糖尿病患者吃什么蔬菜好

糖尿病患者吃什么蔬菜好糖尿病患者吃什么蔬菜好 随着我们的生活水平和饮食结构的改变，糖尿病的发病率逐渐上升，成为 中老年人常见病和多发病。糖尿病属于一种终身代谢紊乱疾病，也会引发很多 并发症，比如妊娠糖尿病、糖尿病足、糖尿病眼病等，给患者的身体健康带来 了很大的危害。糖尿病患者除了日常口服降糖药、注射胰岛素等正规治疗方法 之外，多吃蔬菜也能对降糖有很大的作用，而这些具有降糖作用的蔬菜，就在 我们日常的菜篮子里面。 1 1、洋葱、洋葱 性味辛温，甜润白嫩，是人们喜爱的佳蔬。洋葱不仅含有刺激胰岛素合成 和分泌的物质，对糖尿病有辅助治疗作用，而且其所含的前列腺素 A 和硫胺基 酸，有扩张血管，调节血脂，防止动脉硬化的作用。因此，对糖尿病伴有血脂 异常者最为适宜。方法是用洋葱 100 克，开水泡后加酱油调食，每天 1 次。 2 2、胡萝卜、胡萝卜 胡萝卜含有多种类胡萝卜素、维生素和花色素等成分。实验证实，胡萝卜 提取物有明显的降低血糖作用。胡萝卜可以生吃或捣汁食，亦可作配料。 3 3、南瓜、南瓜 甘温无毒，有补中益气功效。南瓜含有能抑制葡萄糖吸收的果糖，能与人 体内多余的胆固醇结合，有防止胆固醇过高，预防动脉硬化的功效。现代医学 研究表明，南瓜中还含有胡芦巴碱、腺嘌呤、戊聚糖、甘露醇等许多对人体有 益的物质，并有促进胰岛素分泌的作用。糖尿病患者每天煮食南瓜 100 克，对 改善症状有良效。 4 4、蕹菜、蕹菜 蕹菜含有蛋白质、糖、脂类、酚类、萜类、氨基酸等物质。有报道称，紫 色蕹菜中含胰岛素样成分，可用于糖尿病治疗。蕹菜可清炒或凉拌。 5 5、黄瓜、黄瓜 性味甘凉，甘甜爽脆，具有除热止渴的作用。现代药理研究表明，黄瓜含 糖仅 1.6%，是糖尿病患者常用的代食品，并可从中获得维生素 C、胡萝卜素、 纤维素和矿物质等。黄瓜中所含的丙醇二酸，能抑制人体内糖类物质转变为脂 肪。肥胖型糖尿病患者合并有高血压者，每天食黄瓜 100 克，大有稗益。 6 6、山药、山药 山药含有薯蓣皂甙、多巴胺、盐酸山药甙、多种氨基酸等物质。近年来药 理研究表明，山药对糖尿病有较好的预防和治疗作用，能够抵抗肾上腺素和葡 萄糖引起的血糖升高。山药可煨汤，也可炒食。 7 7、苦瓜、苦瓜 性味苦寒，肉质柔嫩，富含多种营养成分，尤其是维生素 C 的含量高居各 种瓜类之首。药理研究发现，苦瓜中所含的苦瓜皂苷，有非常明显的降血糖作 用，不仅有类似胰岛素样作用(故有植物胰岛素之称)，而且还有刺激胰岛素释 放的功能。有人试验，用苦瓜皂苷制剂口服治疗 2 型糖尿病，总有效率可达到 78.3%。所以，糖尿病患者若用苦瓜 1 个，剖开去瓤洗净，切片水煮 1 次服下， 每天 12 次，有利于控制血糖。 8 8、菠菜、菠菜 性味甘寒，止渴润燥，是辅助治疗糖尿病口渴喜饮的最佳蔬菜。常用方法 是用菠菜 60 克洗净，鸡内金 15 克，白木耳 20 克，加水适量，煮熟后吃菜饮汤， 每天 2 次。 9 9、黑木耳、黑木耳 黑木耳含木耳多糖、维生素、蛋白质、胡萝卜素和钾、钠、钙、铁等矿物 质，其中木耳多糖有降糖效果，动物实验表明，木耳多糖可以降低糖尿病小鼠 的血糖。黑木耳可炒菜或炖汤，也可作配料。 1010、小扁豆、小扁豆 含有丰富的可溶性纤维素，具有降糖、降甘油三酯和有害胆固醇的作用。 用小扁豆 3050 克煮食，每天 1 次，对糖尿病合并血脂异常者有良效。 1111、黄膳、黄膳 / 性味甘温，具有补五脏、填精血的作用。现代药理研究表明，黄膳所含的 黄腊素 A 和 B 两种物质，有降低血糖的作用。日本人已从黄膳体内提取出这两 种物质制成降糖药物糖尿清，用于治疗糖尿病，疗效满意。 1212、薏苡仁、薏苡仁 性味甘淡微寒，是补肺健脾、利尿除湿的食药两用之品。现代药理研究显 示，薏苡仁有降低血糖的作用，尤其适用于肥胖型糖尿病伴有高血压者。用法： 薏苡仁 1520 克，粳米 30 克，共同煮粥服食，每天 1 次。 1313、肉桂、肉桂 性味辛温，具有补元阳、暖脾胃的作用。美国科学家研究发现，肉桂可使 血中胰岛素水平升高，对糖尿病患者有辅助治疗作用。建议在烹调时加入 13 克肉桂末，但肉桂辛热，不适宜阴虚型糖尿病患者。 1414、银耳、银耳 性味甘平，具有滋阴调燥、生津养胃的作用，不仅营养丰富，而且有较高 的药用价值，被人们誉为“菌中明珠”。银耳热能较低，又含有丰富的食物纤 维，糖尿病患者食之有延缓血糖上升的作用。近年来有研究报道，银耳中含有 较多的银耳多糖，它对胰岛素降糖活性有影响。在动物实验中发现，银耳多糖 可将胰岛素在动物体内的作用时间从 34 小时延长至 812 小时。因此糖尿病 患者宜常食银耳。用法：银耳 1520 克，炖烂后服食，每天 1 次。 1515、紫菜、紫菜 紫菜含有丰富的紫菜多糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素等，其中的 紫菜多糖能显著降低空腹血糖。糖尿病患者可于饭前食用紫菜，以降低血糖。 一般可用紫菜做汤、羹。 温馨提示：温馨提示：在糖尿病的饮食治疗中，蔬菜占主要的地位，没有不能吃的， 但含碳水化合物高的蔬菜要限量，象毛豆、鲜豌豆、百合、芋头、山药、藕、 胡萝卜、南瓜、倭瓜、土豆、红薯等，如果很喜欢吃它们，可以适当减少主食 的摄入量。 (参考文