼓励龙头企业与中小农户、规模养殖场（户）签订订单生产，形成“公司+基地+养殖户”和“龙头企 业+养殖小区+养殖户”的经营模式，增强养殖户扩大规模养殖的信心。建议对投资建设大型猪场出栏 5000 头的给予 10 万元的扶持鼓励；在 35 年内继续对投资 20 万元以上新建养殖小区和规模养殖场，年存栏 在 1000 头以上，出栏在 2000 头以上给予 2.5 万元扶持补助；对投资 35 万元以上，存栏在 2000 头以上， 出栏在 4000 头以上的养殖小区或规模场给予 5 万元补助的扶持政策。新建并具有饲养存栏 200 头以上的 设施，年出栏肉猪 500 头以上的规模养殖户，每户给予一次补助 1 万元。 3、健全和完善市场流通体系，加强行业预警体系建设。 建立和完善专业交易市场，开避绿色通道，鼓励和支持生猪专业定点收购及中介服务组织的发展壮大，对 生猪交易流通做出贡献的政府给予表彰奖励；建立和完善生猪产业信息化服务和电子商务信息网络平台， 加强预警体系建设，深入研究分析生猪供求关系和周期性波动规律，确定生猪生产的总体增长速度和猪群 比例结构，加强对生产流通、销售各环节的信息采集和监测，强化市场风险分析，及时发布市场预警分析 报告，科学预测市场和消费需求走势，正确引导生产和经营决策。建议对重点生猪交易市场能够建立信息 平台，发布生猪供求信息的给予 5 万元的补助。每成立一个养殖协会，带动 50 户以上的农户进行生猪养 殖，年出栏在 2000 头以上，给予 5 万元的扶持补助。 4、加强对良种猪扩繁场扶持力度。优良猪种是大幅度提高养猪业生产水平和猪肉品质以及市场竞争力最 重要的因素，是养猪业发展的基础资源。优良种猪的使用可以促进养猪业生产几乎所有环节的技术进步， 提升产业水平；缺乏优良猪种无论如何也无法实现养猪业产业化发展。良种猪场长期以来一直承担着良种 猪纯繁、培育、推广工作，为生猪良种化进程作出巨大贡献。为充分发挥各县种猪场的核心扩繁作用，建 议 5 年内每年政府对州内 5 个种猪场每个给予 20 万元的扶持，一方面对猪场的设施进行更新完善；另一 方面要引进种猪，更新血缘，提高种猪的质量和生产能力，这样既扶持了县种猪场的发展，